FprEN ISO 15213-2

Microbiology of the food chain - Horizontal method for the detection and enumeration of Clostridium spp. - Part 2: Enumeration of Clostridium perfringens by colony-count technique (ISO/FDIS 15213-2:2023)

This document specifies the enumeration of Clostridium (C.) perfringens by colony-count technique. This part of ISO 15213 is applicable to:
- products intended for human consumption;
- products intended for animal feeding;
- environmental samples in the area of food and feed production, handling, and;
- samples from the primary production stage.
This technique is intended to be used when the number of colonies sought is expected to be more than 10 per ml or per g of the test sample.

Mikrobiologie der Nahrungskette - Horizontales Verfahren zum Nachweis und zur Aufzählung von Clostridium spp. - Teil 2: Zählung von Clostridium perfringens durch Koloniezählverfahren (ISO/FDIS 15213-2:2023)

Dieses Dokument legt die Zählung von Clostridium (C.) perfringens mit dem Koloniezählverfahren fest.
Dieses Dokument ist anwendbar für:
   Produkte, die für den menschlichen Verzehr vorgesehen sind;
   Produkte, die als Futtermittel verwendet werden;
   Umgebungsproben im Bereich der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln und Futtermitteln;
   Proben aus dem Bereich der Primärproduktion.
ANMERKUNG   Dieses Verfahren wurde in einem Ringversuch für die folgenden Lebensmittelkategorien validiert:
   verzehrfertige, aufwärmfertige Fleischprodukte;
   Eier und Eiprodukte (Derivate);
   verarbeitetes Obst und Gemüse;
   Säuglingsnahrung und Getreideprodukte für Kleinkinder;
   Mehrkomponenten-Lebensmittel bzw. Mahlzeitkomponenten.
Es wurde außerdem für die folgenden anderen Kategorien validiert:
   (Heim )Tierfuttermittel;
   Umgebungsproben (Lebensmittel- oder Futtermittelproduktion).
Da dieses Verfahren für mindestens fünf Lebensmittelkategorien validiert wurde, ist es für ein breites Spektrum von Lebensmitteln anwendbar. Abschnitt 11 und Anhang C enthalten detaillierte Informationen zur Validierung. Da das Verfahren üblicherweise nicht für Proben in der Primärproduktion verwendet wird, wurde diese Kategorie nicht in den Ringversuch aufgenommen. Daher wurden für diese Kategorie keine Leistungsmerkmale ermittelt.
Dieses horizontale Verfahren wurde ursprünglich für die Untersuchung aller Proben aus der Lebensmittelkette entwickelt. Basierend auf den zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Dokuments verfügbaren Informationen wird dieses Verfahren als für die Untersuchung aller Proben aus der Lebensmittelkette uneingeschränkt geeignet angesehen. Aufgrund der großen Produktvielfalt in der Lebensmittelkette ist es jedoch möglich, dass dieses horizontale Verfahren nicht bis ins Detail für alle Produkte geeignet ist. Dennoch wird erwartet, dass erforderliche Änderungen so gering gehalten werden, dass sie nicht zu einer signifikanten Abweichung von diesem horizontalen Verfahren führen.
Dieses Verfahren eignet sich unter anderem für die Zählung von Mikroorganismen in Untersuchungsproben mit mindestens 10 gezählten Kolonien auf einer Platte. Dies entspricht einem erwarteten Kontaminationsgrad, der bei flüssigen Proben höher als 10 KBE/ml und bei festen Proben höher als 100 KBE/g ist.

Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthode horizontale pour la recherche et le dénombrement de Clostridium spp. - Partie 2: Dénombrement de Clostridium perfringens par la technique de comptage des colonies (ISO/FDIS 15213-2:2023)

Mikrobiologija v prehranski verigi - Horizontalna metoda za ugotavljanje prisotnosti in števila Clostridium spp. - 2. del: Preštevanje Clostridium perfringens s tehniko štetja kolonij (ISO/FDIS 15213-2:2023)

General Information

• Status: Not Published
• Publication Date: 12-Nov-2023
• ICS: 07.100.30 - Food microbiology
• Technical Committee: CEN/TC 463 - Microbiology of the food chain
• Drafting Committee: CEN/TC 463 - Microbiology of the food chain
• Current Stage: 6055 - CEN Ratification completed (DOR) - Publishing
• Start Date: 12-Sep-2023
• Completion Date: 12-Sep-2023
• Directive: 2017/625 - Regulation (EU) 2017/625 of the European Parliament and of the Council of 15 March 2017 on official controls and other official activities performed to ensure the application of food and feed law, rules on animal health and welfare, plant health and plant protection products
• Directive: 882/2004 - Regulation (EC) No 882/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 onofficial controls performed to ensure the verification of compliance with feed and food law, animal health and animal welfare rules
• Ref Project: kSIST FprEN ISO 15213-2:2023 - Microbiology of the food chain - Horizontal method for the detection and enumeration of Clostridium spp. - Part 2: Enumeration of Clostridium perfringens by colony-count technique (ISO/FDIS 15213-2:2023)

Relations

• Revises: EN ISO 7937:2004 - Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of Clostridium perfringens - Colony-count technique (ISO 7937:2004)
• Effective Date: 19-Jan-2023

Standards Content (Sample)

SLOVENSKI STANDARD
oSIST prEN ISO 15213-2:2022
01-november-2022
Mikrobiologija v prehranski verigi - Horizontalna metoda za ugotavljanje
prisotnosti in števila Clostridium spp. - 2. del: Preštevanje Clostridium perfringens
s tehniko štetja kolonij (ISO/DIS 15213-2:2022)
Microbiology of the food chain - Horizontal method for the detection and enumeration of
Clostridium spp. - Part 2: Enumeration of Clostridium perfringens by colony-count
technique (ISO/DIS 15213-2:2022)
Mikrobiologie der Nahrungskette - Horizontales Verfahren zum Nachweis und zur
Aufzählung von Clostridium spp. - Teil 2: Zählung von Clostridium perfringens durch
Koloniezählverfahren (ISO/DIS 15213-2:2022)
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthode horizontale pour la recherche et le
dénombrement de Clostridium spp. - Partie 2: Dénombrement de Clostridium perfringens
par la technique de comptage des colonies (ISO/DIS 15213-2:2022)
Ta slovenski standard je istoveten z: prEN ISO 15213-2
ICS:
07.100.30 Mikrobiologija živil Food microbiology
oSIST prEN ISO 15213-2:2022 en,fr,de
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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Microbiology of the food chain — Horizontal method for
the detection and enumeration of Clostridium spp. —
Part 2:
Enumeration of Clostridium perfringens by colony-count
technique
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Méthode horizontale pour la recherche et le dénombrement de
Clostridium spp. —
Partie 2: Dénombrement de Clostridium perfringens par la technique par comptage des colonies
ICS: 07.100.30
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THEREFORE SUBJECT TO CHANGE AND MAY
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STANDARD UNTIL PUBLISHED AS SUCH.
IN ADDITION TO THEIR EVALUATION AS
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USER PURPOSES, DRAFT INTERNATIONAL
STANDARDS MAY ON OCCASION HAVE TO
BE CONSIDERED IN THE LIGHT OF THEIR
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