prEN 17882

Food authenticity - DNA barcoding of meat derived from mammals and birds using defined mitochondrial cytochrome b and cytochrome c oxidase I gene segments

This document specifies a method for the identification of meat derived from mammals and birds to the level of genus or species and allows the identification of a large number of commercially important as well as exotic meat species using DNA barcoding.
This method was validated on DNA isolated from single pieces of raw meat. This method can also be used for the identification of single meat animal species in some processed products.
The described method is unsuitable for the analysis of highly processed foods with highly degraded DNA where the fragment lengths are not sufficient for amplification of the targets. Furthermore, it is not applicable for complex meat products containing mixtures of two or more meat species.
The identification of meat species is carried out by PCR amplification of either a segment of the mitochondrial cytochrome b gene (cytb) or the cytochrome c oxidase I gene (cox1, syn COI) or both, followed by sequencing of the PCR products and subsequent sequence comparison with entries in databases.

Lebensmittelauthentizität - DNA-Barcoding von Fleisch und Fleischerzeugnissen von Säugetieren und Vögeln anhand definierter mitochondrialer Cytochrom b und Cytochrom c Oxidase-I-Gensegmente

Dieses Dokument legt ein Verfahren zur Identifizierung von Fleisch von Säugetieren und Vögeln auf Gattungs- oder Speziesebene fest und ermöglicht die Identifizierung einer großen Anzahl sowohl kommerziell bedeutender als auch exotischer Fleischspezies mittels DNA-Barcoding.
Das Verfahren wurde an DNA validiert, die aus einzelnen Stücken rohen Fleisches isoliert wurde. Dieses Verfahren kann auch zur Identifizierung von einzelnen Fleischtierarten in einigen verarbeiteten Erzeugnissen angewendet werden.
Für die Untersuchung stark verarbeiteter Lebensmittel mit stark degradierter DNA, bei denen die Fragmentlängen nicht für eine Amplifikation der Zielsequenzen ausreichen, ist das beschriebene Verfahren nicht geeignet. Außerdem ist es nicht anwendbar auf komplexe Fleischprodukte, die Mischungen aus zwei oder mehr Fleischsorten enthalten.
Die Identifizierung der Fleischspezies erfolgt durch PCR-Amplifikation entweder eines Segments des mitochondrialen Cytochrom-b-Gens (cytb) oder des Cytochrom-c-Oxidase-I-Gens (cox1, synonym COI) oder von beiden, gefolgt von der Sequenzierung der PCR-Produkte und einem anschließenden Datenbankabgleich der Sequenzen.

Authenticité des aliments - Codage à barres de l'ADN de viande dérivée de mammifères et d'oiseaux à l'aide de segments définis du gène du cytochrome b mitochondrial et de la cytochrome c oxydase I

Le présent document spécifie une méthode d’identification de la viande dérivée de mammifères et d’oiseaux jusqu’au niveau du genre ou de l’espèce et permet d’identifier un grand nombre d’espèces carnées importantes dans le commerce mais aussi d’espèces exotiques, par codage à barres de l’ADN.
Cette méthode a été validée sur l’ADN isolé de morceaux individuelles de viande crue. Cette méthode peut également être utilisée pour identifier des espèces animales de viande isolée dans certains produits transformés.
La méthode décrite ne convient pas à l’analyse d’aliments hautement transformés contenant de l’ADN fortement dégradé dans lequel les longueurs de fragment ne sont pas suffisantes pour amplifier les cibles. Par ailleurs, il n’est pas applicable aux produits carnés complexes contenant des mélanges d’au moins deux espèces de viande.
L’identification de l’espèce de viande est effectuée par amplification PCR d’un segment du gène du cytochrome b mitochondrial (cytb) et/ou du gène de la cytochrome c oxydase I (cox1, syn COI), suivie du séquençage des produits de PCR puis de la comparaison des séquences avec les entrées présentes dans les bases de données.

Pristnost živil - Črtno kodiranje DNK mesa pridobljenih iz sesalcev in perutnine, z uporabo definiranih mitohondrijskih genskih segmentov citokroma b in citokroma c oksidaze I

General Information

• Status: Not Published
• Publication Date: 10-Jul-2024
• ICS: 07.080 - Biology. Botany. Zoology
• ICS: 67.020 - Processes in the food industry
• ICS: 67.120.10 - Meat and meat products
• Technical Committee: CEN/TC 460 - Food Authenticity
• Drafting Committee: CEN/TC 460/WG 2 - Species analyses using DNA-based methods
• Current Stage: 5020 - Submission to Vote - Formal Approval
• Start Date: 21-Mar-2024
• Due Date: 31-May-2023
• Completion Date: 21-Mar-2024
• Directive: 2017/625 - Regulation (EU) 2017/625 of the European Parliament and of the Council of 15 March 2017 on official controls and other official activities performed to ensure the application of food and feed law, rules on animal health and welfare, plant health and plant protection products
• Directive: 882/2004 - Regulation (EC) No 882/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 onofficial controls performed to ensure the verification of compliance with feed and food law, animal health and animal welfare rules
• Ref Project: kSIST FprEN 17882:2024 - Food authenticity - DNA barcoding of meat derived from mammals and birds using defined mitochondrial cytochrome b and cytochrome c oxidase I gene segments

Standards Content (Sample)

SLOVENSKI STANDARD
oSIST prEN 17882:2022
01-oktober-2022
Avtentičnost hrane - Črtno kodiranje DNK mesa in mesnih izdelkov, pridobljenih iz
sesalcev in perutnine, z uporabo segmentov genov, ki nosijo zapis za
mitohondrijski citokrom b in citokrom c oksidaze I
Food authenticity - DNA barcoding of meat and meat products derived from mammalia
and poultry using defined mitochondrial cytochrome b and cytochrome c oxidase I gene
segments
Lebensmittelauthentizität - DNA-Barcoding von Fleisch und Fleischerzeugnissen von
Säugetieren und Vögeln anhand definierter mitochondrialer Cytochrom b und Cytochrom
c Oxidase-I-Gensegmente
Authenticité des aliments - Codage à barres de l'ADN de viande et de produits carnés
dérivés de mammifères et volailles à l'aide de segments définis du gène du cytochrome
b mitochondrial et de la cytochrome c oxydase I
Ta slovenski standard je istoveten z: prEN 17882
ICS:
35.040.50 Tehnike za samodejno Automatic identification and
razpoznavanje in zajem data capture techniques
podatkov
67.020 Procesi v živilski industriji Processes in the food
industry
67.120.10 Meso in mesni proizvodi Meat and meat products
oSIST prEN 17882:2022 en,fr,de
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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oSIST prEN 17882:2022

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oSIST prEN 17882:2022


DRAFT
EUROPEAN STANDARD
prEN 17882
NORME EUROPÉENNE

EUROPÄISCHE NORM

July 2022
ICS 07.080; 67.020; 67.120.10
English Version

Food authenticity - DNA barcoding of meat and meat
products derived from mammalia and poultry using
defined mitochondrial cytochrome b and cytochrome c
oxidase I gene segments
Authenticité des aliments - Codage à barres de l'ADN Lebensmittelauthentizität - DNA-Barcoding von Fleisch
de viande et de produits carnés dérivés de mammifères und Fleischerzeugnissen von Säugetieren und Vögeln
et volailles à l'aide de segments définis du gène du anhand definierter mitochondrialer Cytochrom b und
cytochrome b mitochondrial et de la cytochrome c Cytochrom c Oxidase-I-Gensegmente
oxydase I
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oSIST prEN 17882:2022
prEN 17882:2022 (E)
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European foreword . 3
Introduction . 4
1 Scope . 5
2 Normative references . 5
3 Terms and definitions . 5
4 Principle .
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