EN 454:2014
(Main)Food processing machinery - Planetary mixers - Safety and hygiene requirements
Food processing machinery - Planetary mixers - Safety and hygiene requirements
1.1 This European Standard specifies safety and hygiene requirements for the design and manufacture of fixed bowl planetary mixers with a tool having a planetary movement by using two parallel axes. The capacity of the bowl is greater than or equal to 5 L ) and less than or equal to 200 L.
These planetary mixers are used separately in the food industry and shops (catering, bakery, pizza, pastry and confectionary industry) for mixing, kneading and emulsifying/whipping food products (e.g. cocoa, flour, sugar, oils and fat, eggs, and other ingredients). These machines are fed by hand and sometimes during operation without stopping the machine.
Processing is carried out in cycles of variable duration. It can be either manually or automatically controlled, in individual cycles or on a cycle repeat basis, etc.
This European Standard deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to the transport, installation, adjustment, operation, cleaning, maintenance, dismantling, disassembling and scrapping of planetary mixers, when they are used as intended and under the conditions of misuse which are reasonably foreseeable by the manufacturer(see Clause 4).
1.2 This document does not deal with the following machines:
- catering attachment for planetary mixers (see EN 12851);
- continuously fed machines;
- dough mixers (see EN 453);
- whipping mixers which contain no parallel axes;
- stirring machines;
- experimental and testing machines under development by the manufacturers;
- machines used in other industry, for example: meat industry, candy industry, pharmaceutical industry, chemical industry;
- domestic appliances.
1.3 This document is not applicable to machines which are manufactured before its date of publication as a European standard.
Nahrungsmittelmaschinen - Planetenrühr- und -knetmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
1.1 Diese Europäische Norm legt die Sicherheits und Hygieneanforderungen für die Konstruktion und Herstellung von Planetenrühr und knetmaschinen mit feststehendem Bottich mit einem Werkzeug, dass durch Verwendung von zwei parallelen Achsen eine umlaufende Bewegung hat. Die Kapazität des Bottichs beträgt dabei mindestens 5 L ) und höchstens 200 L.
Diese Planetenrühr- und -knetmaschinen werden einzeln oder im Verbund in der Nahrungsmittelindustrie und in Handwerksbetrieben (Großküchen, Bäckereien, Pizzerien, Konditoreien und Konfiserien) zum Rühren, Kneten und Emulgieren/Aufschlagen von Nahrungsmitteln verwendet (z. B. Kakao, Mehl, Zucker, Öle und Fette, Eier und andere Zutaten). Diese Maschinen werden von Hand und manchmal während des Arbeitsvorgangs ohne Stoppen der Maschine beschickt.
Der Betriebsvorgang wird in Zyklen von unterschiedlicher Länge ausgeführt. Er kann entweder handgesteuert oder automatisiert sein, in unterschiedlichen Zyklen oder auf der Grundlage eines Wiederholzyklus usw.
Diese Europäische Norm behandelt alle signifikanten Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefähr-dungsereignisse, die im Zusammenhang mit Transport, Installation, Einstellarbeiten, Betrieb, Reinigung, Wartung, Zerlegung, Außerbetriebnahme und Abwracken von Planetenrühr- und -knetmaschinen auftreten können, wenn sie bestimmungsgemäß und unter Bedingungen von durch den Hersteller vernünftigerweise vorhersehbaren Fehlanwendungen verwendet werden (siehe Abschnitt 4).
1.2 Diese Europäische Norm behandelt keine der folgenden Maschinen:
- Großküchenvorsatzgeräte für Planetenrühr- und -knetmaschinen (siehe EN 12851);
- kontinuierlich beschickte Maschinen;
- Teigknetmaschinen (siehe EN 453);
- Anschlag-Rührmaschinen ohne parallele Achsen;
- Mischmaschinen;
- Versuchs- und Prüfmaschinen, die in der Entwicklung beim Hersteller sind;
- Maschinen, die in anderen Industriebereichen verwendet werden, z. B. der FIeischwarenindustrie, der Süßwarenindustrie, der pharmazeutischen Industrie, der chemischen Industrie;
- Haushaltsgeräte.
1.3 Diese Europäische Norm gilt nicht für Maschinen, die vor dem Datum seiner Veröffentlichung als Europäische Norm hergestellt wurden.
Machines pour les produits - Batteurs-mélangeurs - Prescriptions relatives à la sécurité et l'hygiène
1.1 La présente Norme européenne spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des batteurs-mélangeurs à cuve fixe dont l’outil effectue un mouvement rotatif par le biais de deux axes parallèles. La capacité de la cuve est supérieure ou égale à 5 l inférieure ou égale à 200 l.
Ces batteurs-mélangeurs sont utilisés séparément dans l’industrie alimentaire et les magasins (restauration, boulangerie, pizzeria, industrie de la pâtisserie et de la confiserie) le mélange et la mise en émulsion/le fouettage de produits alimentaires (tels que le cacao, la farine, le sucre, les huiles et matières grasses, la viande hachée, les œufs, et autres ingrédients). Ces machines sont alimentées manuellement et parfois pendant l'opération sans les mettre à l'arrêt.
Le travail s'effectue par cycles de durée variable. Il peut être manuel ou automatique, par cycles ou répétition de cycles, etc.
La présente Norme européenne spécifie tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux significatifs relatifs au transport, à l’installation, au réglage, au fonctionnement, au nettoyage, à la maintenance, au démontage, à la mise hors service et à la mise au rebut des batteurs-mélangeurs lorsqu’ils sont utilisés normalement et dans des conditions de mauvaise utilisation raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir Article 4).
1.2 La présente Norme européenne ne traite pas des machines suivantes :
- les batteurs-mélangeurs utilisés comme accessoires (voir EN 12851) ;
- les machines travaillant en alimentation continue ;
- les pétrins (voir EN 453) ;
- les batteurs n'ayant pas d'axes parallèles ;
- les agitateurs ;
- les machines expérimentales ou d'essais en cours de mise au point par les fabricants ;
- les machines utilisées dans d'autres secteurs de tels que le secteur de la viande, le secteur de la confiserie, l'industrie pharmaceutique, l'industrie chimique ;
- les appareils à usage domestique.
1.3 La présente Norme européenne ne s'applique pas aux machines fabriquées avant sa date de publication sous forme de norme européenne.
Stroji za predelavo hrane - Planetarni mešalniki - Varnostne in higienske zahteve
Ta standard določa varnostne in higienske zahteve za načrtovanje in izdelavo planetarnih mešalnikov z nepremičnimi posodami z orodjem s planetarnim gibanjem. Prostornina posode je večja ali enaka 5 l in manjša ali enaka 200 l.
Ti stroji se uporabljajo za predelavo različnih sestavin, npr. kakava, moke, sladkorja, olj in maščob, mletega mesa, jajc in drugih sestavin pri kateringu, v pekarnah, picerijah, pri izdelavi testa in v industriji slaščic.
Ti stroji se včasih uporabljajo v drugih industrijah (npr. v farmaciji, kemijski industriji, tiskarstvu itd.), vendar nevarnosti, povezane s temi uporabami, niso obravnavane v tem standardu.
Obdelava se izvaja v različno dolgih ciklih. Nadzorovana je lahko ročno ali avtomatsko, v posameznih ciklih ali s ponavljajočimi cikli itd. Včasih je potrebno ročno dodajanje sestavin brez ustavljanja stepalnika.
Pri strojih, ki so opremljeni napravo za dviganje in spuščanje posode ali napravo za premikanje posode/glave/stepalnika navpično v delovnem položaju, je to takrat, ko je stepalnik najbližje dnu posode.
Ta evropski standard opisuje vsa večja tveganja, nevarne situacije in nevarne dogodke v zvezi s planetarnimi mešalniki, kadar se uporabljajo v skladu z njihovim namenom in pod pogoji pričakovane nepravilne uporabe, ki jih določa proizvajalec. Obravnava nevarnosti zaradi uporabe, vzdrževanja in čiščenja.
Ta evropski standard ne obravnava naslednjih strojev:
– nastavkov za katering za planetarne mešalnike (glej EN 12851);
– strojev z nenehnim podajanjem;
– mešalnikov testa (glej EN 453);
– poskusnih in preskusnih strojev, ki jih razvijajo proizvajalci;
– gospodinjskih aparatov.
Ta dokument se ne uporablja za stroje, ki so bili izdelani pred datumom objave dokumenta kot evropskega standarda.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Stroji za predelavo hrane - Planetarni mešalniki - Varnostne in higienske zahteveNahrungsmittelmaschinen - Planetenrühr- und -knetmaschinen - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits - Batteurs-mélangeurs - Prescriptions relatives à la sécurité et l'hygièneFood processing machinery - Planetary mixers - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 454:2014SIST EN 454:2015en,fr,de01-februar-2015SIST EN 454:2015SLOVENSKI
STANDARDSIST EN 454:2001+A1:20101DGRPHãþD
SIST EN 454:2015
EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE EUROPÄISCHE NORM
EN 454
November 2014 ICS 67.260 Supersedes EN 454:2000+A1:2009English Version
Food processing machinery - Planetary mixers - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits - Batteurs-mélangeurs - Prescriptions relatives à la sécurité et l'hygiène
Nahrungsmittelmaschinen - Planetenrühr- und -knetmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen This European Standard was approved by CEN on 6 September 2014.
CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this European Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such national standards may be obtained on application to the CEN-CENELEC Management Centre or to any CEN member.
This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translation under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CEN-CENELEC Management Centre has the same status as the official versions.
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EN 454:2014 (E) 2 Contents Page Foreword .4 Introduction .5 1 Scope .6 2 Normative references .6 3 Terms, definitions, description and classification .7 3.1 Terms and definitions .7 3.2 Description .8 3.3 Classification .9 4 List of significant hazards .9 5 Safety and hygiene requirements and/or protective measures . 11 5.1 General . 11 5.2 Mechanical hazards . 11 5.2.1 General . 11 5.2.2 Zone 1 – Volume covered by the movement of the tool . 12 5.2.3 Zone 2 – Auxiliary drive hub (mechanical) . 16 5.2.4 Zone 3 – Space between bowl lifting system and frame .
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