EN 13534:2006+A1:2010
(Main)Food processing machinery - Curing injection machines - Safety and hygiene requirements
Food processing machinery - Curing injection machines - Safety and hygiene requirements
1.1 This standard applies for
curing injection machines with infeed and outfeed devices
curing injection machines with infeed and outfeed devices and loading devices
This standard does not apply to portable/hand guided curing injection devices.
This standard deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to machines, appliances and machinery, when they are used as intended and under the conditions foreseen by the manufacturer (see Clause 4).
This document deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to curing injection machinery, when they are used as intended and under conditions of misuse which are reasonably foreseeable by the manufacturer (see Clause 4).
This document is not applicable to curing injection machines which are manufactured before the date of publication of this document by CEN.
1.2 This standard covers the following types of curing injection machines:
Curing injection machines consist mainly of a single or multilane curing needle station, holding down clamp, infeed and outfeed devices, machine frame and related drive system, and electrical, electronic, or pneumatic components, depending on machine type.
Curing injection machines in the scope of this standard can be equipped with:
infeed chute;
splash guard flaps;
single or multi-lane curing needle bars (needle station);
holding down clamp;
infeed and outfeed conveyor belt;
infeed and outfeed rake;
interlocked transport car at the outfeed side;
loading device with delivery chute.
The product being processed (raw meat, game or raw fish) is fed by hand to the infeed device of the curing injection machine. The infeed device transports the product to the needle station; the product is then pressed against the infeed device by a holding down clamp. The needles of the needle station inject the curing liquid or other fluids into the product. (continued)
Nahrungsmittelmaschinen - Pökelspritzmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
Diese Norm gilt für
⎯ Pökelspritzmaschinen mit Zu- und Abführeinrichtung;
⎯ Pökelspritzmaschinen mit Zu- und Abführeinrichtung und Beschickungseinrichtung.
Diese Norm ist nicht anwendbar auf tragbare/handgeführte Pökelspritzgeräte.
!gestrichener Text"
Dieses Dokument behandelt alle signifikanten Gefährdungen und Gefährdungsereignisse von Pökelspritzmaschinen
bei bestimmungsgemäßem Gebrauch und unter Beachtung einer für den Hersteller vernünftigerweise
vorhersehbaren Fehleranwendung (siehe Abschnitt 4).
Dieses Dokument gilt nicht für Pökelspritzmaschinen, die hergestellt wurden, bevor CEN dieses Dokument
veröffentlichte.
1.2 Diese Norm umfasst folgende Bauarten von Pökelspritzmaschinen:
Pökelspritzmaschinen bestehen hauptsächlich aus ein- oder mehrreihigen Nadelbalken, Niederhalter, Zu- und
Abführeinrichtungen, Maschinenständer, zugehörigem Antrieb und elektrischen, elektronischen oder pneumatischen
Komponenten, abhängig von der Maschinenart.
Pökelspritzmaschinen nach dem Anwendungsbereich dieser Norm können ausgerüstet sein mit
⎯ Aufgaberutsche,
⎯ Spritzschutzlappen,
⎯ ein- oder mehrreihigem Nadelbalken (Nadelstation)
⎯ Niederhalter,
⎯ Zuführ- und Abführband,
⎯ Zuführ- und Abführrechen,
⎯ verriegeltem Transportwagen an der Abführseite,
⎯ Beschickungseinrichtung mit Übergaberutsche.
Das zu bearbeitende Produkt (rohes Fleisch, Wild oder roher Fisch) wird von Hand auf die Zuführeinrichtung
der Pökelspritzmaschine übergeben. Das Produkt wird mit der Zuführeinrichtung der Nadelstation zugeführt,
vom Niederhalter gegen die Zuführeinrichtung gedrückt und die Nadeln spritzen Pökellake oder andere Flüssigkeiten
in das Produkt ein. Das Produkt wird durch die Abführeinrichtung von der Nadelstation wegtransportiert.
Diese Norm behandelt auch Beschickungseinrichtungen, welche bei Pökelspritzmaschinen für die
Verarbeitung größerer Mengen und/oder größerer Bauhöhe erforderlich werden.
Machines pour les produits alimentaires - Machines à injecter de la saumure - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
1.1 La présente Norme s'applique :
- aux machines à injecter de la saumure avec dispositif d'alimentation et d'évacuation ;
- aux machines à injecter de la saumure avec dispositif d'alimentation et d'évacuation et dispositif de chargement.
La présente norme ne s'applique pas aux dispositifs à injecter de la saumure portatifs/guidés à la main.
!texte supprimé"
Le présent document traite tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux significatifs engendrés par les machines et appareils, lorsqu’ils sont utilisés dans les conditions de mauvaises utilisations raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir Article 4).
Le présent document n'est pas applicable aux machines à injecter de la saumure fabriquées avant la date de publication de ce document par le CEN.
1.2 La présente norme couvre les types suivants de machines à injecter de la saumure :
Les machines à injecter de la saumure sont principalement constituées d'un bloc d'injection à une ou plusieurs voies, d'un bloc de fixation, de dispositifs d'alimentation et d'évacuation, d'un bâti et des organes de transmission associés, ainsi que de composants électriques, électroniques ou pneumatiques selon le type de machine.
Les machines à injecter de la saumure relevant du domaine d'application de la présente Norme peuvent être équipées :
- d'une goulotte d'alimentation ;
- de volets anti-projection ;
- de barres à aiguilles d'injection à une ou plusieurs voies (bloc d'injection) ;
- d'un bloc de fixation ;
- d'un convoyeur à bande d'alimentation et d'évacuation ;
- d'un râteau côté alimentation et côté évacuation ;
- d'un chariot transporteur avec dispositif de verrouillage du côté de l'évacuation ;
- d'un dispositif de chargement avec goulotte de déchargement.
Le produit en cours de transformation (viande crue, gibier ou poisson cru) est introduit manuellement dans le dispositif d'alimentation de la machine à injecter de la saumure.
Stroji za predelavo hrane - Stroji za konzerviranje z vbrizgavanjem - Varnostne in higienske zahteve (vključno z dopolnilom A1)
Ta standard velja za – stroje za konzerviranje z vbrizgavanjem, z napravami za dovajanje in odvajanje; - stroje za konzerviranje z vbrizgavanjem, z napravami za dovajanje in odvajanje in napravami za polnjenje. Ta standard ne velja za prenosne/ročno vodene stroje za konzerviranje z vbrizgavanjem. Ta dokument obravnava vse velike nevarnosti, nevarne situacije in primere, ki se nanašajo na stroje za konzerviranje z vbrizgavanjem, kadar se uporabljajo kot predvideno in pod pogoji napačne uporabe, ki jih razumno predvidi proizvajalec.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Nahrungsmittelmaschinen - Pökelspritzmaschinen - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Machines à injecter de la saumure - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygièneFood processing machinery - Curing injection machines - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 13534:2006+A1:2010SIST EN 13534:2006+A1:2010en,fr,de01-oktober-2010SIST EN 13534:2006+A1:2010SLOVENSKI
STANDARD
SIST EN 13534:2006+A1:2010
EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE EUROPÄISCHE NORM
EN 13534:2006+A1
June 2010 ICS 67.260 Supersedes EN 13534:2006English Version
Food processing machinery - Curing injection machines - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Machines à injecter de la saumure - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Nahrungsmittelmaschinen - Pökelspritzmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen This European Standard was approved by CEN on 21 November 2005 and includes Amendment 1 approved by CEN on 6 May 2010.
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This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translation under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CEN Management Centre has the same status as the official versions.
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EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION
COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG
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EN 13534:2006+A1:2010 (E) 2 Contents Page Foreword .5Introduction .61Scope .72Normative references . 113Terms and definitions . 124List of significant hazards . 134.1General . 134.2Mechanical hazards . 134.3Electrical hazards . 164.4Hazards generated by loss of stability . 164.5Hazard generated by noise . 164.6Hazards from non compliance with ergonomic principles . 174.7Hazards during maintenance . 174.8Hazards from non-compliance with hygienic principles . 175Safety and hygiene requirements and/or protective measures . 175.1General . 175.2Mechanical hazards .
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