EN 1674:2015
(Main)Food processing machinery - Dough sheeters - Safety and hygiene requirements
Food processing machinery - Dough sheeters - Safety and hygiene requirements
This European Standard specifies safety and hygiene requirements for the design and manufacture of dough sheeters, as described in Clause 3, used in the food industry and craft activities (bread-making, pastry-making, sweet industries, bakeries, confectioners, delicatessens, catering facilities, etc.) for reducing the thickness of a solid mass of dough or pastry by rolling it out.
This European Standard deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to the transport, installation, adjustment, operation, cleaning, maintenance, dismantling, disassembling and scrapping of dough mixers, when they are used as intended and under the conditions of misuse which are reasonably foreseeable by the manufacturer (see Clause 4).
This European Standard deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to dough sheeters, when they are used as intended and under conditions of misuse which are reasonably foreseeable by the manufacturer (see Clause 5).
Noise is not considered to be a significant hazard. This does not mean that the manufacturer is absolved from reducing noise and making a noise declaration. Therefore a noise test code is given in Annex B.
The following machines are excluded:
- experimental and testing machines under development by the manufacturer;
- dough sheeters where the dough is fed to the rollers by gravity (e.g. pizzabase dough sheeters);
- domestic appliances ).
This European Standard is not applicable to dough sheeters which are manufactured before the date of its publication as EN.
Nahrungsmittelmaschinen - Teigausrollmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
Diese Europäische Norm legt Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Gestaltung und Fertigung von Teigausrollmaschinen, wie in Abschnitt 3 beschrieben, fest, die in der Nahrungsmittelindustrie und bei entsprechenden Handwerkstätigkeiten (Brot- und Gebäckherstellung, Süßwarenindustrie, Bäckereien, Konfekthersteller, Feinkostherstellung, Großküchen usw.) zur Verringerung der Dicke einer Teig- oder Kuchenmasse durch Ausrollen eingesetzt werden.
Diese Europäische Norm behandelt alle signifikanten Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefährdungsereignisse, die auf den Transport, die Installation, die Einstellungsarbeiten, den Betrieb, die Reinigung, die Wartung, die Demontage, den Ausbau und die Entsorgung von Teigknetmaschinen zutreffen, wenn sie bestimmungsgemäß und unter den Bedingungen von durch den Hersteller vernünftigerweise vorher-sehbaren Fehlanwendungen verwendet werden (siehe Abschnitt 4).
Diese Europäische Norm behandelt alle signifikanten Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefährdungsereignisse, die auf Teigausrollmaschinen zutreffen, wenn sie bestimmungsgemäß und unter Bedingungen von durch den Hersteller vernünftigerweise vorhersehbaren Fehlanwendungen verwendet werden (siehe Abschnitt 5).
Geräusche werden nicht als eine signifikante Gefährdung angesehen. Das bedeutet jedoch nicht, dass der Hersteller davon befreit ist, Maßnahmen zur Verringerung der Geräuschemissionen zu ergreifen und eine Geräuschemissionserklärung abzugeben. Deshalb sind im Anhang B Regeln für die Geräuschmessung aufgeführt.
Die folgenden Maschinen sind ausgenommen:
- Versuchs- und Prüfmaschinen, die in Entwicklung beim Hersteller sind;
- Teigausrollmaschinen, bei denen der Teig durch Gravitation in die Walzen geführt wird (z. B. Teigausrollmaschinen für Pizzaböden);
- Haushaltsmaschinen ).
Diese Europäische Norm ist nicht für Teigausrollmaschinen anwendbar, die vor dem Datum dieser Veröffentlichung als EN gebaut wurden.
Machines pour les produits alimentaires - Laminoirs à pâte - Prescriptions relative à la sécurité et à l'hygiène
La présente Norme européenne spécifie les prescriptions d'hygiène et de sécurité relatives à la conception et la construction des laminoirs à pâte, tels que décrits à l'Article 3, utilisés dans l'industrie alimentaire et les activités artisanales (boulangerie, pâtisserie, biscuiterie, confiseries, traiteurs, restauration collective etc.) pour réduire l'épaisseur d'une masse solide de pâte à pain ou de pâtisserie par laminage.
La présente Norme européenne traite de tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux significatifs relatifs au transport, à l’installation, au réglage, au fonctionnement, au nettoyage, à la maintenance, au démontage, au désassemblage et à la mise au rebut des pétrins lorsqu’ils sont utilisés normalement et dans des conditions de mauvaise utilisation raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir Article 4).
La présente Norme européenne traite tous les phénomènes dangereux significatifs, situations et événements dangereux significatifs associés aux laminoirs à pâte, lorsque ceux-ci sont utilisés normalement et dans les conditions de mauvaise utilisation raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir l'Article 5).
Le bruit n’est pas considéré comme un phénomène dangereux significatif. Ceci ne signifie pas que le fabricant est dispensé de réduire le bruit et d'établir une déclaration de bruit. Par conséquent, un code d'essai acoustique est donné à l'Annexe B.
Les machines suivantes sont exclues :
- les machines expérimentales et d'essais en cours de mise au point par le fabricant ;
- les laminoirs à pâtes dans lesquels la pâte est acheminée vers les rouleaux par gravité (par exemple laminoirs pour pâtes à pizza) ;
- les appareils à usage domestique ).
La présente Norme européenne ne s’applique pas aux laminoirs à pâte qui ont été fabriqués avant sa date de publication en tant que Norme européenne.
Stroji za predelavo hrane - Stroji za valjanje testa - Varnostne in higienske zahteve
Ta standard določa varnostne in higienske zahteve za zasnovo in izdelavo strojev za valjanje testa, ki se uporabljajo v prehrambeni industriji in prodajalnah (pekarne, slaščičarne, delikatese, gostinski obrati itd.) za zmanjšanje debeline trdne mase testa z valjanjem. Postopek običajno vključuje pomikanje testa naprej in nazaj med valjema, razmik med katerima je mogoče postopno zmanjševati z ročno ali samodejno nastavitvijo.
Standard obravnava tehnične varnostne zahteve za transport, namestitev, nastavitev, upravljanje, čiščenje in vzdrževanje teh strojev. Ta standard obravnava vse velike nevarnosti, nevarne situacije in dogodke, povezane s stroji za valjanje testa, kadar se uporabljajo v skladu s predvidenim namenom in pod pogoji pričakovane nepravilne uporabe, ki jih določa proizvajalec (glejte točko 5).
Hrup se ne obravnava kot velika nevarnost. To proizvajalca ne odvezuje odgovornosti za zmanjšanje hrupa in objavo podatkov o hrupu. Zato je v dodatku B navedena oznaka preskusa hrupa.
Izključeni so naslednji stroji:
– poskusni in preskusni stroji, ki jih razvija proizvajalec;
– gospodinjski aparati.
Ta standard se ne uporablja za stroje za valjanje testa, ki so bili izdelani, preden je bil ta dokument objavljen kot standard EN.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Stroji za predelavo hrane - Stroji za valjanje testa - Varnostne in higienske zahteveNahrungsmittelmaschinen - Teigausrollmaschinen - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Laminoirs à pâte - Prescriptions relative à la sécurité et l'hygièneFood processing machinery - Dough sheeters - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 1674:2015SIST EN 1674:2015en,fr,de01-november-2015SIST EN 1674:2015SLOVENSKI
STANDARDSIST EN 1674:2002+A1:20101DGRPHãþD
EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE EUROPÄISCHE NORM
EN 1674
September
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s x y vã t r r r ªA sã t r r {English Version
Food processing machinery æ Dough sheeters æ Safety and hygiene requirements Machines pour les produits alimentaires æ Laminoirs à pâte æ Prescriptions relative à la sécurité et à l 5hygiène Nahrungsmittelmaschinen æ Teigausrollmaschinen æ Sicherheitsæ und Hygieneanforderungen This European Standard was approved by CEN on
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egulations which stipulate the conditions for giving this European Standard the status of a national standard without any alterationä Upætoædate lists and bibliographical references concerning such national standards may be obtained on application to the CENæCENELEC Management Centre or to any CEN memberä
translation under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CENæCENELEC Management Centre has the same status as the official versionsä
CEN members are the national standards bodies of Austriaá Belgiumá Bulgariaá Croatiaá Cyprusá Czech Republicá Denmarká Estoniaá Finlandá Former Yugoslav Republic of Macedoniaá Franceá Germanyá Greeceá Hungaryá Icelandá Irelandá Italyá Latviaá Lithuaniaá Luxembourgá Maltaá Netherlandsá Norwayá Polandá Portugalá Romaniaá Slovakiaá Sloveniaá Spainá Swedená Switzerlandá Turkey andUnited Kingdomä
EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG
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t r s w CEN All rights of exploitation in any form and by any means reserved worldwide for CEN national Membersä Refä Noä EN
s x y vã t r s w ESIST EN 1674:2015
Principles of design to ensure the cleanability of dough sheeters . 20 A.1 Terms and definitions . 20 A.2 Materials of construction . 20 A.3 Design . 22 Annex B (normative)
Noise test code – Grade 2 of accuracy . 38 B.1 General . 38 B.2 Terms and definitions . 38 B.3 Installation and mounting conditions . 38 SIST EN 1674:2015
Relationship between this European Standard and the Essential Requirements of EU Directive 2006/42/EC . 41 Bibliography . 42
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Questions, Comments and Discussion
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