EN 14655:2005+A1:2010
(Main)Food processing machinery - Baguette slicers - Safety and hygiene requirements
Food processing machinery - Baguette slicers - Safety and hygiene requirements
This European Standard specifies safety and hygiene requirements for the design and manufacture of baguette slicers used in catering by adults, taking account of installation, cleaning, operating, maintenance and decommissioning.
The intended use of these machines is to cut baguette and similar types of long bread sticks, into slices.
This European Standard covers requirements for the safe operation of the machine including: loading, cutting, unloading, cleaning, crumb removal and maintenance.
These machines have a crescent blade fixed to a shaft, with a rotating movement and vertical manual loading.
These machines are intended to be installed on a table, a specific support or an integral stand.
The following machines are excluded from the scope of this European Standard:
- frame cutter machines with multiple blades );
- machines with rotary crescent (sickle) or circular blade fixed to a shaft with oscillating movement and horizontal manual loading1);
- experimental and testing machines under development by the manufacturer;
- domestic appliances.
This European Standard deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to baguette slicers, when they are used as intended and under the conditions foreseen by the manufacturer (see Clause 4).
Noise is not considered to be a significant hazard. A noise test code is given in Annex A. This European Standard does not deal with noise reduction.
This European Standard is not applicable to baguette slicers which are manufactured before the date of publication of this European Standard by CEN.
Nahrungsmittelmaschinen - Baguette-Schneidemaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
Diese Europäische Norm spezifiziert die Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Konstruktion und Herstellung von Baguetteschneidemaschinen, die in Großküchen eingesetzt und von Erwachsenen genutzt werden, und berücksichtigt dabei die Installation, die Reinigung, den Betrieb, die Wartung und das Entleeren.
Die bestimmungsgemäße Verwendung dieser Maschinen ist das Schneiden von Baguette und ähnlichen Arten von langen Brotstangen in Schreiben.
Diese Europäische Norm enthält sicherheitstechnische Anforderungen an die Benutzung der Maschine beim Beschicken, Schneiden, Entnehmen, Reinigungsprozess, bei der Krumenentsorgung und der Wartung.
Diese Maschinen, bei denen die Baguette von oben eingeführt werden, haben ein sichelförmiges Messerblatt, das an einer Antriebswelle befestigt ist, die eine rotierende Bewegung ausführt.
Diese Maschinen sind dafür vorgesehen, auf einem Tisch, einem extra Untergestell oder einem angebauten Unterbau aufgestellt zu werden.
Folgende Maschinen fallen nicht in den Geltungsbereich dieser Europäischen Norm:
- Gattermaschinen mit mehreren Schneiden 1);
- Maschinen mit an einer Welle befestigtem sichelförmigem Messer oder Rundmesser mit oszillierender Bewegung und horizontaler manueller Brotzufuhr1);
- Versuchs- und Testmaschinen, die sich beim Hersteller in der Entwicklung befinden;
- Haushaltsgeräte.
Diese Europäische Norm berücksichtigt alle signifikanten Gefährdungen, Gefahrensituationen und Ereignisse von Baguetteschneidemaschinen, die relevant für den bestimmungsgemäßen Gebrauch unter den vom Hersteller vorhersehbaren Bedingungen sind (siehe Abschnitt 4).
Lärm wird nicht als signifikante Gefährdung angesehen. Ein Geräuschtestverfahren wird in Anhang A behandelt. Diese Europäische Norm befasst sich nicht mit der Reduzierung von Lärm.
Diese Europäische Norm ist nicht für Baguetteschneidemaschinen anwendbar, die vor dem Publikations-datum dieser Europäischen Norm durch CEN hergestellt wurden.
Machines pour les produits alimentaires - Machines à couper les baguettes - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
La présente Norme européenne spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène pour la conception et la fabrication
des machines à couper les baguettes utilisées dans la restauration par des adultes, en tenant compte de l'installation,
du nettoyage, du fonctionnement, de la maintenance et du démontage.
Ces machines ont pour fonction de couper en tranches les baguettes et autres types de pains longs.
La présente Norme européenne couvre les prescriptions relatives à un fonctionnement sûr de la machine, incluant :
le chargement, la coupe, le déchargement, le nettoyage, l’enlevage des miettes et la maintenance.
Ces machines possèdent une lame courbe effectuant un mouvement rotatif autour d’un axe, le chargement
s’effectuant verticalement et manuellement.
Ces machines sont destinées à être installées sur une table, sur un support spécifique ou posséder un support
intégral.
Les machines suivantes sont exclues du domaine d’application de la présente Norme européenne :
- les machines à couper multi-lames 1) ;
- les machines à lame rotative courbe (en forme de faucille) ou circulaire effectuant un mouvement d’oscillation
par rapport à un axe, le chargement s’effectuant horizontalement et manuellement 1) ;
- les machines d’expérimentation ou d’essai en cours d’élaboration chez le fabricant ;
- les appareils et machines à usage domestique.
La présente Norme européenne traite de l'ensemble des phénomènes dangereux significatifs, des situations et
évènements dangereux associés aux machines à couper les baguettes, lorsque celles-ci sont utilisées dans le cadre
de l'utilisation normale et dans les conditions prévues par le fabricant (voir Article 4).
Le bruit n’est pas considéré comme un phénomène dangereux significatif. Un code d’essai acoustique est fourni
en Annexe A. La présente Norme européenne ne traite pas de la réduction des émissions sonores.
Stroji za predelavo hrane - Rezalniki francoskih štruc (baget) - Varnostne in higienske zahteve (vključno z dopolnilom A1)
Ta evropski standard določa varnostne in higienske zahteve za načrtovanje in izdelavo rezalnikov francoskih štruc, ki ji uporabljajo odrasle osebe v gostinstvu, ob upoštevanju postavitve, čiščenja, delovanja, vzdrževanja in izločitve iz uporabe. Namenjena uporaba za te naprave je rezanje francoskih štruc in podobnih vrst daljših kruhov v obliki palic, v rezine. Ta evropski standard zajema zahteve za varno delovanje naprave vključno s: polnjenjem, rezanjem, praznjenjem, čiščenjem, odstranjevanjem drobtin in vzdrževanjem. Te naprave imajo rezilo v obliki polmeseca, pritrjeno na držalo, z rotirajočim gibanjem in navpičnim ročnim polnjenjem. Te naprave so namenjene za vgradnjo na mizo, posebno podporo ali stojalo. Iz obsega uporabe tega evropskega standarda so izvzete naslednje naprave: naprave za rezanje v okvirju z več rezili1); naprave z rotirajočimi rezili v obliki polmeseca ali krožnimi rezili, ki so pritrjena na držalo z nihajočim gibanjem in vodoravnim ročnim polnjenjem; poskusne in preskusne naprave ki jih razvija proizvajalec; gospodinjski aparati. Ta evropski standard obravnava vse velike nevarnosti, nevarne situacije in primere, ki se nanašajo na rezalnike francoskih štruc, kadar se uporabljajo v skladu z namembnostjo in pod pogoji, kot jih je predvidel proizvajalec (glej Klavzulo 4). Hrup ne šteje kot velika nevarnost. Koda preskusa hrupa je podana v Dodatku A. Ta evropski standard se ne ukvarja z zmanjšanjem hrupa. Ta evropski standard ne velja za rezalnike francoskih štruc, ki so proizvedeni pred datumom, ko je CEN objavil ta evropski standard.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Nahrungsmittelmaschinen - Baguette-Schneidemaschinen - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Machines à couper les baguettes - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygièneFood processing machinery - Baguette slicers - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 14655:2005+A1:2010SIST EN 14655:2005+A1:2010en,fr01-junij-2010SIST EN 14655:2005+A1:2010SLOVENSKI
STANDARDSIST EN 14655:20051DGRPHãþD
SIST EN 14655:2005+A1:2010
EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE EUROPÄISCHE NORM
EN 14655:2005+A1
March 2010 ICS 67.260 Supersedes EN 14655:2005English Version
Food processing machinery - Baguette slicers - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Machines à couper les baguettes - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Nahrungsmittelmaschinen - Baguette-Schneidemaschinen -Sicherheits- und Hygieneanforderungen This European Standard was approved by CEN on 19 May 2005 and includes Amendment 1 approved by CEN on 7 February 2010.
CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this European Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such national standards may be obtained on application to the CEN Management Centre or to any CEN member.
This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translation under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CEN Management Centre has the same status as the official versions.
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EN 14655:2005+A1:2010 (E) 2 Contents Page Foreword . 5Introduction . 61Scope . 72Normative references . 73Terms and definitions . 84List of significant hazards . 94.1General . 94.2Mechanical hazards . 94.3Electrical hazards . 114.4Lack of hygiene . 114.5Hazards generated by neglecting ergonomic principles . 115Safety and hygiene requirements and/or measures . 115.1General . 115.2Mechanical hazards . 125.3Electrical hazards .
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