EN ISO 4833-2:2013
(Main)Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Part 2: Colony count at 30 degrees C by the surface plating technique (ISO 4833-2:2013)
Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Part 2: Colony count at 30 degrees C by the surface plating technique (ISO 4833-2:2013)
ISO 4833-2:2013 specifies a horizontal method for enumeration of microorganisms that are able to grow and form colonies on the surface of a solid medium after aerobic incubation at 30 °C. The method is applicable to:
a) products intended for human consumption or for animal feed;
b) environmental samples in the area of food and feed production and food handling.
ISO 4833-2:2013 is applicable to:
1) products containing heat-sensitive organisms that are likely to form a significant proportion of the total flora (e.g. psychrotrophic organisms in chilled and frozen foods, dried foods, other foods that may contain heat-sensitive organisms);
2) products containing obligately aerobic bacteria that are likely to form a significant proportion of the total flora (e.g. Pseudomonas spp.);
3) products that contain small particles that can prove difficult to distinguish from colonies in a pour plate;
4) products whose intense colour prevents the recognition of colonies in a pour plate;
5) products for which distinction between different types of colony is required as part of the assessment of food quality.
In addition to the manual spread plating technique, an annex to ISO 4833-2:2013 also specifies the use of a spiral plater, a rapid method of performing surface colony counts.
The applicability of ISO 4833-2:2013 to the examination of certain fermented food and animal feeds is limited and other media or incubation conditions can be more appropriate. However, this method can be applied to such products even though it is possible that the predominant microorganisms in these products are not detected effectively.
For some matrices, the method described in ISO 4833-2:2013 can give different results to those obtained using the method described in ISO 4833‑1.
Mikrobiologie der Lebensmittelkette - Horizontales Verfahren für die Zählung von Mikroorganismen - Teil 2: Koloniezählung bei 30 °C mittels Oberflächenverfahren (ISO 4833-2:2013)
Dieser Teil der ISO 4833 legt ein horizontales Verfahren zur Zählung von nach aerober Bebrütung bei 30 °C auf der Oberfläche eines festen Mediums wachsenden und Kolonien bildenden Mikroorganismen fest. Das Verfahren gilt für:
a) Produkte, die für den menschlichen Verzehr oder als Futtermittel bestimmt sind;
b) Umgebungsproben im Bereich der Herstellung und Handhabung von Lebens- und Futtermitteln.
Der vorliegende Teil der ISO 4833 gilt für:
1) Produkte, die wärmeempfindliche Mikroorganismen enthalten, die wahrscheinlich einen signifikanten Anteil der Gesamtflora ausmachen (z. B. psychrotrophe Mikroorganismen in gekühlten und gefrorenen Lebensmitteln, getrockneten Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln, die möglicherweise wärmeempfindliche Mikroorganismen enthalten);
2) Produkte, die obligat aerobe Bakterien enthalten, die wahrscheinlich einen signifikanten Anteil der Gesamtflora ausmachen (z. B. Pseudomonas spp.);
3) Produkte, die kleine Partikel enthalten, die möglicherweise schwer von Kolonien auf einer Gussplatte zu unterscheiden sind;
4) Produkte, deren intensive Färbung das Erkennen von Kolonien auf einer Gussplatte verhindern würde;
5) Produkte, für die als Teil der Bewertung der Lebensmittelqualität eine Unterscheidung zwischen verschiedenen Arten von Kolonien erforderlich ist.
Zusätzlich zum manuellen Spatelplattenverfahren beschreibt dieser Teil der ISO 4833 die Anwendung eines Spiralplaters, einer schnellen Art der Zählung von Kolonien im Oberflächenverfahren (Anhang A).
Die Anwendbarkeit dieses Teils der ISO 4833 zur Untersuchung bestimmter fermentierter Lebens- und Futtermittel ist begrenzt und andere Medien oder Bebrütungsbedingungen sind möglicherweise geeigneter. Dennoch kann dieses Verfahren auf derartige Produkte angewendet werden, selbst wenn die hauptsächlich in diesen Produkten vorkommenden Mikroorganismen möglicherweise nicht effektiv nachgewiesen werden können.
Für einige Matrizes kann das in diesem Teil der ISO 4833 beschriebene Verfahren zu Ergebnissen führen, die von den mit dem Verfahren nach ISO 4833-1 erhaltenen abweichen.
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthode horizontale pour le dénombrement des micro-organismes - Partie 2: Comptage des colonies à 30 degrés C par la technique d'ensemencement en surface (ISO 4833-2:2013)
L'ISO 4833-2:2013 spécifie une méthode horizontale de dénombrement des micro-organismes capables de se développer et de former des colonies à la surface d'un milieu solide après incubation aérobie à 30 °C. La méthode est applicable:
a) aux produits destinés à la consommation humaine ou aux aliments pour animaux;
b) aux échantillons d'environnement dans le domaine de la production d'aliments destinés à l'homme ou aux animaux et de la préparation des aliments.
L'ISO 4833-2:2013 est applicable:
1) aux produits contenant des organismes sensibles à la chaleur susceptibles de former une partie significative de l'ensemble de la flore (par exemple des organismes psychrotrophes présents dans des aliments réfrigérés et congelés, des aliments secs, d'autres aliments pouvant contenir des organismes sensibles à la chaleur);
2) aux produits contenant des bactéries aérobies susceptibles de former une partie significative de l'ensemble de la flore (par exemple Pseudomonas spp.);
3) aux produits contenant de petites particules qu'il peut se révéler difficile de distinguer des colonies dans une boîte ensemencée en profondeur;
4) aux produits dont la couleur intense empêche la reconnaissance des colonies dans une boîte ensemencée en profondeur;
5) aux produits pour lesquels il est nécessaire de faire la différence entre les différents types de colonies dans le cadre de l'évaluation de la qualité des aliments.
En plus de la technique d'ensemencement en surface manuelle, une annexe de l'ISO 4833-2:2013 spécifie également l'utilisation d'un dispositif d'ensemencement en spirale, méthode rapide de dénombrement des colonies en surface.
L'ISO 4833-2:2013 peut ne pas être adaptée à l'analyse de certains aliments fermentés et aliments pour animaux et d'autres milieux ou conditions d'incubation peuvent être plus appropriés. Toutefois, cette méthode peut être appliquée à de tels produits, même si elle ne détecte pas totalement les micro-organismes présents en majorité dans ces produits.
Pour certaines matrices, la méthode décrite dans l'ISO 4833-2:2013 peut donner des résultats différents de ceux obtenus avec la méthode décrite dans l'ISO 4833-1.
Mikrobiologija v prehranski verigi - Horizontalna metoda za ugotavljanje števila mikroorganizmov - 2. del: Štetje kolonij pri 30 oC s tehniko nasajanja na površino (ISO 4833-2:2013)
Ta del standarda ISO 4833 določa horizontalno metodo za ugotavljanje števila mikroorganizmov, ki lahko rastejo in tvorijo kolonije na trdem mediju po aerobni inkubaciji pri 30 °C. Ta metoda se uporablja za: a) izdelke za prehrano ljudi in živalsko krmo; b) okoljske vzorce v območju proizvodnje in oskrbe s hrano in krmo. Ta del standarda ISO 4833 se uporablja za: 1) izdelke, ki so občutljivi na toploto in za katere se predvideva, da bodo tvorili znaten delež celotne flore (npr. psihotrofni organizmi v ohlajeni in zmrznjeni hrani. suhi hrani, hrani, ki morda vsebuje organizme, občutljive na toploto); 2) izdelke, ki obvezno vsebujejo aerobne bakterije, za katere se predvideva, da bodo tvorile znaten delež celotne flore (npr. Pseudomonas spp.); 3) izdelke, ki vsebujejo majhne delce, ki jih je na petrijevki težko razlikovati od kolonij; 4) izdelke, katerih intenzivna barva preprečuje razpoznavanje kolonij na petrijevki; 5) izdelke, za katere je za oceno kakovosti hrane zahtevano razlikovanje med različnimi vrstami kolonij. Poleg ročne tehnike z uporabo petrijevke ta del standarda ISO 4833 navaja uporabo spiralne petrijevke, ki predstavlja hitro metodo za štetje kolonij na površini (Dodatek A). Uporaba tega dela standarda ISO 4833 za preiskovanje določenih vrst fermentirane hrane in živalske krme je omejena in je za to mogoče bolj primeren drug medij ali inkubacijski pogoji. Toda ta metoda se lahko uporabi za te izdelke, čeprav se glavnih mikroorganizmov v teh izdelkih morda ne da učinkovito zaznati. Pri nekaterih matricah lahko metoda, opisana v temu delu standarda ISO 4833, da drugačne rezultate rezultatov, pridobljenih z metodo, opisano v standardu ISO 4833-1.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
SIST EN ISO 4833-2:2013
01-december-2013
1DGRPHãþD
SIST EN ISO 4833:2003
Mikrobiologija v prehranski verigi - Horizontalna metoda za ugotavljanje števila
mikroorganizmov - 2. del: Štetje kolonij pri 30 oC s tehniko nasajanja na površino
(ISO 4833-2:2013)
Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of
microorganisms - Part 2: Colony count at 30 degrees C by the surface plating technique
(ISO 4833-2:2013)
Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln - Horizontales Verfahren für die
Zählung von Mikroorganismen - Teil 2: Koloniezählung bei 30 °C mittels
Oberflächenverfahren (ISO 4833-2:2013)
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthode horizontale pour le dénombrement des
micro-organismes - Partie 2: Comptage des colonies à 30 degrés C par la technique
d'ensemencement en surface (ISO 4833-2:2013)
Ta slovenski standard je istoveten z: EN ISO 4833-2:2013
ICS:
07.100.30 Mikrobiologija živil Food microbiology
SIST EN ISO 4833-2:2013 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
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SIST EN ISO 4833-2:2013
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SIST EN ISO 4833-2:2013
EUROPEAN STANDARD
EN ISO 4833-2
NORME EUROPÉENNE
EUROPÄISCHE NORM
September 2013
ICS 07.100.30 Supersedes EN ISO 4833:2003
English Version
Microbiology of the food chain - Horizontal method for the
enumeration of microorganisms - Part 2: Colony count at 30
degrees C by the surface plating technique (ISO 4833-2:2013)
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Méthode Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln -
horizontale pour le dénombrement des micro-organismes - Horizontales Verfahren für die Zählung von
Partie 2: Comptage des colonies à 30 degrés C par la Mikroorganismen - Teil 2: Koloniezählung bei 30 °C mittels
technique d'ensemencement en surface (ISO 4833-2:2013) Oberflächenverfahren (ISO 4833-2:2013)
This European Standard was approved by CEN on 26 July 2013.
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Foreword .3
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EN ISO 4833-2:2013 (E)
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This document supersedes EN ISO 4833:2003, together with EN ISO 4833-1:2013.
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