EN 13288:2005+A1:2009

Food processing machinery - Bowl lifting and tilting machines - Safety and hygiene requirements

This European Standard specifies safety and hygiene requirements for the design, installation, operation and maintenance of lifting and tilting machines used, in bakeries, for lifting and/or tilting a container or a machine with non removable bowl containing dough or pastry and for tipping the contents at the top end of the stroke.
The lifting and tilting machines can be stationary or movable and are designed for semi-manufactured products (mixtures of flour, water and other ingredients) or raw material (flour, mixtures etc.). The direction of lifting can be vertical, inclined or combined and follows a track fixed by mechanical guides, or articulated arms.
This European Standard deals with the significant hazards, hazardous situations and events relevant to lifting and tilting machines, when used as intended and under the conditions foreseen by the manufacturer (see clause 4).
This European Standard does not deal with the hazards due to the mixing or other function of the bowl (for dough mixers see EN 453).
The following machines are excluded:
-   experimental and testing machines under development by the manufacturer;
-   domestic appliances;
-   automatic mobile equipment, for example bucket trucks;
-   lift trucks;
-   automatic devices working in automatic production lines (where the initiation of the movement is not due to an human action).
Also excluded, are the hazards due to the powered movement of mobile machines.
When drafting this European Standard, it has been assumed that the machines are not intended to be cleaned with a water jet.
Noise is not considered to be a significant hazard by lifting and tilting machines for bakery. This does not mean that the manufacturer of the machine is absolved from reducing noise and making a noise declaration. A noise test code is therefore given in Annex A.

Nahrungsmittelmaschinen - Hub- und Kippeinrichtungen für Bottiche - Sicherheits- und Hygieneanforderungen

Dieses Dokument beschreibt die Sicherheits  und Hygieneanforderungen für die Konstruktion, den Betrieb und die Wartung von Hub  und Kippeinrichtungen, die zum Anheben und/oder Kippen eines Troges oder einer Maschine mit einem in Bäckereien genutzten nichtaustauschbaren mit Teig oder Konditoreiwaren gefüllten Bottich und zum Auskippen des Inhalts am oberen Endanschlag genutzt werden.
Die Hub  und Kippeinrichtungen können fest stehend oder verfahrbar sein und sind für halbfertige Produkte (Mischungen aus Mehl, Wasser und anderen Zutaten) und Rohstoffe (Mehl, Mischungen usw.) konstruiert. Die Hubrichtung kann vertikal, geneigt oder kombiniert sein und folgt einer Bahn, die durch mechanische Führungen oder Gelenkarme festgelegt ist.
Diese Europäische Norm behandelt signifikante Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefährdungsereignisse, die auf Hub  und Kippeinrichtungen zutreffen, wenn sie bestimmungsgemäß und unter Bedingungen von durch den Hersteller vernünftigerweise vorhersehbaren Fehlanwendungen verwendet werden (siehe Abschnitt 4).
Folgende Maschinen sind ausgeschlossen:
-   Versuchs  und Prüfmaschinen, die beim Hersteller in Entwicklung sind;
-   Haushaltsgeräte;
-   kraftbewegte Hebezeuge, wie z. B. Trogförderer;
-   Hubwagen;
-   automatische in Produktionslinien arbeitende Geräte (bei denen die Bewegung nicht durch eine unmittelbare Aktion des Operators ausgelöst wird).
Diese Europäische Norm gilt nicht für angetriebene Ausrüstungen, die die Beweglichkeit der Hub- und Kippeinrichtung unterstützen.
Während der Erarbeitung dieser Europäischen Norm wurde angenommen, dass es nicht vorgesehen ist, diese Maschinen mit einem Wasserstrahl zu reinigen.
Die Gefährdung durch Lärm wird bei diesen Maschinen als nicht signifikant eingestuft. Das bedeutet nicht, dass der Hersteller dieser Maschinen von Geräuschminderungsmaßnahmen und einer Erklärung zur Geräuschentwicklung befreit ist. Dafür ist das Geräuschmessverfahren im Anhang A angehängt.
(...)

Machines pour les produits alimentaires - Élévateurs/basculeurs de cuve - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène

La présente Norme européenne spécifie les prescriptions d'hygiène et de sécurité relatives à la conception, l'installation, le fonctionnement et la maintenance des élévateurs et basculeurs utilisés dans les boulangeries pour le levage et/ou le basculement d'un conteneur ou d'une machine équipés d'une cuve non amovible contenant de la pâte ou de la pâtisserie, et pour le renversement du contenu en fin de couse haute.
Les élévateurs/basculeurs peuvent être fixes ou amovibles et sont conçus pour des produits semi-finis (mélanges de farine, eau et autres ingrédients) ou pour des matières premières (farine, mélanges, etc.). L'élévation peut être verticale, oblique ou combinée et suit un parcours déterminé par des guides mécaniques ou des bras articulés.
!La présente Norme européenne traite des phénomènes dangereux, situations et événements dangereux significatifs spécifiques aux élévateurs et aux basculeurs, lorsqu'ils sont utilisés normalement et dans des conditions de mauvaise utilisation raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir Article 4)."
La présente Norme européenne ne traite pas des phénomènes dangereux provoqués par le mélange ou une autre fonction de la cuve (pour les pétrins, voir l'EN 453).
Les machines suivantes sont exclues :
   les machines expérimentales et d'essais en cours de mise au point par le fabricant ;
   les appareils domestiques ;
   les équipements mobiles automatiques, par exemple les chariots à godet ;
   les chariots-élévateurs ;
   les appareils automatiques utilisés sur des chaînes de production automatisées (avec lesquelles l'activation du mouvement n'est pas due à l'action de l'homme).
!La présente Norme européenne ne traite pas des équipements électriques pouvant être fournis dans le but de favoriser la mobilité des élévateurs/basculeurs de cuve mobiles."
Lors de l'élaboration de la présente Norme européenne, il a été supposé que les machines ne sont pas destinées à être nettoyées au moyen d'un jet d'eau.

Stroji za predelavo hrane - Dvigalniki in zvračalniki za posode - Varnostne in higienske zahteve

Ta evropski standard določa varnostne in higienske zahteve za načrtovanje, namestitev, delovanje in vzdrževanje dvigalnikov in zvračalnikov uporabljenih za pekarne, za dvigovanje in/ali zvračanje zabojnika ali stroja z neodstranljivo posodo, ki vsebuje testo ali krhko testo in za odlaganje vsebine na zgornjem koncu giba. Dvigalni in zvračalni stroji so lahko stalni ali premični in so načrtovani za polizdelane izdelke (mešanica moke, vode in druge sestavine) ali surove materiale (moka, mešanice itd.). Smer dvigovanja je lahko navpična, poševna ali kombinirana in sledi tirnici, pritrjeni z mehanskimi vodili ali zgibnimi rokami. Ta evropski standard obravnava velike nevarnosti, nevarne situacije in primere, ki se tičejo dvižnih in zvračalnih strojev, kadar se uporabljajo, kot je predvideno, in pod pogoji napačne uporabe, ki jih razumno predvidi proizvajalec (glej Klavzulo 4). Ta evropski standard se ne ukvarja z nevarnostmi, ki so posledica mešanja ali druge funkcije posode (za mešalnike testa glej EN 453).  Izvzeti so naslednji stroji: - eksperimentalni in preskusni stroji, ki jih razvija proizvajalec; -gospodinjske naprave; - samodejne prenosne naprave, na primer dvižne košare; - viličarji; - samodejne naprave, ki delujejo v samodejnih proizvodnih linijah (kjer do zagona gibanja ne pride zaradi človeškega delovanja).     Ta evropski standard se ne ukvarja z gnano opremo, ki lahko služi za pomoč pri gibanju premičnih dvigalnikov in zvračalnikov.  Med pripravo osnutka tega evropskega standarda je bilo predvideno, da stroji niso namenjeni za čiščenje z vodnim curkom. Hrup dvigalnikov in zvračalnikov ne šteje kot velika nevarnost za pekarne. To ne pomeni, da je proizvajalec stroja oproščen zmanjševanja hrupa in priprave označbe hrupa. Preskusna koda hrupa je podana v Dodatku A. Ta evropski standard ne velja za dvigalnike in zvračalnike za pekarne, ki so bili izdelani pred datumom, ko je CEN objavil ta evropski standard.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 22-Dec-2009
• Withdrawal Date: 29-Jun-2010
• ICS: 67.260 - Plants and equipment for the food industry
• Technical Committee: CEN/TC 153 - Food processing machinery - Safety and hygiene specifications
• Drafting Committee: CEN/TC 153/WG 1 - Bakery equipment
• Current Stage: 6060 - Definitive text made available (DAV) - Publishing
• Start Date: 23-Dec-2009
• Completion Date: 23-Dec-2009
• Directive: 2006/42/EC - Directive 2006/42/EC of the European Parliament and of the Council of 17 May 2006 on machinery, and amending Directive 95/16/EC (recast)
• Directive: 98/37/EC - Machinery
• Mandate: M/079 - Mandate to CEN and CENELEC for standardization in the field of machines
• Mandate: M/396 - Mandate to CEN and Cenelec for standardisation in the field of machinery
• Ref Project: SIST EN 13288:2006+A1:2010 - Food processing machinery - Bowl lifting and tilting machines - Safety and hygiene requirements

Relations

• Merged From: EN 13288:2005 - Food processing machinery - Bowl lifting and tilting machines - Safety and hygiene requirements
• Effective Date: 19-Jan-2023
• Revised: FprEN 13288 - Food processing machinery - Bowl lifting and tilting machines - Safety and hygiene requirements
• Effective Date: 19-Jan-2023

Standards Content (Sample)

2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Nahrungsmittelmaschinen - Hub- und Kippeinrichtungen für Bottiche - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Machines élévateurs/basculeurs de cuve - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygièneFood processing machinery - Bowl lifting and tilting machines - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 13288:2005+A1:2009SIST EN 13288:2006+A1:2010en01-marec-2010SIST EN 13288:2006+A1:2010SLOVENSKI
STANDARD
EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE EUROPÄISCHE NORM
EN 13288:2005+A1
December 2009 ICS 67.260 Supersedes EN 13288:2005English Version
Food processing machinery - Bowl lifting and tilting machines - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Machines élévateurs/basculeurs de cuve - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Nahrungsmittelmaschinen - Hub- und Kippeinrichtungen für Bottiche - Sicherheits- und Hygieneanforderungen This European Standard was approved by CEN on 1 August 2005 and includes Amendment 1 approved by CEN on 1 November 2009.
CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this European Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such national standards may be obtained on application to the CEN Management Centre or to any CEN member.
This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translation under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CEN Management Centre has the same status as the official versions.
CEN members are the national standards bodies of Austria, Belgium, Bulgaria, Cyprus, Czech Republic, Denmark, Estonia, Finland, France, Germany, Greece, Hungary, Iceland, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malta, Netherlands, Norway, Poland, Portugal, Romania, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland and United Kingdom.
EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION
COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG
Management Centre:
Avenue Marnix 17,
B-1000 Brussels © 2009 CEN All rights of exploitation in any form and by any means reserved worldwide for CEN national Members. Ref. No. EN 13288:2005+A1:2009: ESIST EN 13288:2006+A1:2010

!!!!Protection against earth faults in control circuits"""" . 175.3.5 Emergency stop . 175.3.6 Start function !!!!deleted text"""" . 185.3.7 Unexpected start-up !!!!deleted text"""" . 185.3.8
!!!!Motor enclosures"""" . 185.3.9 Electrical requirements of controls . 185.4 Hygiene requirements . 185.4.1 Food area . 185.4.2 Splash area . 185.4.3 Non food area . 185.5 Hazards generated by neglecting ergonomic principles . 205.6 Pneumatic and hydraulic equipment . 206 Verification of safety and hygiene requirements and/or protective measures . 207 Information for use . 217.1 General . 217.2 Signal and warning devices . 217.3 Instruction handbook . 217.4 Marking . 23SIST EN 13288:2006+A1:2010

Noise test code for lifting and tilting machines for bakery (Grade 2 of accuracy) . 24A.1 Terms and definitions . 24A.2 Installation and mounting conditions . 24A.3 Operating conditions . 24A.3.1 Operating conditions for machines of types A and B . 24A.3.2 Operating conditions for machines of type C . 24A.4 Emission sound pressure level determination . 25A.5 Measurement uncertainties . 25A.6 Information to be recorded . 25A.7 Information to be reported. 25A.8 Declaration and verification of noise emission values . 26Annex B (normative)
Principles of design to ensure the cleanability of lifting and tilting machines for bakery . 27B.1 Definitions . 27B.2 Materials of construction . 27B.2.1
!!!!Type of materials"""" . 27B.2.2 Surface conditions . 27B.3 Design . 29B.3.1 Connections of internal surfaces . 29B.3.2 Surface assemblies and overlaps . 32B.3.3 Fasteners . 36B.3.4 Feet, support and bases for cleaning the machines underneath . 38B.3.5 Ventilation openings . 39B.3.6 Hinges . 40B.3.7 Control panel . 41Annex ZA (informative)
Relationship between this European Standard and the Essential Requirements of EU Directive 98/37/EC, amended by 98/79/EC . 43Annex ZB (informative)
!!!!Relationship between this European Standard and the Essential Requirements of EU Directive 2006/42/EC"""" . 44Bibliography . 45
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