Cauliflowers — Guide to cold storage and refrigerated transport

The guidance describes methods for obtaining conditions for the successful keeping and transporting of various varieties derived from Brassica oleracea Linnaeus var. botrytis Linnaeus subvar cauliflora A.P. Decandolle. It includes conditions of harvesting and packing, and optimum conditions, such as temperature, relative humidity, air circulation, storage life, further requirements for transportation and loading. Limits of application are given in an annex.

Choux-fleurs — Guide pour l'entreposage et le transport réfrigérés

Cvetača - Vodilo za hlajeno skladiščenje in hlajen transport

General Information

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Published
Publication Date
20-May-1987
Current Stage
9060 - Close of review
Start Date
17-Mar-2011

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ISO 949:1987 - Cauliflowers -- Guide to cold storage and refrigerated transport
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ISO 949:1987 - Choux-fleurs -- Guide pour l'entreposage et le transport réfrigérés
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Standards Content (sample)

ISO
INTERNATIONAL STANDARD
949
Second edition
1987-06-0 1
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEX~YHAPO~HAR OPTAHM3A4MR I-IO CTAH~APTM3A~MM
Cauliflowers - Guide to cold storage and refrigerated
transport
Cboux-fleurs - Guide pour l‘entreposage et Ie transport rhfrig&&
Reference number
---------------------- Page: 1 ----------------------
Foreword

ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of

national Standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International

Standards is normally carried out through ISO technical committees. Esch member

body interested in a subject for which a technical committee has been established has

the right to be represented on that committee. International organizations, govern-

mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take patt in the work.

Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to

the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by

the ISO Council. They are approved in accordance with ISO procedures requiring at

least 75 % approval by the member bodies voting.
International Standard ISO 949 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products.

This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 949 : 19781, the scope

of which has been expanded to include the refrigerated transport of cauliflowers.

Users should note that all International Standards undergo revision from time to time

and that any reference made herein to any other International Standard implies its

latest edition, unless othetwise stated.
0 International Organkation for Standardkation, 1987
Printed in Switzerland
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 949: 1987 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Cauliflowers - Guide to col storage and refrigerated
transport
1 Scope and field of application 3.3 Packages
The most common type of package is a wooden crate of open
This International Standard describes methods for obtaining

conditions for the successful cold storage and long-distance construction but waxed corrugated paperboard cartons are

also used successfully.
refrigerated transport of cauliflowers of various varieties de-
rived from Brassica oleracea Linnaeus var. botrytis Linnaeus
Parchment Paper or plastics wraps (polyethylene, polyvinyl
subvar. cauliflora A.P. Decandolle, intended either for direct

consumption or for industrial processing. chloride, etc.) may be used to retard the loss of moisture.

These materials may be used to line the boxes, to wrap in-
dividual heads or to cover a Stack of crates. The packages used
shall protect the product but have adequate air vents to provide
2 References
for product cooling during transport and storage.
ISO 2169, .Fruits and vegetables - Physical conditions in cold
stores - Definitions and measuremen t.
ISO 6661, Fresh fruits and vegetables - Arrangement of
parallelepipedic packages in land transport vehicles.
4 Optimum storage and transport
conditionsl)
3 Conditions of harvesting and packing
4.1 Putting into store
3.1 Harvesting
The cauliflowers shall be precooled as soon es possible aker
harvesting because even after 48 h at a temperature of 15 OC,
Cauliflowers intended for storage shall be harvested before
the curds begin to yellow and changes due to bacteria or fungi
maximum development of the curds. They shall preferably be
become evident. These changes are irreversible. If transport
harvested in the morning.
between the place of harvesting and the cold store requires
several days, the cauliflowers shall be cooled before transport.
The date of harvesting shall be determined according to the
state of maturity of the curds. In hot weather, a delay of even
one day in harvesting may Cause yellowing, splitting and 4.2 Temperature
spreading of the curds.
The Optimum temperature for storage and transport of
cauliflowers is in the range 0 to 4 OC. Temperatures below 0 OC
3.2 Quality requirements
lead to changes due to frost. The temperature Chosen shall be
kept constant throughout the whole period of storage and
The curds shall be fresh in appearance, whole, Sound, clean,
transport to avoid surface condensation,
free from defects such as evidente of attack by rodents or in-
sects, and free from visible signs of disease, frost darnage or
4.3 Relative humidity
bruising. Curds showing blemishes from any Source shall be ex-
cluded. As far as possible, the cauliflowers shall be free from
lt is recommended that the relative humidity is in the range
surface water.
90 % to 95 %. Lower relative humidities lead to w
...

SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 949:1996
01-december-1996
&YHWDþD9RGLOR]DKODMHQRVNODGLãþHQMHLQKODMHQWUDQVSRUW
Cauliflowers -- Guide to cold storage and refrigerated transport
Choux-fleurs -- Guide pour l'entreposage et le transport réfrigérés
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 949:1987
ICS:
67.080.20 Zelenjava in zelenjavni Vegetables and derived
proizvodi products
SIST ISO 949:1996 en

2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

---------------------- Page: 1 ----------------------
SIST ISO 949:1996
---------------------- Page: 2 ----------------------
SIST ISO 949:1996
ISO
INTERNATIONAL STANDARD
949
Second edition
1987-06-0 1
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEX~YHAPO~HAR OPTAHM3A4MR I-IO CTAH~APTM3A~MM
Cauliflowers - Guide to cold storage and refrigerated
transport
Cboux-fleurs - Guide pour l‘entreposage et Ie transport rhfrig&&
Reference number
---------------------- Page: 3 ----------------------
SIST ISO 949:1996
Foreword

ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of

national Standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International

Standards is normally carried out through ISO technical committees. Esch member

body interested in a subject for which a technical committee has been established has

the right to be represented on that committee. International organizations, govern-

mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take patt in the work.

Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to

the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by

the ISO Council. They are approved in accordance with ISO procedures requiring at

least 75 % approval by the member bodies voting.
International Standard ISO 949 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products.

This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 949 : 19781, the scope

of which has been expanded to include the refrigerated transport of cauliflowers.

Users should note that all International Standards undergo revision from time to time

and that any reference made herein to any other International Standard implies its

latest edition, unless othetwise stated.
0 International Organkation for Standardkation, 1987
Printed in Switzerland
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SIST ISO 949:1996
ISO 949: 1987 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Cauliflowers - Guide to col storage and refrigerated
transport
1 Scope and field of application 3.3 Packages
The most common type of package is a wooden crate of open
This International Standard describes methods for obtaining

conditions for the successful cold storage and long-distance construction but waxed corrugated paperboard cartons are

also used successfully.
refrigerated transport of cauliflowers of various varieties de-
rived from Brassica oleracea Linnaeus var. botrytis Linnaeus
Parchment Paper or plastics wraps (polyethylene, polyvinyl
subvar. cauliflora A.P. Decandolle, intended either for direct

consumption or for industrial processing. chloride, etc.) may be used to retard the loss of moisture.

These materials may be used to line the boxes, to wrap in-
dividual heads or to cover a Stack of crates. The packages used
shall protect the product but have adequate air vents to provide
2 References
for product cooling during transport and storage.
ISO 2169, .Fruits and vegetables - Physical conditions in cold
stores - Definitions and measuremen t.
ISO 6661, Fresh fruits and vegetables - Arrangement of
parallelepipedic packages in land transport vehicles.
4 Optimum storage and transport
conditionsl)
3 Conditions of harvesting and packing
4.1 Putting into store
3.1 Harvesting
The cauliflowers shall be precooled as soon es possible aker
harvesting because even after 48 h at a temperature of 15 OC,
Cauliflowers intended for storage shall be harvested before
the curds begin to yellow and changes due to bacteria or fungi
maximum development of the curds. They shall preferably be
become evident. These changes are irreversible. If transport
harvested in the morning.
between the place of harvesting and the cold store requires
several days, the cauliflowers shall be cooled before transport.
The date of harvesting shall be determined according to the
state of maturity of the curds. In hot weather, a delay of even
one day in harvesting may Cause yellowing, splitting and 4.2 Temperature
spreading of the curds.
The Optimum temperature for storage and transport of
cauliflowers is in the range 0 to 4 OC. Temperatures below 0 OC
3.2 Quality requirements
lead to changes due to frost. The tempe
...

NORME INTERNATIONALE
949
Deuxième édition
19874641
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEXflYHAPOAHAR OPTAHM3AiJMFl f-l0 CTAHflAPTM3A~MM
Choux-fleurs - Guide pour l’entreposage et le
transport réfrigérés
Cauliflo wers - Guide to cold storage and refrigerated transport
Numéro de référence
ISO 949: 1987 (F)
---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale

d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration

des Normes internationales est normalement confiée aux comités techniques de I’ISO.

Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité

technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non

gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux.

Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis

aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-

nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-

mément aux procédures de I’ISO qui requièrent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.

La Norme internationale ISO 949 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,

Produits agricoles alimentaires.

Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (ISO 949 : 19781, dont le

domaine d’application a été élargi pour inclure le transport réfrigéré des choux-fleurs.

L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que toutes les Normes internationales

sont de temps en temps soumises à révision et que toute référence faite à une autre

Norme internationale dans le présent document implique qu’il s’agit, sauf indication

contraire, de la dernière édition.
@ Organisation internationale de normalisation, 1987 0
Imprimé en Suisse
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 949 : 1987 (F)
NORME INTERNATIONALE
e pour I”
Choux-fleurs
transport réfrigérés
3.3 Emballage
1 Objet et domaine d’application
Les caisses à claire-voie (cageots) sont les emballages les plus
La présente Norme internationale décrit des méthodes permet-

tant d’obtenir des conditions satisfaisantes pour l’entreposage courants, des cartons forts ondulés cirés pouvant être toutefois

avantageusement utilisés.
réfrigéré et le transport réfrigéré à longue distance des choux-
fleurs de diverses variétés issues de Brassica oleracea Linnaeus
On peut utiliser du papier parcheminé ou des films en plastique
var. botrytis Linnaeus subvar. cauliflora A.P. Decandolle desti-

nés soit à la consommation directe, soit à une transformation (polyéthylène, polychlorure de vinyle, etc. 1 pour retarder la des-

industrielle. siccation. Ces matériaux peuvent être employés comme dou-
blure interne des caisses, pour envelopper les têtes individuel-
les, ou pour recouvrir une pile de caisses. Les emballages utili-
sés doivent protéger le produit, tout en présentant des ouvertu-
2 Références
res appropriées permettant le refroidissement durant le trans-
port et l’entreposage.
ISO 2169, Fruits et légumes - Conditions physiques des
locaux de réfrigération - Définitions et mesurage.
I S 0 6661, Fruits et légumes frais - Dispositions des emballages
paraMl~pipédiques dans les véhicules de transport terrestre.
4 Conditions optimales d’entreposage et de
transport l)
3 Conditions de récolte et d’emballage
4.1 Mise en entrepôt
3.1 Récolte
Les choux-fleurs doivent être mis au froid le plus tôt possible
Les choux-fleurs destinés à l’entreposage doivent être récoltés
après la récolte car, déjà à l’issue d’un séjour de 48 h à une tem-
avant que l’inflorescence ait atteint un développement maxi-
pérature de 15 OC, les inflorescences commencent à jaunir et à
mal. Les choux-fleurs doivent être cueillis de préférence le
présenter des altérations d’origine fongique ou bactérienne.
matin.
Ces modifications sont irréversibles. Lorsque le transport entre
le lieu de récolte et le lieu d’entreposage exige plusieurs jours,
La date de la récolte doit être déterminée en fonction de l’état
les choux-fleurs doivent être réfrigérés avant d’être transportés.
de maturité de l’inflorescence. Par temps chaud, un retard dans
la récolte, même d’un jour, peut provoquer le jaunissement,
4.2 Température
l’éclatement et la dispersion de l’inflorescence.
La température optimale d’entreposage et de transport des
3.2 Conditions requises de qualité
choux-fleurs est comprise entre 0 et 4 OC. Les températures
inférieures à 0 OC provoquent des altérations dues au gel. La
Les inflorescences doivent être d’aspect frais, entières, saines,
température choisie doit être maintenue constante pendant
propres, exemptes de défauts tels que des zones attaquées par
toute la durée de l’entreposage et du transport, pour éviter la
les rongeurs ou les insectes et exemptes de traces visibles de
condensation en surface.
maladies, de gel ou de meurtrissures. Les inflorescences pré-
sentant des taches de quelque provenance que ce soit doivent
4.3 Humidité relative
être exclues. Dans toute la mesure du possible, les choux-fleurs
doivent être exempts d’eau en surface.
Une humidité rela
...

NORME INTERNATIONALE
949
Deuxième édition
19874641
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEXflYHAPOAHAR OPTAHM3AiJMFl f-l0 CTAHflAPTM3A~MM
Choux-fleurs - Guide pour l’entreposage et le
transport réfrigérés
Cauliflo wers - Guide to cold storage and refrigerated transport
Numéro de référence
ISO 949: 1987 (F)
---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale

d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration

des Normes internationales est normalement confiée aux comités techniques de I’ISO.

Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité

technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non

gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux.

Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis

aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-

nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-

mément aux procédures de I’ISO qui requièrent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.

La Norme internationale ISO 949 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,

Produits agricoles alimentaires.

Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (ISO 949 : 19781, dont le

domaine d’application a été élargi pour inclure le transport réfrigéré des choux-fleurs.

L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que toutes les Normes internationales

sont de temps en temps soumises à révision et que toute référence faite à une autre

Norme internationale dans le présent document implique qu’il s’agit, sauf indication

contraire, de la dernière édition.
@ Organisation internationale de normalisation, 1987 0
Imprimé en Suisse
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 949 : 1987 (F)
NORME INTERNATIONALE
e pour I”
Choux-fleurs
transport réfrigérés
3.3 Emballage
1 Objet et domaine d’application
Les caisses à claire-voie (cageots) sont les emballages les plus
La présente Norme internationale décrit des méthodes permet-

tant d’obtenir des conditions satisfaisantes pour l’entreposage courants, des cartons forts ondulés cirés pouvant être toutefois

avantageusement utilisés.
réfrigéré et le transport réfrigéré à longue distance des choux-
fleurs de diverses variétés issues de Brassica oleracea Linnaeus
On peut utiliser du papier parcheminé ou des films en plastique
var. botrytis Linnaeus subvar. cauliflora A.P. Decandolle desti-

nés soit à la consommation directe, soit à une transformation (polyéthylène, polychlorure de vinyle, etc. 1 pour retarder la des-

industrielle. siccation. Ces matériaux peuvent être employés comme dou-
blure interne des caisses, pour envelopper les têtes individuel-
les, ou pour recouvrir une pile de caisses. Les emballages utili-
sés doivent protéger le produit, tout en présentant des ouvertu-
2 Références
res appropriées permettant le refroidissement durant le trans-
port et l’entreposage.
ISO 2169, Fruits et légumes - Conditions physiques des
locaux de réfrigération - Définitions et mesurage.
I S 0 6661, Fruits et légumes frais - Dispositions des emballages
paraMl~pipédiques dans les véhicules de transport terrestre.
4 Conditions optimales d’entreposage et de
transport l)
3 Conditions de récolte et d’emballage
4.1 Mise en entrepôt
3.1 Récolte
Les choux-fleurs doivent être mis au froid le plus tôt possible
Les choux-fleurs destinés à l’entreposage doivent être récoltés
après la récolte car, déjà à l’issue d’un séjour de 48 h à une tem-
avant que l’inflorescence ait atteint un développement maxi-
pérature de 15 OC, les inflorescences commencent à jaunir et à
mal. Les choux-fleurs doivent être cueillis de préférence le
présenter des altérations d’origine fongique ou bactérienne.
matin.
Ces modifications sont irréversibles. Lorsque le transport entre
le lieu de récolte et le lieu d’entreposage exige plusieurs jours,
La date de la récolte doit être déterminée en fonction de l’état
les choux-fleurs doivent être réfrigérés avant d’être transportés.
de maturité de l’inflorescence. Par temps chaud, un retard dans
la récolte, même d’un jour, peut provoquer le jaunissement,
4.2 Température
l’éclatement et la dispersion de l’inflorescence.
La température optimale d’entreposage et de transport des
3.2 Conditions requises de qualité
choux-fleurs est comprise entre 0 et 4 OC. Les températures
inférieures à 0 OC provoquent des altérations dues au gel. La
Les inflorescences doivent être d’aspect frais, entières, saines,
température choisie doit être maintenue constante pendant
propres, exemptes de défauts tels que des zones attaquées par
toute la durée de l’entreposage et du transport, pour éviter la
les rongeurs ou les insectes et exemptes de traces visibles de
condensation en surface.
maladies, de gel ou de meurtrissures. Les inflorescences pré-
sentant des taches de quelque provenance que ce soit doivent
4.3 Humidité relative
être exclues. Dans toute la mesure du possible, les choux-fleurs
doivent être exempts d’eau en surface.
Une humidité rela
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