ISO 9943:2009
(Main)Shipbuilding — Ventilation and air-treatment of galleys and pantries with cooking appliances
Shipbuilding — Ventilation and air-treatment of galleys and pantries with cooking appliances
ISO 9943:2009 specifies the design requirements and general considerations for the ventilation and air-treatment of galleys and pantries with cooking appliances on board merchant seagoing ships, when such ventilation and air-treatment is specified by the shipowner. It applies for normal conditions in all waters except those encountered in extremely cold or hot climates. For the purposes of ISO 9943:2009, pantries with cooking appliances, referred to above, are those which contain appliances consuming more than the small amount of electrical power needed for coffee urns, hot-plates for keeping food warm, electric water boilers, etc. Users of ISO 9943:2009 should note that, while observing its requirements, they should at the same time ensure compliance with such statutory requirements, rules and regulations as may be applicable to the individual ship concerned.
Construction navale — Ventilation et traitement de l'air des cuisines et des offices avec appareils de cuisson à bord des navires
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 9943
Второе издание
2009-05-15
Судостроение. Вентиляция и
обработка воздуха камбузов и
буфетов с устройствами для
приготовления пищи
Shipbuilding — Ventilation and air-treatment of galleys and pantries with
cooking appliances
Ответственность за подготовку русской версии несёт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьёй 18.1 Устава ISO
Ссылочный номер
ISO 9943:2009(R)
©
ISO 2009
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 9943:2009(R)
Отказ от ответственности при работе в PDF
Настоящий файл PDF может содержать интегрированные шрифты. В соответствии с условиями лицензирования, принятыми
фирмой Adobe, этот файл можно распечатать или вывести на экран, но его нельзя изменить, пока не будет получена
лицензия на загрузку интегрированных шрифтов в компьютер, на котором ведется редактирование. В случае загрузки
настоящего файла заинтересованные стороны принимают на себя ответственность за соблюдение лицензионных условий
фирмы Adobe. Центральный секретариат ISO не несет никакой ответственности в этом отношении.
Adobe торговый знак фирмы Adobe Systems Incorporated.
Подробности, относящиеся к программным продуктам, использованным для создания настоящего файла PDF, можно найти в
рубрике General info файла; параметры создания PDF были оптимизированы для печати. Были приняты во внимание все
меры предосторожности с тем, чтобы обеспечить пригодность настоящего файла для использования комитетами-членами
ISO. В редких случаях возникновения проблемы, связанной со сказанным выше, просьба проинформировать Центральный
секретариат по адресу, приведенному ниже.
ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ
© ISO 2009
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
предварительного письменного согласия ISO по соответствующему адресу, указанному ниже, или комитета-члена ISO в стране
заявителя.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.org
Web www.iso.org
Опубликовано в Швейцарии
ii © ISO 2009 – Все права сохраняются
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 9943:2009(R)
Содержание Страница
1 Область применения .1
2 Нормативные ссылки .1
3 Термины и определения .1
4 Проектные требования.2
4.1 Общие положения .2
4.2 Информация по заказу .2
4.3 Летние условия.2
4.4 Зимние условия .2
5 Расчет воздушного потока.3
5.1 Приточный поток воздуха .3
5.2 Поток отработанного воздуха.4
Приложение A (информативное) Руководство и положительный опыт.5
Приложение В (информативное) Выделение сухого и скрытого тепла камбузными
устройствами в помещение.7
Приложение С (информативное) Пример расчета вентиляции камбуза.9
Приложение D (информативное) Процесс вентиляции/кондиционирования камбуза.12
© ISO 2009 – Все права сохраняются iii
---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 9943:2009(R)
Предисловие
Международная организация по стандартизации ISO является всемирной федерацией национальных
организаций по стандартизации (комитетов-членов ISO). Разработка международных стандартов
обычно осуществляется техническими комитетами ISO. Каждый комитет-член, заинтересованный в
деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть представленным в этом
комитете. Международные правительственные и неправительственные организации, имеющие связи с
ISO, также принимают участие в работах. ISO осуществляет тесное сотрудничество с международной
электротехнической комиссией (IEC) по всем вопросам стандартизации в области электротехники.
Проекты международных стандартов разрабатываются по правилам, указанным в Директивах ISO/IEC,
Часть 2.
Главная задача технических комитетов состоит в разработке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, принятые техническими комитетами, рассылаются комитетам-членам на
голосование. Их опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения, по
меньшей мере, 75 % комитетов-членов, принимающих участие в голосовании.
Обращается внимание на возможность патентования некоторых элементов данного международного
стандарта. ISO не несет ответственности за идентификацию какого-либо или всех таких патентных
прав.
ISO 9943 был подготовлен Техническим комитетом ISO/TC 8, Суда и морские технологии,
Подкомитетом SC 3, Трубопроводы и механизмы.
Настоящее второе издание отменяет и заменяет первое издание (ISO 9943:1991), которое было
технически переработано.
iv © ISO 2009 – Все права сохраняются
---------------------- Page: 4 ----------------------
МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ ISO 9943:2009(R)
Судостроение. Вентиляция и обработка воздуха
камбузов и буфетов с устройствами для
приготовления пищи
1 Область применения
В настоящем международном стандарте устанавливаются проектные требования и общие положения
по вентиляции и обработке воздуха камбузов и буфетов с устройствами для приготовления пищи на
борту торговых морских судов в случае, если такая вентиляция и обработка воздуха предписаны
судовладельцем.
Настоящий стандарт применяется для нормальных условий во всех водных территориях, кроме тех,
где бывает экстремально холодный или жаркий климат (т.е. с температурами ниже или выше
температур, указанных в 4.3 и 4.4).
В настоящем международном стандарте буфетами с устройствами для приготовления пищи,
упомянутыми выше, являются буфеты, в которых находятся устройства, потребляющие больше
электрической энергии, чем требуется для кофейников, нагревающих устройств для сохранения пищи
в горячем виде, электрических чайников и т.д.
ПРИМЕЧАНИЕ Пользователи настоящего международного стандарта должны иметь в виду, что при
соблюдении требований настоящего международного стандарта они должны в то же время обеспечить
соответствие требованиям законов, нормативов и правил, которые можно применить к отдельному
рассматриваемому судну.
2 Нормативные ссылки
Следующие ссылочные документы являются обязательными при применении данного документа. При
датированных ссылочных документах применяется только приведенное издание документа. При
недатированных ссылках необходимо использовать самое последнее издание нормативного
ссылочного документа (включая любые изменения).
ISO 31-4, Величины и единицы измерения. Часть 4. Теплота
ISO 3258, Поток и диффузия воздуха. Словарь
3 Термины и определения
В настоящем документе применяются термины и определения, приведенные в ISO 31-4, ISO 3258, а
также следующие термины и определения.
3.1
вентиляция
ventilation
обеспечение воздухом закрытых помещений, достаточным для нужд находящихся в нем людей или
происходящих в нем процессов
© ISO 2009 – Все права сохраняются 1
---------------------- Page: 5 ----------------------
ISO 9943:2009(R)
3.2
обработка воздуха
air-treatment
использование устройств для контроля таких качеств воздуха, как температура, влажность и чистота
3.3
камбуз
galley
закрытое(ые) помещение(я), в котором(ых) находятся устройства, используемые для приготовления
пищи для экипажа судна
3.4
буфет с устройствами для приготовления пищи
pantry with cooking appliances
буфет с устройствами, которые обычно дают значительно большую тепловую нагрузку, чем один
кофейник, нагревающее устройство для сохранения пищи в горячем виде, электрический чайник и т.д.
4 Проектные требования
4.1 Общие положения
Для камбуза должна быть обеспечена отдельная система подачи воздуха; эта система должна
потреблять только наружный воздух.
Для камбуза должна быть обеспечена отдельная система отвода отработанного воздуха, которая
выводит весь поток отработанного воздуха в атмосферу.
Система должна быть спроектирована для условий, приведенных в 4.3 и 4.4, и воздушного потока,
требуемого в Разделе 5.
Для буфетов со сравнительно низким выделением тепла система подачи воздуха может быть
соединена с системой кондиционирования воздуха, обслуживающей другие помещения. В таких
случаях предварительным условием является одобрение такой компоновки со стороны
соответствующей организации.
4.2 Информация по заказу
Покупатель должен предоставить изготовителю следующее:
a) чертеж камбуза с камбузными устройствами;
b) номинальную мощность, способ нагрева, количества высвобождающегося тепла и влаги, а также
детали вытяжного колпака (если он установлен) для каждого устройства для приготовления пищи;
c) коэффициент одновременности работы устройств (см. 5.1).
4.3 Летние условия
Охлаждающая способность должна обеспечивать охлаждение приточного потока воздуха на 10 °C при
температуре наружного воздуха 35 °C по сухому термометру и относительной влажности 70 %.
4.4 Зимние условия
Нагревательная способность должна обеспечивать нагревание приточного потока воздуха до +20 °C
при температуре наружного воздуха −20 °C по сухому термометру.
2 © ISO 2009 – Все права сохраняются
---------------------- Page: 6 ----------------------
ISO 9943:2009(R)
5 Расчет воздушного потока
5.1 Приточный поток воздуха
Приточный поток воздуха в камбуз должен определяться в соответствии с формулой, приведенной
ниже.
3
Поток воздуха, V (выраженный в м /с) без учета сухого тепла и скрытого тепла, выделяемого
qt
устройствами, должен быть определен по следующей формуле (см. также Приложение C для примера
расчета):
L× φ
∑ qt
V =
qt
ρ×Δ
i
где
L коэффициент одновременности [см. a)];
φ общее тепло, выделяемое устройствами, выраженное в кВт [см. b)];
qt
3
ρ плотность воздуха, т.е. 1,2 кг/м [см. c)];
Δ разница между средней энтальпией помещения и приточного воздуха, выраженная в кДж/кг
i
[см. c)].
a) Коэффициент одновременности L означает отношение работающих устройств к установленным
устройствам. Показатель не должен быть ниже, чем 0,5. Если конкретные данные не доступны,
для расчетов может быть использован следующий показатель.
L = 1 для камбузов.
L = 0,8 для буфетов с возможностью готовить до 250 блюд в день.
L = 0,7 для буфетов с возможностью готовить более 250 блюд в день.
b) Если конкретные данные по выделяемому теплу не доступны, для расчетов могут быть
использованы величины из Таблицы B.1.
c) Состояние приточного воздуха меняется, как показано на Рисунке 1. Наружный воздух (35 °C, 70 %
относительной влажности) охлаждается на 10 °C до 25 °C (см. 4.3). Свойства приточного воздуха,
поступающего в помещение, изменяются в зависимости от угла наклона линии коэффициента
сухого тепла помещения (RSHF) и достигнутого состояния воздуха в помещении.
RSHF = отношение (сухое тепло кВт / общее тепло кВт) (см. Рисунок 1).
© ISO 2009 – Все права сохраняются 3
---------------------- Page: 7 ----------------------
ISO 9943:2009(R)
Линии постоянной энтальпии могут использоваться с
приближением для постоянной температуры по
влажному термометру. Температура по влажному
термометру вводится в показания температуры по
сухому термометру, следуя линиям постоянной
температуры, пока не будет достигнута кривая
Удельная энтальпия
насыщения. С этой точки кривая постоянной
кДж/кг
температуры по влажному термометру чертится
параллельно линии постоянной энтальпии.
Отношение сухого тепла к общему
теплу
для влаги, добавляемой при 30°С
НАРУЖНЫЙ
ВОЗДУХ
Постоянное содержание влаги
Постоянная энтальпия
ПОМЕЩЕНИЕ
ПРИТОЧНЫЙ
ВОЗДУХ
Постоянный
3
удельный объем (м /кг)
Постоянная температура
о
Температура по сухому термометру С
Рисунок 1 — Свойства воздушного потока на психрометрической диаграмме при
барометрическом да
...
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 9943
Second edition
2009-05-15
Shipbuilding — Ventilation
and air-treatment of galleys and pantries
with cooking appliances
Construction navale — Ventilation et traitement de l'air des cuisines
et des offices avec appareils de cuisson à bord des navires
Reference number
ISO 9943:2009(E)
©
ISO 2009
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 9943:2009(E)
PDF disclaimer
This PDF file may contain embedded typefaces. In accordance with Adobe's licensing policy, this file may be printed or viewed but
shall not be edited unless the typefaces which are embedded are licensed to and installed on the computer performing the editing. In
downloading this file, parties accept therein the responsibility of not infringing Adobe's licensing policy. The ISO Central Secretariat
accepts no liability in this area.
Adobe is a trademark of Adobe Systems Incorporated.
Details of the software products used to create this PDF file can be found in the General Info relative to the file; the PDF-creation
parameters were optimized for printing. Every care has been taken to ensure that the file is suitable for use by ISO member bodies. In
the unlikely event that a problem relating to it is found, please inform the Central Secretariat at the address given below.
COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT
© ISO 2009
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,
electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO at the address below or
ISO's member body in the country of the requester.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail copyright@iso.org
Web www.iso.org
Published in Switzerland
ii © ISO 2009 – All rights reserved
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 9943:2009(E)
Contents Page
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions. 1
4 Design requirements . 2
4.1 General. 2
4.2 Ordering information. 2
4.3 Summer conditions . 2
4.4 Winter conditions. 2
5 Airflow calculation. 3
5.1 Supply airflow . 3
5.2 Exhaust airflow . 4
Annex A (informative) Guidance and good practice. 5
Annex B (informative) Sensible and latent heat emission of galley appliances to room . 7
Annex C (informative) Galley ventilation example . 9
Annex D (informative) Galley ventilation/conditioning process. 12
© ISO 2009 – All rights reserved iii
---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 9943:2009(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies
(ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been
established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and
non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 9943 was prepared by Technical Committee ISO/TC 8, Ships and marine technology, Subcommittee
SC 3, Piping and machinery.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 9943:1991), which has been technically revised.
iv © ISO 2009 – All rights reserved
---------------------- Page: 4 ----------------------
INTERNATIONAL STANDARD ISO 9943:2009(E)
Shipbuilding — Ventilation and air-treatment of galleys
and pantries with cooking appliances
1 Scope
This International Standard specifies the design requirements and general considerations for the ventilation
and air-treatment of galleys and pantries with cooking appliances onboard merchant seagoing ships, when
such ventilation and air-treatment is specified by the shipowner.
It applies for normal conditions in all waters except those encountered in extremely cold or hot climates (i.e.
with a lower or higher temperature than those stated in 4.3 and 4.4).
For the purposes of this International Standard, pantries with cooking appliances, referred to above, are those
which contain appliances consuming more than the small amount of electrical power needed for coffee urns,
hot-plates for keeping food warm, electric water boilers, etc.
NOTE Users of this International Standard should note that, while observing its requirements, they should at the
same time ensure compliance with such statutory requirements, rules and regulations as may be applicable to the
individual ship concerned.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated
references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced
document (including any amendments) applies.
ISO 31-4, Quantities and units — Part 4: Heat
ISO 3258, Air distribution and air diffusion — Vocabulary
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the terms and definitions given in ISO 31-4, ISO 3258 and the following
apply.
3.1
ventilation
provision of air to an enclosed space, sufficient for the needs of the occupants or process
3.2
air-treatment
use of devices to control such air properties as temperature, humidity and cleanliness
3.3
galley
enclosed space(s) containing appliances used for cooking food for the ship’s crew
© ISO 2009 – All rights reserved 1
---------------------- Page: 5 ----------------------
ISO 9943:2009(E)
3.4
pantry with cooking appliances
pantry with devices that typically produce significantly more heat load than a single coffee urn, electric
hot-plate, electric water boiler, etc.
4 Design requirements
4.1 General
A separate supply air system shall be provided for the galley; this supply air system shall take in outdoor air
only.
A separate exhaust air system shall be provided for the galley, discharging the total airflow to the atmosphere.
The system shall be designed for the conditions given in 4.3 and 4.4 and the airflow required by Clause 5.
For pantries of comparatively low heat generation, the supply air system may be connected to an air-
conditioning system serving other spaces. In such cases, approval by the appropriate authority of such
arrangements is a precondition.
4.2 Ordering information
The purchaser shall provide the manufacturer with the following:
a) a plan showing the galley with its appliances;
b) rated power, heating method, amount of release of heat and humidity, and the details of the hood (if
installed) with respect to each cooking appliance;
c) simultaneity factor for the appliances (see 5.1).
4.3 Summer conditions
The cooling power shall have the capability of cooling the supply airflow to 10 °C below an outdoor condition
of 35 °C dry bulb and 70 % relative humidity.
4.4 Winter conditions
The heating power shall have the capability of heating the supply airflow to +20 °C when the outdoor air
temperature is −20 °C dry bulb.
2 © ISO 2009 – All rights reserved
---------------------- Page: 6 ----------------------
ISO 9943:2009(E)
5 Airflow calculation
5.1 Supply airflow
The supply airflow to a galley shall be determined in accordance with the formula below.
3
The airflow, V (expressed in m /s), to remove the sensible heat and latent heat emitted from appliances,
qt
shall be determined by the following formula (see also Annex C for example calculation):
L× φ
∑ qt
V =
qt
ρ×∆
i
where
L is the simultaneity factor [see a)];
φ is the total heat emitted from the appliances, expressed in kW [see b)];
qt
3
ρ is the density of the air, i.e. 1,2 kg/m [see c)];
∆ is the difference between the average enthalpy of the room and the supply air, expressed in kJ/kg
i
[see c)].
a) Simultaneity factor L means the ratio of operating and installed appliances. The factor shall not be lower
than 0,5. Where specific data are not available, the following factor may be used for calculations.
L = 1 for pantries.
L = 0,8 for galleys with up to 250 cooked meals served per day.
L = 0,7 for galleys with more than 250 cooked meals served per day.
b) Where specific data on the emitted heat are not available, the values of Table B.1 may be used for
calculation.
c) Supply air condition is changed as shown in Figure 1. Outside air (35 °C, 70 % RH) is cooled by 10 °C to
25 °C (see 4.3). Properties of supply air blown into the room change according to the incline angle of
room sensible heat factor (RSHF) and reach room conditions
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.