ISO 20976-1:2019
(Main)Microbiology of the food chain — Requirements and guidelines for conducting challenge tests of food and feed products — Part 1: Challenge tests to study growth potential, lag time and maximum growth rate
Microbiology of the food chain — Requirements and guidelines for conducting challenge tests of food and feed products — Part 1: Challenge tests to study growth potential, lag time and maximum growth rate
This document specifies protocols for conducting microbiological challenge tests for growth studies on vegetative and spore-forming bacteria in raw materials and intermediate or end products. The use of this document can be extended to yeasts that do not form mycelium.
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Exigences et lignes directrices pour la réalisation des tests d'épreuve microbiologique — Partie 1: Tests de croissance pour étudier le potentiel de croissance, le temps de latence et le taux de croissance maximal
Le présent document spécifie les protocoles de mise en œuvre de tests de croissance sur les bactéries végétatives et sporulées dans les matières premières, les produits intermédiaires ou produits finis. L'utilisation du présent document peut être étendue aux levures qui ne forment pas de mycélium.
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INTERNATIONAL ISO
STANDARD 20976-1
First edition
2019-03
Microbiology of the food chain —
Requirements and guidelines for
conducting challenge tests of food and
feed products —
Part 1:
Challenge tests to study growth
potential, lag time and maximum
growth rate
Microbiologie de la chaîne alimentaire — Exigences et lignes
directrices pour la réalisation des tests d'épreuve microbiologique —
Partie 1: Tests de croissance pour étudier le potentiel de croissance, le
temps de latence et le taux de croissance maximal
Reference number
ISO 20976-1:2019(E)
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ISO 2019
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ISO 20976-1:2019(E)
Contents Page
Foreword .v
Introduction .vi
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 4
4.1 General . 4
4.2 Estimation of the growth potential . 6
4.3 Estimation of the growth kinetics parameters (lag time and maximum growth rate) . 7
5 Apparatus . 7
6 Culture media and reagents . 7
7 Study design and sampling . 8
7.1 General . 8
7.2 Setting decision criteria for growth potential . 8
7.3 Number of batches and selection criteria . 8
7.4 Preparation of the test units . 8
7.5 Number of test units to be inoculated. 9
8 Selection of strains .
...
NORME ISO
INTERNATIONALE 20976-1
Première édition
2019-03
Microbiologie de la chaîne
alimentaire — Exigences et lignes
directrices pour la réalisation des
tests d'épreuve microbiologique —
Partie 1:
Tests de croissance pour étudier le
potentiel de croissance, le temps
de latence et le taux de croissance
maximal
Microbiology of the food chain — Requirements and guidelines for
conducting challenge tests of food and feed products —
Part 1: Challenge tests to study growth potential, lag time and
maximum growth rate
Numéro de référence
ISO 20976-1:2019(F)
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ISO 2019
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Sommaire Page
Avant-propos .v
Introduction .vi
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 4
4.1 Généralités . 4
4.2 Estimation du potentiel de croissance . 6
4.3 Estimation des paramètres de la cinétique de croissance (temps de latence et taux
de croissance maximal) . 7
5 Appareillage . 7
6 Milieux de culture et réactifs . 8
7 Plan de l’étude et échantillonnage . 8
7.1 Généralités . 8
7.2 Définition des critères de décision concernant le potentiel de croissance . 8
7.3 Nombre de lots et critères de sélection . 8
7.4 Préparation des unités pour essai . 9
7.5 Nombre d’unités pour essai à inoculer . 9
8 Choix des souches .
...
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