ISO 7238:2004

Butter — Determination of pH of the serum — Potentiometric method

ISO 7238|IDF 104:2004 specifies a potentiometric method for the determination of the pH of the serum from all types of butter.

Beurre — Détermination du pH de la phase aqueuse — Méthode potentiométrique

L'ISO 7238|FIL 104:2004 spécifie une méthode potentiométrique pour la détermination du pH de la phase aqueuse de tous les types de beurre.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 24-Nov-2004
• ICS: 67.100.20 - Butter
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9093 - International Standard confirmed
• Completion Date: 28-Aug-2020

Relations

• Revises: ISO 7238:1983 - Butter — Determination of pH of the serum — Potentiometric method
• Effective Date: 15-Apr-2008

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 7238
IDF
104
Second edition
2004-12-01

Butter — Determination of pH of the
serum — Potentiometric method
Beurre — Détermination du pH de la phase aqueuse — Méthode
potentiométrique




Reference numbers
ISO 7238:2004(E)
IDF 104:2004(E)
©
ISO and IDF 2004

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ISO 7238:2004(E)
IDF 104:2004(E)
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Published in Switzerland

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ISO 7238:2004(E)
IDF 104:2004(E)
Contents
Foreword. iv
1 Scope. 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions. 1
4 Principle . 1
5 Reagents . 1
6 Apparatus. 2
7 Sampling . 2
8 Procedure. 3
8.1 Test portion . 3
8.2 Separation of the serum. 3
8.3 Calibration of the pH-meter. 3
8.4 Determination . 3
8.5 Cleaning the electrodes. 3
9 Expression of results. 3
10 Precision . 4
10.1 Repeatability. 4
10.2 Reproducibility . 4
11 Test report. 4
Bibliography . 5

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ISO 7238:2004(E)
IDF 104:2004(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has
been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 7238IDF 104 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International.
It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
This edition of ISO 7238IDF 104 cancels and replaces ISO 7238:1983, of which it constitutes a minor
revision. Only editorial changes have been made.
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ISO 7238:2004(E)
IDF 104:2004(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National
Committee in every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF
Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO and AOAC International in
the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the
National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of
the National Committees casting a vote.
ISO 7238IDF 104 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International.
It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
All work was carried out by t
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NORME ISO
INTERNATIONALE 7238
FIL
104
Deuxième édition
2004-12-01

Beurre — Détermination du pH de la
phase aqueuse — Méthode
potentiométrique
Butter — Determination of pH of the serum — Potentiometric method




Numéros de référence
ISO 7238:2004(F)
FIL 104:2004(F)
©
ISO et FIL 2004

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ISO 7238:2004(F)
FIL 104:2004(F)
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©  ISO et FIL 2004
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Publié en Suisse

ii © ISO et FIL 2004 – Tous droits réservés

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ISO 7238:2004(F)
FIL 104:2004(F)
Sommaire
Avant-propos. iv
1 Domaine d'application. 1
2 Références normatives. 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 1
5 Réactifs . 1
6 Appareillage. 2
7 Échantillonnage . 2
8 Mode opératoire . 3
8.1 Prise d'essai . 3
8.2 Séparation de la phase aqueuse . 3
8.3 Étalonnage du pH-mètre. 3
8.4 Détermination . 3
8.5 Nettoyage des électrodes. 3
9 Expression des résultats. 3
10 Fidélité. 4
10.1 Répéatabilité. 4
10.2 Reproductibilité. 4
11 Rapport d'essai . 4
Bibliographie . 5


© ISO et FIL 2004 – Tous droits réservés iii

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ISO 7238:2004(F)
FIL 104:2004(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 2.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur
publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 7238FIL 104 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération internationale de laiterie (FIL), en collaboration avec l'AOAC
International. Elle est publiée conjointement par l'ISO et la FIL, et séparément par l'AOAC International.
Cette édition de l'ISO 7238FIL 104 annule et remplace l'ISO 7238:1983, dont elle constitue une révision
mineure. Seules des modifications rédactionnelles ont été apportées.
iv © ISO et FIL 2004 – Tous droits réservés

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ISO 7238:2004(F)
FIL 104:2004(F)
Avant-propos
La FIL (Fédération internationale de laiterie) est une fédération mondiale du secteur laitier avec un Comité
National dans chacun de ses pays membres. Chaque Comité National a le droit de faire partie des Comités
permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux techniques. La FIL collabore avec l'ISO et avec
l'AOAC International pour l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et d'échantillonnage pour le lait et
les produits laitiers.
Les projets de Normes internationales adoptés par les Équipes d'Action et les Comités permanents sont
soumis aux Comités Nationaux pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert
l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux votants.
L'ISO 7238FIL 104 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération internationale de laiterie (FIL), en collaboration avec l'AOAC
International. Elle est publiée conjointement par l'ISO et la FIL, et séparément par l'AOAC International.
L'ensemble des travaux a été confié à l'Équipe d'Ac
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