ISO 29981:2010
(Main)Milk products — Enumeration of presumptive bifidobacteria — Colony count technique at 37 degrees C
Milk products — Enumeration of presumptive bifidobacteria — Colony count technique at 37 degrees C
ISO 29981|IDF 220:2010 specifies a method for the selective enumeration of presumptive bifidobacteria in milk products by using a colony count technique at 37 °C under anaerobic conditions. The method is applicable to milk products such as fermented and non-fermented milks, milk powders, infant formulae, and starter cultures where these microorganisms are present and viable, and in combination with other lactic acid bacteria. Bifidobacteria used in milk products usually belong to the species: Bifidobacterium adolescentis; B. animalis subsp. animalis; B. animalis subsp. lactis; B. bifidum; B. breve; B. infantis; B. longum.
Produits laitiers — Dénombrement des bifidobacteria présumés — Technique par comptage des colonies à 37 degrés C
General Information
Relations
Buy Standard
Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 29981
IDF
First edition
2010-02-01
Milk products — Enumeration of
presumptive bifidobacteria — Colony
count technique at 37 °C
Produits laitiers — Dénombrement des bifidobacteria présumés —
Technique par comptage des colonies à 37 °C
Reference numbers
IDF 220:2010(E)
©
ISO and IDF 2010
IDF 220:2010(E)
PDF disclaimer
This PDF file may contain embedded typefaces. In accordance with Adobe's licensing policy, this file may be printed or viewed but
shall not be edited unless the typefaces which are embedded are licensed to and installed on the computer performing the editing. In
downloading this file, parties accept therein the responsibility of not infringing Adobe's licensing policy. Neither the ISO Central
Secretariat nor the IDF accepts any liability in this area.
Adobe is a trademark of Adobe Systems Incorporated.
Details of the software products used to create this PDF file can be found in the General Info relative to the file; the PDF-creation
parameters were optimized for printing. Every care has been taken to ensure that the file is suitable for use by ISO member bodies
and IDF national committees. In the unlikely event that a problem relating to it is found, please inform the ISO Central Secretariat at the
address given below.
© ISO and IDF 2010
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,
electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO or IDF at the respective
address below.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail copyright@iso.org E-mail info@fil-idf.org
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Published in Switzerland
ii © ISO and IDF 2010 – All rights reserved
IDF 220:2010(E)
Contents Page
Foreword .iv
Foreword .v
1 Scope.1
2 Normative references.1
3 Terms and definitions .2
4 Principle.2
5 Culture media, diluents and reagents .3
5.1 Basic materials .3
5.2 Diluent(s) .3
5.3 Culture medium (TOS-MUP medium) .3
6 Apparatus.5
7 Sampling.5
8 Procedure.6
8.1 General .6
8.2 Preparation of the test portion and primary dilution .6
8.3 Microscopic examination.7
8.4 Preparation of decimal dilutions.7
8.5 Inoculation .7
8.6 Duration of the procedure .8
8.7 Incubation.8
8.8 Counting of the colonies .8
8.9 Reading of the Petri dishes — confirmation.8
9 Calculation and expression of results .8
9.1 Calculation .8
9.2 Expression of results.9
10 Precision.10
10.1 Interlaboratory test.10
10.2 Repeatability .10
10.3 Reproducibility .10
10.4 Precision data collectively defined for dairy products.11
11 Knowledge of use of the method.13
12 Test report.13
Annex A (informative) Interlaboratory trial – A 'bifido' ring trial .14
Bibliography.16
IDF 220:2010(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has
been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 29981|IDF 220 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO and
IDF.
iv © ISO and IDF 2010 – All rights reserved
IDF 220:2010(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National
Committee in every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF
Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO in the development of
standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
The main task of Standing Committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the Standing Committees are circulated to the National Committees for endorsement prior to
publication as an International Standard. Publication as an International Standard requires approval by at least
50 % of IDF National Committees casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this International Standard may be the
subject of patent rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 29981|IDF 220 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO and
IDF.
All work was carried out by the Joint ISO-IDF Action Team on Lactic acid bacteria and starters of the Standing
Committee on Microbiology methods of analysis under the aegis of its project leaders, Prof. W. Kneifel (AT)
and Dr. U. Zitz (AT).
INTERNATIONAL STANDARD
IDF 220:2010(E)
Milk products — Enumeration of presumptive bifidobacteria —
Colony count technique at 37 °C
1 Scope
This International Standard specifies a method for the selective enumeration of presumptive bifidobacteria in
milk products by using a colony count technique at 37 °C under anaerobic conditions.
The method is applicable to milk products such as fermented and non-fermented milks, milk powders, infant
formulae, and starter cultures where these microorganisms are present and viable, and in combination with
other lactic acid bacteria. (For proposed quality criteria of dairy products, see, for example, Codex Stan
[6]
243:2003 .)
Bifidobacteria used in milk products usually belong to the species (e.g. see References [7][8][16]):
a) Bifidobacterium adolescentis;
b) B. animalis subsp. animalis;
c) B. animalis subsp. lactis;
d) B. bifidum;
e) B. breve;
f) B. infantis;
g) B. longum.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated
references, only the edition cites applies. For undated references, the latest edition of the referenced
documents (including any amendments) applies.
ISO 6887-1, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension
and decimal dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation of the initial
suspension and decimal dilutions
ISO 6887-5, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension
and decimal dilutions for microbiological examination — Part 5: Specific rules for the preparation of milk and
milk products
ISO 7218, Microbiology of food and animal feeding stuffs — General requirements and guidance for
microbiological examinations
ISO 7889|IDF 117, Yogurt — Enumeration of characteristic microorganisms — Colony-count technique at
37 °C
IDF 220:2010(E)
ISO/TS 11133-1, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production
of culture media — Part 1: General guidelines on quality assurance for the preparation of culture media in the
laboratory
ISO 14461-1|IDF 169-1, Milk and milk products — Quality control in microbiological laboratories — Part 1:
Analyst performance assessment for colony counts
ISO 14461-2|IDF 169-2, Milk and milk products — Quality control in microbiological laboratories — Part 2:
Determination of the reliability of colony counts of parallel plates and subsequent dilution steps
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
bifidobacteria
anaerobic microorganisms that form lenticular or round whitish colonies, partially star shaped or trilobate of
diameter 1 mm to 4 mm on transgalactosylated oligosaccharides-mupirocin lithium salt (TOS-MUP) medium
under the conditions specified in this International Standard
4 Principle
4.1 The antibiotic, mupirocin lithium salt (MUP), inhibits the growth of most lactic acid bacteria commonly
used in fermented and non-fermented dairy products.
Owing to the proven selectivity of the MUP antibiotic when added to the medium, usually there is no growth of
typical yogurt bacteria (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus), mesophilic
cultures (e.g. Lactococcus lactis), Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei and Lactobacillus rhamnosus
on the medium specified.
This property has been tested with a representative number of reference strains and isolates.
Additionally, TOS-agar enhances the growth of bifidobacteria used in dairy products (see Reference [17]).
NOTE 1 Examination under a microscope at a magnification of 100 times and oil immersion in contrast phase
illumination shows rods of very varied shapes, usually curved and clubbed, often branched, arranged singly, in pairs, in V-
shaped arrangements, in chains, in palisades of parallel cells, or in rosettes occasionally exhibiting swollen coccoid forms.
NOTE 2 Bifidobacteria are non-acid-fas
...
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 29981
IDF
First edition
2010-02-01
Milk products — Enumeration of
presumptive bifidobacteria — Colony
count technique at 37 °C
Produits laitiers — Dénombrement des bifidobacteria présumés —
Technique par comptage des colonies à 37 °C
Reference numbers
IDF 220:2010(E)
©
ISO and IDF 2010
IDF 220:2010(E)
PDF disclaimer
This PDF file may contain embedded typefaces. In accordance with Adobe's licensing policy, this file may be printed or viewed but
shall not be edited unless the typefaces which are embedded are licensed to and installed on the computer performing the editing. In
downloading this file, parties accept therein the responsibility of not infringing Adobe's licensing policy. Neither the ISO Central
Secretariat nor the IDF accepts any liability in this area.
Adobe is a trademark of Adobe Systems Incorporated.
Details of the software products used to create this PDF file can be found in the General Info relative to the file; the PDF-creation
parameters were optimized for printing. Every care has been taken to ensure that the file is suitable for use by ISO member bodies
and IDF national committees. In the unlikely event that a problem relating to it is found, please inform the ISO Central Secretariat at the
address given below.
© ISO and IDF 2010
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,
electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO or IDF at the respective
address below.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail copyright@iso.org E-mail info@fil-idf.org
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Published in Switzerland
ii © ISO and IDF 2010 – All rights reserved
IDF 220:2010(E)
Contents Page
Foreword .iv
Foreword .v
1 Scope.1
2 Normative references.1
3 Terms and definitions .2
4 Principle.2
5 Culture media, diluents and reagents .3
5.1 Basic materials .3
5.2 Diluent(s) .3
5.3 Culture medium (TOS-MUP medium) .3
6 Apparatus.5
7 Sampling.5
8 Procedure.6
8.1 General .6
8.2 Preparation of the test portion and primary dilution .6
8.3 Microscopic examination.7
8.4 Preparation of decimal dilutions.7
8.5 Inoculation .7
8.6 Duration of the procedure .8
8.7 Incubation.8
8.8 Counting of the colonies .8
8.9 Reading of the Petri dishes — confirmation.8
9 Calculation and expression of results .8
9.1 Calculation .8
9.2 Expression of results.9
10 Precision.10
10.1 Interlaboratory test.10
10.2 Repeatability .10
10.3 Reproducibility .10
10.4 Precision data collectively defined for dairy products.11
11 Knowledge of use of the method.13
12 Test report.13
Annex A (informative) Interlaboratory trial – A 'bifido' ring trial .14
Bibliography.16
IDF 220:2010(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has
been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 29981|IDF 220 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO and
IDF.
iv © ISO and IDF 2010 – All rights reserved
IDF 220:2010(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National
Committee in every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF
Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO in the development of
standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
The main task of Standing Committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the Standing Committees are circulated to the National Committees for endorsement prior to
publication as an International Standard. Publication as an International Standard requires approval by at least
50 % of IDF National Committees casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this International Standard may be the
subject of patent rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 29981|IDF 220 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO and
IDF.
All work was carried out by the Joint ISO-IDF Action Team on Lactic acid bacteria and starters of the Standing
Committee on Microbiology methods of analysis under the aegis of its project leaders, Prof. W. Kneifel (AT)
and Dr. U. Zitz (AT).
INTERNATIONAL STANDARD
IDF 220:2010(E)
Milk products — Enumeration of presumptive bifidobacteria —
Colony count technique at 37 °C
1 Scope
This International Standard specifies a method for the selective enumeration of presumptive bifidobacteria in
milk products by using a colony count technique at 37 °C under anaerobic conditions.
The method is applicable to milk products such as fermented and non-fermented milks, milk powders, infant
formulae, and starter cultures where these microorganisms are present and viable, and in combination with
other lactic acid bacteria. (For proposed quality criteria of dairy products, see, for example, Codex Stan
[6]
243:2003 .)
Bifidobacteria used in milk products usually belong to the species (e.g. see References [7][8][16]):
a) Bifidobacterium adolescentis;
b) B. animalis subsp. animalis;
c) B. animalis subsp. lactis;
d) B. bifidum;
e) B. breve;
f) B. infantis;
g) B. longum.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated
references, only the edition cites applies. For undated references, the latest edition of the referenced
documents (including any amendments) applies.
ISO 6887-1, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension
and decimal dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation of the initial
suspension and decimal dilutions
ISO 6887-5, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension
and decimal dilutions for microbiological examination — Part 5: Specific rules for the preparation of milk and
milk products
ISO 7218, Microbiology of food and animal feeding stuffs — General requirements and guidance for
microbiological examinations
ISO 7889|IDF 117, Yogurt — Enumeration of characteristic microorganisms — Colony-count technique at
37 °C
IDF 220:2010(E)
ISO/TS 11133-1, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production
of culture media — Part 1: General guidelines on quality assurance for the preparation of culture media in the
laboratory
ISO 14461-1|IDF 169-1, Milk and milk products — Quality control in microbiological laboratories — Part 1:
Analyst performance assessment for colony counts
ISO 14461-2|IDF 169-2, Milk and milk products — Quality control in microbiological laboratories — Part 2:
Determination of the reliability of colony counts of parallel plates and subsequent dilution steps
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
bifidobacteria
anaerobic microorganisms that form lenticular or round whitish colonies, partially star shaped or trilobate of
diameter 1 mm to 4 mm on transgalactosylated oligosaccharides-mupirocin lithium salt (TOS-MUP) medium
under the conditions specified in this International Standard
4 Principle
4.1 The antibiotic, mupirocin lithium salt (MUP), inhibits the growth of most lactic acid bacteria commonly
used in fermented and non-fermented dairy products.
Owing to the proven selectivity of the MUP antibiotic when added to the medium, usually there is no growth of
typical yogurt bacteria (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus), mesophilic
cultures (e.g. Lactococcus lactis), Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei and Lactobacillus rhamnosus
on the medium specified.
This property has been tested with a representative number of reference strains and isolates.
Additionally, TOS-agar enhances the growth of bifidobacteria used in dairy products (see Reference [17]).
NOTE 1 Examination under a microscope at a magnification of 100 times and oil immersion in contrast phase
illumination shows rods of very varied shapes, usually curved and clubbed, often branched, arranged singly, in pairs, in V-
shaped arrangements, in chains, in palisades of parallel cells, or in rosettes occasionally exhibiting swollen coccoid forms.
NOTE 2 Bifidobacteria are non-acid-fas
...
МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 29981
IDF
Первое издание
2010-02-01
Молоко и молочные продукты.
Подсчет презумптивных
бифидобактерий. Техника подсчета
колоний при 37 С
Milk products — Enumeration of presumptive bifidobacteria — Colony
count technique at 37 C
Ответственность за подготовку русской версии несѐт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьѐй 18.1 Устава ISO
Ссылочные номера
IDF 220:2010(R)
©
ISO и IDF 2010
IDF 220:2010(R)
Отказ от ответственности при работе в PDF
Настоящий файл PDF может содержать интегрированные шрифты. В соответствии с условиями лицензирования, принятыми
фирмой Adobe, этот файл можно распечатать или смотреть на экране, но его нельзя изменить, пока не будет получена
лицензия на установку интегрированных шрифтов в компьютере, на котором ведется редактирование. В случае загрузки
настоящего файла заинтересованные стороны принимают на себя ответственность за соблюдение лицензионных условий
фирмы Adobe. Центральный секретариат ISO не несет никакой ответственности в этом отношении.
Adobe – торговый знак фирмы Adobe Systems Incorporated.
Подробности, относящиеся к программным продуктам, использованным для создания настоящего файла PDF, можно найти в
рубрике General Info файла; параметры создания PDF были оптимизированы для печати. Были приняты во внимание все
меры предосторожности с тем, чтобы обеспечить пригодность настоящего файла для использования комитетами-членами
ISO. В редких случаях возникновения проблемы, связанной со сказанным выше, просьба проинформировать Центральный
секретариат по адресу, приведенному ниже.
ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ
© ISO и IDF 2010
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
разрешения в письменной форме от ISO или IDF, которое должно быть получено после запроса о разрешении, направленного
по адресу, приведенному ниже.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 CH-1211 Geneva 20 Diamant Building Boulevard Auguste Reyers 80 B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail copyright@iso.org E-mail info@fil-idf.org
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Опубликовано в Швейцарии
ii © ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются
IDF 220:2010(R)
Содержание Страница
Предисловие .iv
Предисловие .v
1 Область применения .1
2 Нормативные ссылки .1
3 Термины и определения .2
4 Сущность метода .2
5 Питательные среды, разбавители и реактивы .3
5.1 Основные материалы .3
5.2 Разбавитель(и) .3
5.3 Питательная среда (среда TOS-MUP) .3
6 Аппаратура .5
7 Отбор проб .6
8 Проведение анализа .6
8.1 Общие положения .6
8.2 Подготовка пробы для анализа и первичное разведение .7
8.3 Исследование под микроскопом .8
8.4 Приготовление десятичных разведений .8
8.5 Посев .8
8.6 Продолжительность опыта .9
8.7 Инкубирование .9
8.8 Подсчет колоний.9
8.9 Считывание чашек Петри — подтверждение .9
9 Расчет и обработка результатов .9
9.1 Расчет .9
9.2 Обработка результатов . 10
10 Прецизионность. 11
10.1 Межлабораторное испытание . 11
10.2 Повторяемость (сходимость) . 11
10.3 Воспроизводимость . 12
10.4 Показатели прецизионности, совместно определенные для молочных продуктов. 12
11 Квалификация при применении данного метода . 14
12 Протокол испытания . 14
Приложение A (информативное) Межлабораторное испытание. Испытания 'бифидо' по
круговой системе . 16
Библиография . 18
© ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются iii
IDF 220:2010(R)
Предисловие
Международная организация по стандартизации (ISO) является всемирной федерацией
национальных организаций по стандартизации (комитетов-членов ISO). Разработка международных
стандартов обычно осуществляется техническими комитетами ISO. Каждый комитет-член,
заинтересованный в деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть
представленным в этом комитете. Международные правительственные и неправительственные
организации, имеющие связи с ISO, также принимают участие в работах. ISO работает в тесном
сотрудничестве с Международной электротехнической комиссией (IEC) по всем вопросам
стандартизации в области электротехники.
Международные стандарты разрабатываются в соответствии с правилами, установленными в
Директивах ISO/IEC, Часть 2.
Основная задача технических комитетов состоит в подготовке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, одобренные техническими комитетами, рассылаются комитетам-членам
на голосование. Их опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения, по
меньшей мере, 75 % комитетов-членов, принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что некоторые элементы данной части ISO 16065 могут быть объектом
патентных прав. Организация ISO не должна нести ответственность за идентификацию какого-либо
одного или всех патентных прав.
ISO 29981|IDF 220 был подготовлен Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты,
Подкомитетом SC 5, Молоко и молочные продукты, и Международной молочной федерацией (IDF).
Стандарт публикуется совместно ISO и IDF.
iv © ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются
IDF 220:2010(R)
Предисловие
Международная молочная федерация (IDF) является некоммерческой организацией,
представляющей всемирное молочное животноводство. Членами IDF являются Национальные
комитеты каждой страны-члена, а также региональные ассоциации по молочному животноводству,
которые имеют подписанное официальное соглашение о совместной деятельности с IDF. Каждый член
IDF имеет право быть представленным в Постоянных комитетах IDF, осуществляющих техническую
работу. IDF сотрудничает с ISO по вопросам разработки стандартных методов анализа и отбора проб
молока и молочных продуктов.
Основная задача Постоянных комитетов состоит в подготовке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, принятые Постоянными комитетами, рассылаются Национальным
комитетам для утверждения до опубликования в качестве международных стандартов. Их
опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения не менее 50 %
Национальных комитетов IDF, принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что некоторые элементы настоящего документа могут быть объектом патентных
прав. IDF не должен нести ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех патентных
прав.
ISO 29981|IDF 220 был подготовлен Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты,
Подкомитетом SC 5, Молоко и молочные продукты, и Международной молочной федерацией (IDF).
Стандарт публикуется совместно ISO и IDF
Вся работа была выполнена совместной рабочей группой ISO-IDF по Молочнокислым бактериям и
стартовым культурам при Постоянном комитете по Микробиологическим методам анализа под
руководством лидеров проекта, проф. В. Кнейфеля (W. Kneifel) (Австрия) и д-ра У.Зитца (U. Zitz)
(Австрия).
© ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются v
МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ
IDF 220:2010(R)
Молоко и молочные продукты. Подсчет презумптивных
бифидобактерий. Техника подсчета колоний при 37 С
1 Область применения
Настоящий международный стандарт устанавливает метод селективного подсчета презумптивных
бифидобактерий в молочных продуктах, используя технику подсчета колоний при температуре 37 °C в
анаэробных условиях.
Этот метод применим к молочным продуктам, например, к ферментированным и
неферментированным продуктам, сухому молоку, детским молочным смесям и закваскам, там где
рассматриваемые микроорганизмы присутствуют наряду с другими молочнокислыми бактериями и
жизнеспособны. (Для предлагаемых критериев качества молочных продуктов, см., например, стандарт
[6]
Codex Stan 243:2003 .)
Бифидобактерии, используемые в молочных продуктах, обычно относятся к следующим видам
(например, см. Ссылки [7], [8], [16]):
a) Bifidobacterium adolescentis;
b) B. animalis subsp. animalis;
c) B. animalis subsp. lactis;
d) B. bifidum;
e) B. breve;
f) B. infantis;
g) B. longum.
2 Нормативные ссылки
Следующие нормативные документы являются обязательными для применения с настоящим
международным стандартом. Для жестких ссылок применяются только указанное по тексту издание.
Для плавающих ссылок необходимо использовать самое последнее издание нормативного ссылочного
документа (включая любые изменения).
ISO 6887-1, Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для
испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований.
Часть 1. Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных разведений
ISO 6887-5, Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для
испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований.
Часть 5. Специальные правила для приготовления молока и молочных продуктов
© ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются 1
IDF 220:2010(R)
ISO 7218, Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиях
ISO 7889|IDF 117, Йогурт. Подсчет характеристических микроорганизмов. Метод определения
количества колоний при 37 °C
ISO/TS 11133-1, Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания
по приготовлению и производству питательных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по
обеспечению качества приготовления питательных сред в лаборатории
ISO 14461-1|IDF 169-1, Молоко и молочные продукты. Контроль качества в микробиологических
лабораториях. Часть 1. Оценка работы аналитика при подсчете числа колоний
ISO 14461-2|IDF 169-2, Молоко и молочные продукты. Контроль качества в микробиологических
лабораториях. Часть 2. Определение достоверности подсчета числа колоний при посеве на
параллельных чашках Петри с последующими стадиями разведений
3 Термины и определения
Применительно к данному документу используются следующие термины и определения.
3.1
бифидобактерии
bifidobacteria
анаэробные микроорганизмы, которые образуют колонии двояковыпуклой или круглой формы
белесого цвета, частично в форме звездочки или трехлопасной формы диаметром от 1 мм до 4 мм на
питательной среде, приготовленной на основе олигосахаридов, обработанных трансгалактозой с
добавлением литиевой соли мупироцина (TOS-MUP), в условиях, установленных в данном
международном стандарте
4 Сущность метода
4.1 Антибиотик, литиевая соль мупироцина (MUP), подавляет рост большинства молочнокислых
бактерий, обычно используемых в ферментированных и неферментированных молочных продуктах.
Благодаря доказанной избирательности антибиотика MUP при добавлении его в питательную среду
обычно не происходит роста типичных йогур
...
МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 29981
IDF
Первое издание
2010-02-01
Молоко и молочные продукты.
Подсчет презумптивных
бифидобактерий. Техника подсчета
колоний при 37 С
Milk products — Enumeration of presumptive bifidobacteria — Colony
count technique at 37 C
Ответственность за подготовку русской версии несѐт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьѐй 18.1 Устава ISO
Ссылочные номера
IDF 220:2010(R)
©
ISO и IDF 2010
IDF 220:2010(R)
Отказ от ответственности при работе в PDF
Настоящий файл PDF может содержать интегрированные шрифты. В соответствии с условиями лицензирования, принятыми
фирмой Adobe, этот файл можно распечатать или смотреть на экране, но его нельзя изменить, пока не будет получена
лицензия на установку интегрированных шрифтов в компьютере, на котором ведется редактирование. В случае загрузки
настоящего файла заинтересованные стороны принимают на себя ответственность за соблюдение лицензионных условий
фирмы Adobe. Центральный секретариат ISO не несет никакой ответственности в этом отношении.
Adobe – торговый знак фирмы Adobe Systems Incorporated.
Подробности, относящиеся к программным продуктам, использованным для создания настоящего файла PDF, можно найти в
рубрике General Info файла; параметры создания PDF были оптимизированы для печати. Были приняты во внимание все
меры предосторожности с тем, чтобы обеспечить пригодность настоящего файла для использования комитетами-членами
ISO. В редких случаях возникновения проблемы, связанной со сказанным выше, просьба проинформировать Центральный
секретариат по адресу, приведенному ниже.
ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ
© ISO и IDF 2010
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
разрешения в письменной форме от ISO или IDF, которое должно быть получено после запроса о разрешении, направленного
по адресу, приведенному ниже.
ISO copyright office International Dairy Federation
Case postale 56 CH-1211 Geneva 20 Diamant Building Boulevard Auguste Reyers 80 B-1030 Brussels
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail copyright@iso.org E-mail info@fil-idf.org
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Опубликовано в Швейцарии
ii © ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются
IDF 220:2010(R)
Содержание Страница
Предисловие .iv
Предисловие .v
1 Область применения .1
2 Нормативные ссылки .1
3 Термины и определения .2
4 Сущность метода .2
5 Питательные среды, разбавители и реактивы .3
5.1 Основные материалы .3
5.2 Разбавитель(и) .3
5.3 Питательная среда (среда TOS-MUP) .3
6 Аппаратура .5
7 Отбор проб .6
8 Проведение анализа .6
8.1 Общие положения .6
8.2 Подготовка пробы для анализа и первичное разведение .7
8.3 Исследование под микроскопом .8
8.4 Приготовление десятичных разведений .8
8.5 Посев .8
8.6 Продолжительность опыта .9
8.7 Инкубирование .9
8.8 Подсчет колоний.9
8.9 Считывание чашек Петри — подтверждение .9
9 Расчет и обработка результатов .9
9.1 Расчет .9
9.2 Обработка результатов . 10
10 Прецизионность. 11
10.1 Межлабораторное испытание . 11
10.2 Повторяемость (сходимость) . 11
10.3 Воспроизводимость . 12
10.4 Показатели прецизионности, совместно определенные для молочных продуктов. 12
11 Квалификация при применении данного метода . 14
12 Протокол испытания . 14
Приложение A (информативное) Межлабораторное испытание. Испытания 'бифидо' по
круговой системе . 16
Библиография . 18
© ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются iii
IDF 220:2010(R)
Предисловие
Международная организация по стандартизации (ISO) является всемирной федерацией
национальных организаций по стандартизации (комитетов-членов ISO). Разработка международных
стандартов обычно осуществляется техническими комитетами ISO. Каждый комитет-член,
заинтересованный в деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть
представленным в этом комитете. Международные правительственные и неправительственные
организации, имеющие связи с ISO, также принимают участие в работах. ISO работает в тесном
сотрудничестве с Международной электротехнической комиссией (IEC) по всем вопросам
стандартизации в области электротехники.
Международные стандарты разрабатываются в соответствии с правилами, установленными в
Директивах ISO/IEC, Часть 2.
Основная задача технических комитетов состоит в подготовке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, одобренные техническими комитетами, рассылаются комитетам-членам
на голосование. Их опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения, по
меньшей мере, 75 % комитетов-членов, принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что некоторые элементы данной части ISO 16065 могут быть объектом
патентных прав. Организация ISO не должна нести ответственность за идентификацию какого-либо
одного или всех патентных прав.
ISO 29981|IDF 220 был подготовлен Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты,
Подкомитетом SC 5, Молоко и молочные продукты, и Международной молочной федерацией (IDF).
Стандарт публикуется совместно ISO и IDF.
iv © ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются
IDF 220:2010(R)
Предисловие
Международная молочная федерация (IDF) является некоммерческой организацией,
представляющей всемирное молочное животноводство. Членами IDF являются Национальные
комитеты каждой страны-члена, а также региональные ассоциации по молочному животноводству,
которые имеют подписанное официальное соглашение о совместной деятельности с IDF. Каждый член
IDF имеет право быть представленным в Постоянных комитетах IDF, осуществляющих техническую
работу. IDF сотрудничает с ISO по вопросам разработки стандартных методов анализа и отбора проб
молока и молочных продуктов.
Основная задача Постоянных комитетов состоит в подготовке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, принятые Постоянными комитетами, рассылаются Национальным
комитетам для утверждения до опубликования в качестве международных стандартов. Их
опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения не менее 50 %
Национальных комитетов IDF, принимающих участие в голосовании.
Следует иметь в виду, что некоторые элементы настоящего документа могут быть объектом патентных
прав. IDF не должен нести ответственность за идентификацию какого-либо одного или всех патентных
прав.
ISO 29981|IDF 220 был подготовлен Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты,
Подкомитетом SC 5, Молоко и молочные продукты, и Международной молочной федерацией (IDF).
Стандарт публикуется совместно ISO и IDF
Вся работа была выполнена совместной рабочей группой ISO-IDF по Молочнокислым бактериям и
стартовым культурам при Постоянном комитете по Микробиологическим методам анализа под
руководством лидеров проекта, проф. В. Кнейфеля (W. Kneifel) (Австрия) и д-ра У.Зитца (U. Zitz)
(Австрия).
© ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются v
МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ
IDF 220:2010(R)
Молоко и молочные продукты. Подсчет презумптивных
бифидобактерий. Техника подсчета колоний при 37 С
1 Область применения
Настоящий международный стандарт устанавливает метод селективного подсчета презумптивных
бифидобактерий в молочных продуктах, используя технику подсчета колоний при температуре 37 °C в
анаэробных условиях.
Этот метод применим к молочным продуктам, например, к ферментированным и
неферментированным продуктам, сухому молоку, детским молочным смесям и закваскам, там где
рассматриваемые микроорганизмы присутствуют наряду с другими молочнокислыми бактериями и
жизнеспособны. (Для предлагаемых критериев качества молочных продуктов, см., например, стандарт
[6]
Codex Stan 243:2003 .)
Бифидобактерии, используемые в молочных продуктах, обычно относятся к следующим видам
(например, см. Ссылки [7], [8], [16]):
a) Bifidobacterium adolescentis;
b) B. animalis subsp. animalis;
c) B. animalis subsp. lactis;
d) B. bifidum;
e) B. breve;
f) B. infantis;
g) B. longum.
2 Нормативные ссылки
Следующие нормативные документы являются обязательными для применения с настоящим
международным стандартом. Для жестких ссылок применяются только указанное по тексту издание.
Для плавающих ссылок необходимо использовать самое последнее издание нормативного ссылочного
документа (включая любые изменения).
ISO 6887-1, Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для
испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований.
Часть 1. Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных разведений
ISO 6887-5, Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для
испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований.
Часть 5. Специальные правила для приготовления молока и молочных продуктов
© ISO и IDF 2010 – Все права сохраняются 1
IDF 220:2010(R)
ISO 7218, Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиях
ISO 7889|IDF 117, Йогурт. Подсчет характеристических микроорганизмов. Метод определения
количества колоний при 37 °C
ISO/TS 11133-1, Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания
по приготовлению и производству питательных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по
обеспечению качества приготовления питательных сред в лаборатории
ISO 14461-1|IDF 169-1, Молоко и молочные продукты. Контроль качества в микробиологических
лабораториях. Часть 1. Оценка работы аналитика при подсчете числа колоний
ISO 14461-2|IDF 169-2, Молоко и молочные продукты. Контроль качества в микробиологических
лабораториях. Часть 2. Определение достоверности подсчета числа колоний при посеве на
параллельных чашках Петри с последующими стадиями разведений
3 Термины и определения
Применительно к данному документу используются следующие термины и определения.
3.1
бифидобактерии
bifidobacteria
анаэробные микроорганизмы, которые образуют колонии двояковыпуклой или круглой формы
белесого цвета, частично в форме звездочки или трехлопасной формы диаметром от 1 мм до 4 мм на
питательной среде, приготовленной на основе олигосахаридов, обработанных трансгалактозой с
добавлением литиевой соли мупироцина (TOS-MUP), в условиях, установленных в данном
международном стандарте
4 Сущность метода
4.1 Антибиотик, литиевая соль мупироцина (MUP), подавляет рост большинства молочнокислых
бактерий, обычно используемых в ферментированных и неферментированных молочных продуктах.
Благодаря доказанной избирательности антибиотика MUP при добавлении его в питательную среду
обычно не происходит роста типичных йогур
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.