ISO 6885:2016

Animal and vegetable fats and oils - Determination of anisidine value

ISO 6885:2016 specifies a method for the determination of the anisidine value in animal and vegetable fats and oils. This is a measure of the amount of aldehydes present (principally α, β-unsaturated aldehydes). Milk and milk products (or fat coming from milk and milk products) are excluded from the scope of this International Standard.

Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de l'indice d'anisidine

ISO 6885:2016 spécifie une méthode de détermination de l'indice d'anisidine qui correspond à un mesurage de la quantité d'aldéhydes (principalement des aldéhydes α, β insaturés) présents dans les corps gras d'origines animale et végétale. Le lait et les produits laitiers (ou les corps gras issus du lait et des produits laitiers) sont exclus du domaine d'application de la présente Norme internationale.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 10-Feb-2016
• ICS: 67.200.10 - Animal and vegetable fats and oils
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 11 - Animal and vegetable fats and oils
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 11 - Animal and vegetable fats and oils
• Current Stage: 9093 - International Standard confirmed
• Start Date: 16-Jul-2021
• Completion Date: 13-Dec-2025

Relations

• Consolidates: ISO 2320:2015 - Fasteners - Prevailing torque steel nuts - Functional properties
• Effective Date: 06-Jun-2022
• Revises: ISO 6885:2006 - Animal and vegetable fats and oils - Determination of anisidine value
• Effective Date: 04-Nov-2015

Overview

ISO 6885:2016 - Animal and vegetable fats and oils - Determination of anisidine value - specifies a standardized photometric method to quantify the anisidine value (AV) of animal and vegetable fats and oils. The anisidine value measures the amount of aldehydes (principally α,β‑unsaturated aldehydes) formed during oxidation and is used alongside peroxide value (PV) to assess oil deterioration. Milk and milk‑derived fats are explicitly excluded.

Key topics and technical requirements

• Test principle: Reaction of a fat/oil solution (in isooctane) with p‑anisidine in glacial acetic acid and measurement of the increase in absorbance at 350 nm in a 10 mm cell.
• Reagents & safety: Use analytical‑grade reagents and water per ISO 3696. p‑Anisidine is toxic - store cold, protect from light, and prepare fresh anisidine reagent on the day of use.
• Sample preparation: Prepare samples according to ISO 661; dry if moisture > 0.10% using anhydrous sodium sulfate. Typical test portion is 0.4–4.0 g dissolved to 25 ml (Q = 0.01 g/ml).
• Procedure essentials: Measure three absorbances - unreacted test solution, reacted test solution, and blank (anisidine + isooctane). Ensure reacted absorbance falls in 0.20–0.80; blank absorbance must not exceed 0.20.
• Calculation & reporting: AV is calculated from the increase in absorbance (350 nm), corrected for dilution and sample mass; report to 1 decimal place. The standard also references the totox value (TV = 2×PV + AV) for combined oxidation assessment.
• Precision: Repeatability and reproducibility limits are provided (see Table 1, ISO 6885:2016), and interlaboratory test results are summarized (Annex A).

Applications and users

ISO 6885:2016 is primarily used by:

• Food and edible‑oil testing laboratories performing quality control and shelf‑life studies.
• Edible oil processors, refiners, and packers monitoring oxidative deterioration.
• Regulatory bodies and standards organizations assessing compliance and safety.
• Research institutions studying fatty‑acid oxidation, rancidity, and formulation stability.

Practical uses include routine quality checks, incoming raw material inspection, finished product release, and comparative studies of antioxidant effectiveness.

Related standards

• ISO 661 - Preparation of test sample for animal and vegetable fats and oils
• ISO 3696 - Water for analytical laboratory use
• ISO 5555 - Recommended sampling methods (referred)
• ISO 5725‑2 - Accuracy (used for interlaboratory precision analysis)

Keywords: ISO 6885:2016, anisidine value, animal and vegetable fats and oils, p‑anisidine, anisidine reagent, oxidation testing, peroxide value, totox value, oil quality control, spectrometric measurement.

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 6885
Fourth edition
2016-02-15
Animal and vegetable fats and oils —
Determination of anisidine value
Corps gras d’origines animale et végétale — Détermination de
l’indice d’anisidine
Reference number
©
ISO 2016
© ISO 2016, Published in Switzerland
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ii © ISO 2016 – All rights reserved

Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 1
5 Reagents . 1
6 Apparatus . 2
7 Sampling . 2
8 Preparation of test sample . 2
9 Procedure. 3
9.1 Test portion and preparation of test solution . 3
9.2 Unreacted test solution . 3
9.3 Reacted test solution . 3
9.4 Blank . 3
9.5 Spectrometric measurement . 3
9.6 Absorbance range . 3
10 Expression of results . 4
11 Precision . 4
11.1 Interlaboratory tests . 4
11.2 Repeatability . 4
11.3 Reproducibility . 4
12 Test report . 5
Annex A (informative) Results of the interlaboratory test . 6
Bibliography . 7
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of
electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are
described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular the different approval criteria needed for the
different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the
editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of
any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or
on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation on the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity
assessment, as well as information about ISO’s adherence to the WTO principles in the Technical
Barriers to Trade (TBT) see the following URL: Foreword - Supplementary information
The committee responsible for this document is ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 11, Animal
and vegetable fats and oils.
This fourth edition cancels and replaces the third edition (ISO 6885:2006), which has been technically
revised by adding a sentence to the Scope and deleting a column in Table A.1.
iv © ISO 2016 – All rights reserved

INTERNATIONAL STANDARD ISO 6885:2016(E)
Animal and vegetable fats and oils — Determination of
anisidine value
1 Scope
This International Standard specifies a method for the determination of the anisidine value in animal
and vegetable fats and oils. This is a measure of the amount of aldehydes present (principally α,
β-unsaturated aldehydes).
Milk and milk products (or fat coming from milk and milk products) are excluded from the scope of this
International Standard.
2 Normative references
The following documents, in whole or in part, are normatively referenced in this document and are
indispensable for its application. For dated references, only the edition cited applies. For undated
references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
ISO 661, Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample
ISO 3696, Water for analytical laboratory use — Specification and test methods
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
anisidine value
one hundred times the increase in absorbance, measured at a wavelength of 350 nm in a 10 mm
cell, of a test solution when reacted with p-anisidine under the test conditions specified in this
International Standard
Note 1 to entry: The anisidine value has no dimensions, and is calculated and quoted on the basis of 1 g of the test
sample in 100 ml of a mixture of solvent and reagent.
4 Principle
A test solution is prepared in isooctane (2,2,4-trimethylpentane). It is reacted with an acetic acid solution
of p-anisidine. The increase in absorbance at 350 nm is measured. The anisidine value is calculated.
5 Reagents
Use only reagents of recognized analytical grade, and water complying with grade 3 of ISO 3696.
5.1 Sodium sulfate (Na SO ), anhydrous.
2 4
5.2 Isooctane (2,2,4-trimethylpentane), having an absorbance not exceeding 0,01 against water in
the wavelength range 300 nm to 380 nm.
5.3 4-Methoxyaniline (p-anisidi
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 6885
Quatrième édition
2016-02-15
Corps gras d’origines animale et
végétale — Détermination de l’indice
d’anisidine
Animal and vegetable fats and oils — Determination of anisidine value
Numéro de référence
©
ISO 2016
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l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
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CH-1214 Vernier, Geneva, Switzerland
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Fax [phone]
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Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 1
5 Réactifs . 1
6 Appareillage . 2
7 Échantillonnage . 2
8 Préparation de l’échantillon pour essai . 2
9 Mode opératoire. 3
9.1 Prise d’essai et préparation de la solution d’essai . 3
9.2 Solution d’essai non soumise à réaction . 3
9.3 Solution d’essai soumise à réaction . 3
9.4 Essai à blanc . 3
9.5 Mesurage spectrométrique . 3
9.6 Plage d’absorbance . 4
10 Expression des résultats. 4
11 Fidélité . 4
11.1 Essais interlaboratoires . . 4
11.2 Répétabilité . 5
11.3 Reproductibilité . 5
12 Rapport d’essai . 5
Annexe A (informative) Résultats de l’essai interlaboratoires . 6
Bibliographie . 7
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.
L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www.
iso.org/directives).
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l’élaboration du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l’ISO (voir www.iso.org/brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer
un engagement.
Pour une explication de la signification des termes et expressions spécifiques de l’ISO liés à
l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion de l’ISO aux principes
de l’OMC concernant les obstacles techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: Avant-propos —
Informations supplémentaires.
Le comité chargé de l’élaboration du présent document est l’ISO/TC 34, Produits alimentaires,
sous-comité SC 11, Corps gras d’origines animale et végétale.
Cette quatrième édition annule et remplace la troisième édition (ISO 6885:2006), qui a fait l’objet d’une
révision technique dans laquelle une phrase a été ajoutée dans le domaine d’application et une colonne
du Tableau A.1 a été supprimée.
iv © ISO 2016 – Tous droits réservés

NORME INTERNATIONALE ISO 6885:2016(F)
Corps gras d’origines animale et végétale — Détermination
de l’indice d’anisidine
1 Domaine d’application
La présente Norme internationale spécifie une méthode de détermination de l’indice d’anisidine qui
correspond à un mesurage de la quantité d’aldéhydes (principalement des aldéhydes α, β insaturés)
présents dans les corps gras d’origines animale et végétale.
Le lait et les produits laitiers (ou les corps gras issus du lait et des produits laitiers) sont exclus du
domaine d’application de la présente Norme internationale.
2 Références normatives
Les documents ci-après, dans leur intégralité ou non, sont des références normatives indispensables à
l’application du présent document. Pour les références datées, seule l’édition citée s’applique. Pour les
références non datées, la dernière édition du document de référence s’applique (y compris les éventuels
amendements).
ISO 661, Corps gras d’origines animale et végétale — Préparation de l’échantillon pour essai
ISO 3696, Eau pour laboratoire à usage analytique — Spécification et méthodes d’essai
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s’appliquent.
3.1
indice d’anisidine
cent fois l’augmentation d’absorbance d’une solution d’essai, mesurée à une longueur d’onde de 350 nm
dans une cuve de 10 mm, après réaction à la p-anisidine dans les conditions d’essai spécifiées dans la
présente Norme internationale
Note 1 à l’article: L’indice d’anisidine est sans dimensions; il est calculé et indiqué sur la base de 1 g d’échantillon
pour essai dans 100 ml d’un mélange de solvant et de réactif.
4 Principe
Préparation d’une solution d’essai dans l’isooctane (2,2,4-triméthylpentane). Réaction avec une solution
de p-anisidine dans l’acide acétique et mesurage de l’augmentation de l’absorbance à 350 nm. Calcul de
l’indice d’anisidine.
5 Réactifs
Utiliser uniquement des réactifs de qualité analytique reconnue et de l’eau de qualité 3 conforme à
l’ISO 3696.
5.1 Sulfate de sodium (Na SO ), anhydre.
2 4
5.2 Isooctane (2,2,4-triméthylpentane), présentant une absorbance ne dépassant pas 0,01 par
rapport à l’eau dans le domaine de longueurs d’onde compris entre 300 nm et 380 nm.
5.3 4-Méthoxyaniline (p-anisidine), en cristaux anhydres de couleur crème.
AVERTISSEMENT — La p-anisidine étant toxique, on doit éviter tout contact de celle-ci avec la peau.
Conserver la p-anisidine à l’abri de la lumière entre 0 °C et 4 °C dans un flacon teinté.
Aucune coloration (grise ou rose) ne doit être observée, sinon, purifier la p-anisidine comme
indiqué ci-après.
Dissoud
...