ISO 6885:2016

Animal and vegetable fats and oils — Determination of anisidine value

ISO 6885:2016 specifies a method for the determination of the anisidine value in animal and vegetable fats and oils. This is a measure of the amount of aldehydes present (principally α, β-unsaturated aldehydes). Milk and milk products (or fat coming from milk and milk products) are excluded from the scope of this International Standard.

Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de l'indice d'anisidine

ISO 6885:2016 spécifie une méthode de détermination de l'indice d'anisidine qui correspond à un mesurage de la quantité d'aldéhydes (principalement des aldéhydes α, β insaturés) présents dans les corps gras d'origines animale et végétale. Le lait et les produits laitiers (ou les corps gras issus du lait et des produits laitiers) sont exclus du domaine d'application de la présente Norme internationale.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 10-Feb-2016
• ICS: 67.200.10 - Animal and vegetable fats and oils
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 11 - Animal and vegetable fats and oils
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 11 - Animal and vegetable fats and oils
• Current Stage: 9093 - International Standard confirmed
• Completion Date: 16-Jul-2021

Relations

• Consolidates: ISO 2320:2015 - Fasteners — Prevailing torque steel nuts — Functional properties
• Effective Date: 06-Jun-2022
• Revises: ISO 6885:2006 - Animal and vegetable fats and oils — Determination of anisidine value
• Effective Date: 04-Nov-2015

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 6885
Fourth edition
2016-02-15
Animal and vegetable fats and oils —
Determination of anisidine value
Corps gras d’origines animale et végétale — Détermination de
l’indice d’anisidine
Reference number
ISO 6885:2016(E)
©
ISO 2016

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ISO 6885:2016(E)

COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT
© ISO 2016, Published in Switzerland
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized otherwise in any form
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written permission. Permission can be requested from either ISO at the address below or ISO’s member body in the country of
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ISO copyright office
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ISO 6885:2016(E)

Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 1
5 Reagents . 1
6 Apparatus . 2
7 Sampling . 2
8 Preparation of test sample . 2
9 Procedure. 3
9.1 Test portion and preparation of test solution . 3
9.2 Unreacted test solution . 3
9.3 Reacted test solution . 3
9.4 Blank . 3
9.5 Spectrometric measurement . 3
9.6 Absorbance range . 3
10 Expression of results . 4
11 Precision . 4
11.1 Interlaboratory tests . 4
11.2 Repeatability . 4
11.3 Reproducibility . 4
12 Test report . 5
Annex A (informative) Results of the interlaboratory test . 6
Bibliography . 7
© ISO 2016 – All rights reserved iii

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ISO 6885:2016(E)

Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of
electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are
described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular the different approval criteria needed for the
different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the
editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of
any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or
on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation on the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity
assessment, as well as information about ISO’s adherence to the WTO principles in the Technical
Barriers to Trade (TBT) see the following URL: Foreword - Supplementary information
The committee responsible for this document is ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 11, Animal
and vegetable fats and oils.
This fourth edition cancels and replaces the third edition (ISO 6885:2006), which has been technically
revised by adding a sentence to the Scope and deleting a column in Table A.1.
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INTERNATIONAL STANDARD ISO 6885:2016(E)
Animal and vegetable fats and oils — Determination of
anisidine value
1 Scope
This International Standard specifies a method for the determination of the anisidine value in animal
and vegetable fats and oils. This is a measure of the amount of aldehydes present (principally α,
β-unsaturated aldehydes).
Milk and milk products (or fat coming from milk and milk products) are excluded from the scope of this
International Standard.
2 Normative references
The following documents, in whole or in part, are normatively referenced in this document and are
indispensable for its application. For dated references, only the edition cited applies. For undated
references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
ISO 661, Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample
ISO 3696, Water for analytical laboratory use — Specification and test methods
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
anisidine value
one hundred times the increase in absorbance, measured at a wavelength of 350 nm in a 10 mm
cell, of a test solution when reacted with p-anisidine under the test conditions specified in this
International Standard
Note 1 to entry: The anisidine value has no dimensions, and is calculated and quoted on the basis of 1 g of the test
sample in 100 ml of a mixture of solvent and reagent.
4 Principle
A test solution is prepared in isooctane (2,2,4-trimethylpentane). It is reacted with an acetic acid solution
of p-anisidine. The increase in absorbance at 350 nm is measured. The anisidine value is calculated.
5 Reagents
Use only reagents of recognized analytical grade, and water complying with grade 3 of ISO 3696.
5.1 Sodium sulfate (Na SO ), anhydrous.
2 4
5.2 Isooctane (2,2,4-trimethylpentane), having an absorbance not exceeding 0,01 against water in
the wavelength range 300 nm to 380 nm.
5.3 4-Methoxyaniline (p-anisidi
...

FINAL
INTERNATIONAL ISO/FDIS
DRAFT
STANDARD 6885
ISO/TC 34/SC 11
Animal and vegetable fats and oils —
Secretariat: BSI
Determination of anisidine value
Voting begins on:
2015­10­29
Corps gras d’origines animale et végétale — Détermination de
l’indice d’anisidine
Voting terminates on:
2015­12­29
Please see the administrative notes on page iii
RECIPIENTS OF THIS DRAFT ARE INVITED TO
SUBMIT, WITH THEIR COMMENTS, NOTIFICATION
OF ANY RELEVANT PATENT RIGHTS OF WHICH
THEY ARE AWARE AND TO PROVIDE SUPPOR TING
DOCUMENTATION.
IN ADDITION TO THEIR EVALUATION AS
Reference number
BEING ACCEPTABLE FOR INDUSTRIAL, TECHNO­
ISO/FDIS 6885:2015(E)
LOGICAL, COMMERCIAL AND USER PURPOSES,
DRAFT INTERNATIONAL STANDARDS MAY ON
OCCASION HAVE TO BE CONSIDERED IN THE
LIGHT OF THEIR POTENTIAL TO BECOME STAN­
DARDS TO WHICH REFERENCE MAY BE MADE IN
©
NATIONAL REGULATIONS. ISO 2015

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ISO/FDIS 6885:2015(E)

ISO/CEN PARALLEL PROCESSING
This final draft has been developed within the International Organization for Standardization (ISO), and pro­
cessed under the ISO-lead mode of collaboration as defined in the Vienna Agreement. The final draft was
established on the basis of comments received during a parallel enquiry on the draft.
This final draft is hereby submitted to the ISO member bodies and to the CEN member bodies for a parallel
two-month approval vote in ISO and formal vote in CEN.
Positive votes shall not be accompanied by comments.
Negative votes shall be accompanied by the relevant technical reasons.
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ISO/FDIS 6885:2015(E)

Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 1
5 Reagents . 1
6 Apparatus . 2
7 Sampling . 2
8 Preparation of test sample . 2
9 Procedure. 3
9.1 Test portion and preparation of test solution . 3
9.2 Unreacted test solution . 3
9.3 Reacted test solution . 3
9.4 Blank . 3
9.5 Spectrometric measurement . 3
9.6 Absorbance range . 3
10 Expression of results . 4
11 Precision . 4
11.1 Interlaboratory tests . 4
11.2 Repeatability . 4
11.3 Reproducibility . 4
12 Test report . 5
Annex A (informative) Results of interlaboratory test . 6
Bibliography . 7
© ISO 2015 – All rights reserved iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO/FDIS 6885:2015(E)

Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of
electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are
described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular the different approval criteria needed for the
different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the
editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of
any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or
on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation on the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity
assessment, as well as information about ISO’s adherence to the WTO principles in the Technical
Barriers to Trade (TBT) see the following URL: Foreword - Supplementary information
The committee responsible for this document is ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 11, Animal
and vegetable fats and oils.
This fourth edition cancels and replaces the third edition (ISO 6885:2006), which has been technically
revised by changing the equation in Clause 10.
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FINAL DRAFT INTERNATIONAL STANDARD ISO/FDIS 6885:2015(E)
Animal and vegetable fats and oils — Determination of
anisidine value
1 Scope
This International Standard specifies a method for the determination of the anisidine value in animal
and vegetable fats and oils. This is a measure of the amount of aldehydes present (principally α,
β-unsaturated aldehydes).
Milk and milk products (or fat coming from milk and milk products) are excluded from the scope of this
international standard.
2 Normative references
The following documents, in whole or in part, are normatively referenced in this document and are
indispensable for its application. For dated references, only the edition cited applies. For undated
references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
ISO 661, Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample
ISO 3696, Water for analytical laboratory use — Specification and test methods
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
anisidine value
one hundred times the increase in absorbance, measured at a wavelength of 350 nm in a 10 mm
cell, of a test solution when reacted with p-anisidine under the test conditions specified in this
International Standard
Note 1 to entry: The anisidine value has no dimensions, and is calculated and quoted on the basis of 1 g of the test
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 6885
Quatrième édition
2016-02-15
Corps gras d’origines animale et
végétale — Détermination de l’indice
d’anisidine
Animal and vegetable fats and oils — Determination of anisidine value
Numéro de référence
ISO 6885:2016(F)
©
ISO 2016

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ISO 6885:2016(F)

DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO 2016, Publié en Suisse
Droits de reproduction réservés. Sauf indication contraire, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée
sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie, l’affichage sur
l’internet ou sur un Intranet, sans autorisation écrite préalable. Les demandes d’autorisation peuvent être adressées à l’ISO à
l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
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ISO 6885:2016(F)

Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 1
5 Réactifs . 1
6 Appareillage . 2
7 Échantillonnage . 2
8 Préparation de l’échantillon pour essai . 2
9 Mode opératoire. 3
9.1 Prise d’essai et préparation de la solution d’essai . 3
9.2 Solution d’essai non soumise à réaction . 3
9.3 Solution d’essai soumise à réaction . 3
9.4 Essai à blanc . 3
9.5 Mesurage spectrométrique . 3
9.6 Plage d’absorbance . 4
10 Expression des résultats. 4
11 Fidélité . 4
11.1 Essais interlaboratoires . . 4
11.2 Répétabilité . 5
11.3 Reproductibilité . 5
12 Rapport d’essai . 5
Annexe A (informative) Résultats de l’essai interlaboratoires . 6
Bibliographie . 7
© ISO 2016 – Tous droits réservés iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 6885:2016(F)

Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.
L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www.
iso.org/directives).
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l’élaboration du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l’ISO (voir www.iso.org/brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer
un engagement.
Pour une explication de la signification des termes et expressions spécifiques de l’ISO liés à
l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion de l’ISO aux principes
de l’OMC concernant les obstacles techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: Avant-propos —
Informations supplémentaires.
Le comité chargé de l’élaboration du présent document est l’ISO/TC 34, Produits alimentaires,
sous-comité SC 11, Corps gras d’origines animale et végétale.
Cette quatrième édition annule et remplace la troisième édition (ISO 6885:2006), qui a fait l’objet d’une
révision technique dans laquelle une phrase a été ajoutée dans le domaine d’application et une colonne
du Tableau A.1 a été supprimée.
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NORME INTERNATIONALE ISO 6885:2016(F)
Corps gras d’origines animale et végétale — Détermination
de l’indice d’anisidine
1 Domaine d’application
La présente Norme internationale spécifie une méthode de détermination de l’indice d’anisidine qui
correspond à un mesurage de la quantité d’aldéhydes (principalement des aldéhydes α, β insaturés)
présents dans les corps gras d’origines animale et végétale.
Le lait et les produits laitiers (ou les corps gras issus du lait et des produits laitiers) sont exclus du
domaine d’application de la présente Norme internationale.
2 Références normatives
Les documents ci-après, dans leur intégralité ou non, sont des références normatives indispensables à
l’application du présent document. Pour les références datées, seule l’édition citée s’applique. Pour les
références non datées, la dernière édition du document de référence s’applique (y compris les éventuels
amendements).
ISO 661, Corps gras d’origines animale et végétale — Préparation de l’échantillon pour essai
ISO 3696, Eau pour laboratoire à usage analytique — Spécification et méthodes d’essai
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s’appliquent.
3.1
indice d’anisidine
cent fois l’augmentation d’absorbance d’une solution d’essai, mesurée à une longueur d’onde de 350 nm
dans une cuve de 10 mm, après réaction à la p-anisidine dans les conditions d’essai spécifiées dans la
présente Norme internationale
Note 1 à l’article: L’indice d’anisidine est sans dimensions; il est calculé et indiqué sur la base de 1 g d’échantillon
pour essai dans 100 ml d’un mélange de solvant et de réactif.
4 Principe
Préparation d’une solution d’essai dans l’isooctane (2,2,4-triméthylpentane). Réaction avec une solution
de p-anisidine dans l’acide acétique et mesurage de l’augmentation de l’absorbance à 350 nm. Calcul de
l’indice d’anisidine.
5 Réactifs
Utiliser uniquement des réactifs de qualité analytique reconnue et de l’eau de qualité 3 conforme à
l’ISO 3696.
5.1 Sulfate de sodium (Na SO ), anhydre.
2 4
5.2 Isooctane (2,2,4-triméthylpentane), présentant une absorbance ne dépassant pas 0,01 par
rapport à l’eau dans le domaine de longueurs d’onde compris entre 300 nm et 380 nm.
© ISO 2016 – Tous droits réservés 1

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ISO 6885:2016(F)

5.3 4-Méthoxyaniline (p-anisidine), en cristaux anhydres de couleur crème.
AVERTISSEMENT — La p-anisidine étant toxique, on doit éviter tout contact de celle-ci avec la peau.
Conserver la p-anisidine à l’abri de la lumière entre 0 °C et 4 °C dans un flacon teinté.
Aucune coloration (grise ou rose) ne doit être observée, sinon, purifier la p-anisidine comme
indiqué ci-après.
Dissoud
...

PROJET
NORME ISO/FDIS
FINAL
INTERNATIONALE 6885
ISO/TC 34/SC 11
Corps gras d’origines animale et
Secrétariat: BSI
végétale — Détermination de l’indice
Début de vote:
2015-10-29 d’anisidine
Vote clos le:
Animal and vegetable fats and oils — Determination of anisidine value
2015-12-29
LES DESTINATAIRES DU PRÉSENT PROJET SONT
INVITÉS À PRÉSENTER, AVEC LEURS OBSER-
Veuillez consulter les notes administratives en page iii
VATIONS, NOTIFICATION DES DROITS DE PRO-
PRIÉTÉ DONT ILS AURAIENT ÉVENTUELLEMENT
CONNAISSANCE ET À FOURNIR UNE DOCUMEN-
TATION EXPLICATIVE.
OUTRE LE FAIT D’ÊTRE EXAMINÉS POUR
ÉTABLIR S’ILS SONT ACCEPTABLES À DES FINS
INDUSTRIELLES, TECHNOLOGIQUES ET COM-
Numéro de référence
MERCIALES, AINSI QUE DU POINT DE VUE
ISO/FDIS 6885:2015(F)
DES UTILISATEURS, LES PROJETS DE NORMES
INTERNATIONALES DOIVENT PARFOIS ÊTRE
CONSIDÉRÉS DU POINT DE VUE DE LEUR POSSI-
BILITÉ DE DEVENIR DES NORMES POUVANT
SERVIR DE RÉFÉRENCE DANS LA RÉGLEMENTA-
©
TION NATIONALE. ISO 2015

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO/FDIS 6885:2015(F)

TRAITEMENT PARALLÈLE ISO/CEN
Le présent projet final a été élaboré dans le cadre de l’Organisation internationale de normalisation (ISO) et
soumis selon le mode de collaboration sous la direction de l’ISO, tel que défini dans l’Accord de Vienne. Le
projet final a été établi sur la base des observations reçues lors de l’enquête parallèle sur le projet.
Le projet final est par conséquent soumis aux comités membres de l’ISO et aux comités membres du CEN en
parallèle à un vote d’approbation de deux mois au sein de l’ISO et à un vote formel au sein du CEN.
Les votes positifs ne doivent pas être accompagnés d’observations.
Les votes négatifs doivent être accompagnés des arguments techniques pertinents.
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sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie, l’affichage sur
l’internet ou sur un Intranet, sans autorisation écrite préalable. Les demandes d’autorisation peuvent être adressées à l’ISO à
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ISO/FDIS 6885:2015(F)

Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 1
5 Réactifs . 1
6 Appareillage . 2
7 Échantillonnage . 2
8 Préparation de l’échantillon pour essai . 2
9 Mode opératoire. 3
9.1 Prise d’essai et préparation de la solution d’essai . 3
9.2 Solution d’essai non soumise à réaction . 3
9.3 Solution d’essai soumise à réaction . 3
9.4 Essai à blanc . 3
9.5 Mesurage spectrométrique . 3
9.6 Plage d’absorbance . 4
10 Expression des résultats. 4
11 Fidélité . 4
11.1 Essais interlaboratoires . . 4
11.2 Répétabilité . 5
11.3 Reproductibilité . 5
12 Rapport d’essai . 5
Annexe A (informative) Résultats de l’essai interlaboratoires . 6
Bibliographie . 7
© ISO 2015 – Tous droits réservés iii

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ISO/FDIS 6885:2015(F)

Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.
L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www.
iso.org/directives).
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l’élaboration du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l’ISO (voir www.iso.org/brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer
un engagement.
Pour une explication de la signification des termes et expressions spécifiques de l’ISO liés à
l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion de l’ISO aux principes
de l’OMC concernant les obstacles techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: Avant-propos —
Informations supplémentaires.
Le comité chargé de l’élaboration du présent document est l’ISO/TC 34, Produits alimentaires,
sous-comité SC 11, Corps gras d’origines animale et végétale.
Cette quatrième édition annule et remplace la troisième édition (ISO 6885:2006), qui a fait l’objet d’une
révision technique dans laquelle l’équation de l’Article 10 a été modifiée.
iv © ISO 2015 – Tous droits réservés

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PROJET FINAL DE NORME INTERNATIONALE ISO/FDIS 6885:2015(F)
Corps gras d’origines animale et végétale — Détermination
de l’indice d’anisidine
1 Domaine d’application
La présente Norme internationale spécifie une méthode de détermination de l’indice d’anisidine qui
correspond à un mesurage de la quantité d’aldéhydes (principalement des aldéhydes α, β insaturés)
présents dans les corps gras d’origines animale et végétale.
Le lait et les produits laitiers (ou les corps gras issus du lait et des produits laitiers) sont exclus du
domaine d’application de la présente Norme internationale.
2 Références normatives
Les documents ci-après, dans leur intégralité ou non, sont des références normatives indispensables à
l’application du présent document. Pour les références datées, seule l’édition citée s’applique. Pour les
références non datées, la dernière édition du document de référence s’applique (y compris les éventuels
amendements).
ISO 661, Corps gras d’origines animale et végétale — Préparation de l’échantillon pour essai
ISO 3696, Eau pour laboratoire à usage analytique — Spécification et méthodes d’essai
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s’appliquent.
3.1
indice d’anisidine
cent fois l’augmentation d’absorbance d’une solution d’essai, mesurée à une longueur d’onde de 350 nm
dans une cuve de 10 mm, après réaction à la p-anisidine dans les conditions d’essai spécifiées dans la
présente Norme internationale
Note 1 à l’article: L’indice d’anisidine est sans dimensions; il est calculé et indiqué sur la base de 1 g d’échantillon
pour essai dans 100 ml d’un mélange de solvant et de réactif.
4 Principe
Préparation d’une solution d’essai dans l’isooctane (2,2,4-triméthylpentane). Réaction avec une solution
de p-anisidine dans l’acide acétique et mesurage de l’augmentation de l’absorbance à 350 nm. Calcul de
l’indice d’anisidine.
5 Réactifs
Utiliser uniquement des réactifs de qualité analytique reconnue et de l’eau de qualité 3 conforme à
l’ISO 3696.
5.1 Sulfate de sodium (Na SO ), anhydre.
2 4
5.2 Isooct
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