ISO 16624:2020

Wheat flour and durum wheat semolina — Determination of colour by diffuse reflectance colorimetry

This document specifies a method for the determination of colour in durum wheat semolina and wheat flour by diffuse reflectance colorimetry. It is applicable to industrial semolina and flour. The method can be applicable to flour obtained from experimental mill.

Farine de blé tendre et semoule de blé dur — Détermination de la couleur par colorimétrie de réflectance diffuse

Le présent document spécifie une méthode de détermination de la couleur dans la semoule de blé dur et la farine de blé tendre par colorimétrie de réflectance diffuse. Il est applicable aux semoules et aux farines industrielles. La méthode peut être applicable à la farine issue d'une mouture expérimentale.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 08-Mar-2020
• ICS: 67.060 - Cereals, pulses and derived products
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 4 - Cereals and pulses
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 4 - Cereals and pulses
• Current Stage: 6060 - International Standard published
• Start Date: 09-Mar-2020
• Due Date: 19-Jan-2021
• Completion Date: 09-Mar-2020

Relations

• Consolidates: ISO 18129:2015 - Condition monitoring and diagnostics of machines — Approaches for performance diagnosis
• Effective Date: 06-Jun-2022

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 16624
First edition
2020-03
Wheat flour and durum wheat
semolina — Determination of colour
by diffuse reflectance colorimetry
Farine de blé tendre et semoule de blé dur — Détermination de la
couleur par colorimétrie de réflectance diffuse
Reference number
ISO 16624:2020(E)
©
ISO 2020

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ISO 16624:2020(E)

COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT
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All rights reserved. Unless otherwise specified, or required in the context of its implementation, no part of this publication may
be reproduced or utilized otherwise in any form or by any means, electronic or mechanical, including photocopying, or posting
on the internet or an intranet, without prior written permission. Permission can be requested from either ISO at the address
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CP 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Geneva
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Fax: [phone]
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Website: www.iso.org
Published in Switzerland
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ISO 16624:2020(E)

Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 1
5 Apparatus . 2
6 Sample preparation . 2
7 Procedure. 2
7.1 General . 2
7.2 Setting of the colorimeter . 3
7.3 Colorimetric determination . 3
8 Expression of the results . 3
9 Precision . 3
9.1 General . 3
9.2 Repeatability limit, r .3
9.3 Reproducibility limit, R .3
9.4 Critical difference, d . 4
C
9.4.1 General. 4
9.4.2 Comparison of two groups of measurements in one laboratory . 4
9.4.3 Comparison of two groups of measurements in two laboratories . 4
9.5 Uncertainty, U .4
10 Test report . 5
Annex A (informative) Results of the interlaboratory test . 6
Bibliography .12
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ISO 16624:2020(E)

Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on that committee. International
organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of
electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are
described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the
different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the
editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www .iso .org/ directives).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of
any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or
on the ISO list of patent declarations received (see www .iso .org/ patents).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and
expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO’s adherence to the
World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT) see www .iso .org/
iso/ foreword .html.
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 4,
Cereals and pulses, in collaboration with the European Committee for Standardization (CEN) Technical
Committee CEN/TC 338, Cereal and cereal products, in accordance with the Agreement on technical
cooperation between ISO and CEN (Vienna Agreement).
Any feedback or questions on this document should be directed to the user’s national standards body. A
complete listing of these bodies can be found at www .iso .org/ members .html.
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INTERNATIONAL STANDARD ISO 16624:2020(E)
Wheat flour and durum wheat semolina — Determination
of colour by diffuse reflectance colorimetry
1 Scope
This document specifies a method for the determination of colour in durum wheat semolina and wheat
flour by diffuse reflectance colorimetry.
It is applicable to industrial semolina and flour.
The method can be applicable to flour obtained from experimental mill.
2 Normative references
There are no normative references in this document.
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:
— ISO Online browsing platform: available at https:// www .iso .org/ obp
— IEC Electropedia: available at http:// www .electropedia .org/
3.1
colour metric space
expression of the colour of an object or of a light source by some parameters expressed by figures
3.2
illuminant
light source characterized by a spectral curve, where the energy relative distribution is defined in the
field of wavelengths that are able to influence the object colour vision
4 Principle
The principle is based on the measurement of colour directly on semolina and flour by a reflectance
colorimeter.
The colour of wheat milling product (semolina and flour) is due to the pigments naturally present in
wheat grains. These pigments (xanthophyll’s and carotenoids) are responsible for the colour visually
perceived in milling products.
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ISO 16624:2020(E)

5 Apparatus
1)
5.1 Reflectance colorimeter with head of measurement suitable for carrying out measurements of
absolute chromaticity. Consists of a setting system and a cell samples-driver.
The colorimeter shall be characterized by the following technical characteristics:
— system of measurement with pulsed xenon lamp diffused to the light and receipt of the radiation
reflected to 0° (geometry d/0°);
— circular surface of measurement;
— measurements of chromaticity expressed as L*, a*, b* (see CIE 1976) with the use of the illuminant
CIE D (illuminant D : representing one of the relative spectral distribution of the day-light energy
65 65
that corresponds to a proximal colour temperature similar to 6 504 K);
— time of measurement 1 s;
— possibility of calibration with reference plate;
— repeatability within a DE * 0,6 (30 measurements effected to an interval of 10 s on the reference plate).
5.2 Accessory samples-driver and cell for the measurement of granular materials.
The dimensions of the cell that defines the quantity of sample submitted to the test are: external
diameter = 60 mm, diameter inside hole = 22 mm, thickness = 9 mm.
5.3 Reference plate in porcelain for the initial setting of the colorimeter.
6 Sample preparation
Before the analysis, the samples shall be carefully homogenized.
Sampling is not part of the method specified in this document. A recommended sampling method is
given in ISO 24333.
7 Procedure
7.1 General
Before each series of measurements, the apparatus shall be calibrated.
The colorimeter calibration shall be made through opaque stable materials (as ceramics, glaze etc.)
samples supplied by manufacturers. When the colorimeter (5.1) is used, a further calibration for better
measurement accuracy can be performed using a reference material similar to the colour of the samples
to be measured.
Before the calibration, verify the integrity of the reference plate (5.3) used as a reference (e.g. for the
absence of linings or colour not homogeneous). Also, for the setting, verify that the coordinates are
those reported on the reference standard.
1) Laboratories involved in the ring test nearly all used a colorimeter CR 400 or CR 410 Minolta. These are fit
apparatus responding to the required technical characteristics. Minolta is a trade name and is an example of a
suitable apparatus available commercially. This information is given for the convenience of users of this document
and does not constitute an endorsement by ISO of these products.
2 © ISO 2020 – All rights reserved

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ISO 16624:2020(E)

7.2 Setting of the colorimeter
To set the colorimeter (5.1), put the head of measurement on the centre of the reference plate (5.3) and
select the colour metric space y, x, z with illuminant D in the system CIE Lab.
65
At the end, return in the colour metric space L*, a*, b*, and therefore prepare the colorimeter to the
reading of the samples.
The reference plate shall carefully be cleaned after every setting, being careful to avoid any rubbing or
lining. After the setting, the plate shall be stored in the dark.
7.3 Colorimetric determinatio
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 16624
Première édition
2020-03
Farine de blé tendre et semoule de blé
dur — Détermination de la couleur
par colorimétrie de réflectance diffuse
Wheat flour and durum wheat semolina — Determination of colour
by diffuse reflectance colorimetry
Numéro de référence
ISO 16624:2020(F)
©
ISO 2020

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ISO 16624:2020(F)

DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
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Tous droits réservés. Sauf prescription différente ou nécessité dans le contexte de sa mise en œuvre, aucune partie de cette
publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
y compris la photocopie, ou la diffusion sur l’internet ou sur un intranet, sans autorisation écrite préalable. Une autorisation peut
être demandée à l’ISO à l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
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Case postale 401 • Ch. de Blandonnet 8
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Publié en Suisse
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ISO 16624:2020(F)

Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 1
5 Appareillage . 2
6 Préparation des échantillons . 2
7 Mode opératoire. 2
7.1 Généralités . 2
7.2 Réglage du colorimètre . 3
7.3 Détermination colorimétrique . 3
8 Expression des résultats. 3
9 Fidélité . 3
9.1 Généralités . 3
9.2 Limite de répétabilité, r .3
9.3 Limite de reproductibilité, R .3
9.4 Différence critique, d . 4
C
9.4.1 Généralités . 4
9.4.2 Comparaison de deux groupes de mesurages dans un laboratoire . 4
9.4.3 Comparaison de deux groupes de mesurages dans deux laboratoires . 4
9.5 Incertitude, U .4
10 Rapport d’essai . 5
Annexe A (informative) Résultats d’un essai interlaboratoires . 6
Bibliographie .12
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ISO 16624:2020(F)

Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude
a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,
gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.
L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été
rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www
.iso .org/ directives).
L’attention est attirée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable
de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant
les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de
l’élaboration du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou dans la liste des déclarations de
brevets reçues par l’ISO (voir www .iso .org/ brevets).
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données
pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un
engagement.
Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions
spécifiques de l’ISO liés à l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion
de l’ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles
techniques au commerce (OTC), voir www .iso .org/ avant -propos.
Le présent document a été élaboré par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-
comité SC 4, Céréales et légumineuses, en collaboration avec le comité technique CEN/TC 338, Céréales et
produits céréaliers, du Comité européen de normalisation (CEN) conformément à l’Accord de coopération
technique entre l’ISO et le CEN (Accord de Vienne).
Il convient que l’utilisateur adresse tout retour d’information ou toute question concernant le présent
document à l’organisme national de normalisation de son pays. Une liste exhaustive desdits organismes
se trouve à l’adresse www .iso .org/ fr/ members .html.
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NORME INTERNATIONALE ISO 16624:2020(F)
Farine de blé tendre et semoule de blé dur —
Détermination de la couleur par colorimétrie de
réflectance diffuse
1 Domaine d’application
Le présent document spécifie une méthode de détermination de la couleur dans la semoule de blé dur et
la farine de blé tendre par colorimétrie de réflectance diffuse.
Il est applicable aux semoules et aux farines industrielles.
La méthode peut être applicable à la farine issue d’une mouture expérimentale.
2 Références normatives
Le présent document ne contient aucune référence normative.
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s’appliquent.
L’ISO et l’IEC tiennent à jour des bases de données terminologiques destinées à être utilisées en
normalisation, consultables aux adresses suivantes:
— ISO Online browsing platform: disponible à l’adresse https:// www .iso .org/ obp
— IEC Electropedia: disponible à l’adresse http:// www .electropedia .org/
3.1
espace colorimétrique
expression de la couleur d’un objet ou d’une source de lumière par certains paramètres exprimés par
des chiffres
3.2
illuminant
source de lumière caractérisée par une courbe spectrale, où la distribution relative d’énergie est définie
dans la gamme des longueurs d’onde capables d’influencer la vision chromatique de l’objet
4 Principe
Le principe repose sur la détermination directe de la couleur de la semoule et de la farine à l’aide d’un
colorimètre à réflectance.
La couleur du produit de mouture (semoule et farine) est due aux pigments naturellement présents
dans les grains de blé. Ces pigments (xanthophylles et caroténoïdes) sont responsables de la couleur
visuellement perçue dans les produits de mouture.
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ISO 16624:2020(F)

5 Appareillage
1)
5.1 Colorimètre à réflectance , équipé d’une tête de mesure capable de mesurer la chromaticité
absolue. Comprend un système de réglage et une cellule de présentation de l’échantillon.
Le colorimètre doit présenter les caractéristiques techniques suivantes:
— système de mesure avec lampe au xénon pulsé à la lumière diffuse et réception du rayonnement
réfléchi à 0° (géométrie d/0°);
— surface de mesure circulaire;
— mesures de chromaticité exprimées sous forme L*, a*, b* (voir CIE 1976) à l’aide de l’illuminant
CIE D (illuminant D : représentant une distribution spectrale relative de l’énergie de la lumière
65 65
du jour qui correspond à une température de couleur proximale similaire à 6 504 K);
— durée de mesure égale à 1 s;
— possibilité d’étalonnage à l’aide d’une plaque de référence;
— répétabilité dans l’intervalle DE * 0,6 (30 mesures obtenues à un intervalle de 10 s sur la plaque de
référence).
5.2 Accessoire de présentation d’échantillons et coupelle pour mesurer les matériaux
granulaires
Les dimensions de la coupelle qui définit la quantité de l’échantillon soumis à essai sont les suivantes:
diamètre extérieur = 60 mm, diamètre intérieur = 22 mm, épaisseur = 9 mm.
5.3 Plaque de référence en porcelaine pour le réglage initial du colorimètre
6 Préparation des échantillons
Avant l’analyse, les échantillons doivent être soigneusement homogénéisés.
L’échantillonnage ne fait pas partie de la méthode spécifiée dans le présent document. Une méthode
d’échantillonnage recommandée est indiquée dans l’ISO 24333.
7 Mode opératoire
7.1 Généralités
Avant chaque série de mesurages, l’appareil doit être étalonné.
L’étalonnage du colorimètre doit être effectué à l’aide de matériaux opaques stables (tels que la
céramique, la glaçure, etc.) fournis par les fabricants. Lorsque le colorimètre (5.1) est utilisé, un nouvel
étalonnage destiné à améliorer l’exactitude de mesure peut être effectué en utilisant un matériau de
référence proche de la couleur des échantillons à mesurer.
Avant l’étalonnage, vérifier l’intégrité de la plaque de référence (5.3) utilisée comme référence (par
exemple, absence de dépôts de matière ou couleur non homogène). De plus, pour le réglage, vérifier que
les coordonnées sont celles indiquées sur la référence.
1) Les laboratoires participant à l’essai interlaboratoires ont pratiquement tous utilisé un colorimètre Minolta
CR 400 ou CR 410. Ces modèles d’appareil présentent les caractéristiques techniques requises. Minolta est une
appellation commerciale et constitue un exemple d'appareil approprié disponible dans le commerce. Cette
information est donnée par souci de commodité à l'intention des utilisateurs du présent document et ne saurait
constituer un engagement de l'ISO à l'égard de ces produits.
2 © ISO 2020 – Tous droits réservés

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ISO 16624:2020(F)

7.2 Réglage du colorimètre
Pour régler le colorimètre (5.1), placer la tête de mesure au centre de la plaque de référence (5.3) et
sélectionner l’espace colorimétrique y, x, z avec l’illuminant D dans le système CIE Lab.
65
Pour terminer, revenir dans l’espace colorimétrique L*, a*, b* et préparer le colorimètre à mesurer les
échantillons.
La plaque de référence doit être soigneusement nettoyée avant chaque réglage, en veillant à
...