Wheat flour and durum wheat semolina -- Determination of colour by diffuse reflectance colorimetry

This document specifies a method for the determination of colour in durum wheat semolina and wheat flour by diffuse reflectance colorimetry. It is applicable to industrial semolina and flour. The method can be applicable to flour obtained from experimental mill.

Farine de blé tendre et semoule de blé dur -- Détermination de la couleur par colorimétrie de réflectance diffuse

Le présent document spécifie une méthode de détermination de la couleur dans la semoule de blé dur et la farine de blé tendre par colorimétrie de réflectance diffuse. Il est applicable aux semoules et aux farines industrielles. La méthode peut ętre applicable ŕ la farine issue d'une mouture expérimentale.

General Information

Status
Published
Publication Date
08-Mar-2020
Current Stage
6060 - International Standard published
Start Date
16-Feb-2020
Completion Date
09-Mar-2020
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ISO 16624:2020 - Wheat flour and durum wheat semolina -- Determination of colour by diffuse reflectance colorimetry
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ISO 16624:2020 - Farine de blé tendre et semoule de blé dur -- Détermination de la couleur par colorimétrie de réflectance diffuse
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Standards Content (sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 16624
First edition
2020-03
Wheat flour and durum wheat
semolina — Determination of colour
by diffuse reflectance colorimetry
Farine de blé tendre et semoule de blé dur — Détermination de la
couleur par colorimétrie de réflectance diffuse
Reference number
ISO 16624:2020(E)
ISO 2020
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 16624:2020(E)
COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT
© ISO 2020

All rights reserved. Unless otherwise specified, or required in the context of its implementation, no part of this publication may

be reproduced or utilized otherwise in any form or by any means, electronic or mechanical, including photocopying, or posting

on the internet or an intranet, without prior written permission. Permission can be requested from either ISO at the address

below or ISO’s member body in the country of the requester.
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CP 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Geneva
Phone: +41 22 749 01 11
Fax: +41 22 749 09 47
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Website: www.iso.org
Published in Switzerland
ii © ISO 2020 – All rights reserved
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ISO 16624:2020(E)
Contents Page

Foreword ........................................................................................................................................................................................................................................iv

1 Scope ................................................................................................................................................................................................................................. 1

2 Normative references ...................................................................................................................................................................................... 1

3 Terms and definitions ..................................................................................................................................................................................... 1

4 Principle ........................................................................................................................................................................................................................ 1

5 Apparatus ..................................................................................................................................................................................................................... 2

6 Sample preparation ........................................................................................................................................................................................... 2

7 Procedure..................................................................................................................................................................................................................... 2

7.1 General ........................................................................................................................................................................................................... 2

7.2 Setting of the colorimeter .............................................................................................................................................................. 3

7.3 Colorimetric determination ......................................................................................................................................................... 3

8 Expression of the results .............................................................................................................................................................................. 3

9 Precision ....................................................................................................................................................................................................................... 3

9.1 General ........................................................................................................................................................................................................... 3

9.2 Repeatability limit, r ............................................................................................................................................................................3

9.3 Reproducibility limit, R .....................................................................................................................................................................3

9.4 Critical difference, d ......................................................................................................................................................................... 4

9.4.1 General...................................................................................................................................................................................... 4

9.4.2 Comparison of two groups of measurements in one laboratory ............................................ 4

9.4.3 Comparison of two groups of measurements in two laboratories ....................................... 4

9.5 Uncertainty, U ............................................................................................................................................................................................4

10 Test report ................................................................................................................................................................................................................... 5

Annex A (informative) Results of the interlaboratory test ............................................................................................................ 6

Bibliography .............................................................................................................................................................................................................................12

© ISO 2020 – All rights reserved iii
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ISO 16624:2020(E)
Foreword

ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards

bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out

through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical

committee has been established has the right to be represented on that committee. International

organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.

ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of

electrotechnical standardization.

The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are

described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the

different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the

editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www .iso .org/ directives).

Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of

patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of

any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or

on the ISO list of patent declarations received (see www .iso .org/ patents).

Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not

constitute an endorsement.

For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and

expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO’s adherence to the

World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT) see www .iso .org/

iso/ foreword .html.

This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 4,

Cereals and pulses, in collaboration with the European Committee for Standardization (CEN) Technical

Committee CEN/TC 338, Cereal and cereal products, in accordance with the Agreement on technical

cooperation between ISO and CEN (Vienna Agreement).

Any feedback or questions on this document should be directed to the user’s national standards body. A

complete listing of these bodies can be found at www .iso .org/ members .html.
iv © ISO 2020 – All rights reserved
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INTERNATIONAL STANDARD ISO 16624:2020(E)
Wheat flour and durum wheat semolina — Determination
of colour by diffuse reflectance colorimetry
1 Scope

This document specifies a method for the determination of colour in durum wheat semolina and wheat

flour by diffuse reflectance colorimetry.
It is applicable to industrial semolina and flour.
The method can be applicable to flour obtained from experimental mill.
2 Normative references
There are no normative references in this document.
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.

ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:

— ISO Online browsing platform: available at https:// www .iso .org/ obp
— IEC Electropedia: available at http:// www .electropedia .org/
3.1
colour metric space

expression of the colour of an object or of a light source by some parameters expressed by figures

3.2
illuminant

light source characterized by a spectral curve, where the energy relative distribution is defined in the

field of wavelengths that are able to influence the object colour vision
4 Principle

The principle is based on the measurement of colour directly on semolina and flour by a reflectance

colorimeter.

The colour of wheat milling product (semolina and flour) is due to the pigments naturally present in

wheat grains. These pigments (xanthophyll’s and carotenoids) are responsible for the colour visually

perceived in milling products.
© ISO 2020 – All rights reserved 1
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ISO 16624:2020(E)
5 Apparatus

5.1 Reflectance colorimeter with head of measurement suitable for carrying out measurements of

absolute chromaticity. Consists of a setting system and a cell samples-driver.

The colorimeter shall be characterized by the following technical characteristics:

— system of measurement with pulsed xenon lamp diffused to the light and receipt of the radiation

reflected to 0° (geometry d/0°);
— circular surface of measurement;

— measurements of chromaticity expressed as L*, a*, b* (see CIE 1976) with the use of the illuminant

CIE D (illuminant D : representing one of the relative spectral distribution of the day-light energy

65 65
that corresponds to a proximal colour temperature similar to 6 504 K);
— time of measurement 1 s;
— possibility of calibration with reference plate;

— repeatability within a DE * 0,6 (30 measurements effected to an interval of 10 s on the reference plate).

5.2 Accessory samples-driver and cell for the measurement of granular materials.

The dimensions of the cell that defines the quantity of sample submitted to the test are: external

diameter = 60 mm, diameter inside hole = 22 mm, thickness = 9 mm.
5.3 Reference plate in porcelain for the initial setting of the colorimeter.
6 Sample preparation
Before the analysis, the samples shall be carefully homogenized.

Sampling is not part of the method specified in this document. A recommended sampling method is

given in ISO 24333.
7 Procedure
7.1 General
Before each series of measurements, the apparatus shall be calibrated.

The colorimeter calibration shall be made through opaque stable materials (as ceramics, glaze etc.)

samples supplied by manufacturers. When the colorimeter (5.1) is used, a further calibration for better

measurement accuracy can be performed using a reference material similar to the colour of the samples

to be measured.

Before the calibration, verify the integrity of the reference plate (5.3) used as a reference (e.g. for the

absence of linings or colour not homogeneous). Also, for the setting, verify that the coordinates are

those reported on the reference standard.

1) Laboratories involved in the ring test nearly all used a colorimeter CR 400 or CR 410 Minolta. These are fit

apparatus responding to the required technical characteristics. Minolta is a trade name and is an example of a

suitable apparatus available commercially. This information is given for the convenience of users of this document

and does not constitute an endorsement by ISO of these products.
2 © ISO 2020 – All rights reserved
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ISO 16624:2020(E)
7.2 Setting of the colorimeter

To set the colorimeter (5.1), put the head of measurement on the centre of the reference plate (5.3) and

select the colour metric space y, x, z with illuminant D in the system CIE Lab.

At the end, return in the colour metric space L*, a*, b*, and therefore prepare the colorimeter to the

reading of the samples.

The reference plate shall carefully be cleaned after every setting, being careful to avoid any rubbing or

lining. After the setting, the plate shall be stored in the dark.
7.3 Colorimetric determinatio
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 16624
Première édition
2020-03
Farine de blé tendre et semoule de blé
dur — Détermination de la couleur
par colorimétrie de réflectance diffuse
Wheat flour and durum wheat semolina — Determination of colour
by diffuse reflectance colorimetry
Numéro de référence
ISO 16624:2020(F)
ISO 2020
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ISO 16624:2020(F)
DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO 2020

Tous droits réservés. Sauf prescription différente ou nécessité dans le contexte de sa mise en œuvre, aucune partie de cette

publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,

y compris la photocopie, ou la diffusion sur l’internet ou sur un intranet, sans autorisation écrite préalable. Une autorisation peut

être demandée à l’ISO à l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.

ISO copyright office
Case postale 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Genève
Tél.: +41 22 749 01 11
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Web: www.iso.org
Publié en Suisse
ii © ISO 2020 – Tous droits réservés
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ISO 16624:2020(F)
Sommaire Page

Avant-propos ..............................................................................................................................................................................................................................iv

1 Domaine d’application ................................................................................................................................................................................... 1

2 Références normatives ................................................................................................................................................................................... 1

3 Termes et définitions ....................................................................................................................................................................................... 1

4 Principe .......................................................................................................................................................................................................................... 1

5 Appareillage .............................................................................................................................................................................................................. 2

6 Préparation des échantillons .................................................................................................................................................................. 2

7 Mode opératoire.................................................................................................................................................................................................... 2

7.1 Généralités .................................................................................................................................................................................................. 2

7.2 Réglage du colorimètre .................................................................................................................................................................... 3

7.3 Détermination colorimétrique .................................................................................................................................................. 3

8 Expression des résultats............................................................................................................................................................................... 3

9 Fidélité ............................................................................................................................................................................................................................ 3

9.1 Généralités .................................................................................................................................................................................................. 3

9.2 Limite de répétabilité, r ....................................................................................................................................................................3

9.3 Limite de reproductibilité, R ........................................................................................................................................................3

9.4 Différence critique, d ....................................................................................................................................................................... 4

9.4.1 Généralités ............................................................................................................................................................................ 4

9.4.2 Comparaison de deux groupes de mesurages dans un laboratoire ..................................... 4

9.4.3 Comparaison de deux groupes de mesurages dans deux laboratoires ............................. 4

9.5 Incertitude, U .............................................................................................................................................................................................4

10 Rapport d’essai ....................................................................................................................................................................................................... 5

Annexe A (informative) Résultats d’un essai interlaboratoires ............................................................................................... 6

Bibliographie ...........................................................................................................................................................................................................................12

© ISO 2020 – Tous droits réservés iii
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ISO 16624:2020(F)
Avant-propos

L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes

nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est

en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude

a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,

gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.

L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui

concerne la normalisation électrotechnique.

Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont

décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents

critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été

rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www

.iso .org/ directives).

L’attention est attirée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de

droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable

de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant

les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de

l’élaboration du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou dans la liste des déclarations de

brevets reçues par l’ISO (voir www .iso .org/ brevets).

Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données

pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un

engagement.

Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions

spécifiques de l’ISO liés à l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion

de l’ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles

techniques au commerce (OTC), voir www .iso .org/ avant -propos.

Le présent document a été élaboré par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-

comité SC 4, Céréales et légumineuses, en collaboration avec le comité technique CEN/TC 338, Céréales et

produits céréaliers, du Comité européen de normalisation (CEN) conformément à l’Accord de coopération

technique entre l’ISO et le CEN (Accord de Vienne).

Il convient que l’utilisateur adresse tout retour d’information ou toute question concernant le présent

document à l’organisme national de normalisation de son pays. Une liste exhaustive desdits organismes

se trouve à l’adresse www .iso .org/ fr/ members .html.
iv © ISO 2020 – Tous droits réservés
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NORME INTERNATIONALE ISO 16624:2020(F)
Farine de blé tendre et semoule de blé dur —
Détermination de la couleur par colorimétrie de
réflectance diffuse
1 Domaine d’application

Le présent document spécifie une méthode de détermination de la couleur dans la semoule de blé dur et

la farine de blé tendre par colorimétrie de réflectance diffuse.
Il est applicable aux semoules et aux farines industrielles.
La méthode peut être applicable à la farine issue d’une mouture expérimentale.
2 Références normatives
Le présent document ne contient aucune référence normative.
3 Termes et définitions

Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s’appliquent.

L’ISO et l’IEC tiennent à jour des bases de données terminologiques destinées à être utilisées en

normalisation, consultables aux adresses suivantes:

— ISO Online browsing platform: disponible à l’adresse https:// www .iso .org/ obp

— IEC Electropedia: disponible à l’adresse http:// www .electropedia .org/
3.1
espace colorimétrique

expression de la couleur d’un objet ou d’une source de lumière par certains paramètres exprimés par

des chiffres
3.2
illuminant

source de lumière caractérisée par une courbe spectrale, où la distribution relative d’énergie est définie

dans la gamme des longueurs d’onde capables d’influencer la vision chromatique de l’objet

4 Principe

Le principe repose sur la détermination directe de la couleur de la semoule et de la farine à l’aide d’un

colorimètre à réflectance.

La couleur du produit de mouture (semoule et farine) est due aux pigments naturellement présents

dans les grains de blé. Ces pigments (xanthophylles et caroténoïdes) sont responsables de la couleur

visuellement perçue dans les produits de mouture.
© ISO 2020 – Tous droits réservés 1
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ISO 16624:2020(F)
5 Appareillage

5.1 Colorimètre à réflectance , équipé d’une tête de mesure capable de mesurer la chromaticité

absolue. Comprend un système de réglage et une cellule de présentation de l’échantillon.

Le colorimètre doit présenter les caractéristiques techniques suivantes:

— système de mesure avec lampe au xénon pulsé à la lumière diffuse et réception du rayonnement

réfléchi à 0° (géométrie d/0°);
— surface de mesure circulaire;

— mesures de chromaticité exprimées sous forme L*, a*, b* (voir CIE 1976) à l’aide de l’illuminant

CIE D (illuminant D : représentant une distribution spectrale relative de l’énergie de la lumière

65 65

du jour qui correspond à une température de couleur proximale similaire à 6 504 K);

— durée de mesure égale à 1 s;
— possibilité d’étalonnage à l’aide d’une plaque de référence;

— répétabilité dans l’intervalle DE * 0,6 (30 mesures obtenues à un intervalle de 10 s sur la plaque de

référence).

5.2 Accessoire de présentation d’échantillons et coupelle pour mesurer les matériaux

granulaires

Les dimensions de la coupelle qui définit la quantité de l’échantillon soumis à essai sont les suivantes:

diamètre extérieur = 60 mm, diamètre intérieur = 22 mm, épaisseur = 9 mm.
5.3 Plaque de référence en porcelaine pour le réglage initial du colorimètre
6 Préparation des échantillons
Avant l’analyse, les échantillons doivent être soigneusement homogénéisés.

L’échantillonnage ne fait pas partie de la méthode spécifiée dans le présent document. Une méthode

d’échantillonnage recommandée est indiquée dans l’ISO 24333.
7 Mode opératoire
7.1 Généralités
Avant chaque série de mesurages, l’appareil doit être étalonné.

L’étalonnage du colorimètre doit être effectué à l’aide de matériaux opaques stables (tels que la

céramique, la glaçure, etc.) fournis par les fabricants. Lorsque le colorimètre (5.1) est utilisé, un nouvel

étalonnage destiné à améliorer l’exactitude de mesure peut être effectué en utilisant un matériau de

référence proche de la couleur des échantillons à mesurer.

Avant l’étalonnage, vérifier l’intégrité de la plaque de référence (5.3) utilisée comme référence (par

exemple, absence de dépôts de matière ou couleur non homogène). De plus, pour le réglage, vérifier que

les coordonnées sont celles indiquées sur la référence.

1) Les laboratoires participant à l’essai interlaboratoires ont pratiquement tous utilisé un colorimètre Minolta

CR 400 ou CR 410. Ces modèles d’appareil présentent les caractéristiques techniques requises. Minolta est une

appellation commerciale et constitue un exemple d'appareil approprié disponible dans le commerce. Cette

information est donnée par souci de commodité à l'intention des utilisateurs du présent document et ne saurait

constituer un engagement de l'ISO à l'égard de ces produits.
2 © ISO 2020 – Tous droits réservés
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ISO 16624:2020(F)
7.2 Réglage du colorimètre

Pour régler le colorimètre (5.1), placer la tête de mesure au centre de la plaque de référence (5.3) et

sélectionner l’espace colorimétrique y, x, z avec l’illuminant D dans le système CIE Lab.

Pour terminer, revenir dans l’espace colorimétrique L*, a*, b* et préparer le colorimètre à mesurer les

échantillons.

La plaque de référence doit être soigneusement nettoyée avant chaque réglage, en veillant à

...

Questions, Comments and Discussion

Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.