Refrigerated storage cabinets and counters for professional use — Performance and energy consumption

This document specifies requirements for the verification of performance and energy consumption of refrigerated storage cabinets and counters for professional use in commercial kitchens, hospitals, canteens, preparation areas of bars, bakeries, gelateria, institutional catering and similar professional areas. The products covered in this document are intended to store foodstuffs. It specifies test conditions and methods for checking that the requirements have been satisfied, as well as classification of the cabinets and counters, their marking and the list of their characteristics to be declared by the manufacturer. It is not applicable to: — refrigerated cabinets used in the direct sale of foodstuffs; — cabinets that carry out food processing and not just storage function (e.g. bakery cabinets that chill, heat and humidify); — cabinets with water cooled condenser; — appliances with remote condensing unit; — appliances with open top tables and saladettes for preparation or storage of foodstuffs; — cabinets specifically intended for storage of specific foodstuffs (i.e. fresh meat, fresh fish, etc.) operating at a temperature different from those specified in Table 1; — chest freezers; — appliances intended for short time /intermittent normal operation during the full day; — built-in cabinets; — roll-in cabinets; — pass-through cabinets; — ice cream freezers.

Armoires et comptoirs frigorifiques de stockage destinés à un usage professionnel — Performances et consommation d'énergie

La présente norme spécifie les exigences relatives à la vérification des performances et de la consommation d'énergie des armoires et comptoirs frigorifiques de stockage destinés à un usage professionnel dans les cuisines professionnelles, les hôpitaux, les cafétérias, les zones de préparation des bars, les boulangeries, les magasins de vente de glaces, la restauration collective et d'autres secteurs professionnels similaires. La présente norme s'applique aux produits conçus pour stocker des denrées alimentaires. Elle spécifie les conditions et les méthodes d'essai permettant de vérifier que les exigences ont été respectées, ainsi que la classification des armoires et des comptoirs, leur marquage et la liste des caractéristiques à déclarer par le fabricant. Elle ne s'applique pas: — aux armoires frigorifiques utilisées pour la vente directe de denrées alimentaires; — aux armoires utilisées pour la transformation alimentaire et pas uniquement pour la fonction de stockage (par exemple armoires de boulangerie assurant la réfrigération, le chauffage et l'humidification); — aux armoires à condenseur refroidi à l'eau; — aux appareils avec groupe de condensation séparé; — aux appareils à plateau supérieur ouvert et saladettes pour la préparation ou le stockage de denrées alimentaires; — aux armoires spécifiquement destinées au stockage de denrées alimentaires particulières (c'est-à-dire viande fraîche, poisson frais, etc.) fonctionnant à une température différente de celles spécifiées dans le Tableau 1; — aux congélateurs bahuts; — aux appareils conçus pour un fonctionnement normal de courte durée/intermittent pendant toute la journée; — aux armoires encastrables; — aux armoires à chariots; — aux armoires traversantes; — aux congélateurs pour crèmes glacées.

General Information

Status
Published
Publication Date
23-May-2019
Current Stage
6060 - International Standard published
Start Date
24-May-2019
Completion Date
24-May-2019
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ISO 22041:2019 - Refrigerated storage cabinets and counters for professional use -- Performance and energy consumption
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ISO 22041:2019 - Armoires et comptoirs frigorifiques de stockage destinés a un usage professionnel -- Performances et consommation d'énergie
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INTERNATIONAL ISO
STANDARD 22041
First edition
2019-05
Refrigerated storage cabinets and
counters for professional use —
Performance and energy consumption
Armoires et comptoirs frigorifiques de stockage destinés à un usage
professionnel — Performances et consommation d'énergie
Reference number
ISO 22041:2019(E)
ISO 2019
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ISO 22041:2019(E)
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© ISO 2019

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Published in Switzerland
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ISO 22041:2019(E)
Contents Page

Foreword ........................................................................................................................................................................................................................................iv

1 Scope ................................................................................................................................................................................................................................. 1

2 Normative references ...................................................................................................................................................................................... 1

3 Terms and definitions ..................................................................................................................................................................................... 1

4 Requirements .......................................................................................................................................................................................................... 5

4.1 Condensate drainage ......................................................................................................................................................................... 5

4.2 Operating characteristics ............................................................................................................................................................... 5

4.2.1 Classification according to temperature ..................................................................................................... 5

4.2.2 Defrosting .............................................................................................................................................................................. 6

4.2.3 Electrical energy consumption ............................................................................................................................ 6

5 Test conditions ....................................................................................................................................................................................................... 6

5.1 General ........................................................................................................................................................................................................... 6

5.2 Tests outside test room .................................................................................................................................................................... 6

5.3 Tests inside test room ....................................................................................................................................................................... 6

5.3.1 General...................................................................................................................................................................................... 6

5.3.2 Test conditions................................................................................................................................................................... 7

5.3.3 Preparation of test cabinet ...................................................................................................................................13

5.3.4 Temperature test ..........................................................................................................................................................26

5.3.5 Electrical energy consumption test ..............................................................................................................27

6 Test procedures ..................................................................................................................................................................................................28

6.1 Calculation of net volume ...........................................................................................................................................................28

6.2 Load line and cabinet label marking durability .......................................................................................................28

6.3 Tests outside test room — Linear dimensions, areas and volumes .......................................................29

6.4 Tests inside test room ....................................................................................................................................................................29

6.4.1 Test conditions................................................................................................................................................................29

6.4.2 Cabinet preparation ...................................................................................................................................................29

6.4.3 Temperature test ..........................................................................................................................................................29

6.4.4 Electrical energy consumption test ..............................................................................................................30

7 Template for information to be declared .................................................................................................................................30

8 Load limit marking ..........................................................................................................................................................................................30

Annex A (informative) Information and accessories to be provided by the manufacturer for

the performance and reproducibility of tests .....................................................................................................................32

Bibliography .............................................................................................................................................................................................................................33

© ISO 2019 – All rights reserved iii
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ISO 22041:2019(E)
Foreword

ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards

bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out

through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical

committee has been established has the right to be represented on that committee. International

organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.

ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of

electrotechnical standardization.

The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are

described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the

different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the

editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www .iso .org/directives).

Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of

patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of

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on the ISO list of patent declarations received (see www .iso .org/patents).

Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not

constitute an endorsement.

For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and

expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO's adherence to the

World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT) see www .iso

.org/iso/foreword .html.

This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 86, Refrigeration and air-conditioning,

Subcommittee SC 7, Testing and rating of commercial refrigerated display cabinets.

Any feedback or questions on this document should be directed to the user’s national standards body. A

complete listing of these bodies can be found at www .iso .org/members .html.
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INTERNATIONAL STANDARD ISO 22041:2019(E)
Refrigerated storage cabinets and counters for
professional use — Performance and energy consumption
1 Scope

This document specifies requirements for the verification of performance and energy consumption

of refrigerated storage cabinets and counters for professional use in commercial kitchens,

hospitals, canteens, preparation areas of bars, bakeries, gelateria, institutional catering and similar

professional areas.

The products covered in this document are intended to store foodstuffs. It specifies test conditions and

methods for checking that the requirements have been satisfied, as well as classification of the cabinets

and counters, their marking and the list of their characteristics to be declared by the manufacturer.

It is not applicable to:
— refrigerated cabinets used in the direct sale of foodstuffs;

— cabinets that carry out food processing and not just storage function (e.g. bakery cabinets that chill,

heat and humidify);
— cabinets with water cooled condenser;
— appliances with remote condensing unit;

— appliances with open top tables and saladettes for preparation or storage of foodstuffs;

— cabinets specifically intended for storage of specific foodstuffs (i.e. fresh meat, fresh fish, etc.)

operating at a temperature different from those specified in Table 1;
— chest freezers;

— appliances intended for short time /intermittent normal operation during the full day;

— built-in cabinets;
— roll-in cabinets;
— pass-through cabinets;
— ice cream freezers.
2 Normative references
There are no normative references in this document.
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.

ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:

— IEC Electropedia: available at https: //www .electropedia .org/
— ISO Online browsing platform: available at https: //www .iso .org/obp
© ISO 2019 – All rights reserved 1
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ISO 22041:2019(E)
3.1
refrigerated storage cabinet

cabinet cooled by an incorporated refrigerating system which enables chilled and frozen foodstuffs

placed therein to be maintained within prescribed temperature limits
Note 1 to entry: Refrigerated storage cabinets are supplied with:

— transparent door: door where the transparent part is more than 20 % of the surface of the door;

— solid door: door where the transparent part is less than 20 % of the surface of the door.

3.1.1
vertical cabinet

refrigerated storage cabinet (3.1), having overall height equal or higher than 1 050 mm with one or more

front doors or drawers accessing the same compartment
3.1.2
counter cabinet

refrigerated storage cabinet (3.1), having overall height lower than 1 050 mm, with one or more front

doors or drawers accessing the same compartment
3.1.3
roll-in cabinet

refrigerated cabinet intended to be loaded with trolleys with shelves and designed to be introduced as

such in the compartment
3.1.4
pass-through cabinet
refrigerated cabinet accessible from both sides
3.1.5
semi-professional or light duty cabinet

refrigerated cabinet for which the measurement of energy consumption and the capability of

maintaining temperature in the compartment are verified when tested at test room climate class 3

3.1.6
normal duty cabinet

refrigerated cabinet for which the measurement of energy consumption and the capability of

maintaining temperature in the compartment are verified when tested at test room climate class 4

3.1.7
heavy duty cabinet

refrigerated cabinet for which the verification of the capability of maintaining the temperature in the

compartment is performed when tested at test room climate class 5 and the measurement of energy

consumption is verified when tested at test room climate class 4
3.1.8
static air cabinet

cooling system without fan inside the cabinet, or system in which the fan can be switched off by the user

3.1.9
built-in cabinet

refrigerated storage cabinet (3.1) intended to be installed into a prepared recess in a wall or similar

location and requiring furniture finishing
3.1.10
refrigerator

appliance where the chilled foodstuff is stored at temperature corresponding to that of class M1

3.1.11
freezer

appliance where the frozen foodstuff is stored at temperature corresponding to that of class L1

2 © ISO 2019 – All rights reserved
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ISO 22041:2019(E)
3.1.12
combined refrigerated cabinet

refrigerated cabinet with different temperatures for chilled and/or frozen foodstuffs in separate

compartments of the same cabinet
3.1.13
multi use refrigerated cabinet

refrigerated cabinet or separate compartment of the same cabinet that may be set at different

temperatures for chilled or frozen foodstuffs
3.1.14
ice cream freezer

horizontal closed refrigerated cabinet intended to store and/or display and sell pre-packed ice

cream where access by the consumer to the pre-packed ice cream is gained by opening a lid (solid or

transparent)
3.2
commercial kitchen
area in commercial premises where foodstuffs are processed and stored
Note 1 to entry: This area also includes counter area in a bar.
3.3
overall external dimensions

dimensions of the right parallelepiped bounded by the length, depth and height of the cabinet, including

its projecting accessories
3.4
net volume
volume containing foodstuffs within the load limit
3.5
shelf
surface, excluding the base deck, on which the goods are stored
3.6
shelf sham
device intended to limit the loading of a shelf surface
3.7
shelf area

area defined by the external dimensions of the shelf (3.5) or internal dimensions of the base of the drawer

Note 1 to entry: The shelf area used for the calculation of volume is different from the area loaded with packages

as given in 5.3.3.3.

Note 2 to entry: In case of shelves that are recessed into the cabinet walls the recess part is not considered for the

calculation of the surface area.
3.8
load limit

each part of the cabinet boundary surface consisting of a plane or several planes within which foodstuffs

can be loaded
3.9
load limit line
permanently marked boundary line denoting the limit of the loading surface
© ISO 2019 – All rights reserved 3
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ISO 22041:2019(E)
3.10
operating conditions

conditions which exist when the cabinet, including all permanently located accessories, has been set up

with the recommendations of the manufacturer and is in service
Note 1 to entry: Specific operating conditions are defined in Clause 5.
3.11
defrosting
removal of frost, snow and ice from a refrigerated cabinet
3.11.1
automatic defrosting

defrosting (3.11) where no action is necessary by the user to initiate the removal of frost accumulation

and to restore normal operation
Note 1 to entry: It includes automatic removal of defrost water.
3.11.2
semi-automatic defrosting

defrosting (3.11) where an action is necessary by the user to initiate the removal of frost accumulation

and operating condition is restored automatically

Note 1 to entry: It either includes automatic removal of defrost water or entails manual removal of defrost water.

3.11.3
manual defrosting

defrosting (3.11) where an action is necessary by the user to initiate the removal of frost accumulation

and restoration to normal operation requires a further action by the user

Note 1 to entry: It either includes automatic removal of defrost water or entails manual removal of defrost water.

3.12
defrost water removal
process through which defrost water is removed from a refrigerated cabinet
3.12.1
automatic removal of defrost water

removal and/or evaporation of defrost water that does not require any action by the user

3.12.2
manual removal of defrost water
removal of defrost water that requires an action by the user
3.13
condensing unit

combination of one or more compressors, condensers and liquid receivers (when required) and common

accessories
3.14
compression-type refrigerating system

system in which refrigeration is effected by the vaporization at low pressure in a heat

exchanger(evaporator) of a liquid refrigerant, the vapour thus formed being restored to the liquid state

by mechanical compression to a higher pressure and subsequent cooling in another heat exchanger

(condenser)
3.15
indirect-type refrigerating system

system in which a secondary refrigerant circulating system is installed between a central refrigerating

system and a refrigerated cabinet
4 © ISO 2019 – All rights reserved
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ISO 22041:2019(E)
3.16
frame heating

system to avoid condensation on the frame surface and freezing of the gasket of the refrigerated cabinet

3.17
energy consumption
E24h
energy consumption of the refrigerated cabinet in kWh
3.18
M-package
test package fitted with a temperature measuring sensor at its geometric centre
3.19
M-package temperature class

classification of M-package (3.18) temperature according to temperatures of M-packages during the

temperature test
3.20
climate class

classification of the test room climate according to the dry bulb temperature and relative humidity

3.21
drawer

retractable device for food storage, not located behind a door and accessible directly from the front of

the cabinet
3.22
cabinet section

vertical part of a cabinet compartment containing one or more doors or drawers (3.21) placed above

each other
4 Requirements
4.1 Condensate drainage

Where drains, drip trays or evaporation receptacles are fitted, they shall have a capacity such to avoid

overflow immediately during the testing period of 5.3.3.6.1 and whenever relevant (e.g. in case of

manual cleaning), specific instructions shall be given on how to access and clean them.

4.2 Operating characteristics
4.2.1 Classification according to temperature

The temperatures measured in the compartment(s) shall comply with the values specified in Table 1

and the tests shall be carried out as specified in 5.3.4.
Table 1 — M-package temperature classes

Highest temperature, θ , of Lowest temperature, θ , of Lowest temperature, θ , of

ah b al

warmest M-package less than coldest M-package greater warmest M-package less than

or equal to than or equal to or equal to
Class
(see Figure 11) (see Figure 11) (see Figure 11)
L1 −15 — −18
M1 +5 −1 —
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ISO 22041:2019(E)
4.2.2 Defrosting

The proposed defrosting procedures (automatic or manual) shall not affect the temperature

requirements (see 5.3.4).
4.2.3 Electrical energy consumption

The electrical energy consumption (E24h) shall be measured over a 24 h period according to the

conditions and the test methods specified in 5.3.5.

The energy consumption shall be expressed in kWh/24 h rounded to two decimal places.

5 Test conditions
5.1 General

When the characteristics of a cabinet are to be verified, all the tests and inspections shall be applied to

one and the same cabinet. These tests and inspections may also be made individually for the study of a

particular characteristic.

Compartment(s) of a combined refrigerated cabinet that are not foreseen for storage of foodstuffs are

not subjected to tests and verifications of this document.
Table 2 lists the tests and verifications.
Table 2 — Test summary
Tests and inspections Test method Test room
Temperature 5.3.4
Inside test room
Defrosting 4.2.2
(see 5.3)
Electrical energy consumption 5.3.5
Outside test room
Calculation of net volume 6.1
(see 5.2)
5.2 Tests outside test room

The tests which may be carried out outside the test room deal with the verification of physical

dimensions, linear dimensions, areas and volumes.

Measurements shall be made with the cabinet not in operation but situated in a place where the

temperature is maintained between 16 °C and 30 °C.

If the cabinet includes permanent jacks, rollers, feet or other components for adjustment of height, they

are considered in the measurement of the height of the cabinet. The height for the counter shall not

include the work top.
5.3 Tests inside test room
5.3.1 General

The tests which are carried out inside the test room deal with the measurement of the following

characteristics:
— temperature and defrosting;
— electrical energy consumption.
6 © ISO 2019 – All rights reserved
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ISO 22041:2019(E)
5.3.2 Test conditions
5.3.2.1 General

In the following, general testing conditions which are common for all tests specified in Clause 6 carried

out inside the test room are defined. These conditions concern the test room, the test and M-packages,

and the measuring instruments.
5.3.2.2 Test room — General design, walls, floor and radiant heat

The test room shall be a parallelepiped space. The walls of the room shall be thermally insulated.

The minimum dimensions of the test room shall be such as to allow at least 0,5 m above the top of the

cabinet, 1 m on the side of the climate measuring point, 0,5 m on the opposite side and 1,5 m on the

front of the cabinet with doors in closed position (see Figure 4).

A minimum insulation level equivalent to 60 mm of rigid polyurethane foam (λ = 0,03 W/m °C) should

be used for the building of the test room.

The floor shall be made of concrete or of thermally equivalent material and/or shall be sufficiently

insulated to ensure that external climatic conditions do not affect the floor temperature.

Lighting shall be installed to maintain (600 ± 100) lx measured at a height of 1 m above the floor level

and shall be lit continuously during the test period.

The walls, ceilings and any partitions of rooms intended for the testing of refrigerated cabinets shall

have an emissivity between 0,9 and 1 at 25 °C.
5.3.2.3 Test room climate definition
5.3.2.3.1 Test room climate classes
Tests shall be carried out in one of the climate classes according to Table 3.

During the test, the test room shall be capable of maintaining values of temperature and humidity

within ±1 °C of the temperature and ±5 units of the relative humidity percentage figures at the specified

climate measuring point(s).
Table 3 — Climate classes
Test room Dry bulb Relative Dew point Water vapour
climate class temperature humidity mass in dry air
°C % °C g/kg
3 25 60 16,7 12,0
4 30 55 20,0 14,8
5 40 40 23,9 18,8

NOTE The water vapour mass in dry air is one of the main points influencing the performance and the energy consumption

of the cabinets.
5.3.2.3.2 Climate measuring point

The climate measuring point shall be located in the test room air flow, 500 mm upstream of the cabinet

(i.e. on the air supply side of the cabinet), in line with the front of the cabinet at a vertical height that is

half the cabinet height (including cabinet feet and fixings).

To avoid undue influence from the movement of doors or of doors operating means, for the value of the

relative humidity, the mean of the relative humidity values measured during 1 min shall be considered.

© ISO 2019 – All rights reserved 7
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ISO 22041:2019(E)

The warm condenser air flow shall be prevented from influencing the temperature at the measuring

point by air deflectors or other suitable means.

Positioning and type of air deflectors if any shall be indicated. This information is included in the

information foreseen in Annex A.
Dimensions in millimetres
Key
1 climate measuring line
H overall height of cabinet including feet or castor
J opening angle of cabinet door during test (≥60°)
e, f, g climate measuring points detecting air flow
i air currents parallel to the plane of the door opening
k climate measuring point detecting temperature and humidity
Figure 1 — Environmental measuring points within the climate chamber
5.3.2.3.3 Temperature gradient

The temperature gradient shall be measured with the cabinet operating in the test room and with

the doors and drawers closed. Temperatures shall be measured in a vertical line through the climate

measuring point. The temperature gradient shall not exceed 2 °C/m and there shall not be a difference

of more than 6 °C in the measurements made between the points 150 mm above the floor and 150 mm

below the ceiling.
5.3.2.4 Test packages characteristics

When tests are carried out, test packages in the form of rigid parallelepipeds shall be used; the size and

mass of the test packages, including their packaging, shall be as specified in Table 4.

8 © ISO 2019 – All rights reserved
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ISO 22041:2019(E)
The tolerances for new test packages shall be
— ±2 mm for linear dimensions 25 mm to 50 mm,
— ±4 mm for linear dimensions 100 mm to 200 mm, and
— ±2 % for mass.

Each test package shall consist of filling material and a wrapper. Filling material containing, per 1 000 g:

— 230,0 g of oxyethylmethylcellulose ±1 g;
— 764,2 g of water ±1 g;
— 5,0 g of sodium chloride ±0,1 g;
— 0,8 g of para-chlorometa-cresol ±0,1 g.

The freezing point of this material is −1 °C (its thermal characteristics corresponding to those of lean

beef). The enthalpy value of 285 kJ/kg shall correspond to the temperature (−1 ± 0,5) °C (see Figure 2,

Table 5 and Table 6).

Up to 4 % of water should be added in order to compensate for evaporation during the preparation of

the filling material.
Table 4 — Dimensions and mass of test packages
Dimensions Mass
(height × width × length)
mm g
50 × 100 × 100 500
50 × 100 × 200 1 000
The following packages may be used as fillers to complete the cabinet loading:
25 × 100 × 200 500
25 × 100 × 100 250
25 × 50 × 100 125
37,5 × 100 × 100 375

Each test package shall be wrapped in a sheet of light coloured plastic or any other suitable material

of such nature that exchange of moisture with the ambient medium is negligible. The maximum total

thickness shall be 1,0 mm. After filling this sheet shall be sealed.

The correspondence of the packages' material composition with the above-mentioned characteristics

should be certified by the supplier or by an independent laboratory.
© ISO 2019 – All rights reserved 9
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ISO 22041:2019(E)
Key
X temperature, °C
Y specific enthalpy, kJ/kg
A Δσ = (1 ± 0,5) °C
B k = (3,7 ± 0,4) kJ × (kg × K)
−1
C k = (2 ± 0,2) kJ × (kg × K)
Figure 2 — Thermal characteristics of test packages
Table 5 — Temperature and specific enthalpy of test packages
Temperature Specific enthalpy
°C kJ/kg
−40 0
−30 19
−25 28
−20 39
−18 43
−16 49
−14 55
−12 63
−10 73
−9 79
−8 85
−7 93
−6 102
10 © ISO 2019 – All rights reserved
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ISO 22041:2019(E)
Table 5 (continued)
Temperature Specific enthalpy
°C kJ/kg
−5 114
−4 129
−3 152
−2 194
−1 285
0 297
+10 334
+20 371
Table 6 — Temperature and increase in specific enthalpy of test packages
Temperature range Increase in specific enthalpy
°C kJ/kg
−30 to −20 20 ± 2
+10 to +20 37 ± 4
−30 to +20 352 ± 7
5.3.2.5 M-packages

Some of the 500 g packages (50 mm × 100 mm × 100 mm) specified in 5.3.2.4 shall be equipped for

temperature measurement, being fitted with temperature sensors inserted in the geometrical centre of

the packages in direct contact with the filling material (see Figure 3).

NOTE Sensors inserted into a sheath can be used, but the sensor and sheath are calibrated as a single entity.

The diameter of sensor cable shall be maximum 3 mm and the diameter of the sensor shall be

maximum 5 mm.

If sensors consist of more than one wire the total section of the wires and insulation shall be calculated

and shall be less than 7,1 mm .

The insulation material of the sensor lead shall be embodied within the M-package of a minimum 15 mm.

All precautions shall be taken to minimize extraneous conduction of heat and to avoid any possibility

of entrance of the air from the hole in the wrapper for the passage of the temperature sensor that could

create oxidation and loss of weight in the filling material.
Dimensions in millim
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 22041
Première édition
2019-05
Armoires et comptoirs frigorifiques
de stockage destinés à un usage
professionnel — Performances et
consommation d'énergie
Refrigerated storage cabinets and counters for professional use —
Performance and energy consumption
Numéro de référence
ISO 22041:2019(F)
ISO 2019
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ISO 22041:2019(F)
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ISO 22041:2019(F)
Sommaire Page

Avant-propos ..............................................................................................................................................................................................................................iv

1 Domaine d'application ................................................................................................................................................................................... 1

2 Références normatives ................................................................................................................................................................................... 1

3 Termes et définitions ....................................................................................................................................................................................... 2

4 Exigences ...................................................................................................................................................................................................................... 6

4.1 Évacuation du condensat ............................................................................................................................................................... 6

4.2 Caractéristiques de fonctionnement .................................................................................................................................... 6

4.2.1 Classification selon la température ................................................................................................................. 6

4.2.2 Dégivrage ................................................................................................................................................................................ 6

4.2.3 Consommation d’énergie électrique ............................................................................................................... 6

5 Conditions d’essai ................................................................................................................................................................................................ 6

5.1 Généralités .................................................................................................................................................................................................. 6

5.2 Essais à l’extérieur de la chambre d’essai ........................................................................................................................ 7

5.3 Essais à l’intérieur de la chambre d’essai ........................................................................................................................ 7

5.3.1 Généralités ............................................................................................................................................................................ 7

5.3.2 Conditions d’essai ........................................................................................................................................................... 7

5.3.3 Préparation de l’armoire d’essai .....................................................................................................................14

5.3.4 Essai de température ................................................................................................................................................26

5.3.5 Essai de consommation d’énergie électrique ......................................................................................27

6 Modes opératoires d’essai .......................................................................................................................................................................28

6.1 Calcul du volume utile ...................................................................................................................................................................28

6.2 Durabilité du marquage de la ligne de chargement et de l’étiquette de l’armoire ....................29

6.3 Essais à l’extérieur de la chambre d’essai — Dimensions linéaires, surfaces et volumes ..29

6.4 Essais à l’intérieur de la chambre d’essai .....................................................................................................................29

6.4.1 Conditions d’essai ........................................................................................................................................................29

6.4.2 Préparation des armoires .....................................................................................................................................29

6.4.3 Essai de température ................................................................................................................................................30

6.4.4 Essai de consommation d’énergie électrique ......................................................................................30

7 Modèle pour les informations à déclarer ................................................................................................................................30

8 Marquage de la limite de chargement .........................................................................................................................................30

Annexe A (informative) Informations et accessoires devant être fournis par le fabricant

pour la réalisation correcte et la reproductibilité des essais .............................................................................32

Bibliographie ...........................................................................................................................................................................................................................33

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ISO 22041:2019(F)
Avant-propos

L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes

nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est

en général confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude

a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales,

gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux.

L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui

concerne la normalisation électrotechnique.

Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont

décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier de prendre note des différents

critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a été

rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir www

.iso .org/directives).

L’attention est attirée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l’objet de

droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable

de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence. Les détails concernant

les références aux droits de propriété intellectuelle ou autres droits analogues identifiés lors de

l’élaboration du document sont indiqués dans l’Introduction et/ou dans la liste des déclarations de

brevets reçues par l’ISO (voir www .iso .org/brevets).

Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données

pour information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un

engagement.

Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions

spécifiques de l’ISO liés à l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion

de l’ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles

techniques au commerce (OTC), voir le lien suivant: www .iso .org/iso/fr/avant -propos .html.

Le présent document a été élaboré par le comité technique ISO/TC 86 Froid et climatisation, sous-comité

SC 7 Essais et point nominal des meubles frigorifiques de vente.

Toute rétroaction ou question sur le présent document doit être adressée à l'organisme national de

normalisation de l'utilisateur. Une liste complète de ces organismes peut être consultée à l'adresse

www .iso .org/members .html.
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NORME INTERNATIONALE ISO 22041:2019(F)
Armoires et comptoirs frigorifiques de stockage destinés à
un usage professionnel — Performances et consommation
d'énergie
1 Domaine d'application

La présente norme spécifie les exigences relatives à la vérification des performances et de la

consommation d’énergie des armoires et comptoirs frigorifiques de stockage destinés à un usage

professionnel dans les cuisines professionnelles, les hôpitaux, les cafétérias, les zones de préparation

des bars, les boulangeries, les magasins de vente de glaces, la restauration collective et d’autres secteurs

professionnels similaires.

La présente norme s’applique aux produits conçus pour stocker des denrées alimentaires. Elle spécifie

les conditions et les méthodes d’essai permettant de vérifier que les exigences ont été respectées, ainsi

que la classification des armoires et des comptoirs, leur marquage et la liste des caractéristiques à

déclarer par le fabricant.
Elle ne s’applique pas:

— aux armoires frigorifiques utilisées pour la vente directe de denrées alimentaires;

— aux armoires utilisées pour la transformation alimentaire et pas uniquement pour la fonction

de stockage (par exemple armoires de boulangerie assurant la réfrigération, le chauffage et

l’humidification);
— aux armoires à condenseur refroidi à l’eau;
— aux appareils avec groupe de condensation séparé;

— aux appareils à plateau supérieur ouvert et saladettes pour la préparation ou le stockage de denrées

alimentaires;

— aux armoires spécifiquement destinées au stockage de denrées alimentaires particulières (c’est-à-

dire viande fraîche, poisson frais, etc.) fonctionnant à une température différente de celles spécifiées

dans le Tableau 1;
— aux congélateurs bahuts;

— aux appareils conçus pour un fonctionnement normal de courte durée/intermittent pendant toute

la journée;
— aux armoires encastrables;
— aux armoires à chariots;
— aux armoires traversantes;
— aux congélateurs pour crèmes glacées.
2 Références normatives
Le présent document ne présente pas de références normatives.
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ISO 22041:2019(F)
3 Termes et définitions

Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s’appliquent.

L’ISO et l’IEC tiennent à jour des bases de données terminologiques destinées à être utilisées en

normalisation, consultables aux adresses suivantes:
— IEC Electropedia: disponible à l’adresse https: //www .electropedia .org/

— ISO Online browsing platform: disponible à l’adresse https: //www .iso .org/obp

3.1
armoire frigorifique de stockage

armoire refroidie par un système de réfrigération intégré qui permet de maintenir les denrées

alimentaires réfrigérées et surgelées qu’elle contient dans des limites de température prescrites

Note 1 à l'article: Les armoires frigorifiques de stockage sont munies:

— d’une porte transparente: porte dont la partie transparente représente plus de 20 % de la surface de la porte;

— d’une porte pleine: porte dont la partie transparente représente moins de 20 % de la surface de la porte.

3.1.1
armoire verticale

armoire frigorifique de stockage (3.1) dont la hauteur hors tout est supérieure ou égale à 1 050 mm,

munie d’une ou plusieurs portes avant ou de tiroirs permettant d’accéder au même compartiment

3.1.2
armoire de comptoir

armoire frigorifique de stockage (3.1) dont la hauteur hors tout est inférieure à 1 050 mm, munie d’une

ou plusieurs portes avant ou de tiroirs permettant d’accéder au même compartiment

3.1.3
armoire à chariots

armoire frigorifique destinée à être chargée avec des chariots munis d’étagères et conçus pour être

introduits tels quels dans le compartiment
3.1.4
armoire traversante
armoire frigorifique accessible des deux côtés
3.1.5
armoire semi-professionnelle ou pour service léger

armoire frigorifique pour laquelle le mesurage de la consommation d’énergie et la capacité de maintien

de la température dans le compartiment sont vérifiés par des essais en chambre d’essai de classe

d’ambiance 3
3.1.6
armoire pour service normal

armoire frigorifique pour laquelle le mesurage de la consommation d’énergie et la capacité de maintien

de la température dans le compartiment sont vérifiés par des essais en chambre d’essai de classe

d’ambiance 4
3.1.7
armoire pour service intensif

armoire frigorifique pour laquelle la vérification de la capacité de maintien de la température dans le

compartiment est effectuée par des essais en chambre d’essai de classe d’ambiance 5 et le mesurage de

la consommation d’énergie est vérifié par des essais en chambre d’essai de classe d’ambiance 4

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ISO 22041:2019(F)
3.1.8
armoire à air statique

système de refroidissement sans ventilateur à l’intérieur de l’armoire, ou système dans lequel le

ventilateur peut être mis hors tension par l’utilisateur
3.1.9
armoire encastrable

armoire frigorifique de stockage (3.1) conçue pour être installée dans un renfoncement aménagé dans

un mur ou un emplacement similaire, et nécessitant des éléments de finition
3.1.10
réfrigérateur

appareil dans lequel les denrées alimentaires réfrigérées sont stockées à une température

correspondant à celle de la classe M1
3.1.11
congélateur

appareil dans lequel les denrées alimentaires surgelées sont stockées à une température correspondant

à celle de la classe L1
3.1.12
armoire frigorifique combinée

armoire frigorifique ayant des températures différentes pour les denrées alimentaires réfrigérées et/

ou surgelées dans des compartiments séparés de la même armoire
3.1.13
armoire frigorifique à usages multiples

armoire frigorifique ou compartiment séparé de la même armoire qui peut être réglé à différentes

températures pour des denrées alimentaires réfrigérées ou surgelées
3.1.14
congélateur pour crèmes glacées

armoire frigorifique horizontale et fermée destinée au stockage et/ou à la présentation et à la vente de

crèmes glacées préemballées et pour lesquelles le client accède aux crèmes glacées préemballées en

ouvrant un couvercle plein ou transparent
3.2
cuisine professionnelle

dans des locaux commerciaux, zone où des denrées alimentaires sont transformées et stockées

Note 1 à l'article: Cette zone inclut également la zone du comptoir dans un bar.
3.3
encombrement hors tout

dimensions du parallélépipède rectangle délimité par la longueur, la profondeur et la hauteur de

l’armoire, incluant ses accessoires saillants
3.4
volume utile
volume contenant les denrées alimentaires dans la limite de chargement
3.5
étagère

surface, à l’exclusion de la base de la cuve, sur laquelle sont stockées les marchandises

3.6
butée d’étagère
dispositif destiné à limiter le chargement d’une surface d’étagère
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3.7
aire de l’étagère

aire définie par les dimensions extérieures de l’étagère (3.5) ou les dimensions intérieures du fond

du tiroir

Note 1 à l'article: L’aire de l’étagère utilisée pour le calcul du volume est différente de l’aire chargée de paquets

telle que définie en 5.3.3.3.

Note 2 à l'article: Lorsque les étagères sont encastrées dans les parois de l’armoire, la partie encastrée n’est pas

prise en compte pour le calcul de l’aire.
3.8
limite de chargement

partie de la surface limite de l’armoire, constituée d’un plan ou d’un ensemble de plans, à l’intérieur de

laquelle peuvent être chargées les denrées alimentaires
3.9
ligne de limite de chargement

ligne limite, marquée de manière permanente, indiquant la limite de la surface de chargement

3.10
conditions de fonctionnement

conditions qui existent lorsque l’armoire, y compris tous les accessoires placés à demeure, a été installée

selon les recommandations du fabricant et mise en service

Note 1 à l'article: Des conditions de fonctionnement spécifiques sont définies à l’Article 5.

3.11
dégivrage

processus d’élimination du givre, de la neige ou de la glace d’une armoire frigorifique

3.11.1
dégivrage automatique

dégivrage (3.11) pour lequel le début de chaque opération de dégivrage et la remise en fonctionnement

normal ne nécessitent aucune intervention de l’utilisateur
Note 1 à l'article: Il inclut l’évacuation automatique de l’eau de dégivrage.
3.11.2
dégivrage semi-automatique

dégivrage (3.11) pour lequel le début de chaque opération de dégivrage nécessite une intervention de

l’utilisateur alors que la remise en fonctionnement normal est automatique

Note 1 à l'article: Il inclut l’évacuation automatique de l’eau de dégivrage ou nécessite une évacuation manuelle de

l’eau de dégivrage.
3.11.3
dégivrage manuel

dégivrage (3.11) pour lequel le début de l’opération de dégivrage d’une part, et la remise en

fonctionnement normal d’autre part, nécessitent l’intervention de l’utilisateur

Note 1 à l'article: Il inclut l’évacuation automatique de l’eau de dégivrage ou nécessite une évacuation manuelle de

l’eau de dégivrage.
3.12
évacuation de l’eau de dégivrage
procédé par lequel l’eau de dégivrage est évacuée d’une armoire frigorifique
3.12.1
évacuation automatique de l’eau de dégivrage

évacuation et/ou évaporation de l’eau de dégivrage qui ne nécessitent aucune intervention de

l’utilisateur
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3.12.2
évacuation manuelle de l’eau de dégivrage
évacuation de l’eau de dégivrage qui nécessite une intervention de l’utilisateur
3.13
groupe de condensation

combinaison d’un ou plusieurs compresseurs, condenseurs et réservoirs de liquide (si nécessaire) et des

accessoires courants
3.14
système de réfrigération à compression

système dans lequel la réfrigération est obtenue par évaporation à basse pression d’un liquide

frigorigène dans un échangeur de chaleur (évaporateur), la vapeur ainsi formée repassant ensuite à

l’état liquide, par compression mécanique à une pression plus élevée et refroidissement ultérieur dans

un autre échangeur de chaleur (condenseur)
3.15
système de réfrigération de type indirect

système dans lequel un système comportant un fluide frigorigène en circulation est installé entre un

système de réfrigération centralisé et une armoire frigorifique
3.16
chauffage de la façade

système permettant d’éviter la condensation sur la surface du bâti et le gel du joint de l’armoire

frigorifique
3.17
consommation d’énergie
E24h
consommation d’énergie de l’armoire frigorifique en kWh
3.18
paquet-M

paquet d’essai pourvu d’un capteur de mesurage de la température au niveau de son centre géométrique

3.19
classe de température du paquet-M

classification de la température du paquet-M (3.18) d’après les températures du paquet-M pendant

l’essai de température
3.20
classe d’ambiance

classification de l’ambiance de la chambre d’essai en fonction de la température de bulbe sec et de

l’humidité relative
3.21
tiroir

dispositif rétractable de stockage de denrées alimentaires qui n’est pas situé derrière une porte et qui

est accessible directement depuis l’avant de l’armoire
3.22
section d’une armoire

partie verticale d’un compartiment de l’armoire contenant une ou plusieurs portes ou tiroirs (3.21)

placés les uns au-dessus des autres
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4 Exigences
4.1 Évacuation du condensat

Lorsque des évacuations, des bacs récepteurs ou des bacs d’évaporation sont installés, ils doivent avoir

une capacité suffisante pour éviter tout débordement pendant la période d’essai du 5.3.3.6.1 et, chaque

fois que cela est pertinent (par exemple en cas de nettoyage manuel), des instructions spécifiques

doivent être fournies concernant l’accès et le nettoyage de ces éléments.
4.2 Caractéristiques de fonctionnement
4.2.1 Classification selon la température

Les températures mesurées dans le ou les compartiments doivent être conformes aux valeurs spécifiées

dans le Tableau 1 et les essais doivent être effectués comme spécifié en 5.3.4.
Tableau 1 — Classes de température de paquet-M

Température la plus élevée, Température la plus basse, Température la plus basse,

θ , du paquet-M le plus θ , du paquet-M le plus froid, θ , du paquet-M le plus
ah b al
chaud, inférieure ou égale à supérieure ou égale à chaud, inférieure ou égale à
Classe
(voir Figure 11) (voir Figure 11) (voir Figure 11)
L1 − 15 — − 18
M1 + 5 − 1 —
4.2.2 Dégivrage

Les procédures de dégivrage proposées (automatiques ou manuelles) ne doivent pas influer sur les

conditions de température (voir 5.3.4).
4.2.3 Consommation d’énergie électrique

La consommation d’énergie électrique (E24h) doit être mesurée sur une période de 24 h conformément

aux conditions et aux méthodes d’essai spécifiées en 5.3.5.

La consommation d’énergie doit être exprimée en kWh/24 h arrondi à deux décimales.

5 Conditions d’essai
5.1 Généralités

Lorsque les caractéristiques d’une armoire doivent être vérifiées, tous les essais et contrôles doivent

être appliqués à une seule et même armoire. Ces essais et contrôles peuvent également être réalisés

séparément pour l’étude d’une caractéristique particulière.

Le ou les compartiments d’une armoire frigorifique combinée qui ne sont pas prévus pour le stockage

de denrées alimentaires ne sont pas soumis aux essais et vérifications de la présente norme.

Le Tableau 2 énumère les essais et vérifications.
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Tableau 2 — Récapitulatif des essais
Essais et contrôles Méthode d’essai Chambre d'essai
Température 5.3.4 À l’intérieur de la
chambre d’essai
Dégivrage 4.2.2
(voir 5.3)
Consommation d’énergie électrique 5.3.5
Calcul du volume utile 6.1 À l’extérieur de la
chambre d’essai
(voir 5.2)
5.2 Essais à l’extérieur de la chambre d’essai

Les essais qui peuvent être réalisés à l’extérieur de la chambre d’essai consistent à contrôler les

dimensions physiques, les dimensions linéaires, les aires et les volumes.

Pour réaliser les mesures, l’armoire ne doit pas fonctionner mais être placée dans un endroit où la

température est maintenue entre 16 °C et 30 °C.

Si l’armoire comprend des vérins, des roulettes, des pieds ou d’autres composants installés à demeure

pour le réglage de la hauteur, ils doivent être pris en compte dans le mesurage de la hauteur de l’armoire.

Pour un comptoir, la hauteur ne doit pas inclure le plan de travail.
5.3 Essais à l’intérieur de la chambre d’essai
5.3.1 Généralités

Les essais réalisés à l’intérieur de la chambre d’essai consistent à mesurer les caractéristiques suivantes:

— température et dégivrage;
— consommation d’énergie électrique.
5.3.2 Conditions d’essai
5.3.2.1 Généralités

Les conditions générales d’essai qui sont communes à tous les essais spécifiés à l’Article 6, réalisés à

l’intérieur de la chambre d’essai, sont définies dans les paragraphes suivants. Ces conditions concernent

la chambre d’essai, les paquets-M et d’essai et les appareils de mesurage.
5.3.2.2 Chambre d’essai — Conception générale, parois, sol et chaleur rayonnante

La chambre d’essai doit être un espace parallélépipédique. Les parois de la chambre doivent être isolées

thermiquement.

Les dimensions minimales de la chambre d’essai doivent laisser un dégagement d’au moins 0,5 m au-

dessus de la partie supérieure de l’armoire, 1 m du côté du point de mesurage d’ambiance, 0,5 m du côté

opposé et 1,5 m à l’avant de l’armoire, portes fermées (voir Figure 4).

Il convient d’utiliser un niveau d’isolation minimal équivalent à 60 mm de mousse polyuréthanne rigide

(λ = 0,03 W/m °C) pour la construction de la chambre d’essai.

Le sol doit être en béton ou en matériau équivalent thermiquement et/ou suffisamment isolé pour

garantir que les conditions climatiques extérieures n’influent pas sur la température du sol.

Un éclairage doit être installé pour maintenir (600 ± 100) lx, mesurés à une hauteur de 1 m au-dessus

du niveau du sol, et doit être allumé en permanence pendant la période d’essai.
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Les parois, le plafond et les cloisons éventuelles des chambres destinées aux essais d’armoires

frigorifiques doivent avoir une émissivité comprise entre 0,9 et 1 à 25 °C.
5.3.2.3 Définition de l’ambiance de la chambre d’essai
5.3.2.3.1 Classes d’ambiance de la chambre d’essai

Les essais doivent être réalisés dans l’une des classes d’ambiance conformément au Tableau 3.

Pendant l’essai, la chambre d’essai doit être capable de maintenir les valeurs de température et

d’humidité dans l’intervalle de ±1 °C de la température et dans l’intervalle de ± 5 unités des valeurs en

pourcentage de l’humidité relative aux points de mesurage d’ambiance spécifiés.
Tableau 3 — Classes d’ambiance

Classe d’ambiance Température de Humidité relative Point de rosée Masse de vapeur

de la chambre bulbe sec d’eau dans l’air sec
d’essai
°C % °C g/kg
3 25 60 16,7 12,0
4 30 55 20,0 14,8
5 40 40 23,9 18,8

NOTE La masse de vapeur d’eau dans l’air sec est l’un des principaux facteurs qui influent sur la performance et la

consommation d’énergie des armoires.
5.3.2.3.2 Point de mesurage d’ambiance

Le point de mesurage d’ambiance doit être situé dans le flux d’air de la chambre d’essai, à 500 mm en

amont de l’armoire (c’est-à-dire du côté alimentation en air de l’armoire), aligné sur la face avant de

l’armoire à une hauteur verticale égale à la moitié de la hauteur de l’armoire (y compris les pieds et

fixations de l’armoire).

Pour éviter toute influence indue liée au mouvement des portes ou des organes de manœuvre des

portes, pour la valeur de l’humidité relative, la moyenne des valeurs d’humidité relative mesurées

pendant 1 minute doit être prise en compte.

Le débit d’air chaud du condenseur doit être dévié par des déflecteurs d’air ou d’autres moyens

appropriés pour ne pas influencer la température au point de mesurage.

Le positionnement et le type de déflecteurs d’air doivent être indiqués, le cas échéant. Ces informations

sont incluses dans les informations prévues à l’Annexe A.
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Dimensions en millimètres
Légende
1 ligne de mesurage d’ambiance
H hauteur hors tout de l’armoire, pieds ou roulettes compris
J angle d’ouverture de la porte de l’armoire pendant l’essai (≥60°)
e, f, g points de mesurage d’ambiance détectant la vitesse d’air
i flux d’air parallèles au plan de l’ouverture de la porte
k point de mesurage d’ambiance détectant la température et l’humidité
Figure 1 — Points de mesurage d’ambiance à l’intérieur de la chambre climatique
5.3.2.3.3 Gradient de température

Le gradient de température doit être mesuré alors que l’armoire fonctionne dans la chambre d’essai,

portes et tiroirs fermés. Les températures doivent être mesurées sur une ligne verticale passant par le

point de mesurage d’ambiance. Le gradient de température ne doit pas dépasser 2 °C/m et la différence

entre les mesurages effectués entre les points situés à 150 mm au-dessus du sol et 150 mm sous le

plafond ne doit pas être supérieure à 6 °C.
5.3.2.4 Caractéristiques des paquets d’essai

Lorsque des essais sont réalisés, des paquets d’essai sous forme de parallélépipèdes rigides doivent être

utilisés. Les dimensions et la masse des paquets d’essai, y compris leur emballage, doivent être telles

que spécifiées au Tableau 4.
Les tolérances pour des paquets neufs d’essai doivent être:
— ± 2 mm pour les dimensions linéaires de 25 mm à 50 mm,
— ± 4 mm pour les dimensions linéaires de 100 mm à 200 mm,
— ± 2 % pour la masse.
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ISO 22041:2019(F)

Chaque paquet d’essai doit être constitué d’une matière de remplissage et d’un emballage. Composition

de la matière de remplissage, pour
...

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