SIST EN ISO 6887-5:2020

Microbiology of the food chain - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 5: Specific rules for the preparation of milk and milk products (ISO 6887-5:2020)

This document specifies rules for the preparation of samples of milk and milk products and their
suspensions for microbiological examination when the samples require a different preparation from
the general methods specified in ISO 6887-1.
This document excludes the preparation of samples for both enumeration and detection test methods
where preparation details are specified in the relevant International Standards.
This document is intended to be used in conjunction with ISO 6887-1.
This document is applicable to:
a) milk and liquid milk products;
b) dehydrated milk products;
c) cheese and cheese products;
d) casein and caseinates;
e) butter;
f) milk-based ice-cream;
g) milk-based custard, desserts and sweet cream;
h) fermented milks, yogurt, probiotics milk products and sour cream;
i) dehydrated milk-based infant foods, with or without probiotics.

Mikrobiologie der Lebensmittelkette - Vorbereitung von Untersuchungsproben und Herstellung von Erstverdünnungen und von Dezimalverdünnungen für mikrobiologische Untersuchungen - Teil 5: Spezifische Regeln für die Vorbereitung von Milch und Milcherzeugnissen (ISO 6887-5:2020)

Dieses Dokument legt Regeln für die Vorbereitung von Proben von Milch und Milcherzeugnissen und deren Verdünnungen für mikrobiologische Untersuchungen fest, wenn die Proben eine Vorbereitung erfordern, die sich von den in ISO 6887 1 beschriebenen allgemeinen Verfahren unterscheidet.
Dieses Dokument schließt die Vorbereitung von Proben für solche Zähl  und Nachweisverfahren, bei denen die Einzelheiten zur Probenvorbereitung in den relevanten Internationalen Normen beschrieben werden, aus.
Dieses Dokument ist für die Verwendung im Zusammenhang mit ISO 6887 1 vorgesehen.
Dieses Dokument ist anzuwenden für:
a)   Milch und flüssige Milcherzeugnisse;
b)   Trockenmilcherzeugnisse;
c)   Käse und Käseerzeugnisse;
d)   Casein und Caseinate;
e)   Butter;
f)   Speiseeis auf Milchbasis;
g)   Creme, Süßspeisen und Süßrahm auf Milchbasis;
h)   Sauermilch, Joghurt, probiotische Milcherzeugnisse und Sauerrahm;
i)   Säuglings  und Kleinkindernahrungspulver auf Milchbasis, mit oder ohne Probiotika.

Microbiologie de la chaîne alimentaire - Préparation des échantillons, de la suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique - Partie 5: Règles spécifiques pour la préparation du lait et des produits laitiers(ISO 6887-5:2020)

1      Domaine d'application  Le présent document spécifie des règles de préparation des échantillons de lait et de produits laitiers et de leurs suspensions en vue d'un examen microbiologique lorsque les échantillons nécessitent une préparation différente des méthodes générales spécifiées dans l'ISO 6887‑1.
Le présent document exclut la préparation d'échantillons en vue des méthodes de dénombrement et de recherche dans lesquelles les instructions de préparation sont détaillées dans les Normes internationales appropriées.
Le présent document est destiné à être utilisé conjointement avec l'ISO 6887‑1.
Le présent document est applicable:
a)    au lait et aux produits laitiers liquides;
b)    aux produits laitiers déshydratés;
c)    au fromage et aux produits à base de fromage;
d)    à la caséine et aux caséinates;
e)    au beurre;
f)     à la crème glacée à base de lait;
g)    à la crème anglaise, aux desserts et à la crème douce à base de lait;
h)    aux laits fermentés, au yaourt, aux produits laitiers avec probiotiques et à la crème acide;
i)     aux aliments déshydratés à base de lait pour nourrissons, avec ou sans probiotiques.

Mikrobiologija v prehranski verigi - Priprava preskusnih vzorcev, začetna suspenzija in decimalne razredčitve za mikrobiološko preiskavo - 5. del: Specifična pravila za pripravo mleka in mlečnih izdelkov (ISO 6887-5:2020)

General Information

• Status: Published
• Public Enquiry End Date: 19-Feb-2019
• Publication Date: 18-Jun-2020
• ICS: 07.100.30 - Food microbiology
• ICS: 67.100.01 - Milk and milk products in general
• Technical Committee: KŽP - Agricultural food products
• Current Stage: 6060 - National Implementation/Publication (Adopted Project)
• Start Date: 25-May-2020
• Due Date: 30-Jul-2020
• Completion Date: 19-Jun-2020
• Ref Project: EN ISO 6887-5:2020 - Microbiology of the food chain - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 5: Specific rules for the preparation of milk and milk products (ISO 6887-5:2020)

Relations

• Replaces: SIST EN ISO 6887-5:2010 - Microbiology of food and animal feeding stuffs - Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination - Part 5: Specific rules for the preparation of milk and milk products (ISO 6887-5:2010)
• Effective Date: 01-Jul-2020

Standards Content (Sample)

SLOVENSKI STANDARD
SIST EN ISO 6887-5:2020
01-julij-2020
Nadomešča:
SIST EN ISO 6887-5:2010
Mikrobiologija v prehranski verigi - Priprava preskusnih vzorcev, začetna
suspenzija in decimalne razredčitve za mikrobiološko preiskavo - 5. del:
Specifična pravila za pripravo mleka in mlečnih izdelkov (ISO 6887-5:2020)
Microbiology of the food chain - Preparation of test samples, initial suspension and
decimal dilutions for microbiological examination - Part 5: Specific rules for the
preparation of milk and milk products (ISO 6887-5:2020)
Mikrobiologie der Lebensmittelkette - Vorbereitung von Untersuchungsproben und
Herstellung von Erstverdünnungen und von Dezimalverdünnungen für mikrobiologische
Untersuchungen - Teil 5: Spezifische Regeln für die Vorbereitung von Milch und
Milcherzeugnissen (ISO 6887-5:2020)
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Préparation des échantillons, de la suspension
mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique - Partie 5: Règles
spécifiques pour la préparation du lait et des produits laitiers(ISO 6887-5:2020)
Ta slovenski standard je istoveten z: EN ISO 6887-5:2020
ICS:
07.100.30 Mikrobiologija živil Food microbiology
67.100.01 Mleko in mlečni proizvodi na Milk and milk products in
splošno general
SIST EN ISO 6887-5:2020 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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EN ISO 6887-5
EUROPEAN STANDARD

NORME EUROPÉENNE

May 2020
EUROPÄISCHE NORM
ICS 07.100.30 Supersedes EN ISO 6887-5:2010
English Version

Microbiology of the food chain - Preparation of test
samples, initial suspension and decimal dilutions for
microbiological examination - Part 5: Specific rules for the
preparation of milk and milk products (ISO 6887-5:2020)
Microbiologie de la chaîne alimentaire - Préparation Mikrobiologie von Lebensmitteln und Futtermitteln -
des échantillons, de la suspension mère et des dilutions Vorbereitung von Untersuchungsproben und
décimales en vue de l'examen microbiologique - Partie Herstellung von Erstverdünnungen und von
5: Règles spécifiques pour la préparation du lait et des Dezimalverdünnungen für mikrobiologische
produits laitiers(ISO 6887-5:2020) Untersuchungen - Teil 5: Spezifische Regeln für die
Vorbereitung von Milch und Milcherzeugnissen (ISO
6887-5:2020)
This European Standard was approved by CEN on 19 April 2020.

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EN ISO 6887-5:2020 (E)
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European foreword . 3

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EN ISO 6887-5:2020 (E)
European foreword
This document (EN ISO 6887-5:2020) has been prepared by Technical Committee ISO/TC 34 "Food
products" in collaboration with Technical Committee CEN/TC 463 “Microbiology of the food chain” the
secretariat of which is held by AFNOR.
This European Standard shall be given the status of a national standard, either by publication of an
identical text or by endorsement, at the latest by November 2020, and conflicting national standards
shall be withdrawn at the latest by November 2020.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of
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