SIST ISO 8588:2018

Sensory analysis -- Methodology -- "A" - "not A" test

This document specifies a procedure for determining whether a perceptible sensory difference exists
between samples of two products. The method applies whether a difference exists in a single sensory
attribute or in several.
The “A” – “not A” test can be used in sensory analysis in the following ways:
a) as a difference test, particularly for evaluating samples having variations, for example, in
appearance (making it difficult to obtain strictly identical repeat samples) or in aftertaste (making
direct comparison difficult);
b) as a recognition test, particularly for determining whether an assessor or group of assessors
identifies a new stimulus in relation to a known stimulus (for example, recognition of the quality of
the sweet taste of a new sweetener);
c) as a perception test, to determine the ability of an assessor to discriminate stimuli.
The “A” – “not A” test is not appropriate for assessing if two products are sufficiently similar to be used
interchangeably (i.e. for similarity testing) because the “A” – “not A” test inherently involves replicate
evaluations of the same products by all assessors. These replicate evaluations violate the basic
assumptions for similarity tests to be statistically valid.
Examples of its application are given in Annex B.
NOTE Bi and Ennis[1] point out that the estimate of the discriminal distance, d’, between the “A” and “not
A” samples is the same regardless of the nature of the replicated evaluations performed in the test but that the
estimate of the variance of d’ does depend on how the replicate evaluations were performed. As such, no general
discussion of a Thurstonian analysis of the “A” – “not A” method, nor of the power of the test is undertaken in this
document. Interested readers are referred to Reference [1] for a detailed discussion of the topic.

Analyse sensorielle -- Méthodologie -- Essai "A" - "non A"

ISO 8588:2017 sp�cifie un mode op�ratoire visant � d�terminer s'il existe une diff�rence sensorielle perceptible entre les �chantillons de deux produits. La m�thode est applicable lorsqu'il existe une diff�rence probable pour une ou pour plusieurs propri�t�s sensorielles.
L'essai �A� ? �non A� peut �tre appliqu� en analyse sensorielle selon les mani�res suivantes:
a) comme essai de diff�renciation, notamment pour l'�valuation des �chantillons pr�sentant par exemple, des variations dans l'apparence (rendant difficile l'obtention d'�chantillons r�p�t�s strictement identiques) ou dans l'arri�re-go�t (rendant malais�e la comparaison directe);
b) comme essai de reconnaissance, notamment pour d�terminer si un sujet ou un groupe de sujets peut identifier un nouveau stimulus par rapport � un stimulus connu (par exemple, reconnaissance de la qualit� de la saveur sucr�e d'un nouvel �dulcorant);
c) comme essai de perception, pour d�terminer la sensibilit� d'un sujet � discriminer des stimuli.
L'essai �A� ? �non A� ne permet pas d'�valuer si deux produits sont suffisamment similaires pour pouvoir �tre interchangeables (par exemple, pour les essais de similarit�) car l'essai �A� ? �non A� implique des �valuations r�p�t�es de m�mes produits par tous les sujets. Ces �valuations r�p�t�es contreviennent aux hypoth�ses de base li�es � la validit� statistique des r�sultats.
Des exemples d'application sont donn�s en Annexe B.
NOTE Bi et Ennis[1] observent que l'estimation de la distance de discrimination d', comprise entre les �chantillons �A� et �non A� est la m�me ind�pendamment de la nature des �valuations r�p�t�es au cours de l'essai, mais que l'estimation de la variance de d' d�pend de la mani�re dont les �valuations r�p�t�es ont �t� r�alis�es. Par cons�quent, le pr�sent document ne contient aucune discussion d'ordre g�n�ral relative � une analyse thurstonienne de la m�thode �A� ? �non A� ou � la puissance de l'essai. Les lecteurs int�ress�s par ce sujet sont renvoy�s � la R�f�rence [1] pour une explication plus d�taill�e.

Senzorična analiza - Metodologija - Preskus "A" ali "ne A"

Ta dokument določa postopek za določanje tega, ali med vzorcema dveh proizvodov obstaja zaznavna senzorična razlika. Metoda se uporablja ne glede na to, ali razlika obstaja v enem ali več senzoričnih atributih.
Preskus »A« ali »ne A« je mogoče uporabiti v senzorični analizi na naslednje načine:
a) kot preskus razlike, zlasti za vrednotenje vzorcev z odstopanji, npr. v videzu (zaradi česar je pridobitev popolnoma enakih ponovnih vzorcev otežena) ali pookusu (zaradi česar je neposredna primerjava otežena);
b) kot preskus prepoznavanja, zlasti za določanje ali ocenjevalec ali skupina ocenjevalcev določi nov dražljaj, povezan z znanim dražljajem (npr. prepoznavanje kakovosti sladkega okusa novega sladila);
c) kot preskus zaznavanja za določanje tega, ali je ocenjevalec sposoben razlikovati dražljaje.
Preskus »A« ali »ne A« ni primeren za ocenjevanje, ali sta dva proizvoda dovolj podobna, da se lahko uporabljata drug namesto drugega (npr. pri preskušanju podobnosti), ker preskus »A« ali »ne A« vključuje ponovna vrednotenja vseh ocenjevalcev enakih proizvodov. Ta ponovna vrednotenja kršijo osnovne domneve preskusov podobnosti, zato niso statistično veljavni.
Primeri uporabe tega preskusa so podani v dodatku B.
OPOMBA: Avtorja Bi in Ennis[1] poudarjata, da je ocena razločevalne razdalje ‘d’ med vzorci »A« in »ni A« enaka, ne glede na naravo ponovnih vrednotenj, izvedenih pri preskusu, vendar je ocena razlike ‘d’ odvisna od izvedbe ponovnih vrednotenj. V tem dokumentu ni splošne obravnave Thurstonove analize metode »A« in »ni A« ter vpliva preskusa. Bralci, ki jih ta tema zanima, si lahko njeno podrobno obravnavo preberejo v sklicu [1].

General Information

• Status: Published
• Public Enquiry End Date: 19-Sep-2018
• Publication Date: 18-Sep-2018
• ICS: 67.240 - Sensory analysis
• Technical Committee: KŽP - Agricultural food products
• Current Stage: 6060 - National Implementation/Publication (Adopted Project)
• Start Date: 19-Sep-2018
• Due Date: 24-Nov-2018
• Completion Date: 19-Sep-2018
• Ref Project: ISO 8588:2017 - Sensory analysis — Methodology — "A" - "not A" test

Relations

• Replaces: SIST ISO 8588:1997 - Sensory analysis -- Methodology -- "A" - "not A" test
• Effective Date: 01-Oct-2018

Standards Content (Sample)

SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 8588:2018
01-oktober-2018
1DGRPHãþD
SIST ISO 8588:1997
6HQ]RULþQDDQDOL]D0HWRGRORJLMD3UHVNXV$DOLQH$
Sensory analysis -- Methodology -- "A" - "not A" test
Analyse sensorielle -- Méthodologie -- Essai "A" - "non A"
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 8588:2017
ICS:
67.240 6HQ]RULþQDDQDOL]D Sensory analysis
SIST ISO 8588:2018 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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SIST ISO 8588:2018

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SIST ISO 8588:2018
INTERNATIONAL ISO
STANDARD 8588
Second edition
2017-07
Sensory analysis — Methodology —
“A” – “not A” test
Analyse sensorielle — Méthodologie — Essai “A” – “non A”
Reference number
ISO 8588:2017(E)
©
ISO 2017

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ISO 8588:2017(E)

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© ISO 2017, Published in Switzerland
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized otherwise in any form
or by any means, electronic or mechanical, including photocopying, or posting on the internet or an intranet, without prior
written permission. Permission can be requested from either ISO at the address below or ISO’s member body in the country of
the requester.
ISO copyright office
Ch. de Blandonnet 8 • CP 401
CH-1214 Vernier, Geneva, Switzerland
Tel. [phone]
Fax [phone]
[e-mail]
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ii © ISO 2017 – All rights reserved

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SIST ISO 8588:2018
ISO 8588:2017(E)

Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 2
5 Apparatus . 2
6 Sampling . 2
7 General test conditions . 2
8 Assessors . 3
8.1 Qualification, selection, arrangement . 3
8.2 Numbers of assessors and assessments . 3
9 Procedure. 3
10 Expression of results . 4
Annex A (informative) Examples of the application of the “A” – “not A” test .6
2
Annex B (informative) Extracts from χ and standard normal tables .10
Annex C (informative) Examples of answer forms for an “A” – “not A” test .11
Bibliography .
...

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 8588
Second edition
2017-07
Sensory analysis — Methodology —
“A” – “not A” test
Analyse sensorielle — Méthodologie — Essai “A” – “non A”
Reference number
ISO 8588:2017(E)
©
ISO 2017

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ISO 8588:2017(E)

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ISO 8588:2017(E)

Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 2
5 Apparatus . 2
6 Sampling . 2
7 General test conditions . 2
8 Assessors . 3
8.1 Qualification, selection, arrangement . 3
8.2 Numbers of assessors and assessments . 3
9 Procedure. 3
10 Expression of results . 4
Annex A (informative) Examples of the application of the “A” – “not A” test .6
2
Annex B (informative) Extracts from χ and standard normal tables .10
Annex C (informative) Examples of answer forms for an “A” – “not A” test .11
Bibliography .13
© ISO 2017 – All rights reserved iii

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ISO 8588:2017(E)

Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out
through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical
committee has been established has the right to be represented on t
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 8588
Deuxième édition
2017-07
Analyse sensorielle — Méthodologie
— Essai “A” – “non A”
Sensory analysis — Methodology — “A” – “not A” test
Numéro de référence
ISO 8588:2017(F)
©
ISO 2017

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ISO 8588:2017(F)

DOCUMENT PROTÉGÉ PAR COPYRIGHT
© ISO 2017, Publié en Suisse
Droits de reproduction réservés. Sauf indication contraire, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée
sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie, l’affichage sur
l’internet ou sur un Intranet, sans autorisation écrite préalable. Les demandes d’autorisation peuvent être adressées à l’ISO à
l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
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CH-1214 Vernier, Geneva, Switzerland
Tel. [phone]
Fax [phone]
[e-mail]
www.iso.org
ii © ISO 2017 – Tous droits réservés

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ISO 8588:2017(F)

Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe . 2
5 Appareillage . 2
6 Échantillonnage . 2
7 Conditions générales d’essai . 2
8 Sujets . 3
8.1 Qualification, sélection, disposition . 3
8.2 Nombre de sujets et évaluations . 3
9 Mode opératoire. 3
10 Expression des résultats. 4
Annexe A (informative) Exemples d’utilisation de l’essai «A» – «non A» .6
2
Annexe B (informative) Extraits de tableaux de distribution χ et de distribution normale
centrée réduite .10
Annexe C (informative) Exemples de formulaires de réponses pour un essai «A» – «non A» .11
Bibliographie .13
© ISO 2017 – Tous droits réservés iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 8588:2017(F)

Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes
nationaux de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est
en général confiée aux comités te
...