ISO 6754:1985
(Main)Whole thyme (Thymus vulgaris Linnaeus) — Specification
Whole thyme (Thymus vulgaris Linnaeus) — Specification
Thym entier (Thymus vulgaris Linnaeus) — Spécifications
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International Standard @ 6754
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION*MEXAYHAPOAHAR OPTAHMJAUMR fl0 CTAHAAPTM3AUMM.ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Whole thyme (Thymus vu/gar/s Linnaeus) - Specification
Thym entier (Thymus vulgaris Linnaeus) - Spécifications
First edition - 1985-10-15
Ref. No. IS0 6754-1985 (E)
UDC 635.711
Descriptors : agricultural products, seasonings, spices, thyme, specifications, packing, marking, storage, transportation.
Price based on 4 pages
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Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
(IS0 member bodies). The work of preparing International
national standards bodies
Standards is normally carried out through IS0 technical committees. Each member
body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, govein-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the IS0 Council. They are approved in accordance with IS0 procedures requiring at
least 75 % approval by the member bodies voting.
International Standard IS0 6754 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products.
Users should note that all International Standards undergo revision from time to time
and that any reference made herein to any other International Standard implies its
latest edition, unless otherwise stated.
0 International Organization for Standardization, 1s O
Printed in Switzerland
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INTERNATIONAL STANDARD IS0 6754-1985 (E)
Whole thyme (Thymus vulgaris Linnaeus) - Specification
1 Scope and field of application In international trade, thyme appears in dried form free from
roots
This International Standard specifies requirements for whole
thyme (Thymus vulgaris Linnaeus) in processed or semi- - either in bouquets (stalks, leaves, flowering tops),
processed form, ') for purposes of international transactions. "Herba"
- or cleaned, comprising dried leaves and flowers,
Recommendations relating to storage and transport conditions
"Folia".
are given in annex A.
4 Requirements
2 References
IS0 927, Spices and condiments - Determination of ex-
4.1 Odour and flavour
traneous matter content.
Thyme shall have a characteristic odour and flavour, strong and
IS0 928, Spices and condiments - Determination of totalash.
aromatic with variants according to the chemical strain (thymol
thyme, linalol thyme, thymoVcarvacrol thyme).
IS0 929, Spices and condiments - Determination of water-
insoluble ash.
It shall be free from foreign flavours and odours.
IS0 930, Spices and condiments - Determination of acid-
insoluble ash.
4.2 Freedom from insects, moulds, etc.
IS0 939, Spices and condiments - Determination of moisture
Thyme shall be free from living insects and moulds, and shall be
content - Entrainment method.
practically free from dead insects, insect fragments and rodent
contamination visible to the naked eye (corrected, if necessary,
IS0 948, Spices and condiments - Sampling.
for abnormal vision) or with such magnification as may be
necessary in any particular case. If the magnification exceeds
IS0 2825, Spices and condiments - Preparation of a ground
X 10, this fact shall be stated in the test report.
sample for analysis.
IS0 5408, Agricultural food products
- Determination of 4.3 Extraneous matter
crude fibre content - General method.
4.3.1 Extraneous matter originating from the plant
IS0 6S1, Spices, condiments and herbs - Determination of
volatile oil content.
The percentage of extraneous matter originating from the plant
(stalks) in cleaned thyme, determined by the method specified
in IS0 927, shall not be more than 5 % (mlrn).
3 Description
4.3.2 Extraneous matter not originating from the plant
Thyme is the perennial herbaceous plant Thymus vulgaris Lin-
naeus. (See the figure.) The leaves of dried thyme are small,
All matter of vegetable origin other th
...
Norme internationale @ 6754
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONoMEXLV'HAPO~HAll OPTAHMJALlHR no CTAH/lAPTH3AUMH*ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Thym entier (Thymus vulgaris Linnaeus) - Spécifications
0
Whole thyme (Thymus vulgaris Linnaeus) - Specification
Première édition - 1985-10-15
I
Réf. no : IS0 6754-1985 (FI
- - U CDU 635.711
@ Descripteurs : produit agricole, assaisonnement, épice, thym, spécification, emballage, marquage, entreposage, transport.
3
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Prix basé sur 4 pages
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Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d'organismes nationaux de normalisation (comités membres de I'ISO). L'élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I'ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I'ISO participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I'ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I'ISO qui requièrent l'approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
IS0 6754 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
La Norme internationale
Produits agricoles alimentaires.
L'attention des utilisateurs est attirée sur le fait que toutes les Normes internationales
sont de temps en temps soumises à révision et que toute référence faite à une autre
Norme internationale dans le présent document implique qu'il s'agit, sauf indication
contraire, de la dernière édition.
c
0 Organisation internationale de normalisation, 1985 0
imprimé en Suisse
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NORME INTERNATIONALE IS0 6754-1985 (FI
Thym entier (Thymus vulgaris Linnaeus) - Spécifications
1 Objet et domaine d'application brunâtre. Leur forme est linéaire et leur longueur varie de 1 à
5 mm. La couleur des fleurs séchées va du rose violacé au bru-
La présente Norme internationale fixe les spécifications du nâtre.
Thymus vulgaris Linnaeus, entier faisant l'objet de tran-
thym
sactions internationales sous forme traitée ou semi-traitée. '1 Dans le commerce international, le thym se présente, séché,
exempt de racines :
Des recommandations relatives aux conditions d'entreposage
A.
et de transport sont données en annexe - soit en bouquets (tiges, feuilles, sommités fleuries)
(( Herba N,
- soit mondé, comprenant uniquement les feuilles et les
2 Références
fleurs séchées (( Folia ».
IS0 927, Épices - Détermination de la teneur en matières
étrangères.
4 Spécifications
IS0 928, Epices - Détermination des cendres totales.
4.1 Odeur et flaveur
IS0 929, Epices - Détermination des cendres insolubles dans
L'odeur et la flaveur du thym doivent être caractéristiques,
l'eau.
puissantes et aromatiques, avec des variantes en fonction de la
race chimique (thym à thymol, thym à linalol, thym à
IS0 930, Epices - Détermination des cendres insolubles dans
thymol/carvacrol).
l'acide.
Le thym doit être exempt d'odeurs et flaveurs étrangères.
IS0 939, Épices - Détermination de la teneur en eau -
Méthode par entraînement.
4.2 Absence d'insectes, de moisissures, etc.
IS0 948, Epices - Echantillonage.
Le thym doit être exempt d'insectes vivants, de moisissures, et
IS0 2825, Epices - Préparation d'un échantillon moulu en vue pratiquement exempt d'insectes morts, de fragments d'insec-
de l'analyse.
tes et de contamination par les rongeurs, visibles à l'œil nu (cor-
rigé si nécessaire dans le cas d'une vision anormale) ou avec le
IS0 5498, Produits agricoles alimentaires - Détermination de
grossissement pouvant s'avérer nécessaire dans certains cas
l'indice d'insoluble dit n cellulosique)) - Méthode générale.
particuliers. Si le grossissement est supérieur à X 10, mention
doit en être faite au procès-verbal d'essai.
IS0 6571, Epices, aromates et herbes - Détermination de la
teneur en huiles essentielles.
4.3 Matières étrangères
4.3.1 Matières étrangères provenant de la plante
3 Description
Le pourcentage de matières étrangères provenant de la plante
Le thym est la plante herbacée vivace Thymus vulgaris Lin-
(tigelles) dans le thym mondé, déterminé selon la méthode de
naeus. (Voir la figure.) Les feuilles de thym séchées sont petites
I'ISO 927, ne doit pas être supérieur à 5 % (rnlrn).
et de couleur allant, selon les origines, du vert cendré au gris
1 i Le thym en poudre fait quelquefois l'objet de tra
...
Questions, Comments and Discussion
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