ISO 10539:2002

Animal and vegetable fats and oils — Determination of alkalinity

Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de l'alcalinité

La présente Norme internationale spécifie une méthode pour la détermination de l'alcalinité des corps gras d'origines animale et végétale sans faire de distinction entre leurs différents constituants. Cette méthode n'est pas applicable aux corps gras présentant une acidité supérieure à 60 % (fraction massique) déterminée conformément à l'ISO 660 et ne permet pas de déterminer si les corps gras fondus solides ont été traités avec des solutions caustiques.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 13-Mar-2002
• ICS: 67.200.10 - Animal and vegetable fats and oils
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 11 - Animal and vegetable fats and oils
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 11 - Animal and vegetable fats and oils
• Current Stage: 9093 - International Standard confirmed
• Completion Date: 22-Sep-2023

Relations

• Consolidates: ISO 7983:1988 - Woodworking machines — Single blade circular sawing machines with travelling table — Nomenclature and acceptance conditions
• Effective Date: 06-Jun-2022

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 10539
First edition
2002-03-15

Animal and vegetable fats and oils —
Determination of alkalinity
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de l'alcalinité




Reference number
ISO 10539:2002(E)
©
 ISO 2002

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ISO 10539:2002(E)
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ISO 10539:2002(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO
member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical
committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in
liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 3.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted
by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this International Standard may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 10539 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 11, Animal and
vegetable fats and oils.
Annex A of this International Standard is for information only.
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INTERNATIONAL STANDARD ISO 10539:2002(E)

Animal and vegetable fats and oils — Determination of alkalinity
1 Scope
This International Standard specifies a method for the determination of the alkalinity of animal and vegetable fats
and oils without distinguishing between the various constituents. The method is not applicable to dry melted animal
fats, nor to oils and fats with an acidity greater than 60 % (mass fraction) as determined in accordance with
ISO 660.
NOTE Fats and oils can contain alkaline constituents either naturally (e.g. calcium soaps from bones) or accidentally (e.g.
sodium soaps in imperfectly refined fats and oils).
2 Normative references
The following normative documents contain provisions which, through reference in this text, constitute provisions of
this International Standard. For dated references, subsequent amendments to, or revisions of, any of these
publications do not apply. However, parties to agreements based on this International Standard are encouraged to
investigate the possibility of applying the most recent editions of the normative documents indicated below. For
undated references, the latest edition of the normative document referred to applies. Members of ISO and IEC
maintain registers of currently valid International Standards.
ISO 660:1996, Animal and vegetable fats and oils — Determination of acid value and acidity
ISO 661:1989, Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample
ISO 3696:1987, Water for analytical laboratory use — Specification and test methods
3 Te
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NORME ISO
INTERNATIONALE 10539
Première édition
2002-03-15


Corps gras d'origines animale et
végétale — Détermination de l'alcalinité
Animal and vegetable fats and oils — Determination of alkalinity




Numéro de référence
ISO 10539:2002(F)
©
 ISO 2002

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ISO 10539:2002(F)
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ISO 10539:2002(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux de
normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en
liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec la Commission
électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 3.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments de la présente Norme internationale peuvent faire
l'objet de droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de
ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 10539 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité SC 11, Corps
gras d'origines animale et végétale.
L’annexe A de la présente Norme internationale est donnée uniquement à titre d’information.
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NORME INTERNATIONALE ISO 10539:2002(F)

Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de
l'alcalinité
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie une méthode pour la détermination de l’alcalinité des corps gras
d’origines animale et végétale sans faire de distinction entre leurs différents constituants. Cette méthode n’est pas
applicable aux corps gras présentant une acidité supérieure à 60 % (fraction massique) déterminée conformément
à l’ISO 660 et ne permet pas de déterminer si les corps gras fondus solides ont été traités avec des solutions
caustiques.
NOTE Les corps gras peuvent contenir des éléments basiques en petites quantités, soit naturellement (par exemple savon
de calcium dans les graisses d’os), soit accidentellement (par exemple savon de sodium dans les corps gras imparfaitement
raffinés).
2 Références normatives
Les documents normatifs suivants contiennent des dispositions qui, par suite de la référence qui y est faite,
constituent des dispositions valables pour la présente Norme internationale. Pour les références datée
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