ISO 11287:2011

Green tea — Definition and basic requirements

ISO 11287:2011 specifies the parts of a named plant that are suitable for making green tea for consumption as a beverage and the chemical requirements for green tea that are used to indicate that tea from that source has been produced in accordance with good production practice. ISO 11287:2011 also specifies the packing and marking requirements for green tea in containers. ISO 11287:2011 is not applicable to green tea subject to further processing such as decaffeination and further roasting.

Thé vert — Définition et caractéristiques de base

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 27-Apr-2011
• ICS: 67.140.10 - Tea
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 8 - Tea
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 8 - Tea
• Current Stage: 9093 - International Standard confirmed
• Completion Date: 07-Dec-2021

Standards Content (Sample)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ISO
СТАНДАРТ 11287
Первое издание
2011-05-01


Чай зеленый. Определение и основные
требования
Green tea — Definition and basic requirements



Ответственность за подготовку русской версии несёт GOST R
(Российская Федерация) в соответствии со статьёй 18.1 Устава ISO
Ссылочный номер
ISO 11287:2011(R)

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 11287:2011(R)

ДОКУМЕНТ ЗАЩИЩЕН АВТОРСКИМ ПРАВОМ


©  ISO 2011
Все права сохраняются. Если не указано иное, никакую часть настоящей публикации нельзя копировать или использовать в
какой-либо форме или каким-либо электронным или механическим способом, включая фотокопии и микрофильмы, без
предварительного письменного согласия ISO по соответствующему адресу, указанному ниже, или комитета-члена ISO в стране
заявителя.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail [e-mail]
Web www.iso.org
Опубликовано в Швейцарии

ii © ISO 2011 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 11287:2011(R)
Предисловие
Международная организация по стандартизации (ISO) является всемирной федерацией национальных
организаций по стандартизации (комитетов-членов ISO). Разработка международных стандартов
обычно осуществляется техническими комитетами ISO. Каждый комитет-член, заинтересованный в
деятельности, для которой был создан технический комитет, имеет право быть представленным в этом
комитете. Международные правительственные и неправительственные организации, имеющие связи с
ISO, также принимают участие в работах. Что касается стандартизации в области электротехники, ISO
работает в тесном сотрудничестве с Международной электротехнической комиссией (IEC).
Проекты международных стандартов разрабатываются по правилам, указанным в Директивах ISO/IEC,
Часть 2.
Главная задача технических комитетов состоит в разработке международных стандартов. Проекты
международных стандартов, принятые техническими комитетами, рассылаются комитетам-членам на
голосование. Их опубликование в качестве международных стандартов требует одобрения, по
меньшей мере, 75 % комитетов-членов, принимающих участие в голосовании.
Обращается внимание на то, что некоторые элементы данного документа могут быть объектом
патентных прав. ISO не несет ответственности за идентификацию какого-либо одного или всех таких
патентных прав.
ISO 11287 был разработан Техническим комитетом ISO/TC 34, Пищевые продукты, Подкомитетом
SC 8, Чай.
© ISO 2011 – Все права сохраняются iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 11287:2011(R)
Введение
Чай выращивают и производят во многих странах, а купажируют (смешивают) или пьют почти во всем
мире. Зеленый чай можно производить из одного сада или региона или можно смешивать из двух или
более источников.
Требуемые характеристики зеленого чая или полученного напитка зависят от многих факторов,
включая тип воды, используемой для кипячения, потребление его с молоком, без молока или с
лимоном, а также от индивидуального вкуса.
Цель настоящего международного стандарта состоит в том, чтобы определить сырьевое растение для
производства зеленого чая и установить требования для некоторых химических характеристик,
которые в случае их удовлетворения являются показателем того, что чай был приготовлен согласно
признанной надлежащей производственной практике.
Решение о применении требований этого международного стандарта к грузу или партии зеленого чая
принимается заинтересованными сторонами. Для оценки качества зеленого чая титестеры
(дегустаторы чая) обычно проводят органолептический анализ, делая заключение на основе своего
предыдущего опыта в области зеленого чая, знания условий производства и предпочтений в стране-
потребителе. Могут учитываться такие характеристики, как внешний вид чая до приготовления настоя
(форма, цвет, чистота и ровность), внешний вид настоянного листа и внешний вид, аромат и вкус
настоя. На практике химический анализ чая проводится только в том случае, если у титестера есть
подозрение, что продукт фальсифицирован, или если продукт показывает ненормальные
характеристики.
iv © ISO 2011 – Все права сохраняются

---------------------- Page: 4 ----------------------
МЕЖДУНАРОДНЫЙ СТАНДАРТ ISO 11287:2011(R)

Чай зеленый. Определение и основные требования
1 Область применения
Настоящий международный стандарт устанавливает части указанного растения, которые являются
подходящими для производства зеленого чая, предназначенного для потребления в качестве напитка,
и химические требования к зеленому чаю, которые служат показателем, что чай из этого сырья
приготовлен согласно надлежащей производственной практике.
В этом международном стандарте также устанавливаются требования к упаковке и маркировке
зеленого чая в контейнерах.
Настоящий международный стандарт не распространяется на зеленый чай, подлежащий для
дальнейшей обработки, такой как декофеинирование или дальнейшее обжаривание.
2 Ссылки
Следующие ссылочные нормативные документы являются обязательными при применении данного
документа. Для жестких ссылок применяется только цитированное издание документа. Для плавающих
ссылок необходимо использовать самое последнее издание нормативного ссылочного документа
(включая любые изменения)
...

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 11287
First edition
2011-05-01


Green tea — Definition and basic
requirements
Thé vert — Définition et caractéristiques de base




Reference number
ISO 11287:2011(E)
©
ISO 2011

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 11287:2011(E)

COPYRIGHT PROTECTED DOCUMENT


©  ISO 2011
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means,
electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO at the address below or
ISO's member body in the country of the requester.
ISO copyright office
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail [e-mail]
Web www.iso.org
Published in Switzerland

ii © ISO 2011 – All rights reserved

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 11287:2011(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies
(ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been
established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and
non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 11287 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 8, Tea.
© ISO 2011 – All rights reserved iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 11287:2011(E)
Introduction
Tea is grown and manufactured in numerous countries of the world and is blended or drunk in many more.
Green tea may be produced from tea from more than one garden or region or may be a blend of teas from two
or more origins.
The desired characteristics of a green tea and the resulting liquor depend upon many factors including the
type of water to be used for brewing, the preparation method and on individual tastes.
The objects of this International Standard are to specify the plant source from which the green tea is to be
manufactured and to set requirements for certain chemical characteristics which, if met, are an indication that
the tea had been subjected to good production practice.
It is a matter for the parties concerned whether to apply the requirements of this International Standard to a
consignment or lot of green tea. The quality of green tea is usually assessed organoleptically by skilled tea
tasters, who base their judgements on their previous experience of green tea, their knowledge of the
conditions in the producing areas, and the preferences of the consuming country. Account may be taken of
characteristics such as the appearance of the tea before preparation of a liquor (such as shape, colour,
cleanliness, and evenness), the appearance of the infused leaf and the appearance, odour, and taste of the
liquor. In practice, teas are submitted for chemical analysis only if a tea taster suspects that the product has
been adulterated, or if it exhibits abnormal characteristics.
iv © ISO 2011 – All rights reserved

---------------------- Page: 4 ----------------------
INTERNATIONAL STANDARD ISO 11287:2011(E)

Green tea — Definition and basic requirements
1 Scope
This International Standard specifies the parts of a named plant that are suitable for making green tea for
consumption as a beverage and the chemical requirements for green tea that are used to indicate that tea
from that source has been produced in accordance with good production practice.
This International Standard also specifies the packing and marking requirements for green tea in containers.
This International Standard is not applicable to green tea subject to further processing such as decaffeination
or further roasting.
2 References
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated
references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced
document (including any amendments) applies.
ISO 1572, Tea — Preparation of ground sample of known dr
...