ISO 7466:1986
(Main)Fruit and vegetable products — Determination of 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF) content
Fruit and vegetable products — Determination of 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF) content
The method comsists in preparing of a test solution by adding water to test portion, in the case of products containing more than 10 mg of free sulphur dioxide per litre, adding of acetaldhyde, then adding of p-toluidine and barbituric acid solution to an aliquot potion of the test solution, thus forming a red coloration by reaction with 5-hydroxymethylfurfural present, and spectrometric measuring at a wavelenght of 550nm.
Produits dérivés des fruits et légumes — Détermination de la teneur en hydroxy-5 méthylfurfural (5-HMF)
General Information
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Standards Content (Sample)
International Standard
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONWlEXJJYHAPOC(HAR OPrAHH3AUklR fl0 CTAHAAPTbl3AL(WWORGANISATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATlON
Fruit and vegetable products - Determination of
fi-hydroxymethylfurfural (5-HMF) content
Produits d4riv4s des fruits et f4gumes - Determination de fa teneur en hydroxy-5 m&hyffurfural (5HMF)
First edition
-. 1986-09-15
Ref. No. ISO 7466-1986 (EI
UDC 634.V635.6 : 543.41
Descriptors : agricultural products, fruit and vegetabie products, Chemical analysis, determination of content, aldehydes.
Price based on 3 pages
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Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International
Standards is normally carried out through ISO technical committees. Esch member
body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council. They are approved in accordance with ISO procedures requiring at
least 75 % approval by the member bodies voting.
International Standard ISO 7466 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products.
Users should note that all International Standards undergo revision from time to time
and that any reference rnade herein to any other International Standard implies its
latest edition, unless otherwise stated.
International Organkation for Standardkation, 1986
0
Printed in Switzerland
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INTERNATIONAL STANDARD ISO 74664986 (E)
Fruit and vegetable products - Determination of
5-hydroxymethylfurfural (5-HMF) content
1 Scope and field of application 3.3 Barbituric acid Solution.
This International Standard specifies a method for the deter- Dissolve 0,500 g of barbituric acid in about 70 ml of water, by
heating on a water bath if necessary, transfer quantitatively to a
mination of the 5hydroxymethylfurfural (5-HMF) content of
products produced by the thermal processing of fruits and 100 ml one-mark volumetric flask, allow to cool if necessary,
vegetables. and dilute to the mark.
This Solution shall be stored in a refrigerator.
2 Principle
Preparation of a test Solution by adding water to a test Portion.
3.4 p-toluidine reagent.
In the case of products containing more than 10 mg of free
Dissolve 10,O g of p-toluidine (of melting Point 45 OC) in about
Sulfur dioxide per litre, addition of acetaldehyde.
50 ml of propan-2-01, by heating on a water bath if necessary,
add 10 ml of glacial acetic acid, transfer quantitatively to a
Addition of p-toluidine and barbituric acid Solution to an aliquot
100 ml one-mark volumetric flask, allow to cool if necessary,
Portion of the test Solution, thus forming a red coloration by
and dilute to the mark with propan-2-01.
reaction with the 5-hydroxymethylfurfural present.
This reagent may be stored in a dark brown bottle in a
Spectrometric measurement at a wavelength of 550 nm.
refrigerator for 1 month.
3 Reagents
3.5 Acetaldehyde, 1 % (VW) Solution (in the case of free
Sulfur dioxide contents exceeding 10 mg/I).
All reagents shall be of recognized analytical quality. The water
used shall be distilled water or water of at least equivalent
purity, recently boiled.
3.6 5hydroxymethylfurfural (5-HMF), Standard
solutions.
3.1 Carrez (1) solution.
NOTE - Commercial grades of unknown purity may be purified by
Dissolve 150 g of potassium hexacyanoferrate(ll) in water and vacuum distillation (115 AZ 3 OC; 1,333 Pa) and stored under nitrogen.
dilute to 1 000 ml.
3.6.1 Stock Solution
3.2 Carrez (11) Solution.
Dissolve 200 mg of 5-HMF in water, transfer quantitatively to a
Dissolve 300 g of zinc sulfate heptahydrate in water and dilute 200 ml one-mark volumetric flask, dilute to the mark and mix
to 1 000 ml. weil.
1
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ISO 7466-1986 (EI
53.2 Products which have been homogenized, and
3.6.2 Working Solution
strongly coloured products
Transfer 1 ml of the stock Solution (3.6.1) to a 100 ml one-mark
Transfer the test Portion to a 100 ml one-mark volumetric flask
volumetric flask, dilute to the mark with water and mix weil.
(4.2) and add 50 ml of watet=.
$y means of pipettes, and operating with care, add 2 ml of the
Carrez (1) solution (3.1) and 2 ml of th
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME>YHAPO~HAR OPrAHWSAl#lR ll0 CTAH~APTW3Al&lM~RGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Produits dérivés des fruits et légumes - Détermination de
la teneur en hydroxy-5 méthylfurfural (5-HMF)
Determination of Sthydroxymethyffutiural(5WWF) content
Fruit and vegetable products -
Première édition - 1986-09-X
~~ ~
CDU 634N635.6: 543.41 Réf. no : ISO 7466-1986 (F)
îc
-
Q analyse chimique, dosage, aldéhyde.
Descripteurs : produit agricole, produit derivé des fruits et légumes,
Prix basé sur 3 pages
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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I’ISO qui requiérent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 7466 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles a fimen taires.
L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que toutes les Normes internationales
sont de temps en temps soumises à révision et que toute référence faite à une autre
Norme internationale dans le présent document implique qu’il s’agit, sauf indication
contraire, de la dernière édition.
@ Organisation internationale de normalisation, 1986 e
Imprimé en Suisse
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ISO 74664986 (FI
NORME INTERNATIONALE
Produits dérivés des fruits et légumes - Détermination de
la teneur en hydroxy-5 méthylfurfural (5-HMF)
3.3 Acide barbiturique, solution.
1 Objet et domaine d’application
La présente Norme internationale spécifie une méthode pour la Dissoudre 0,500 g d’acide barbiturique dans environ 70 ml
détermination de la teneur en hydroxy-5 méthylfurfural d’eau en chauffant au bain d’eau si nécessaire, les transvaser
quantitativement dans une fiole jaugée de 100 ml, laisser refroi-
(5,HMF) des produits dérivés des fruits et légumes ayant subi
un traitement thermique. dir si nécessaire et ajuster au trait repére.
Cette solution doit être conservée au réfrigérateur.
2 Principe
3.4 Rdactif 8 la p-toluidine.
Préparation d’une solution d’essai par addition d’eau à la prise
Dissoudre 10,O g dep-toluidine (point de fusion de 45 OC) dans
d’essai.
environ 50 ml de propanol-2 en chauffant si nécessaire au bain
d’eau, ajouter 10 ml d’acide acétique cristallisable, transvaser
Dans le cas de produits contenant plus de 10 mg de dioxyde de
quantitativement dans une fiole jaugee de 100 ml, laisser refroi-
soufre libre par litre, addition d’acétaldéhyde.
dir si nécessaire, et ajuster au trait retire avec du propanol-2.
Addition dep-toluidine et d’une solution d’acide barbiturique à
Ce réactif peut se conserver au réfrigérateur en flacon de verre
une partie aliquote de la solution d’essai, et formation d’un
brun durant un mois.
composé de couleur rouge par réaction avec I’hydroxy-5
méthylfurfural présent.
3.5 Ac&alddhyde, solution à 1 % (V/ VI (en cas de teneur
en dioxyde de soufre libre supérieure à 10 mg/l).
Mesurage spectrométrique à une longueur d’onde de 550 nm.
3.6 Hydroxy-5 m&hylfurfural (5HMFI, solutions étalons.
3 Mactifs
NOTE - Les produits commerciaux de pureté inconnue peuvent être
purifiés par distillation sous vide (115 f 3 OC; 1,333 Pa) et conservés
sous azote.
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue.
L’eau utilisée doit être de l’eau distillee ou de l’eau de pureté au
moins équivalente, récemment bouillie.
3.6.1 Solution mare.
3.1 Solution de Carrez (1). Dissoudre 200 mg de 5-HMF dans de l’eau, les transvaser quan-
titativement dans une fiole jaugée de 200 ml, ajuster au trait
Dissoudre 150 g d’hexacyanoferrate(Il) de potassium dans de repke et homogenéiser.
l’eau et compléter à 1 000 ml.
3.6.2 Solution de travail.
3.2 Solution de Carrez (II).
Introduire 1 ml de la solution mere (3.6.1) dans une fiole jaugée
Dissoudre 300 g de sulfate de zinc heptahydraté dans de l’eau de 100 ml, ajuster au trait repere avec de l’eau et homogénéi-
et compléter à 1 000 ml. ser.
1
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Iso 7466-1986 FI
Ajouter a l’aide d’une pipette et avec précaution 2 ml de la solu-
4 Appareillage
tion de Carrez (1) (3.1) et 2 ml de la solution de Carrez (II) (3.2).
Ajuster au trait repére avec de l’eau et homogénéiser. Filtrer et
Matériel co
...
Norme internationale
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Produits dérivés des fruits et légumes - Détermination de
la teneur en hydroxy-5 méthylfurfural (5-HMF)
Determination of Sthydroxymethyffutiural(5WWF) content
Fruit and vegetable products -
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~~ ~
CDU 634N635.6: 543.41 Réf. no : ISO 7466-1986 (F)
îc
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Q analyse chimique, dosage, aldéhyde.
Descripteurs : produit agricole, produit derivé des fruits et légumes,
Prix basé sur 3 pages
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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I’ISO qui requiérent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 7466 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles a fimen taires.
L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que toutes les Normes internationales
sont de temps en temps soumises à révision et que toute référence faite à une autre
Norme internationale dans le présent document implique qu’il s’agit, sauf indication
contraire, de la dernière édition.
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NORME INTERNATIONALE
Produits dérivés des fruits et légumes - Détermination de
la teneur en hydroxy-5 méthylfurfural (5-HMF)
3.3 Acide barbiturique, solution.
1 Objet et domaine d’application
La présente Norme internationale spécifie une méthode pour la Dissoudre 0,500 g d’acide barbiturique dans environ 70 ml
détermination de la teneur en hydroxy-5 méthylfurfural d’eau en chauffant au bain d’eau si nécessaire, les transvaser
quantitativement dans une fiole jaugée de 100 ml, laisser refroi-
(5,HMF) des produits dérivés des fruits et légumes ayant subi
un traitement thermique. dir si nécessaire et ajuster au trait repére.
Cette solution doit être conservée au réfrigérateur.
2 Principe
3.4 Rdactif 8 la p-toluidine.
Préparation d’une solution d’essai par addition d’eau à la prise
Dissoudre 10,O g dep-toluidine (point de fusion de 45 OC) dans
d’essai.
environ 50 ml de propanol-2 en chauffant si nécessaire au bain
d’eau, ajouter 10 ml d’acide acétique cristallisable, transvaser
Dans le cas de produits contenant plus de 10 mg de dioxyde de
quantitativement dans une fiole jaugee de 100 ml, laisser refroi-
soufre libre par litre, addition d’acétaldéhyde.
dir si nécessaire, et ajuster au trait retire avec du propanol-2.
Addition dep-toluidine et d’une solution d’acide barbiturique à
Ce réactif peut se conserver au réfrigérateur en flacon de verre
une partie aliquote de la solution d’essai, et formation d’un
brun durant un mois.
composé de couleur rouge par réaction avec I’hydroxy-5
méthylfurfural présent.
3.5 Ac&alddhyde, solution à 1 % (V/ VI (en cas de teneur
en dioxyde de soufre libre supérieure à 10 mg/l).
Mesurage spectrométrique à une longueur d’onde de 550 nm.
3.6 Hydroxy-5 m&hylfurfural (5HMFI, solutions étalons.
3 Mactifs
NOTE - Les produits commerciaux de pureté inconnue peuvent être
purifiés par distillation sous vide (115 f 3 OC; 1,333 Pa) et conservés
sous azote.
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue.
L’eau utilisée doit être de l’eau distillee ou de l’eau de pureté au
moins équivalente, récemment bouillie.
3.6.1 Solution mare.
3.1 Solution de Carrez (1). Dissoudre 200 mg de 5-HMF dans de l’eau, les transvaser quan-
titativement dans une fiole jaugée de 200 ml, ajuster au trait
Dissoudre 150 g d’hexacyanoferrate(Il) de potassium dans de repke et homogenéiser.
l’eau et compléter à 1 000 ml.
3.6.2 Solution de travail.
3.2 Solution de Carrez (II).
Introduire 1 ml de la solution mere (3.6.1) dans une fiole jaugée
Dissoudre 300 g de sulfate de zinc heptahydraté dans de l’eau de 100 ml, ajuster au trait repere avec de l’eau et homogénéi-
et compléter à 1 000 ml. ser.
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Ajouter a l’aide d’une pipette et avec précaution 2 ml de la solu-
4 Appareillage
tion de Carrez (1) (3.1) et 2 ml de la solution de Carrez (II) (3.2).
Ajuster au trait repére avec de l’eau et homogénéiser. Filtrer et
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Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.