ISO 1673:1991
(Main)Onions — Guide to storage
Onions — Guide to storage
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 1673:1978). Gives recommendations for the storage, with or without the use of artificial refrigeration, of onions of the species Allium cepa Linnaeus, intended for long-term conservation and consumption in the fresh state. Information on the limits of application of ISO 1673 are given in annex A.
Oignons — Guide pour l'entreposage
Čebula - Vodilo za skladiščenje
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
01-december-1996
ýHEXOD9RGLOR]DVNODGLãþHQMH
Onions -- Guide to storage
Oignons -- Guide pour l'entreposage
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 1673:1991
ICS:
67.080.20 Zelenjava in zelenjavni Vegetables and derived
proizvodi products
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
ISO
INTERNATIONAL
STANDARD 1673
Second edi tion
1991-05-01
Onions - Guide to storage
Oignons - Guide pour I’enfreposage
- - --
Reference number
--
- -__ -----___--_ _
_. - -. ----- ISO 1673:1991(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the
work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an Interna-
tional Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies
casting a vote.
International Standard ISO 1673 was prepared by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO
1673:1978), of which it constitutes a technical revision.
Annex A of this International Standard is for information only.
0 ISO 1991
All rights reserved. No part of this publication may be reproduced or utilized in any form
or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and microfilm, without
permission in writing from the publlsher.
nization for Stand ardization
international Orga
Case Postale 56 l CH-121 1 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
ii
-~ ---~
INTERNATIONAL STANDARD
- Guide to storage
Onions
differentiated outer scales signifying that they are in
1 Scope
a state of physiological rest-
This International Standard gives recommendations
The onions should be harvested in such a way that
for the storage, with or without the use of artificial
they are neither bruised or otherwise damaged.
refrigeration, of onions of the species Allium cepa
Linnaeus, intended for long-term conservation and
The stem should be tut so that it does not exceed
consumption in the fresh state.
4 cm after drying (see 3.4).
Information on the limits of application of this Inter-
3.3 Quality characteristics
national Standard are given annex A.
Qualitative inspection of onions for conservation is
strongly recommended.
2 Normative reference
lt is necessary to choose onion bulbs of good qual-
The following Standard contains provisions which,
ity, meeting the following requirements: Sound, free
through reference in this text, constitute provisions
from mechanical injuries, well covered by outer
of this International Standard. At the time of publi-
scales, well dried, ripe and homogeneous.’
cation, the edition indicated was valid. All Standards
are subject to revision, and Parties to agreements
The onions should be free from foreign odour.
based on this International Standard are encour-
aged to investigate the possibility of applying the
Bulbs having floral Sterns, or which are not covered
most recent edition of the Standard indicated below.
by outer scales, which are double, triple, too Iarge,
Members of IEC and ISO maintain registers of cur-
too small, deformed, or not fully mature, should not
rently valid International Standards.
be stored.
ISO 2169:19811 Fruits and vegetables - Physical
3.4 Various treatments before storage
conditions in cold sfores - Definitions and measure-
med.
To avoid sprouting, approved phytosanitary inhibi-
tors may be appiied if their use is not restricted.
3 Conditlons of harvesting and putting
Before storage, the onions should be dried to elimi-
into store
nate excess external moisture and moisture in the
outer scales, the rootlets and the neck.
3.1 Cultivars
If natura1 drying is not possible, a suitable method
of artifkial drying should be used, for example ex-
lt is necessary to choose onions of cultivars recog-
posure to a current of warm dry air for a period of
nized as being weil suited for keeping.
4 days up to a maximum of 8 days, depending on the
moisture content. The air temperature may be up to
NOTE 1 Onions of late cultivars are generally Chosen.
a maximum of 30 “C and the relative humidity
should, if possible, be from 60 % to 70 %. The rate
3.2 Harvesting of air flow may be from 2 m3/min to 2,5 m3/min per
cubic metre of bulbs. Ventilation should be effected
either with fresh air from outside the store or with a
The onions should be harvested when 65 % to
mixture of outside and inside air, with different rates
75 % of the green leaves have turned yellow, the
of air Change for the two different types of venti-
necks have become soft and the leaves are
lation. Alternatively, the internal air may simply be
drooping, and the bulbs are covered with well-
ISQ 1673~1991 (E)
recirculated in closed circuit, in vvhich case the re- proximity of the side Walls and of 5 cm ao 8 cm be-
commended air circulation ratio is from 40 to 50 per tween the Stacks of packages should be provided to
ensure Phe free circulation sf air.
hour.
Drying has been achieved when the moisture con-
4 Optimum storage conditisnsq~
-tent of the outer scales reaches 12 % to 44 %. At
this moisture content, bulbs rustle when handled.
4.1 General
Bo avoid risk of darnage to the onions in transport,
it is recommended that drying be carried out af the
For the conservation of onions, the temperature and
storage site, in a room specially equipped to carry
humidity conditions are varied according to
out this treatment.
a) the technological Phase of conservation;
Artificial drying should be carried out directly after
harvesting, while the onions are in a state sf phys-
b) the specificity of the cultivar;
iological rest, because subsequent treatment with
warm air (up to 30 “C) promotes sprouting.
c) the storage System;
3.5 Putting into stsre d) the storehouse itself, i.e. whether it possesses
an ambient-air Ventilation System or uses artifi-
Stores for keeping onions should be refrigerated or cial refrigeration.
provided with an air-Ventilation System wifh distrib-
The temperature and moisfure conditions should be
ution sf air through the floor, and should be perfectly
maintained constant throughout the storage period.
dry, clean and disinfected.
...
ISO
INTERNATIONAL
STANDARD 1673
Second edi tion
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Onions - Guide to storage
Oignons - Guide pour I’enfreposage
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Reference number
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_. - -. ----- ISO 1673:1991(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the
work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an Interna-
tional Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies
casting a vote.
International Standard ISO 1673 was prepared by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO
1673:1978), of which it constitutes a technical revision.
Annex A of this International Standard is for information only.
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or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and microfilm, without
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Printed in Switzerland
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INTERNATIONAL STANDARD
- Guide to storage
Onions
differentiated outer scales signifying that they are in
1 Scope
a state of physiological rest-
This International Standard gives recommendations
The onions should be harvested in such a way that
for the storage, with or without the use of artificial
they are neither bruised or otherwise damaged.
refrigeration, of onions of the species Allium cepa
Linnaeus, intended for long-term conservation and
The stem should be tut so that it does not exceed
consumption in the fresh state.
4 cm after drying (see 3.4).
Information on the limits of application of this Inter-
3.3 Quality characteristics
national Standard are given annex A.
Qualitative inspection of onions for conservation is
strongly recommended.
2 Normative reference
lt is necessary to choose onion bulbs of good qual-
The following Standard contains provisions which,
ity, meeting the following requirements: Sound, free
through reference in this text, constitute provisions
from mechanical injuries, well covered by outer
of this International Standard. At the time of publi-
scales, well dried, ripe and homogeneous.’
cation, the edition indicated was valid. All Standards
are subject to revision, and Parties to agreements
The onions should be free from foreign odour.
based on this International Standard are encour-
aged to investigate the possibility of applying the
Bulbs having floral Sterns, or which are not covered
most recent edition of the Standard indicated below.
by outer scales, which are double, triple, too Iarge,
Members of IEC and ISO maintain registers of cur-
too small, deformed, or not fully mature, should not
rently valid International Standards.
be stored.
ISO 2169:19811 Fruits and vegetables - Physical
3.4 Various treatments before storage
conditions in cold sfores - Definitions and measure-
med.
To avoid sprouting, approved phytosanitary inhibi-
tors may be appiied if their use is not restricted.
3 Conditlons of harvesting and putting
Before storage, the onions should be dried to elimi-
into store
nate excess external moisture and moisture in the
outer scales, the rootlets and the neck.
3.1 Cultivars
If natura1 drying is not possible, a suitable method
of artifkial drying should be used, for example ex-
lt is necessary to choose onions of cultivars recog-
posure to a current of warm dry air for a period of
nized as being weil suited for keeping.
4 days up to a maximum of 8 days, depending on the
moisture content. The air temperature may be up to
NOTE 1 Onions of late cultivars are generally Chosen.
a maximum of 30 “C and the relative humidity
should, if possible, be from 60 % to 70 %. The rate
3.2 Harvesting of air flow may be from 2 m3/min to 2,5 m3/min per
cubic metre of bulbs. Ventilation should be effected
either with fresh air from outside the store or with a
The onions should be harvested when 65 % to
mixture of outside and inside air, with different rates
75 % of the green leaves have turned yellow, the
of air Change for the two different types of venti-
necks have become soft and the leaves are
lation. Alternatively, the internal air may simply be
drooping, and the bulbs are covered with well-
ISQ 1673~1991 (E)
recirculated in closed circuit, in vvhich case the re- proximity of the side Walls and of 5 cm ao 8 cm be-
commended air circulation ratio is from 40 to 50 per tween the Stacks of packages should be provided to
ensure Phe free circulation sf air.
hour.
Drying has been achieved when the moisture con-
4 Optimum storage conditisnsq~
-tent of the outer scales reaches 12 % to 44 %. At
this moisture content, bulbs rustle when handled.
4.1 General
Bo avoid risk of darnage to the onions in transport,
it is recommended that drying be carried out af the
For the conservation of onions, the temperature and
storage site, in a room specially equipped to carry
humidity conditions are varied according to
out this treatment.
a) the technological Phase of conservation;
Artificial drying should be carried out directly after
harvesting, while the onions are in a state sf phys-
b) the specificity of the cultivar;
iological rest, because subsequent treatment with
warm air (up to 30 “C) promotes sprouting.
c) the storage System;
3.5 Putting into stsre d) the storehouse itself, i.e. whether it possesses
an ambient-air Ventilation System or uses artifi-
Stores for keeping onions should be refrigerated or cial refrigeration.
provided with an air-Ventilation System wifh distrib-
The temperature and moisfure conditions should be
ution sf air through the floor, and should be perfectly
maintained constant throughout the storage period.
dry, clean and disinfected. Filling 0% stores should
The maximum allowable variations in temperature
be carried out quickly, without exceeding a period
and relative humidity are 5 1 “C and + 5 % re-
of 7’ days to 8 days.
spectively.
%t is necessary Bo avoid storage of onions with other
Conservation factors should be controlled every day.
vegetables or fruits to which aheir particular taste
Quality control of o
...
ISO
INTERNATIONAL
STANDARD 1673
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Onions - Guide to storage
Oignons - Guide pour I’enfreposage
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Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the
work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an Interna-
tional Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies
casting a vote.
International Standard ISO 1673 was prepared by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO
1673:1978), of which it constitutes a technical revision.
Annex A of this International Standard is for information only.
0 ISO 1991
All rights reserved. No part of this publication may be reproduced or utilized in any form
or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and microfilm, without
permission in writing from the publlsher.
nization for Stand ardization
international Orga
Case Postale 56 l CH-121 1 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
ii
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INTERNATIONAL STANDARD
- Guide to storage
Onions
differentiated outer scales signifying that they are in
1 Scope
a state of physiological rest-
This International Standard gives recommendations
The onions should be harvested in such a way that
for the storage, with or without the use of artificial
they are neither bruised or otherwise damaged.
refrigeration, of onions of the species Allium cepa
Linnaeus, intended for long-term conservation and
The stem should be tut so that it does not exceed
consumption in the fresh state.
4 cm after drying (see 3.4).
Information on the limits of application of this Inter-
3.3 Quality characteristics
national Standard are given annex A.
Qualitative inspection of onions for conservation is
strongly recommended.
2 Normative reference
lt is necessary to choose onion bulbs of good qual-
The following Standard contains provisions which,
ity, meeting the following requirements: Sound, free
through reference in this text, constitute provisions
from mechanical injuries, well covered by outer
of this International Standard. At the time of publi-
scales, well dried, ripe and homogeneous.’
cation, the edition indicated was valid. All Standards
are subject to revision, and Parties to agreements
The onions should be free from foreign odour.
based on this International Standard are encour-
aged to investigate the possibility of applying the
Bulbs having floral Sterns, or which are not covered
most recent edition of the Standard indicated below.
by outer scales, which are double, triple, too Iarge,
Members of IEC and ISO maintain registers of cur-
too small, deformed, or not fully mature, should not
rently valid International Standards.
be stored.
ISO 2169:19811 Fruits and vegetables - Physical
3.4 Various treatments before storage
conditions in cold sfores - Definitions and measure-
med.
To avoid sprouting, approved phytosanitary inhibi-
tors may be appiied if their use is not restricted.
3 Conditlons of harvesting and putting
Before storage, the onions should be dried to elimi-
into store
nate excess external moisture and moisture in the
outer scales, the rootlets and the neck.
3.1 Cultivars
If natura1 drying is not possible, a suitable method
of artifkial drying should be used, for example ex-
lt is necessary to choose onions of cultivars recog-
posure to a current of warm dry air for a period of
nized as being weil suited for keeping.
4 days up to a maximum of 8 days, depending on the
moisture content. The air temperature may be up to
NOTE 1 Onions of late cultivars are generally Chosen.
a maximum of 30 “C and the relative humidity
should, if possible, be from 60 % to 70 %. The rate
3.2 Harvesting of air flow may be from 2 m3/min to 2,5 m3/min per
cubic metre of bulbs. Ventilation should be effected
either with fresh air from outside the store or with a
The onions should be harvested when 65 % to
mixture of outside and inside air, with different rates
75 % of the green leaves have turned yellow, the
of air Change for the two different types of venti-
necks have become soft and the leaves are
lation. Alternatively, the internal air may simply be
drooping, and the bulbs are covered with well-
ISQ 1673~1991 (E)
recirculated in closed circuit, in vvhich case the re- proximity of the side Walls and of 5 cm ao 8 cm be-
commended air circulation ratio is from 40 to 50 per tween the Stacks of packages should be provided to
ensure Phe free circulation sf air.
hour.
Drying has been achieved when the moisture con-
4 Optimum storage conditisnsq~
-tent of the outer scales reaches 12 % to 44 %. At
this moisture content, bulbs rustle when handled.
4.1 General
Bo avoid risk of darnage to the onions in transport,
it is recommended that drying be carried out af the
For the conservation of onions, the temperature and
storage site, in a room specially equipped to carry
humidity conditions are varied according to
out this treatment.
a) the technological Phase of conservation;
Artificial drying should be carried out directly after
harvesting, while the onions are in a state sf phys-
b) the specificity of the cultivar;
iological rest, because subsequent treatment with
warm air (up to 30 “C) promotes sprouting.
c) the storage System;
3.5 Putting into stsre d) the storehouse itself, i.e. whether it possesses
an ambient-air Ventilation System or uses artifi-
Stores for keeping onions should be refrigerated or cial refrigeration.
provided with an air-Ventilation System wifh distrib-
The temperature and moisfure conditions should be
ution sf air through the floor, and should be perfectly
maintained constant throughout the storage period.
dry, clean and disinfected. Filling 0% stores should
The maximum allowable variations in temperature
be carried out quickly, without exceeding a period
and relative humidity are 5 1 “C and + 5 % re-
of 7’ days to 8 days.
spectively.
%t is necessary Bo avoid storage of onions with other
Conservation factors should be controlled every day.
vegetables or fruits to which aheir particular taste
Quality control of o
...
ISO
NORME
INTERNATIONALE 1673
Deuxième édition
1991-05-01
Oignons - Guide pour l’entreposage
Onions - Guide to storage
Numéro de référence
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 1673 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (ISO
1673:1978), dont elle constitue une révision technique
L’annexe A de la présente Norme internationale est donnée uniquement
à titre d’information.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 36 l CH-1211 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
NORME INTERNATIONALE
Oignons - Guide pour l’entreposage
3.2 Récolte
1 Domaine d’application
Les oignons doivent être récoltés lorsque 65 % à
La présente Norme internationale donne des re-
75 % des feuilles vertes deviennent jaunes, le col
commandations concernant l’entreposage, avec ou
devient mou, les feuilles sont fléchies et les bulbes
sans apport de froid artificiel, des oignons de I’es-
sont couverts de tuniques externes bien différen-
pète AIlium cepa Linnaeus, destinés à une conser-
ciées, ce qui signifie qu’ils sont en état de repos
vation de longue durée et à la consommation
physiologique.
directe.
Les oignons doivent être récoltés de manière qu’ils
Des informations sur les limites d’application de la
ne soient ni meurtris, ni blessés.
présente Norme internationale sont données dans
l’annexe A.
La tige doit être coupée de telle facon qu’elle n’ex-
cède pas 4 cm après séchage (voir’3.4).
2 Référence normative
3.3 Caractéristiques qualitatives
La norme suivante contient des dispositions qui, par
La vérification de la qualité des oignons destinés 21
suite de la référence qui en est faite, constituent des
la conservation est fortement recommandée.
dispositions valables pour la présente Norme inter-
nationale. Au moment de la publication, l’édition in-
II faut choisir les bulbes d’oignons de bonne qualité,
diquée était en vigueur. Toute norme est sujette à
répondant aux critères suivants: être sains, exempts
révision et les parties prenantes des accords fondés
de lésions mécaniques, bien couverts par des
sur la présente Norme internationale sont invitées
tuniques de protection, bien séchés, mûrs et homo-
à rechercher la possibilité d’appliquer l’édition la
gènes.
plus récente de la norme indiquée ci-après. Les
membres de la CEI et de I’ISO possèdent le registre
Les oignons doivent être dépourvus d’odeur étran-
des Normes internationales en vigueur à un moment
gère.
donné.
Les bulbes ayant des tiges florales, ou ceux qui ne
ISO 2169:1981, Fruits et légumes - Conditions phy-
sont pas couverts par des tuniques de protection,
siques des locaux de réfrigération - Définitions et
ceux qui sont doubles, triples, trop grands, trop pe-
mesurage.
tits, déformés, ou pas tout à fait mûrs, ne doivent
pas être entreposés.
3 Conditions de récolte et de mise en
3.4 Traitements divers avant l’entreposage
entrepôt
Pour éviter la germination, des
inhibiteurs
phytosanitaires approuvés peuvent être appliqués,
3.1 Variétés
dans les cas où leur emploi ne fait pas l’objet de
restrictions.
II faut choisir les oignons de variétés reconnues ap-
Avant l’entreposage, les oignons doivent être sé-
tes à une bonne conservation.
chés pour les débarrasser de l’excès d’humidité
extérieure, de l’humidité des tuniques de protection
NOTE 1 En général, on choisit des oignons de variétés
tardives. ainsi que des racines et du col.
Si le séchage naturel n’est pas possible, il faut utili- 3.6 Mode d’entreposage
ser une méthode appropriée de séchage artificiel,
par exemple en soumettant les bulbes, durant Les oignons peuvent être entreposés en vrac ou en
4 jours et au maximum 8 jours - selon le degré
emballages palettisés, en palettes-caisses, en cais-
d’humidité - à l’action d’un courant d’air chaud et
ses à claire-voie, en sacs, ou en conteneurs. Les
sec. La température de cet air doit être au maximum
oignons, emballés dans des sacs ne peuvent être
de 30 ‘(3 et l’humidité relative doit être, si possible
entreposées que pour une courte période.
comprise entre 60 % et 70 %. Le débit d’air peut
Dans le cas d’une conservation en vrac, la hauteur
être de 2 m3/min à 2,5 mVmin par mètre cube de
maximale d’entreposage doit être de l’ordre de
bulbes. La ventilation doit être assurée soit avec de
l’air provenant de l’extérieur, soit en mélangeant
a) 2 m à 2,5 m, pour les entrepôts à ventilation na-
l’air extérieur et intérieur avec des taux de renou-
turelle. et
vellement différents selon les deux types de venti-
lation. Enfin, on peut réaliser simplement le
b) 3,5 m à 4,5 m, pour les entrepôts à ventilation
brassage de l’atmosphère intérieure qui s’effectue
forcée,
en circuit fermé, auquel cas le coefficient de bras-
sage recommandé est de 40 à 50 par heure.
mais dépend aussi de la résistance des bulbes à
l’écrasement.
Le séchage est correct lorsque les tuniques de pro-
tection sont parvenues à un degré d’humidité de
Pour éviter des dommages, le gerbage des embal-
12 % a 14 %.
lages doit être réalisé sur 5 à 7 niveaux, tout en
ménageant des espaces pour la circulation de l’air,
Afin d’éviter d’endommager les oignons lors du
de 15 cm à 20 cm à proximité des parois et de 5 cm
transport, il est recommandé d’effectuer le séchage
à 8 cm entre les piles d’emballages.
sur le lieu d’entreposage dans un local spé-
cialement équipé en vue de ce traitement.
Le séchage artificiel doit s’effectuer directement
aprés la récolte lorsque l’oignon est en état de re-
car le traitement ultérieur de
pos physiologique,
l’oignon par l’air chaud (jusqu’à 30 “C) stimule la
4 Conditions optimales d’entreposagel)
germination.
4.1 Généralités
Pour la conservation des oignons, les conditions de
3.5 Mise en entrepôt température et d’humidité sont réglées en fonction
a) des phases technologiques de conservation;
Les locaux pour l’entreposage des oignons doivent
être réfrigérés ou équipés d’un système de venti-
lation de l’air, avec distribution de l’air par le plan- b) de la spécificité du cultivar;
cher, parfaitement secs, propres et désinfectés. Le
remplissage des entrepôts doit être effectué rapi- c) du système d’entreposage;
dement et dans tous les cas, ne doit pas dépasser
7 jours à 8 jours. d) de l’entrepôt lui-même, selon qu’il possède un
système de ventilation de l’
...
ISO
NORME
INTERNATIONALE 1673
Deuxième édition
1991-05-01
Oignons - Guide pour l’entreposage
Onions - Guide to storage
Numéro de référence
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 1673 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (ISO
1673:1978), dont elle constitue une révision technique
L’annexe A de la présente Norme internationale est donnée uniquement
à titre d’information.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 36 l CH-1211 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
NORME INTERNATIONALE
Oignons - Guide pour l’entreposage
3.2 Récolte
1 Domaine d’application
Les oignons doivent être récoltés lorsque 65 % à
La présente Norme internationale donne des re-
75 % des feuilles vertes deviennent jaunes, le col
commandations concernant l’entreposage, avec ou
devient mou, les feuilles sont fléchies et les bulbes
sans apport de froid artificiel, des oignons de I’es-
sont couverts de tuniques externes bien différen-
pète AIlium cepa Linnaeus, destinés à une conser-
ciées, ce qui signifie qu’ils sont en état de repos
vation de longue durée et à la consommation
physiologique.
directe.
Les oignons doivent être récoltés de manière qu’ils
Des informations sur les limites d’application de la
ne soient ni meurtris, ni blessés.
présente Norme internationale sont données dans
l’annexe A.
La tige doit être coupée de telle facon qu’elle n’ex-
cède pas 4 cm après séchage (voir’3.4).
2 Référence normative
3.3 Caractéristiques qualitatives
La norme suivante contient des dispositions qui, par
La vérification de la qualité des oignons destinés 21
suite de la référence qui en est faite, constituent des
la conservation est fortement recommandée.
dispositions valables pour la présente Norme inter-
nationale. Au moment de la publication, l’édition in-
II faut choisir les bulbes d’oignons de bonne qualité,
diquée était en vigueur. Toute norme est sujette à
répondant aux critères suivants: être sains, exempts
révision et les parties prenantes des accords fondés
de lésions mécaniques, bien couverts par des
sur la présente Norme internationale sont invitées
tuniques de protection, bien séchés, mûrs et homo-
à rechercher la possibilité d’appliquer l’édition la
gènes.
plus récente de la norme indiquée ci-après. Les
membres de la CEI et de I’ISO possèdent le registre
Les oignons doivent être dépourvus d’odeur étran-
des Normes internationales en vigueur à un moment
gère.
donné.
Les bulbes ayant des tiges florales, ou ceux qui ne
ISO 2169:1981, Fruits et légumes - Conditions phy-
sont pas couverts par des tuniques de protection,
siques des locaux de réfrigération - Définitions et
ceux qui sont doubles, triples, trop grands, trop pe-
mesurage.
tits, déformés, ou pas tout à fait mûrs, ne doivent
pas être entreposés.
3 Conditions de récolte et de mise en
3.4 Traitements divers avant l’entreposage
entrepôt
Pour éviter la germination, des
inhibiteurs
phytosanitaires approuvés peuvent être appliqués,
3.1 Variétés
dans les cas où leur emploi ne fait pas l’objet de
restrictions.
II faut choisir les oignons de variétés reconnues ap-
Avant l’entreposage, les oignons doivent être sé-
tes à une bonne conservation.
chés pour les débarrasser de l’excès d’humidité
extérieure, de l’humidité des tuniques de protection
NOTE 1 En général, on choisit des oignons de variétés
tardives. ainsi que des racines et du col.
Si le séchage naturel n’est pas possible, il faut utili- 3.6 Mode d’entreposage
ser une méthode appropriée de séchage artificiel,
par exemple en soumettant les bulbes, durant Les oignons peuvent être entreposés en vrac ou en
4 jours et au maximum 8 jours - selon le degré
emballages palettisés, en palettes-caisses, en cais-
d’humidité - à l’action d’un courant d’air chaud et
ses à claire-voie, en sacs, ou en conteneurs. Les
sec. La température de cet air doit être au maximum
oignons, emballés dans des sacs ne peuvent être
de 30 ‘(3 et l’humidité relative doit être, si possible
entreposées que pour une courte période.
comprise entre 60 % et 70 %. Le débit d’air peut
Dans le cas d’une conservation en vrac, la hauteur
être de 2 m3/min à 2,5 mVmin par mètre cube de
maximale d’entreposage doit être de l’ordre de
bulbes. La ventilation doit être assurée soit avec de
l’air provenant de l’extérieur, soit en mélangeant
a) 2 m à 2,5 m, pour les entrepôts à ventilation na-
l’air extérieur et intérieur avec des taux de renou-
turelle. et
vellement différents selon les deux types de venti-
lation. Enfin, on peut réaliser simplement le
b) 3,5 m à 4,5 m, pour les entrepôts à ventilation
brassage de l’atmosphère intérieure qui s’effectue
forcée,
en circuit fermé, auquel cas le coefficient de bras-
sage recommandé est de 40 à 50 par heure.
mais dépend aussi de la résistance des bulbes à
l’écrasement.
Le séchage est correct lorsque les tuniques de pro-
tection sont parvenues à un degré d’humidité de
Pour éviter des dommages, le gerbage des embal-
12 % a 14 %.
lages doit être réalisé sur 5 à 7 niveaux, tout en
ménageant des espaces pour la circulation de l’air,
Afin d’éviter d’endommager les oignons lors du
de 15 cm à 20 cm à proximité des parois et de 5 cm
transport, il est recommandé d’effectuer le séchage
à 8 cm entre les piles d’emballages.
sur le lieu d’entreposage dans un local spé-
cialement équipé en vue de ce traitement.
Le séchage artificiel doit s’effectuer directement
aprés la récolte lorsque l’oignon est en état de re-
car le traitement ultérieur de
pos physiologique,
l’oignon par l’air chaud (jusqu’à 30 “C) stimule la
4 Conditions optimales d’entreposagel)
germination.
4.1 Généralités
Pour la conservation des oignons, les conditions de
3.5 Mise en entrepôt température et d’humidité sont réglées en fonction
a) des phases technologiques de conservation;
Les locaux pour l’entreposage des oignons doivent
être réfrigérés ou équipés d’un système de venti-
lation de l’air, avec distribution de l’air par le plan- b) de la spécificité du cultivar;
cher, parfaitement secs, propres et désinfectés. Le
remplissage des entrepôts doit être effectué rapi- c) du système d’entreposage;
dement et dans tous les cas, ne doit pas dépasser
7 jours à 8 jours. d) de l’entrepôt lui-même, selon qu’il possède un
système de ventilation de l’
...
ISO
NORME
INTERNATIONALE 1673
Deuxième édition
1991-05-01
Oignons - Guide pour l’entreposage
Onions - Guide to storage
Numéro de référence
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 1673 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (ISO
1673:1978), dont elle constitue une révision technique
L’annexe A de la présente Norme internationale est donnée uniquement
à titre d’information.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 36 l CH-1211 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
NORME INTERNATIONALE
Oignons - Guide pour l’entreposage
3.2 Récolte
1 Domaine d’application
Les oignons doivent être récoltés lorsque 65 % à
La présente Norme internationale donne des re-
75 % des feuilles vertes deviennent jaunes, le col
commandations concernant l’entreposage, avec ou
devient mou, les feuilles sont fléchies et les bulbes
sans apport de froid artificiel, des oignons de I’es-
sont couverts de tuniques externes bien différen-
pète AIlium cepa Linnaeus, destinés à une conser-
ciées, ce qui signifie qu’ils sont en état de repos
vation de longue durée et à la consommation
physiologique.
directe.
Les oignons doivent être récoltés de manière qu’ils
Des informations sur les limites d’application de la
ne soient ni meurtris, ni blessés.
présente Norme internationale sont données dans
l’annexe A.
La tige doit être coupée de telle facon qu’elle n’ex-
cède pas 4 cm après séchage (voir’3.4).
2 Référence normative
3.3 Caractéristiques qualitatives
La norme suivante contient des dispositions qui, par
La vérification de la qualité des oignons destinés 21
suite de la référence qui en est faite, constituent des
la conservation est fortement recommandée.
dispositions valables pour la présente Norme inter-
nationale. Au moment de la publication, l’édition in-
II faut choisir les bulbes d’oignons de bonne qualité,
diquée était en vigueur. Toute norme est sujette à
répondant aux critères suivants: être sains, exempts
révision et les parties prenantes des accords fondés
de lésions mécaniques, bien couverts par des
sur la présente Norme internationale sont invitées
tuniques de protection, bien séchés, mûrs et homo-
à rechercher la possibilité d’appliquer l’édition la
gènes.
plus récente de la norme indiquée ci-après. Les
membres de la CEI et de I’ISO possèdent le registre
Les oignons doivent être dépourvus d’odeur étran-
des Normes internationales en vigueur à un moment
gère.
donné.
Les bulbes ayant des tiges florales, ou ceux qui ne
ISO 2169:1981, Fruits et légumes - Conditions phy-
sont pas couverts par des tuniques de protection,
siques des locaux de réfrigération - Définitions et
ceux qui sont doubles, triples, trop grands, trop pe-
mesurage.
tits, déformés, ou pas tout à fait mûrs, ne doivent
pas être entreposés.
3 Conditions de récolte et de mise en
3.4 Traitements divers avant l’entreposage
entrepôt
Pour éviter la germination, des
inhibiteurs
phytosanitaires approuvés peuvent être appliqués,
3.1 Variétés
dans les cas où leur emploi ne fait pas l’objet de
restrictions.
II faut choisir les oignons de variétés reconnues ap-
Avant l’entreposage, les oignons doivent être sé-
tes à une bonne conservation.
chés pour les débarrasser de l’excès d’humidité
extérieure, de l’humidité des tuniques de protection
NOTE 1 En général, on choisit des oignons de variétés
tardives. ainsi que des racines et du col.
Si le séchage naturel n’est pas possible, il faut utili- 3.6 Mode d’entreposage
ser une méthode appropriée de séchage artificiel,
par exemple en soumettant les bulbes, durant Les oignons peuvent être entreposés en vrac ou en
4 jours et au maximum 8 jours - selon le degré
emballages palettisés, en palettes-caisses, en cais-
d’humidité - à l’action d’un courant d’air chaud et
ses à claire-voie, en sacs, ou en conteneurs. Les
sec. La température de cet air doit être au maximum
oignons, emballés dans des sacs ne peuvent être
de 30 ‘(3 et l’humidité relative doit être, si possible
entreposées que pour une courte période.
comprise entre 60 % et 70 %. Le débit d’air peut
Dans le cas d’une conservation en vrac, la hauteur
être de 2 m3/min à 2,5 mVmin par mètre cube de
maximale d’entreposage doit être de l’ordre de
bulbes. La ventilation doit être assurée soit avec de
l’air provenant de l’extérieur, soit en mélangeant
a) 2 m à 2,5 m, pour les entrepôts à ventilation na-
l’air extérieur et intérieur avec des taux de renou-
turelle. et
vellement différents selon les deux types de venti-
lation. Enfin, on peut réaliser simplement le
b) 3,5 m à 4,5 m, pour les entrepôts à ventilation
brassage de l’atmosphère intérieure qui s’effectue
forcée,
en circuit fermé, auquel cas le coefficient de bras-
sage recommandé est de 40 à 50 par heure.
mais dépend aussi de la résistance des bulbes à
l’écrasement.
Le séchage est correct lorsque les tuniques de pro-
tection sont parvenues à un degré d’humidité de
Pour éviter des dommages, le gerbage des embal-
12 % a 14 %.
lages doit être réalisé sur 5 à 7 niveaux, tout en
ménageant des espaces pour la circulation de l’air,
Afin d’éviter d’endommager les oignons lors du
de 15 cm à 20 cm à proximité des parois et de 5 cm
transport, il est recommandé d’effectuer le séchage
à 8 cm entre les piles d’emballages.
sur le lieu d’entreposage dans un local spé-
cialement équipé en vue de ce traitement.
Le séchage artificiel doit s’effectuer directement
aprés la récolte lorsque l’oignon est en état de re-
car le traitement ultérieur de
pos physiologique,
l’oignon par l’air chaud (jusqu’à 30 “C) stimule la
4 Conditions optimales d’entreposagel)
germination.
4.1 Généralités
Pour la conservation des oignons, les conditions de
3.5 Mise en entrepôt température et d’humidité sont réglées en fonction
a) des phases technologiques de conservation;
Les locaux pour l’entreposage des oignons doivent
être réfrigérés ou équipés d’un système de venti-
lation de l’air, avec distribution de l’air par le plan- b) de la spécificité du cultivar;
cher, parfaitement secs, propres et désinfectés. Le
remplissage des entrepôts doit être effectué rapi- c) du système d’entreposage;
dement et dans tous les cas, ne doit pas dépasser
7 jours à 8 jours. d) de l’entrepôt lui-même, selon qu’il possède un
système de ventilation de l’
...
ISO
NORME
INTERNATIONALE 1673
Deuxième édition
1991-05-01
Oignons - Guide pour l’entreposage
Onions - Guide to storage
Numéro de référence
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 1673 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (ISO
1673:1978), dont elle constitue une révision technique
L’annexe A de la présente Norme internationale est donnée uniquement
à titre d’information.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 36 l CH-1211 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
NORME INTERNATIONALE
Oignons - Guide pour l’entreposage
3.2 Récolte
1 Domaine d’application
Les oignons doivent être récoltés lorsque 65 % à
La présente Norme internationale donne des re-
75 % des feuilles vertes deviennent jaunes, le col
commandations concernant l’entreposage, avec ou
devient mou, les feuilles sont fléchies et les bulbes
sans apport de froid artificiel, des oignons de I’es-
sont couverts de tuniques externes bien différen-
pète AIlium cepa Linnaeus, destinés à une conser-
ciées, ce qui signifie qu’ils sont en état de repos
vation de longue durée et à la consommation
physiologique.
directe.
Les oignons doivent être récoltés de manière qu’ils
Des informations sur les limites d’application de la
ne soient ni meurtris, ni blessés.
présente Norme internationale sont données dans
l’annexe A.
La tige doit être coupée de telle facon qu’elle n’ex-
cède pas 4 cm après séchage (voir’3.4).
2 Référence normative
3.3 Caractéristiques qualitatives
La norme suivante contient des dispositions qui, par
La vérification de la qualité des oignons destinés 21
suite de la référence qui en est faite, constituent des
la conservation est fortement recommandée.
dispositions valables pour la présente Norme inter-
nationale. Au moment de la publication, l’édition in-
II faut choisir les bulbes d’oignons de bonne qualité,
diquée était en vigueur. Toute norme est sujette à
répondant aux critères suivants: être sains, exempts
révision et les parties prenantes des accords fondés
de lésions mécaniques, bien couverts par des
sur la présente Norme internationale sont invitées
tuniques de protection, bien séchés, mûrs et homo-
à rechercher la possibilité d’appliquer l’édition la
gènes.
plus récente de la norme indiquée ci-après. Les
membres de la CEI et de I’ISO possèdent le registre
Les oignons doivent être dépourvus d’odeur étran-
des Normes internationales en vigueur à un moment
gère.
donné.
Les bulbes ayant des tiges florales, ou ceux qui ne
ISO 2169:1981, Fruits et légumes - Conditions phy-
sont pas couverts par des tuniques de protection,
siques des locaux de réfrigération - Définitions et
ceux qui sont doubles, triples, trop grands, trop pe-
mesurage.
tits, déformés, ou pas tout à fait mûrs, ne doivent
pas être entreposés.
3 Conditions de récolte et de mise en
3.4 Traitements divers avant l’entreposage
entrepôt
Pour éviter la germination, des
inhibiteurs
phytosanitaires approuvés peuvent être appliqués,
3.1 Variétés
dans les cas où leur emploi ne fait pas l’objet de
restrictions.
II faut choisir les oignons de variétés reconnues ap-
Avant l’entreposage, les oignons doivent être sé-
tes à une bonne conservation.
chés pour les débarrasser de l’excès d’humidité
extérieure, de l’humidité des tuniques de protection
NOTE 1 En général, on choisit des oignons de variétés
tardives. ainsi que des racines et du col.
Si le séchage naturel n’est pas possible, il faut utili- 3.6 Mode d’entreposage
ser une méthode appropriée de séchage artificiel,
par exemple en soumettant les bulbes, durant Les oignons peuvent être entreposés en vrac ou en
4 jours et au maximum 8 jours - selon le degré
emballages palettisés, en palettes-caisses, en cais-
d’humidité - à l’action d’un courant d’air chaud et
ses à claire-voie, en sacs, ou en conteneurs. Les
sec. La température de cet air doit être au maximum
oignons, emballés dans des sacs ne peuvent être
de 30 ‘(3 et l’humidité relative doit être, si possible
entreposées que pour une courte période.
comprise entre 60 % et 70 %. Le débit d’air peut
Dans le cas d’une conservation en vrac, la hauteur
être de 2 m3/min à 2,5 mVmin par mètre cube de
maximale d’entreposage doit être de l’ordre de
bulbes. La ventilation doit être assurée soit avec de
l’air provenant de l’extérieur, soit en mélangeant
a) 2 m à 2,5 m, pour les entrepôts à ventilation na-
l’air extérieur et intérieur avec des taux de renou-
turelle. et
vellement différents selon les deux types de venti-
lation. Enfin, on peut réaliser simplement le
b) 3,5 m à 4,5 m, pour les entrepôts à ventilation
brassage de l’atmosphère intérieure qui s’effectue
forcée,
en circuit fermé, auquel cas le coefficient de bras-
sage recommandé est de 40 à 50 par heure.
mais dépend aussi de la résistance des bulbes à
l’écrasement.
Le séchage est correct lorsque les tuniques de pro-
tection sont parvenues à un degré d’humidité de
Pour éviter des dommages, le gerbage des embal-
12 % a 14 %.
lages doit être réalisé sur 5 à 7 niveaux, tout en
ménageant des espaces pour la circulation de l’air,
Afin d’éviter d’endommager les oignons lors du
de 15 cm à 20 cm à proximité des parois et de 5 cm
transport, il est recommandé d’effectuer le séchage
à 8 cm entre les piles d’emballages.
sur le lieu d’entreposage dans un local spé-
cialement équipé en vue de ce traitement.
Le séchage artificiel doit s’effectuer directement
aprés la récolte lorsque l’oignon est en état de re-
car le traitement ultérieur de
pos physiologique,
l’oignon par l’air chaud (jusqu’à 30 “C) stimule la
4 Conditions optimales d’entreposagel)
germination.
4.1 Généralités
Pour la conservation des oignons, les conditions de
3.5 Mise en entrepôt température et d’humidité sont réglées en fonction
a) des phases technologiques de conservation;
Les locaux pour l’entreposage des oignons doivent
être réfrigérés ou équipés d’un système de venti-
lation de l’air, avec distribution de l’air par le plan- b) de la spécificité du cultivar;
cher, parfaitement secs, propres et désinfectés. Le
remplissage des entrepôts doit être effectué rapi- c) du système d’entreposage;
dement et dans tous les cas, ne doit pas dépasser
7 jours à 8 jours. d) de l’entrepôt lui-même, selon qu’il possède un
système de ventilation de l’
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