ISO 6885:1988
(Main)Animal and vegetable fats and oils — Determination of anisidine value
Animal and vegetable fats and oils — Determination of anisidine value
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de l'indice d'anisidine
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IS0
INTERNATIONAL STANDARD
6885
First edition
1988-07-01
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEXAYHAPOAHAR OPrAHH3AqPiR il0 CTAHAAPTPi3AL\PiH
Animal and vegetable fats and oils - Determination
of anisidine value
Corps gras d'origines animale et végétale - Détermination de I'indice d'anisidne
Reference number
IS0 6885 : 1988 (E)
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Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national standards bodies (IS0 member bodies). The work of preparing International
Standards is normally carried out through IS0 technical committees. Each member
body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. IS0
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all
matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the IS0 Council. They are approved in accordance with IS0 procedures requiring at
least 75 % approval by the member bodies voting.
International Standard IS0 6885 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products.
O International Organization for Standardization, 1988 O
Printed in Switzerland
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INTERNATIONAL STANDARD IS0 ô885 : 1988 (E)
Animal and vegetable fats and oils - Determination
of anisidine value
1 Scope 5 Reagents
All the reagents shall be of recognized analytical grade and the
This International Standard specifies a method for the deter-
mination of the anisidine value, which is a measure of the water used shall be distilled water or water of equivalent purity.
amount of aldehydes (principally 2-alkenals), in animal and
vegetable fats and oils. 5.1 Sodium sulfate (Na2S04), anhydrous.
5.2 2,2,44rimethylpentane (iso-octane), having zero
absorbance in the wavelength range 300 nm to 380 nm.
2 Normative references
The following standards contain provisions which, through
5.3 Anisidine reagent.
reference in this text, constitute provisions of this International
Standard. At the time of publication, the editions indicated
5.3.1 4-methoxy aniline (p-anisidine), anhydrous cream-
were valid. All standards are subject to revision, and parties to
coloured crystals.
agreements based on this International Standard are encouraged
to investigate the possibility of applying the most recent
WARNING : p-anisidine is toxic and care should be taken
editions of the standards listed below. Members of IEC and IS0
to avoid contact with the skin.
maintain registers of currently valid International Standards.
Store thep-anisidine in a dark bottle at O OC to 4 OC in the dark.
IS0 661 ; 1980, Animal and vegetable fats and oils - Prepara-
tion of test sample. No discoloration (grey or pink) shall be observed; otherwise
purify the p-anisidine as follows.
IS0 5555 : 1983, Animal and vegetable fats and oils -
Sampling.
Dissolve 4 g of p-anisidine in 100 ml of water at 75 OC. Add
0,5 g of sodium sulfite (Na2S03) and 2 g of charcoal, stir for
5 min and filter through a medium retention filter paper to give
a clear solution. Cool the filtrate to O OC and leave at this
3 Definition
temperature for not less than 4 h. Filter off the crystals,
preferably under vacuum, and wash with a small volume of
For the purposes of this International Standard, the following
water at about O OC. Dry in a vacuum desiccator containing an
definition applies.
efficient desiccant.
anisidine value : One hundred times the increase in absorb-
5.3.2 Glacial acetic acid, water content not greater than
ance, measured at a wavelength of 350 nm in a 10 mm cell, of a
0.1 % (mim).
test solution when reacted with p-anisidine under the con-
ditions of the test.
5.3.3 Preparation
NOTE - In practice the anisidine value is calculated on the basis of 1 g
of test sample in 100 ml of solution.
Prepare the minimum quantity of reagent required for the
analysis, in view of its toxicity and limited life. Prepare, for ex-
ample, 50 ml of reagent as follows.
4 Principle
Dissolve 0,125 g of the p-anisidine (5.3.1) in the glacial acetic
acid (5.3.2) in a 50 ml volumetric flask and dilute to the mark
Preparation of a test solution in 2,2,4-trimethylpentane (iso-
with the same solvent, avoiding exposure to strong light. If
octane). Reaction with an acetic acid solution of p-anisidine
possible, prepare the reagent on the day of use. Otherwise,
and measurement of the increase in absorbance at 350 nm.
store in a dark bottle at O OC to 4 OC in the dark.
Calculation of the anisidine value.
1
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IS0 6885 : 1988 (E)
Check the absorbance before use and discard the reagent if it 9.2 Blank test
rises above 0,2. In any case, discard any reagent 3 days after
Carry out a blank test in parallel with the determination, by the
preparation.
same procedure, using the same quantities of all reagents as in
the determination but using 5 ml of the 2,2,4-trimethylpentane
of the test solution.
instead
6 Apparatus
Usual laboratory apparatus and, in particular, the following.
9.3 Determination
6.1 Spectrometer, double or single beam, suitable for use
9.3.1 Colour development
at a wavelength of 350 nm, with cells of thickness 10 mm.
Transfer, by means of a pipette (6.41, 5 ml of the test solution
NOTE - When a double-beam spectrometer is used, it is recom-
(9.1) to a test-tube (6.3). Add, by means of a pipette, 1 ml of
mended that a pair of matched 10 mm cells be used.
the anisidine reagent (5.3) to the test-tube, stopper it and shake
well. Keep the test-tube in the dark at 23 OC 1 OC for about
8 min.
Volumetric f
...
IS0
NORME INTERNATIONALE
6885
Première édition
1988-07-01
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEXAYHAPOAHAR OPTAHMJA~MR il0 CTAHAAPTM3AuMM
Corps gras d'origines animale et végétale -
D ét e r m in at i o n de I 'i n d ice d 'a nisi d i ne
Animal and vegetable fats and oils - Determination of anisidine value
Numéro de référence
IS0 6885 : 1988 (F)
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Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d'organismes nationaux de normalisation (comités membres de I'ISO). L'élaboration
des Normes internationales est en général confiée aux comités techniques de I'ISO.
Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
technique créé
gouvernementales, en liaison avec I'ISO participent également aux travaux. L'ISO col-
labore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui
concerne la normalisation électrotechnique.
O
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de 1'1S0. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de 1'1S0 qui requièrent l'approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale IS0 6885 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires.
8
U
0 Organisation internationale de normalisation, 1988 O
Imprimé en Suisse
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NORM E I NTE RN AT1 ON ALE IS0 6885 : 1988 (FI
Corps gras d'origines animale et végétale -
Déter mi nation de I'i ndice d'anisidine
1 Domaine d'application 5 Réactifs
La présente Norme internationale spécifie une méthode de Tous les réactifs doivent être de qualité analytique et l'eau utili-
détermination de l'indice d'anisidine qui est une mesure de la sée doit être de l'eau distillée ou de pureté équivalente.
quantité d'aldéhydes (principalement alkène-2 als) présents
dans les corps gras d'origines animale et végétale. 5.1 Sulfate de sodium (Na2S04), anhydre.
O
5.2 Triméthyl-2.2.4 pentane bo-octane), ayant une
2 Références normatives
absorbance nulle dans la gamme de longueurs d'onde 300 nm à
380 nm.
Les normes suivantes contiennent des dispositions qui, par
suite de la référence qui en est faite, constituent des disposi-
tions valables pour la présente Norme internationale. 5.3 Réactif à I'anisidine
Méthoxy-4 aniline (p-anisidine), en cristaux de cou-
Au moment de la publication de cette norme, les éditions indi- 5.3.1
quées étaient en vigueur. Toute norme est sujette à révision et leur crème anhydres.
les parties prenantes des accords fondés sur cette Norme inter-
nationale sont invitées à rechercher la possibilité d'appliquer les
Avertissement : La p-anisidine est toxique et l'on doit évi-
éditions les plus récentes des normes indiquées ci-après. Les
ter tout contact de celle-ci avec la peau.
membres de la CE1 et de I'ISO possèdent le registre des Normes
internationales en vigueur à un moment donné.
La conserver à l'obscurité entre O OC et 4 OC dans une bouteille
sombre.
IS0 661 : 1980, Corps gras d'origines animale et végétale -
Préparation de /'échantillon pour essai.
Aucune coloration (grise ou rose) ne doit être observée, sinon
purifier la p-anisidine comme indiqué ci-après.
IS0 5555 : 1983, Corps gras d'origines animale et végétale -
Echan tillonnage. Dissoudre 4 g de p-anisidine dans 100 ml d'eau à 75 OC. Ajou-
ter 0,5 g de sulfite de sodium iNa2S03) et 2 g de charbon actif,
e
agiter pendant 5 min et filtrer sur un papier-filtre à filtration
3 Définition moyenne, de façon à obtenir une solution claire. Refroidir le
filtrat à O OC et le laisser à cette température pendant au
Pour les besoins de la présente Norme internationale, la défini- sous pression
moins 4 h. Filtrer les cristaux, de préférence
tion suivante s'applique. réduite, et les laver avec un peu d'eau à environ O OC. Sécher,
sous pression réduite, dans un dessiccateur garni d'un déshy-
: Cent fois l'augmentation d'absorbance
indice d'anisidine dratant efficace.
d'une solution d'essai, mesurée à une longueur d'onde de
350 nm dans une cuve de 10 mm, après réaction avec la
5.3.2 Acide acétique cristallisable, de teneur en eau infé-
p-anisidine dans les conditions de l'essai.
rieure à 0,l % (m/m).
NOTE - En pratique, l'indice d'anisidine est calculé sur la base de 1 g
5.3.3 Préparation
d'échantillon pour essai dans 100 ml de solution.
Préparer la quantité minimale de réactif nécessaire à l'analyse,
4 Principe compte tenu de la toxicité du produit et de son temps de con-
servation limité. À titre d'exemple, préparer 50 ml de réactif
comme suit.
Préparation d'une solution d'essai dans le triméthyl-2,2,4 pen-
tane (iso-octane). Réaction avec une solution de p-anisidine
Dans une fiole jaugée de 50 ml, dissoudre 0,125 g de
dans l'acide acétique et mesure de l'augmentation d'absor-
bance à 350 nm. Calcul de l'indice d'anisidine. p-anisidine (5.3.1 dans l'acide acétique cristallisable (5.3.2) et
1
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IS0 6885 : 1988 (FI
compléter au trait repère avec le même solvant, en évitant une dans une fiole jaugée de 25 ml. La dissoudre dans 5 à 10 ml de
exposition sous une forte lumière. Si possible, préparer le réac- triméthyl-2,2,4 pentane (5.2) et compléter au trait repère avec
tif le jour de son utilisation, sinon le conserver à l’obscurité ce solvant.
entre O OC et 4 OC dans une bouteille sombre.
NOTE - L’importance de la prise d‘essai dépend de la qualité de
l’échantillon et des caractéristiques du spectromètre utilisé et doit être
Vérifier I’absorbance avant utilisation et éliminer le réactif si elle
choisie de façon à éviter des lectures proches des extrémités inférieure
est supérieure à 0,2. De toute façon, éliminer tout réactif
et supérieure de l’échelle. Elle est, en général, de 0,4 g à 4,O g.
3 jours après sa préparation.
9.2 Essai à blanc
6 Appareillage
Effectuer un essai à blanc parallèlement à la détermination sui-
Matériel courant de laboratoire, et notamment
vant le même mode opératoire, en utilisant les mêmes quantités
de tous les réactifs que pour la détermination, mais en utilisant
6.1 Spectromètre, à simple ou double faisceau, équipé de
5 ml de triméthyC2,2,4 pentane à la place de la solution d‘essai.
cuves de 10 mm d‘épaisseur, permettant d’effectuer les mesu-
res à une longueur d‘onde de 350
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.