ISO 2167:1981
(Main)Round-headed cabbage — Guide to storage
Round-headed cabbage — Guide to storage
Choux pommés — Guide pour l'entreposage
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International Standard @ 2167
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION*MEMYHAPOI1HAR OPrAHHJAUHR il0 CTAHAAF'TH3AUHHWRGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Round-headed cabbage - Guide to storage
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Choux pommés - Guide pour l'entreposage
Second edition - 1981-10-01
UDC 635.34:664.8.03
Ref. No. IS0 2167-1981 (E)
-
Descriptors : agricultural products, vegetables, cabbages, food storage, humidity.
c
E
Price based on 3 pages
s
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Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
(IS0 member bodies). The work of developing Inter-
national standards institutes
national Standards is carried out through IS0 technical committees. Every member
body interested in a subject for which a technical committee has been set up has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the IS0 Council.
International Standard IS0 2167 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products.
This second edition was submitted directly to the IS0 Council, in accordance with
clause 5.10.1 of part 1 of the Directives for the technical work of ISO. It cancels and
replaces the first edition (i.e. IS0 2167-19741, which had been approved by the mem-
ber bodies of the following countries :
Australia Hungary
Romania
Austria India South Africa, Rep. of
Belgium Iran
Sweden
Chile Israel Thailand
Czechoslovakia Netherlands Turkey
Egypt, Arab Rep. of New Zealand United Kingdom
France Poland
Germany, F. R. Portugal
No member body had expressed disapproval of the document.
0 International Organization for Standardization, 1981 O
Printed in Switzerland
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IS0 2167-1981 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Round-headed cabbage - Guide to storage
1 Scope and field of application 3.3 Quality characteristics for storage
This International Standard describes methods for obtaining Cabbages intended for storage should be fresh in appearance,
conditions for the successful conservation, with or without arti- whole, not run to seed, healthy, clean (in particular free from
ficial cooling, of round-headed cabbages of varieties derived earth) and free from traces of water.
from Brassica oleracea Linnaeus, var. capitata Linnaeusi), and
from Brassica oleracea Linnaeus, var. sabauda Linnaeus.
L 3.4 Putting into store
It applies only to varieties which ripen late and which are suita-
In order to avoid separation of the leaves from the stem during
ble for prolonged storage.
storage, the cabbages should not be put into storage with other
fruits and vegetables which produce ethylene.
See also the limits of application given in the annex.
3.5 Method of storage
2 Reference
Cabbages may be loose Or in
IS0 2169, Fruits and vegetables - Physical conditions in cold
stores - Definitions and measurement.
If the cabbages are stored loose, the system of ventilation shall
ensure satisfactory air circulation through the layers of the pro-
3 Conditions of harvesting and putting into duct.
store
In order to facilitate air circulation between crates, it is recom-
mended that the latter should not be closely stacked.
3.1 Varieties
The cabbages should be arranged in rows with the stems facing
For storage purposes, only late varieties having firm heads with
The height of stacking should not exceed m.
tightly attached leaves are recommended.
L-
3.2 Harvesting
4 Optimum storage conditions*’
For storage purposes, it is advisable to select cabbages which
have been harvested when ripe and in dry weather (firm
”head”). Premature harvesting may cause an excessive tend- 4.1 Temperature
ency to withering and, conversely, belated harvesting induces
bursting of the cabbages.
A temperature of O to + 1 OC is generally recommended as
being optimum, but white cabbage will tolerate a temperature
The cabbages should be free from disease and physiological
of -0,8 OC.
defects. Cabbages with damaged or frozen stems should be
rejected. The stem of the head should be cut off slightly below
Lowering the temperature below -0,8 OC may cause the tis-
the point from which the leaves originate, the latter remaining sues of the leaves to decompose.
firmly attached; the cut should be clean in order to prevent the
cabbages from being damaged b
...
Norme internationale @ 2167
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONDMEXYHAPO~HAli OPTAHH3AUMR il0 CTAHnAPTH3AUMHWRGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Choux pommés - Guide pour l'entreposage
L
Round-headed cabbage - Guide to storage
Deuxième édition - 1981-10-01
1
CDU 635.34 : 664.8.03
Réf. no : IS0 2167-1981 (FI
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Descripteurs : produit agricole, légume, chou, entreposage d'aliments, humidité.
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Prix basé sur 3 pages
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IS0 2167-1981 (FI
NORM E INTER NAT1 ON ALE
Choux pommés - Guide pour l'entreposage
1 Objet et domaine d'application 3.3 Caractéristiques qualitatives d'entreposage
La présente Norme internationale décrit des méthodes dont Les choux destinés à l'entreposage doivent être d'aspect frais,
entiers, non montés en graines, sains, propres (en particulier
l'application permet de réaliser les conditions d'une bonne con-
servation, avec ou sans apport de froid artificiel, des choux exempts de terre) et dépourvus de traces d'eau.
pommés de variétés issues de Brassica oleracea Linnaeus var.
capitata Linnaeusil et de Brassica oleracea Linnaeus var.
3.4 Mise en entrepôt
L- sabauda Linnaeus.
Les choux ne doivent pas être entreposés avec d'autres fruits
Elle ne s'applique qu'aux variétés qui mûrissent tardivement et
ou légumes produisant de l'éthylène, afin d'éviter la séparation
qui sont aptes à un entreposage de longue durée.
des feuilles du trognon au cours de la période d'entreposage.
Voir également les limites d'application données dans l'annexe.
3.5 Mode d'entreposage
2 Référence
Les choux peuvent être entreposés en vrac ou en caisses à
claire-voie.
IS0 2169, Fruits et légumes - Conditions physiques des
locaux de réfrigération - Définitions et mesurage.
Si les choux sont entreposés en vrac, le système de ventilation
doit assurer une circulation suffisante de l'air à travers les
couches de produits.
3 Conditions de récolte et de mise en
Un entreposage lâche est recommandé, en vue de faciliter la
entrepôt
circulation d'air entre les colis.
3.1 Variétés
Les choux doivent être rangés de manière que les trognons
soient dirigés vers le haut. La hauteur d'entreposage doit être
Pour l'entreposage, les variétés tardives à pommes fermes et à
de 3 m au maximum.
feuilles bien attachées sont seules préconisées.
L
3.2 Récolte
4 Conditions opt i m a les d'ent rep Osage2'
Pour l'entreposage, il est recommandé de choisir des choux
récoltés mûrs et par temps sec («tête» ferme). Une récolte
prématurée entraîne une tendance excessive au flétrissement,
4.1 Température
et, inversement, un arrachage trop tardif favorise l'éclatement
des choux.
Une température de O à + 1 OC est généralement recom-
mandée comme température optimale, mais le chou blanc sup-
Les choux doivent être exempts de maladies et de troubles
porte une température de -0,8 OC.
physiologiques. Les pieds altérés ou gelés sont à rejeter. Le
pied du chou doit être coupé légèrement au-dessous de la
L'abaissement de la température au-dessous de -0,8 OC peut
naissance des feuilles, celles-ci restant bien attachées; la coupe
causer une décomposition des tissus des feuilles.
doit être franche pour éviter que les choux ne soient endom-
magés par une action mécanique au cours de la manutention.
4.2 Humidité relative
Si la récolte a lieu par temps humide, il faut laisser sécher les
choux pendant le temps nécessaire avant de les entreposer. L'humidité relative doit être maintenue entre 90 et 95 %.
1 i Le nom latin de cette variété est encore à l'étude.
les définitions et le mesurage des grandeurs physiques concernant l'entreposage, voir IS0 2169.
2) Pour
1
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IS0 2167-1981 (F)
4.3 Circulation d‘air 4.3.2.3 Dans le cas d’utilisation du froid artificiel, avec
brassage en circuit fermé, le renouvellement d‘atmosphère doit
être effectué à intervalles réguliers pendant toute la durée de la
4.3.1 Brassage
conservation.
Le brassage de l’air en circuit fermé permet une homogénéisa-
4.3.2.4 Dans les deux cas, un débit de 100 m3 par mètre cube
tion de la température et de l‘humidi
...
Questions, Comments and Discussion
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