IEC 60335-2-99:2021
(Main)Household and similar electrical appliances - Safety - Part 2-99: Particular requirements for commercial electric hoods
Household and similar electrical appliances - Safety - Part 2-99: Particular requirements for commercial electric hoods
IEC 60335-2-99:2021 is available as IEC 60335-2-99:2021 RLV which contains the International Standard and its Redline version, showing all changes of the technical content compared to the previous edition.
IEC 60335-2-99:2021 deals with the safety of electrically operated commercial hoods intended for installation above commercial cooking appliances such as ranges, griddles, griddle grills and deep fat fryers, their rated voltage being not more than 250 V for single phase hoods connected between one phase and neutral, and 480 V for other hoods. Only single complete units and hoods supplied as separate parts which when assembled form a complete working hood, incorporating a fan, are within the scope of the standard.
The hood may be used above one or more appliance or types of appliances.
The following extraction systems are within the scope of this standard:
- back-draft ventilation systems;
- down-draft ventilation systems;
- fume extraction modules.
These appliances are not intended for household and similar purposes. They are used in areas not open to the public, for example in kitchens of restaurants, canteens, hospitals and in commercial enterprises such as bakeries and butcheries.
As far as is practicable, this standard deals with the common hazards presented by these types of appliances.
Attention is drawn to the fact that:
- for appliances intended to be used in vehicles or on board ships or aircraft, additional requirements can be necessary;
- in many countries additional requirements including ventilation requirements are specified by the national health authorities, the national authorities responsible for the protection of labour and similar authorities.
This standard does not apply to:
- domestic range hoods (IEC 60335-2-31);
- purpose-built hoods, although this standard can be used as a guide (a purpose-built hood is either constructed on-site or specially constructed in the factory and is not mass produced);
- appliances not incorporating a fan;
- appliances designed exclusively for industrial purposes;
- appliances intended to be used in locations where special conditions prevail, such as the presence of a corrosive or explosive atmosphere (dust, vapour or gas);
- battery-operated appliances.
This second edition cancels and replaces the first edition published in 2003 and Amendment 1:2017. This edition constitutes a technical revision.
This edition includes the following significant technical changes with respect to the previous edition:
a) the text has been aligned with IEC 60335-1:2020;
b) some notes have been converted to normative text (Clause 1, 11.7, 22.102, 22.104, 27.2, 30.101);
c) exclusion of battery-operated appliances and appliances used in areas open to the public (Clause 1);
d) addition of requirement for appliances incorporating means for ionizing air (32.101);
e) conciliation of the text of IEC 60335-2-99 with other standards under IEC/TC61/MT32.
This Part 2 is to be used in conjunction with the latest edition of IEC 60335-1 and its amendments unless that edition precludes it; in that case, the latest edition that does not preclude it is used. It was established on the basis of the sixth edition (2020) of that standard.
Appareils électrodomestiques et analogues - Sécurité - Partie 2-99: Exigences particulières pour les hottes de cuisine électriques à usage commercial
IEC 60335-2-99:2021 est disponible sous forme de IEC 60335-2-99:2021 RLV qui contient la Norme internationale et sa version Redline, illustrant les modifications du contenu technique depuis l'édition précédente.
L'IEC 60335-2-99:2021 traite de la sécurité des hottes électriques à usage commercial destinées à être installées au-dessus des appareils de cuisson à usage commercial, tels que les cuisinières, les plaques à griller et les friteuses électriques, dont la tension assignée est inférieure ou égale à 250 V pour les hottes monophasées raccordées entre un conducteur de phase et le conducteur de neutre et à 480 V pour les autres hottes. Seules les unités complètes uniques et les hottes fournies en tant que parties séparées qui, lorsqu'elles sont assemblées, constituent une hotte de travail complète, avec un ventilateur incorporé, relèvent du domaine d'application de la présente norme.
La hotte peut être utilisée au-dessus d'un ou de plusieurs appareils ou types d'appareils.
La liste suivante répertorie les exemples de systèmes d'extraction qui relèvent du domaine d'application de la présente norme:
- systèmes de ventilation à flux montant;
- systèmes de ventilation à flux descendant;
- modules d'extraction de fumée.
Ces appareils ne sont pas destinés à un usage domestique ou analogue. Ils sont utilisés dans des zones non ouvertes au public, par exemple dans les cuisines de restaurants, les cantines, les hôpitaux et les entreprises commerciales, telles que les boulangeries et les boucheries.
Dans la mesure du possible, la présente norme traite des dangers courants que présentent ces types d'appareils.
L'attention est attirée sur le fait que:
- pour les appareils destinés à être utilisés dans des véhicules ou à bord de navires ou d'avions, des exigences supplémentaires peuvent être nécessaires;
- dans de nombreux pays, des exigences supplémentaires, y compris des exigences de ventilation, sont spécifiées par les organismes nationaux de la santé, par les organismes nationaux responsables de la protection des travailleurs et par des organismes similaires.
La présente norme ne s'applique pas:
- aux hottes de cuisine à usage domestique (IEC 60335-2-31);
- aux hottes spécialisées même si la présente norme peut être utilisée comme guide (une hotte spécialisée est soit construite sur site soit spécialement construite en usine et n'est pas produite en série);
- aux hottes qui ne comportent pas de ventilateur;
- aux appareils prévus exclusivement pour des usages industriels;
- aux appareils destinés à être utilisés dans des locaux qui présentent des conditions particulières, telles que la présence d'une atmosphère corrosive ou explosive (poussière, vapeur ou gaz);
- aux appareils alimentés par batteries.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition parue en 2003 et son Amendement 1:2017. Cette édition constitue une révision technique.
Cette édition inclut les modifications techniques majeures suivantes par rapport à l'édition précédente:
a) alignement du texte sur l'IEC 60335-1:2020;
b) conversion en texte normatif de certaines notes (Article 1, 11.7, 22.102, 22.104, 27.2, 30.101);
c) exclusion des appareils alimentés par batteries et des appareils utilisés dans des lieux ouverts au public (Article 1);
d) ajout de l'exigence pour les appareils qui incorporent des dispositifs d'ionisation de l'air (32.101);
e) alignement du texte de l'IEC 60335-2-99 sur d'autres normes sous l'IEC/TC61/MT32.
La présente Partie 2 doit être utilisée conjointement avec la dernière édition de l'IEC 60335-1 et ses amendements, sauf si cette édition l'exclut. Dans ce cas, la dernière édition qui n'exclut pas la présente Partie 2 est utilisée. Elle a été établie sur la base de la sixième édition (2020) de cette norme.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
IEC 60335-2-99
®
Edition 2.0 2021-11
INTERNATIONAL
STANDARD
NORME
INTERNATIONALE
Household and similar electrical appliances – Safety –
Part 2-99: Particular requirements for commercial electric hoods
Appareils électrodomestiques et analogues – Sécurité –
Partie 2-99: Exigences particulières pour les hottes de cuisine électriques
à usage commercial
IEC 60335-2-99:2021-11(en-fr)
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