ISO 3495:1975

Dried milk — Determination of lactic acid and lactates content

Lait sec — Détermination de la teneur en acide lactique et en lactates

General Information

• Status: Withdrawn
• Publication Date: 30-Sep-1975
• Withdrawal Date: 30-Sep-1975
• ICS: 67.100.10 - Milk and processed milk products
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9599 - Withdrawal of International Standard
• Completion Date: 01-Jun-1986

Relations

• Revised: ISO 8069:1986 - Dried milk — Determination of lactic acid and lactates content — Enzymatic method
• Effective Date: 15-Apr-2008

Standards Content (Sample)

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NORME INTERNATIONALE @ 3495
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INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION .MEXLlYHAPOLLHAR OPiAHHJAUHR ii0 CTAHAAPTMJAUMH .ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Lait sec - Détermination de la teneur en acide lactique et
en lactates
Dried milk - Determination of lactic acid and lactates content
Première édition - 1975-10-15
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1
- LL
Réf. no : IS0 3495-1975 (FI
CDU 637.143 : 547.472.3
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Ic
v- O)
Descripteurs : produit agricole, produit laitier, lait en poudre, analyse chimique, dosage, acide lactique, lactate.
LA
a
s Prix basé sur 3 pages

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AVANT-PROPOS
L'ISO (Organisation Internationale de Normalisation) est une fédération mondiale
d'organismes nationaux de normalisation (Comités Membres ISO). L'élaboration de
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques ISO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I'ISO, participent également aux travaux.
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationales par le Conseil de I'ISO.
La Norme Internationale IS0 3495 a été établie par le Comité Technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, et soumise aux Comités Membres en
avril 1974.
Elle a été approuvée par les Comités Membres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d' Espagne Pays-Bas
Allemagne Éthiopie Pologne
France Roumanie
Autriche
Belgique Ghana Tchécoslovaquie
Bulgarie Hongrie Thaïlande
Canada Inde Turquie
Iran U.R.S.S.
Chili
Égypte, Rép. arabe d' Israël Yougoslavie
Les Comités Membres des pays suivants ont désapprouvé le document pour des
raisons techniques :
Nouvelle-Zélande
Royaume-Uni
Cette Norme Internationale a été élaborée conjointement avec la FIL (Fédération
Internationale de Laiterie) et I'AOAC (Association des Chimistes Analytiques
Officiels, U.S.A.). Le texte, approuvé par les organisations susmentionnées, a été
également publié par la FIL (Norme FIL no 69) et par I'AOAC (Official Methods of
Analysis).
O Organisation Internationale de Normalisation, 1975
Imprimé en Suisse

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IS0 3495-1975 (FI
NORME INTERNATIONALE
Lait sec - Détermination de la teneur en acide lactique et
en lactates
1 OBJET ET DOMAINE D'APPLICATION
5.1 Sulfate de cuivre(ll), solution.
La présente Norme Internationale spécifie une méthode 250 g de sulfate de cuivre(l1) (CuS04.5H20)
Dissoudre
colorimétrique pour la détermination de la teneur en acide dans de l'eau et compléter jusqu'au trait repère dans une
lactique et en lactates du lait sec. fiole jaugée de 1 O00 ml.
La méthode est applicable au lait sec entier, ou écrémé, ou
5.2 Hydroxyde de calcium, suspension.
partiellement écrémé.
Broyer 300 g d'hydroxyde de calcium [Ca(OHI2] avec un
2 RÉFÉRENCES total de 900 ml d'eau dans un mortier. Conserver la
suspension dans un flacon bouché hermétiquement.
ISO/R 707, Lait et produits laitiers - Méthode d'échan-
tillonnage.
5.3 Sulfate de cuivre(ll), solution sulfurique.
ISO/R 1736, Lait sec - Détermination de la teneur en
Ajouter 0.5 ml de la solution de sulfate de cuivre (5.1) à
matière grasse (Méthode de référence).
300 ml d'acide sulfurique de 95,5 à 97,0% (mh) de
IS0 . . ., Lait sec - Détermination de la teneur en eau.')
H2S04.
3 DÉFINITION
5.4 p-hydroxydiphényle ( c6 H5C6 H,ûH), solution.
teneur en acide lactique et en lactates du lait sec : Quantité
Dissoudre, par agitation et en chauffant légèrement, 0,75 g
de substances déterminée par la méthode décrite. La teneur
de p-hydroxydiphényle dans 5 ml d'une solution contenant
en acide lactique et en lactates est exprimée en
50 g/I d'hydroxyde de sodium, et compléter avec de l'eau,
milligrammes d'acide lactique pour 100 g de matière sèche
jusqu'au trait repère, dans une fiole jaugée de 50 ml.
dégraissée.
Conserver la solution dans un flacon en verre brun, à
l'obscurité et au frais. Ne pas utiliser cette solution si sa
4 PRINCIPE
couleur change ou s'il se produit un trouble.
4.1 Après reconstitution du lait liquide, à partir d'une
prise d'essai de lait sec, élimination simultanée de la matière
5.5 Lactate de lithium (CH,CHOHCOOLi), solution
grasse, des protéines et du lactose par addition de sulfate de
étalon correspondant à 0,l mg d'acide lactique par
cuivre(l1) et d'hydroxyde de calcium, puis filtration.
millilitre.
Dissoudre, peu de temps avant l'emploi, 0,106 7 g de
4.2 Transformation en acétaldéhyde de l'acide lactique
lactate de lithium dans l'eau et compléter jusqu'au trait
contenu dans le filtrat, au moyen d'une solution sulfurique
repère dans une fiole jaugée de 1 O00 ml.
de sulfate de cuivre(l1).
4.3 Détermination de l'acétaldéhyde formé par
5.6 Lait reconstitué, préparé en opérant selon 8.3.
photométrie en présence de p-hydroxydiphényle.
Analyser au préalable, selon le mode opératoire décrit dans
la présente Norme Internationale, plusieurs échantillons de
lait sec de très bonne qualité.
5 RÉACTIFS
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique. L'eau Pour l'établissement de la courbe d'étalonnage, sélectionner
utilisée doit être de l'eau distillée dans un appareil en verre l'échantillon ayant la teneur la plus faible en acide lactique,
ou de l'eau de pureté au moins équivalente, exempte de au maximum 30 mg d'acide lactique pour 100 g de matière
matières organiques. sèche dégraissée.
1) En préparation.
1

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ISü 3495-1975 (FI
8.2 Essai à blanc
6 APPAREILLAGE
Effectuer un essai à blanc en même temps que l'analyse de
Pour appliquer convenablement cette méthode, il est
indispensable que toute la verrerie soit parfaitement propre.
t'échantillon en versant 35 ml d'eau dans une fiole jaugée de
N'utiliser que de la verrerie réservée exclusivement à cette
50 ml ou dans un tube en verre (6.6) et en traitant cette
méthode. fiole comme décrit de 8.4.2 à 8.4.9 inclus, puis mesurer
I'absorbance par rapport à l'eau.
Matériel courant de laboratoire et, notamment, les appareils
énumérés ci-après. Si le résultat de l'essai à blanc dépasse l'équivalent de 20 mg
d'acide lactique pour 100 g de matière sèche dégraissée,
vérifier les réactifs et remplacer le (ou les) réactif44
6.1 Spectrophotomètre ou photocolorimètre, permettant
impur(s).
la lecture à une longueur d'onde de 570 nm. Dans le cas
d'utilisation d'un colorimètre à filtres, choisir le filtre
permettant la lecture aussi proche que p
...