ISO 15323:2002

Dried milk protein products — Determination of nitrogen solubility index

ISO 15323|IDF 173:2002 specifies a method for the determination of the nitrogen solubility index (NSI) of dried milk protein products. This determination is a means of assessing the solubility of nitrogen-containing compounds.

Protéines lactiques sèches — Détermination de l'indice de solubilité de l'azote

L'ISO 15323: 2002 (FIL 173) spécifie une méthode de détermination de l'indice de solubilité de l'azote (NSI) des produits à base de protéines lactiques sèches. Cette détermination est un moyen pour estimer la solubilité des composés azotés.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 25-Sep-2002
• ICS: 67.100.10 - Milk and processed milk products
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9093 - International Standard confirmed
• Start Date: 03-Jul-2025
• Completion Date: 05-Jul-2025

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 15323
IDF
First edition
2002-09-01
Dried milk protein products —
Determination of nitrogen solubility index
Poudres de protéines lactiques — Détermination de l'indice de solubilité de
l'azote
Reference numbers
IDF 173:2002(E)
©
ISO and IDF 2002
IDF 173:2002(E)
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IDF 173:2002(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies
(ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical
committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in
liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 3.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted
by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this International Standard may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 15323IDF 173 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk
and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International. It is being
published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
Annex A of this International Standard is for information only.
IDF 173:2002(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National Committee in
every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF Standing Committees
carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO and AOAC International in the development of standard
methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the National
Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of National
Committees casting a vote.
ISO 15323IDF 173 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk
and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International. It is being
published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
All work was carried out by the Joint ISO/IDF/AOAC Action Team, Physical properties of dried milk products, under
the aegis of its project leader, Dr P. Paquin (CA).

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INTERNATIONAL STANDARD ISO 15323:2002(E)
IDF 173:2002(E)
Dried milk protein products — Determination of nitrogen solubility
index
1 Scope
This International Standard specifies a method for the determination of the nitrogen solubility index (NSI) of dried
milk protein products. This determination is a means of assessing the solubility of nitrogen-containing compounds.
2 Normative references
The following normative documents contain provisions which, through reference in this text, constitute provisions of
this International Standard. For dated references, subsequent amendments to, or revisions of, any of these
publications do not apply. However, parties to agreements based on this International Standard are encouraged to
investigate the possibility of applying the most recent editions of the normative documents indicated below. For
undated references, the latest edition of the normative document referred to applies. Members of ISO and IEC
maintain registers of currently valid International Standards.
ISO 8968-1IDF 20-1, Milk — Determination of nitrogen content — Part 1: Kjeldahl method
ISO 8968-2IDF 20-2, Milk — Determination of nitrogen content — Part 2: Block-digestion method (Macro method)
3 Term and definition
For the purposes of this International Standard, the following term and definition applies.
3.1
nitrogen solubility index
ratio of the nitrogen content of the supernatant liquid after centrifuging an aqueous dispersion of the test sample to
the nitrogen content of the aqueous dispersion before centrifuging, determined by the method specified in this
International Standard
NOTE The nitrogen solubility index (NSI) is expressed as a percent.
4 Principle
A test portion of a dried milk protein product is dispersed in water at a fixed pH value and the nitrogen content of
the dispersion is determined. Part of the dispersion is centrifuged and the nitrogen content of the filtered
supernatant liquid is determined. The ratio between the two nitrogen contents obtained is calculated.
5 Reagents
Use only reagents of recognized analytical grade, unless otherwise specified, and glass-distilled water or water of
at least equivalent purity.
5.1 Sodium hydroxide, c(NaOH) = 0,1 mol/l approximately.
5.2 Hydrochloric acid, c(HCl) = 0,1 mol/l approximately.
5.3 Reagents for the determination of nitrogen, according to ISO 8968-1IDF 20-1 or ISO 8968-2IDF 20-2.
IDF 173:2002(E)
6 Apparatus
Usual laboratory equipment and, in particular, the following.
6.1 Analytical balance, capable of weighing to the nearest 0,001 g.
6.2 Beaker, of capacity 250 ml.
6.3 One-mark volumetric flask, of capacity 100 ml.
6.4 Measuring cylinder, of capacity 100 ml.
6.5 Small glass funnels.
6.6 Wash bottle.
6.7 Magnetic stirrer.
6.8 Fixed-angle centrifuge, temperature controlled to maintain a temperature of 22 °C ± 2 °C and capable of
producin
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 15323
FIL
Première édition
2002-09-01
Protéines lactiques sèches —
Détermination de l'indice de solubilité de
l'azote
Dried milk protein products — Determination of nitrogen solubility index

Numéros de référence
FIL 173:2002(F)
©
ISO et FIL 2002
FIL 173:2002(F)
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soit de l'ISO soit de la FIL à l’adresse respective ci-après.
ISO copyright office Fédération Internationale de Laiterie
Case postale 56 • CH-1211 Geneva 20 Diamant Building • Boulevard Auguste Reyers 80 • B-1030 Bruxelles
Tel. + 41 22 749 01 11 Tel. + 32 2 733 98 88
Fax + 41 22 749 09 47 Fax + 32 2 733 04 13
E-mail [e-mail] E-mail [e-mail]
Web www.iso.org Web www.fil-idf.org
Version française parue en 2003
Publié en Suisse
ii © ISO et FIL 2002 – Tous droits réservés

FIL 173:2002(F)
Avant-propos ISO
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 3.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur
publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments de la présente Norme internationale peuvent faire
l'objet de droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour
responsable de ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 15323FIL 173 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération internationale de laiterie (FIL), en collaboration avec l'AOAC
International. Elle est publiée conjointement par l'ISO et la FIL, et séparément par l'AOAC International.
L’Annexe A de la présente Norme internationale est donnée uniquement à titre d’information.
© ISO et FIL 2002 – Tous droits réservés iii

FIL 173:2002(F)
Avant-propos FIL
La FIL (Fédération internationale de laiterie) est une fédération mondiale du secteur laitier avec un Comité
National dans chacun de ses pays membres. Chaque Comité National a le droit de faire partie des Comités
permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux techniques. La FIL collabore avec l'ISO et avec
l'AOAC International pour l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et d'échantillonnage pour le lait et
les produits laitiers.
Les projets de Normes internationales adoptés par les Équipes d'Action et les Comités permanents sont
soumis aux Comités Nationaux pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert
l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux votants.
L’ISO 15323FIL 173 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération internationale de laiterie (FIL), en collaboration avec l’AOAC
International. Elle est publiée conjointement par l’ISO et la FIL, et séparément par l’AOAC International.
L’ensemble des travaux a été confié à l’Équipe d’Action mixte ISO/FIL/AOAC, Propriétés physiques des
produits laitiers secs, sous la conduite de son chef de projet, Dr P. Paquin (CA).
iv © ISO et FIL 2002 – Tous droits réservés

NORME INTERNATIONALE
FIL 173:2002(F)
Protéines lactiques sèches — Détermination de l'indice de
solubilité de l'azote
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie une méthode de détermination de l’indice de solubilité de l’azote
(NSI) des produits à base de protéines lactiques sèches. Cette détermination est un moyen pour estimer la
solubilité des composés azotés.
2 Références normatives
Les documents normatifs suivants contiennent des dispositions qui par suite de la référence qui en est faite,
constituent des dispositions valables pour la présente Norme internationale. Pour les références datées, les
amendements ultérieurs ou les révisions de ces publications ne s’appliquent pas. Toutefois, les parties
prenantes aux accords fondés sur la présente Norme internationale sont invitées à rechercher la possibilité
d'appliquer les éditions les plus récentes des documents normatifs indiqués ci-après. Pour les références non
datées, la dernière édition du document normatif en référence s’applique. Les membres de la CEI et de l'ISO
possèdent le registre des normes internationales en vigueur à un moment donné.
ISO 8968-1FIL 20-1, Lait — Détermination de la teneur en azote — Partie 1: Méthode Kjeldahl
ISO 8968-2FIL 20-2, Lait — Détermination de la teneur en azote — Partie 2: Méthode de minéralisation en
bloc (Méthode macro)
3 Terme et définition
Pour les besoins de la présente Norme internationale, le terme et la définition suivants s'appliquent.
3.1
indice de solubilité de l’azote
rapport entre la teneur en azote du liquide surnageant après centrifugation d’une dispersion en milieu aqueux
du produit et la teneur en azote d’une dispersion en milieu aqueux avant centrifugation, dans les conditions
spécifiées dans la présente Norme internationale
NOTE L’indice de solubilité de l’azote (NSI) est exprimé en pourcentage.
4 Principe
Dispersion dans de l'eau d’une prise d’essai, à une valeur de pH donnée, et détermination de la teneur en
azote de la dispersion. Centrifugation d’une partie de la dispersion et détermination de la teneur en azote du
liquide surnageant filtré. Calcul du rapport entre les deux teneurs en azote obtenues.
© ISO et FIL 2002 – Tous droits réservés 1

FIL 173:2002(F)
5 Réactifs
Sauf indication contraire, utiliser uniquement des réactifs de qualité analytique reconnue, et de l’eau distillée
ou déminéralisée ou de l’eau de pureté équivalente.
5.1 Solution d’hydroxyde de sodium, c(NaOH) = 0,1 mol/l environ.
5.2 Solution d’acide chlorhydrique, c(HCl) = 0,1 mol/l environ.
5.3 Réactifs pour la détermination de l’azote, conformément à l’ISO 8968-1FIL 20-1 ou à
l’ISO 8968-2FIL 20-2.
6 Appareillage
Matériel courant de laboratoire et, en particulier, ce qui suit.
6.1 Balance analytique, capable de peser à 0,001 g près.
6.2 Bécher, de 250 ml de capacité.
6.3 Fiole jaugée, à un trait, de 100 ml de capacité.
6.4 Éprouvette graduée, de 100 ml de capacité.
6.5 Petits entonnoirs en verre.
6.6 Flacon de lavage.
6.7 Agitateur magnétique.
6.8 Centrifugeuse à angle fixe, avec contrôle de la température pour maintenir une tem
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