ISO 5537:2004

Dried milk — Determination of moisture content (Reference method)

ISO 5537|IDF 26:2004 specifies a method for the determination of the moisture content of all types of dried milk.

Lait sec — Détermination du taux d'humidité (Méthode de référence)

L'ISO 5537|IDF 26:2004 spécifie une méthode pour la détermination du taux d'humidité de tous les types de lait sec.

General Information

• Status: Withdrawn
• Publication Date: 02-Jun-2004
• ICS: 67.100.10 - Milk and processed milk products
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9599 - Withdrawal of International Standard
• Completion Date: 17-Jul-2023

Relations

• Consolidates: ISO 13459:1997 - Earth-moving machinery — Dumpers — Trainer seat/enclosure
• Effective Date: 06-Jun-2022
• Revised: ISO 5537:2023 - Dried milk and dried milk products — Determination of moisture content (reference method)
• Effective Date: 06-Jun-2022

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 5537
IDF
26
First edition
2004-06-01


Dried milk — Determination of moisture
content (Reference method)
Lait sec — Détermination du taux d'humidité (Méthode de référence)




Reference numbers
ISO 5537:2004(E)
IDF 26:2004(E)
©
ISO and IDF 2004

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ISO 5537:2004(E)
IDF 26:2004(E)
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Published in Switzerland

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ISO 5537:2004(E)
IDF 26:2004(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has
been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the
International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards
adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an
International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent
rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 5537IDF 26 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International.
It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
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ISO 5537:2004(E)
IDF 26:2004(E)
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National
Committee in every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF
Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO and AOAC International in
the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the
National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of
the National Committees casting a vote.
ISO 5537IDF 26 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5,
Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International.
It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
All work was carried out by the Joint ISO/IDF/AOAC Action Team Action Team, Water, of the Standing
Committee, Main components in milk, under the aegis of its project leader, Mr G.J. Beutick (NL) and
Mr R.J. de Knegt (NL).
This first edition of ISO 5537IDF 26 cancels and replaces the first edition of IDF 26A:1993, which has been
technically revised.

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ISO 5537:2004(E)
INTERNATIONAL STANDARD
IDF 26:2004(E)

Dried milk — Determination of moisture content (Reference
method)
WARNING — The use of ISO 5537IDF 26 may involve the use of hazardous materials, operations, and

equipment. This standard does not purport to address all the safety risks associated with its use. It is
the responsibility of the user of this standard to establish appropriate safety and health practices and
determine the applicability of local regulatory limitations prior to use.
1 Scope
This International Standard specifies a method for the determination of the moisture content of all types of
dried milk.
2 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
moisture content
mass fraction of substances determined by the procedure specified in this International Standard
NOTE The moisture content is expressed as a percentage by mass.
3 Principle
A test portion is dried in a drying oven set at 87 °C for 5 h while dry air is passed through the test portion. The
loss of mass of the test portion (which is related to the content of “non-chemically bound” water) is determined.
4 Apparatus
Usual laboratory apparatus and, in particular, the following.
4.1 Analytical balance, capable of weighing to the nearest 1 mg, with a readability of 0,1 mg.
4.2 Drying oven, capable of being maintained at 87 °C ± 1 °C throughout the working space, with forced
ventilation, thermostatically controlled, with the following equipment (see also Figure A.1).
4.2.1 Metal block, provided with channels of diameter 4,3 mm for holding the columns (4.4) in the drying
oven.
4.2.2 Copper tubes, of length 1 500 mm, of internal diameter 2 mm, connected to the metal block in the
drying oven.
4.2.3 Constant pressure regulator, provided with restrictors, capable of delivering 33 ml/min of dry air to
each column in the drying oven.
© ISO and IDF 2004 – All rights reserved 1

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ISO 5537:2004(E)
IDF 26:2004(E)
4.2.4 Tube, made of polycarbonate, of length 350 mm, of diameter 40 mm, filled with silica gel with
hygrometric indicator.
The silica gel should have been dried at 150 °C for more than 12 h before use. Using the dry compressed air
(4.11), no colour change of the hygrometric indicator should be noticed.
4.3 Desiccator, containing freshly dried silica gel with hygrometric indicator.
1)
4.4 Columns, made of hard polypropylene (Phenomenex 1213–10211) , of length 90 mm, of internal
1)
diameter 20 mm, provided with two polyethene filters (Phenomenex 1212–1023) , narrowed towards one end
to fit onto the block (4.2.1).
1)
4.5 Synthetic stoppers, made of soft polyethylene (Emergo 20273 B198 and 20371 U1) .
4.6 Container, suitable for holding the columns (4.4).
4.7 Container, suitable for holding the synthetic stoppers (4.5).
4.8 Rod, made of polyvinyl chloride (PVC), of length 120 mm, of diameter 18 mm, suitable for placing the
polyethylene filters in the column (4.4).
4.9 Tweezers, suitable for removing the polyethylene filters from the column (4.4).
4.10 Soap-film meter, suitable for measuring a flow of 33 ml/min.
4.11 Dry compressed air, minimum pressure of 200 kPa, moisture content of u 0,01 mgH O per litre at
2
atmospheric pressure, free of any organic material. Use metal tubes only to connect the source of
compressed air to the equipment in the drying oven (4.2).
4.12 Container, made of glass, provided with an airtight lid.
NOTE The apparatus mentioned in 4.2 and those in 4.4 to 4.8 are available commercially (e.g. Elbanton and Funke
2)
Gerber) .
5 Sampling
It is important that the laboratory receive a sample which is truly representative and has not been damaged or
changed during transport or storage.
Sampling is not part of the method specified in this International Standard. A recommended sampling method
is given in ISO 707.
6 Preparation of test sample
Transfer the whole test sample to a dry, hermetically closed container (4.12) of capacity approximately twice
the volume of the sample. Mix intensively by rotating and shaking the container.
Use a statistical sampling plan if there is evidence of sample inhomogeneity even after the intensive mixing
mentioned above.

1) Phenomenex and Emergo are examples of suitable products available
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 5537
FIL
26
Première édition
2004-06-01


Lait sec — Détermination du taux
d'humidité (Méthode de référence)
Dried milk — Determination of moisture content (Reference method)




Numéros de référence
ISO 5537:2004(F)
FIL 26:2004(F)
©
ISO et FIL 2004

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ISO 5537:2004(F)
FIL 26:2004(F)
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Le présent fichier PDF peut contenir des polices de caractères intégrées. Conformément aux conditions de licence d'Adobe, ce fichier
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surviendrait un problème d'utilisation, veuillez en informer le Secrétariat central de l'ISO à l'adresse donnée ci-dessous.


©  ISO et FIL 2004
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quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit
soit de l'ISO soit de la FIL à l'adresse respective ci-après.
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Publié en Suisse

ii © ISO et FIL 2004 – Tous droits réservés

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ISO 5537:2004(F)
FIL 26:2004(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI,
Partie 2.
La tâche principale des comités techniques est d'élaborer les Normes internationales. Les projets de Normes
internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur
publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités membres
votants.
L'attention est appelée sur le fait que certains des éléments du présent document peuvent faire l'objet de
droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L'ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne
pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
L'ISO 5537FIL 26 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération internationale de laiterie (FIL), en collaboration avec l'AOAC
International. Elle est publiée conjointement par l'ISO et la FIL, et séparément par l'AOAC International.
© ISO et FIL 2004 – Tous droits réservés iii

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ISO 5537:2004(F)
FIL 26:2004(F)
Avant-propos
La FIL (Fédération internationale de laiterie) est une fédération mondiale du secteur laitier avec un Comité
National dans chacun de ses pays membres. Chaque Comité National a le droit de faire partie des Comités
permanents de la FIL auxquels sont confiés les travaux techniques. La FIL collabore avec l'ISO et avec
l'AOAC International pour l'élaboration de méthodes normalisées d'analyse et d'échantillonnage pour le lait et
les produits laitiers.
Les projets de Normes internationales adoptés par les Équipes d'Action et les Comités permanents sont
soumis aux Comités Nationaux pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert
l'approbation de 50 % au moins des Comités Nationaux votants.
L'ISO 5537FIL 26 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-comité
SC 5, Lait et produits laitiers, et la Fédération internationale de laiterie (FIL), en collaboration avec l'AOAC
International. Elle est publiée conjointement par l'ISO et la FIL, et séparément par l'AOAC International.
L'ensemble des travaux a été confié à l'Équipe d'Action mixte ISO/FIL/AOAC, Eau, du Comité permanent
chargé des Principaux composants du lait, sous la conduite de ses chefs de projet, M. G.J. Beutick (NL) et
M. R.J. de Knegt (NL).
Cette première édition de l'ISO 5537FIL 26 annule et remplace la FIL 26A:1993, dont elle constitue une
révision technique.

iv © ISO et FIL 2004 – Tous droits réservés

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ISO 5537:2004(F)
NORME INTERNATIONALE
FIL 26:2004(F)

Lait sec — Détermination du taux d'humidité (Méthode de
référence)
AVERTISSEMENT — L'utilisation de la présente Norme internationale peut impliquer l'intervention de
produits, d'opérations et d'appareillages à caractère dangereux. La présente Norme internationale n'a
pas pour but d'aborder tous les problèmes de sécurité liés à son utilisation. Il incombe à l'utilisateur
de la présente Norme internationale d'établir, avant de l'utiliser, des pratiques d'hygiène et de sécurité
et de déterminer l'applicabilité des restrictions réglementaires.
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie une méthode pour la détermination du taux d'humidité de tous les
types de lait sec.
2 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s'appliquent.
2.1
taux d'humidité
fraction massique de substances, déterminée selon le mode opératoire spécifié dans la présente Norme
internationale
NOTE Le taux d'humidité est exprimé en pourcentage en masse.
3 Principe
Séchage d'une prise d'essai dans une étuve à 87 °C pendant 5 h et passage d'air sec à travers la prise
d'essai. Détermination de la perte de masse de la prise d'essai non liée chimiquement au taux d'humidité.
4 Appareillage
Matériel courant de laboratoire et, en particulier, ce qui suit.
4.1 Balance analytique, capable de peser à 1 mg près, avec une précision de lecture de 0,1 mg.
4.2 Étuve, pouvant être maintenue à (87 ± 1) °C dans tout l'espace de travail, munie d'une ventilation
forcée et d'un thermostat et comportant l'équipement suivant (voir également Figure A.1).
4.2.1 Bloc métallique, comportant des canaux de 4,3 mm de diamètre pour maintenir les colonnes (4.4)
dans l'étuve.
4.2.2 Tubes en cuivre, d'une longueur de 1 500 mm et d'un diamètre intérieur de 2 mm, reliés au bloc
métallique à l'intérieur de l'étuve.
4.2.3 Régulateur à pression constante, muni de restricteurs, pouvant assurer un débit d'air sec de
33 ml/min à chaque colonne dans l'étuve.
© ISO et FIL 2004 – Tous droits réservés 1

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ISO 5537:2004(F)
FIL 26:2004(F)
4.2.4 Tube, en polycarbonate, de 350 mm de longueur et de 40 mm de diamètre, rempli de gel de silice,
avec indicateur hygrométrique.
Il convient que le gel de silice ait été déshydraté à 150 °C pendant plus de 12 h avant d'être utilisé. En
utilisant de l'air comprimé sec (4.11), il convient de ne noter aucun virage de l'indicateur hygrométrique.
4.3 Dessiccateur, garni de gel de silice venant d'être déshydraté, avec indicateur hygrométrique.
1)
4.4 Colonnes, en polypropylène dur (Phenomenex 1213-10211) , de 90 mm de longueur et de 20 mm de
1)
diamètre intérieur, munies de deux filtres en polyéthylène (Phenomenex 1212-1023) , plus étroites à une
extrémité pour s'adapter sur le bloc (4.2.1).
1)
4.5 Bouchons synthétiques, en polyéthylène souple (Emergo 20273 B198 et 20371 U1) .
4.6 Récipient, pouvant contenir les colonnes (4.4).
4.7 Récipient, pouvant contenir les bouchons synthétiques (4.5).
4.8 Baguette, en chlorure de polyvinyle (PVC), de 120 mm de longueur et de 18 mm de diamètre,
permettant de placer les filtres en polyéthylène dans la colonne (4.4).
4.9 Pincettes, permettant de retirer les filtres en polyéthylène de la colonne (4.4).
4.10 Débitmètre à film de savon, permettant de mesurer un débit de 33 ml/min.
4.11 Air comprimé sec, pression minimale de 200 kPa, taux d'humidité u 0,01 mg de H O par litre à la
2
pression atmosphérique, exempt de matières organiques. Utiliser des tubes métalliques uniquement pour
relier la source d'air comprimé à l'équipement de l'étuve (4.2).
4.12 Flacon, en verre, muni d'un couvercle hermétique.
NOTE L'appareillage mentionné en 4.2 et les éléments indiqués de 4.4 à 4.8 sont disponibles dans le commerce (par
2)
exemple chez Elbanton et chez Funke Gerber) .
5 Échantillonnage
Il est important que le laboratoire reçoive un échantillon réellement représentatif et n'ayant subi aucun
dommage ni aucune altération au cours du transport ou du stockage.
L'échantillonnage ne fait pas partie de la méthode spécifiée dans la présente Norme internationale. Une
méthode d'échantillonnage recommandée est donnée dans l'ISO 707.

1) Phenomenex et Emergo sont des exemples de produits appropriés disponibles dans le commerce.
2) Elbanton et Funke Gerber sont les appellations commerciales de produits distribués, respectivement, par
Elbanton b.v., Uitingstraat 18, 5331 EJ Kerkdriel (Pays-Bas) et Funke-Dr. N. Gerber Labortechnik GmbH, Ringstrasse 42,
12105 Berlin (Allemagne).
L'information fournie dans les notes de pied de page 1) et 2) est donnée à l'intention des utilisateurs de la présente Norme
internationale et ne signifie nullement que l'ISO ou la FIL approuvent ou recommandent l'emploi exclusif des
...