ISO 8292:1991
(Main)Animal and vegetable fats and oils — Determination of solid fat content — Pulsed nuclear magnetic resonance method
Animal and vegetable fats and oils — Determination of solid fat content — Pulsed nuclear magnetic resonance method
Specifies a method for the determination of the solid fat content. Alternative thermal pretreatments are specified according to whether or not the fat exhibits pronounced polymorphism.
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de la teneur en corps gras solides — Méthode par résonance magnétique nucléaire pulsée
La présente Norme internationale prescrit une méthode de détermination de la teneur en corps gras solides dans les corps gras d'origines animale et végétale (désignés ci-après par «corps gras») par résonance magnétique nucléaire pulsée à basse résolution. Des prétraitements thermiques sont indiqués, suivant que le corps gras présente, ou non, un polymorphisme prononcé. NOTE 1 Des exemples de corps gras présentant un polymorphisme prononcé sont le beurre de cacao et les corps gras contenant des quantités notables de triacylglycérol 2-insaturé et 1,3-saturé.
General Information
Relations
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Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL
STANDARD
first edition
1991-12-01
Animal and vegetable fats and oils -
Determination of solid fat content - Pulsed
nuclear magnetic resonance method
Corps gras d’origines animale et v&g&tale - Dgtermination de la teneur
en corps gras solides - Mkthode par rhonance magn&ique nucl6aire
puls4e
Reference number
IS0 8292:1991(E)
---------------------- Page: 1 ----------------------
IS0 8292:1991(E)
Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national standards bodies (IS0 member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through IS0
technical committees. Each member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the
work. IS0 collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an lnter-
national Standard requires approval by at least 75 % of the member
bodies casting a vote.
International Standard IS0 8292 was prepared by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products, Sub-Committee SC 11, Animal and
vegetable fats and oh.
Annex A of this International Standard is for information only.
0 IS0 1991
All rights reserved. No part of this publication may be reproduced or utilized in any form
or by any means, electronic or mechanical, including photocopying and microfilm, without
permission in writing from the publisher.
International Orga nization for Stand ardization
Case Postale 56 l CH-1211 Gen&ve 20 l Switzerl and
Printed in Switzerland
ii
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IS0 8292:1991 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Animal and vegetable fats and oils - Determination of solid
fat content - Pulsed nuclear magnetic resonance method
4 Principle
1 Scope
This International Standard specifies a method for Preparation of test portions at specified tempera-
the determination of the solid fat content in animal
tures. Measurement of the magnetization decay
and vegetable fats and oils (hereinafter referred to
signals from the solid and liquid fat protons using
as fats) using low-resolution pulsed nuclear mag-
pulsed nuclear magnetic resonance, with automatic
netic resonance. Alternative thermal pretreatments calculation and display of the solid fat content.
are specified according to whether or not the fat
exhibits pronounced polymorphism.
NOTE 1 Examples of fat which exhibit pronounced
5 Material
polymorphism are cocoa butter and fats containing ap-
preciable quantities of 2unsaturated, 1,3-saturated
Calibration material, of known instrument response.
triacylglycerol.
NOTE 2 Calibration materials with known responses are
supplied by the instrument manufacturer. Materials giving
2 Normative reference
responses of 0 % (+z) and of about 35 % (I+) and
70 % (m/n2) are suitable. These response values are con-
The following standard contains provisions which,
stant for all measurement temperatures.
through reference in this text, constitute provisions
of this International Standard. At the time of publi-
cation, the edition indicated was valid. All standards
are subject to revision, and parties to agreements
6 Apparatus
based on this International Standard are encour-
aged to investigate the possibility of applying the
most recent edition of the standard indicated below.
Members of IEC and IS0 maintain registers of cur-
6.1 Measuring tubes, suitable for use with the nu-
rently valid International Standards. clear magnetic resonance instrument.
IS0 661:1989, Animal and vegetable fats and oils -
Preparation of test sample.
6.2 Metal blocks, preferably aluminium, with holes.
The diameter of the holes shall not be more than
0,4 mm greater than the average diameter of the
3 Definition
measuring tubes. The depth of the holes shall be
such that the level of the fat is approximately
For the purposes of this International Standard, the
10 mm below the upper surface of the block. The
following definition applies.
thickness of the metal under the holes and the dis-
tance between the edge of a peripheral hole and the
3.1 solid fat content: The percentage by mass of fat
nearest side face shall be 10 mm. The distance be-
in the solid state at a specified temperature when
tween the axes of two adjacent holes shall be
measured by pulsed nuclear magnetic resonance
7 mm greater than the diameter of the holes. One
under the conditions specified in this International
block is required for each water-bath used.
Standard.
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IS0 8292:1991 (E)
6.3 Metal racks, of a depth such that the surface of
7 Sampling
the fat is 5 mm below the surface of the water-bath
in which the rack is placed.
Sampling should have been carried out in accord-
ance with IS0 5555. ’
6.4 Water-baths, capable of being maintained at
8 Preparation of the test sample
80 OC + 0,l OC, 60 OC + 0,l OC, 26 OC + 0,l OC and
-
10 OC T 0,l *c. -
-
Prepare the test sample in accordance with IS0 661.
6.5 Water-baths, accurate to + 0,l OC, set for each 9 Procedure
of the measurement tempera&es and each con-
taining one of the metal blocks (6.2), supported so
9.1 Thermal pretreatment
that the upper surface of the block is 5 mm above
the surface of the liquid.
Fill one measuring tube (6.1) for each measurement
temperature 7’ with a portion of the test sample
(clause 8). Place the tube successively in the
6.6 Non-freezing liquid bath, capable of being
water-baths (6.4) at the temperatures and for the
maintained at 0 OC + 0,l OC.
-
tim
...
ISO
NORME
8292
INTERNATIONALE
Première édition
1991-12-01
Corps gras d’origines animale et végétale -
Détermination de la teneur en corps gras
- Méthode par résonance magnétique
solides
nucléaire pulsée
Animal and vegetable fats and oils - Determination of solid fat
content - Pulsed nuclear magnetic resonance method
------
Numéro de référence
ISO 8292:1991(F)
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ISO 8292:1991 (F)
Avant-propos
LIS0 (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 8292 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agricoles alirnenfaires, sous-comité SC 11,
Corps gras d’origines animale et végétale.
I
la prés ente Norme internationale est donnée unique
La nnexe A de ment
à ti tre d’inform ation.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-121 1 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii
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ISO 8292:1991(F)
NORME INTERNATIONALE
Corps gras d’origines animale et végétale - Détermination
de la teneur en corps gras solides - Méthode par résonance
magnétique nucléaire pulsée
nucléaire pulsée dans les conditions spécifiées dans
1 Domaine d’application
la présente Norme internationale.
La présente Norme internationale prescrit une mé-
thode de détermination de la teneur en corps gras
4 Principe
solides dans les corps gras d’origines animale et
végétale (désignés ci-après par (corps gras,,) par
Préparation de prises d’essai à des températures
résonance magnétique nucléaire pulsée à basse
spécifiées. Mesure des signaux de décroissance de
résolution. Des prétraitements thermiques sont in-
l’aimantation émis pas des protons de corps gras
diqués, suivant que le corps gras présente, ou non,
liquides et solides, par résonance magnétique nu-
un polymorphisme prononcé.
cléaire pulsée, avec calcul et affichage automati-
ques de la teneur en corps gras solides.
NOTE 1 Des exemples de corps gras présentant un
polymorphisme prononcé sont le beurre de cacao et les
notables de
corps gras contenant des quantités
5 Nlatériau
triacylglycérol 2-insaturé et 1,3-saturé.
Substance d’étalonnage, de réponse d’appareil
connue.
2 Référence normative
NOTE 2 Des substances d’étalonnage de réponses
La norme suivante contient des dispositions qui, par
connues sont fournies par le fabricant de l’appareil. Des
suite de la référence qui en est faite, constituent des
substances donnant des réponses de 0 O/o (nz/m) et d’en-
dispositions valables pour la présente Norme inter- viron 35 O/o (rn/n~) et de 70 O/o (~rz/nz) conviennent. Ces ré-
ponses sont constantes pour toutes les températures de
nationale. Au moment de la publication, l’édition in-
mesurage.
diquée était en vigueur. Toute norme est sujette à
révision et les parties prenantes des accords fondés
sur la présente Norme internationale sont invitées
6 Appareillage
à rechercher la possibilité d’appliquer l’édition la
plus récente de la norme indiquée ci-après. Les
6.1 Tubes de mesurage, adaptés à l’appareil de
membres de la CEI et de I’ISO possèdent le registre
résonance magnétique nucléaire.
des Normes internationales en vigueur à un moment
donné.
6.2 Blocs en métal, de préférence en aluminium,
présentant des trous. Le diamètre des trous ne doit
ISO 661:1989, Corps gras d’origines animale et vé-
pas être supérieur de plus de 0,4 mm au diamètre
gé tale - Préparation de l’échantillon pour essai.
moyen des tubes de mesurage. La profondeur des
trous doit être telle que le niveau du corps gras soit
3 Définition
approximativement à 10 mm en dessous de la sur-
face supérieure du bloc. L’épaisseur du métal sous
Pour les besoins de la présente Norme internatio-
les trous et la distance entre le bord d’un trou péri-
nale, la définition suivante s’applique.
phérique et la face latérale la plus proche doivent
être de 10 mm. La distance entre les axes de deux
3.1 teneur en corps gras solide: Pourcentage en trous adjacents doit être supérieure de 7 mm au
masse de corps gras à l’état solide à une tempéra- diamètre des trous. Un bloc est nécessaire pour
ture spécifiée et mesuré par résonance magnétique chaque bain d’eau utilisé.
1
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ISO 8292:1991(F)
rages successifs. Le résultat affiché provient donc d’une
6.3 Supports métalliques, d’une profondeur telle
seule détermination.
que la surface du corps gras soit à 5 mm en des-
sous de la surface du bain dans lequel le support
est placé.
7 Échantillonnage ’
II convient que l’échantillonnage ait été effectué
6.4 Bains d’eau, pouvant être maintenus à
conformément à I’ISO 5555.
80 OC + 0,l OC, 60 OC + 0,l OC, 26 OC + 0,l ‘(3 et
-
10 “C T 0,l “C. -
-
8 Préparation de l’échantillon pour essai
6.5 Bains d’eau, précis à + 0,l OC, pour chacune
Préparer l’échantillon pour essai conformément à
des températures de mesurage et contenant cha-
cun, un des blocs en métal (6.2) maintenus de facon I’ISO 661.
que la surface supérieure du bloc soit à 5 mm au-
dessus de la surface du liquide.
9 Mode opératoire
6.6 Bain liquide antigel, pouvant être maintenu à
9.1 Prétraitement thermique
0 OC + 0,l OC.
-
Remplir un tube (6.1) pour chaque température de
mesurage (71, d’une portion de l’échantillon pour
6.7 Appareil de résonance magnétique nucléaire
essai (article 8). Placer le tube successivement
pulsée, à
...
ISO
NORME
8292
INTERNATIONALE
Première édition
1991-12-01
Corps gras d’origines animale et végétale -
Détermination de la teneur en corps gras
- Méthode par résonance magnétique
solides
nucléaire pulsée
Animal and vegetable fats and oils - Determination of solid fat
content - Pulsed nuclear magnetic resonance method
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Numéro de référence
ISO 8292:1991(F)
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ISO 8292:1991 (F)
Avant-propos
LIS0 (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 8292 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agricoles alirnenfaires, sous-comité SC 11,
Corps gras d’origines animale et végétale.
I
la prés ente Norme internationale est donnée unique
La nnexe A de ment
à ti tre d’inform ation.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-121 1 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
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ISO 8292:1991(F)
NORME INTERNATIONALE
Corps gras d’origines animale et végétale - Détermination
de la teneur en corps gras solides - Méthode par résonance
magnétique nucléaire pulsée
nucléaire pulsée dans les conditions spécifiées dans
1 Domaine d’application
la présente Norme internationale.
La présente Norme internationale prescrit une mé-
thode de détermination de la teneur en corps gras
4 Principe
solides dans les corps gras d’origines animale et
végétale (désignés ci-après par (corps gras,,) par
Préparation de prises d’essai à des températures
résonance magnétique nucléaire pulsée à basse
spécifiées. Mesure des signaux de décroissance de
résolution. Des prétraitements thermiques sont in-
l’aimantation émis pas des protons de corps gras
diqués, suivant que le corps gras présente, ou non,
liquides et solides, par résonance magnétique nu-
un polymorphisme prononcé.
cléaire pulsée, avec calcul et affichage automati-
ques de la teneur en corps gras solides.
NOTE 1 Des exemples de corps gras présentant un
polymorphisme prononcé sont le beurre de cacao et les
notables de
corps gras contenant des quantités
5 Nlatériau
triacylglycérol 2-insaturé et 1,3-saturé.
Substance d’étalonnage, de réponse d’appareil
connue.
2 Référence normative
NOTE 2 Des substances d’étalonnage de réponses
La norme suivante contient des dispositions qui, par
connues sont fournies par le fabricant de l’appareil. Des
suite de la référence qui en est faite, constituent des
substances donnant des réponses de 0 O/o (nz/m) et d’en-
dispositions valables pour la présente Norme inter- viron 35 O/o (rn/n~) et de 70 O/o (~rz/nz) conviennent. Ces ré-
ponses sont constantes pour toutes les températures de
nationale. Au moment de la publication, l’édition in-
mesurage.
diquée était en vigueur. Toute norme est sujette à
révision et les parties prenantes des accords fondés
sur la présente Norme internationale sont invitées
6 Appareillage
à rechercher la possibilité d’appliquer l’édition la
plus récente de la norme indiquée ci-après. Les
6.1 Tubes de mesurage, adaptés à l’appareil de
membres de la CEI et de I’ISO possèdent le registre
résonance magnétique nucléaire.
des Normes internationales en vigueur à un moment
donné.
6.2 Blocs en métal, de préférence en aluminium,
présentant des trous. Le diamètre des trous ne doit
ISO 661:1989, Corps gras d’origines animale et vé-
pas être supérieur de plus de 0,4 mm au diamètre
gé tale - Préparation de l’échantillon pour essai.
moyen des tubes de mesurage. La profondeur des
trous doit être telle que le niveau du corps gras soit
3 Définition
approximativement à 10 mm en dessous de la sur-
face supérieure du bloc. L’épaisseur du métal sous
Pour les besoins de la présente Norme internatio-
les trous et la distance entre le bord d’un trou péri-
nale, la définition suivante s’applique.
phérique et la face latérale la plus proche doivent
être de 10 mm. La distance entre les axes de deux
3.1 teneur en corps gras solide: Pourcentage en trous adjacents doit être supérieure de 7 mm au
masse de corps gras à l’état solide à une tempéra- diamètre des trous. Un bloc est nécessaire pour
ture spécifiée et mesuré par résonance magnétique chaque bain d’eau utilisé.
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ISO 8292:1991(F)
rages successifs. Le résultat affiché provient donc d’une
6.3 Supports métalliques, d’une profondeur telle
seule détermination.
que la surface du corps gras soit à 5 mm en des-
sous de la surface du bain dans lequel le support
est placé.
7 Échantillonnage ’
II convient que l’échantillonnage ait été effectué
6.4 Bains d’eau, pouvant être maintenus à
conformément à I’ISO 5555.
80 OC + 0,l OC, 60 OC + 0,l OC, 26 OC + 0,l ‘(3 et
-
10 “C T 0,l “C. -
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8 Préparation de l’échantillon pour essai
6.5 Bains d’eau, précis à + 0,l OC, pour chacune
Préparer l’échantillon pour essai conformément à
des températures de mesurage et contenant cha-
cun, un des blocs en métal (6.2) maintenus de facon I’ISO 661.
que la surface supérieure du bloc soit à 5 mm au-
dessus de la surface du liquide.
9 Mode opératoire
6.6 Bain liquide antigel, pouvant être maintenu à
9.1 Prétraitement thermique
0 OC + 0,l OC.
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Remplir un tube (6.1) pour chaque température de
mesurage (71, d’une portion de l’échantillon pour
6.7 Appareil de résonance magnétique nucléaire
essai (article 8). Placer le tube successivement
pulsée, à
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Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.