ISO 6091:1980
(Main)Dried milk — Determination of titratable acidity (Reference method)
Dried milk — Determination of titratable acidity (Reference method)
Applies to all types of dried milk. The principle constitutes in preparing reconstituted milk by adding water to a test portion of dried milk. The reconstituted milk is then titrated with sodium hydroxide solution to the pH of 8,40. The number of millimetres used in the titration is multiplied by the factor 2 in order to obtain the number of millimetres required to titrate a quantity of milk corresponding to 10 g of solids-not-fat to the pH of 8,50.
Lait sec — Détermination de l'acidité titrable (Méthode de référence)
La présente Norme internationale spécifie une méthode de référence pour la détermination de l'acidité titrable dans tous les types de lait sec.
General Information
Relations
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Standards Content (Sample)
International Standard
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME)KJlYHAPO~HAR OPrAHM3AWlR l-l0 CTAH~APTM3ALWl.ORGANISATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Determination of titratable acidity
Dried milk -
(Reference method)
Lait sec - Determination de l’aciditk titrable (Methode de rkfkrencel
First edition - 1980-10-15
UDC 637.143 : 543.241.5
LLJ Ref. No. ISO 6091-1980 (E)
Descriptors : dairy products, milk, dried foods, dried milk, Chemical analysis, titration, acidity.
Price based on 2 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards institutes (ISO member bodies). The work of developing Inter-
national Standards is carried out through ISO technical committees. Every member
body interested in a subject for which a technical committee has been set up has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council.
International Standard ISO 6091 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in November
1978.
lt has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia Hungary Portugal
Romania
Belgium India
South Africa, Rep. of
Brazil I reland
Bulgaria Israel Sri Lanka
Thailand
Canada Kenya
Korea, Rep. of Turkey
Cyprus
Czechoslovakia Malaysia United Kingdom
Netherlands USSR
Egypt, Arab Rep. of
Ethiopia New Zealand Yugoslavia
France Peru
Germany, F. R. Poland
No member body expressed disapproval of the document.
NOTE - The method specified in this International Standard has been developed jointly with the
IDF (International Dairy Federation) and AOAC (Association of Official Analytical Chemists,
USA); it will also be included in the FAO/WHO Code of Principles concerning milk and milk pro-
ducts and associated Standards.
0
0 International Organization for Standardization, 1980
Printed in Switzerland
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 6091-1980 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Dried milk - Determination of titratable acidity
(Reference method)
5.2 Nitrogen.
1 Scope and field of application
This International Standard specifies a reference method for
the determination of the titratable acidity of all types of dried 6 Apparatus
milk.
6.1 Analytical balance.
2 References
6.2 pH meter, with slope control, capable of being read to
0,Ol pH unit, with a glass measuring electrode and a suitable
ISO/R 707, Milk and milk products - Sampling.
reference electrode, calibrated using two buffer solutions of pH
approximately 7 and 9 respectively, known to within + 0,Ol pl-i
Determination of fa t con ten t
ISO/R 1736, Dried milk -
unit.
(Reference methodl.
6.3 Magnetit stirrer.
3 Definition
6.4 Burette, graduated in 0,l ml and with an accuracy of
titratable acidity of dried milk : The number of millilitres of
0,05 ml.
0,l mol/l sodium hydroxide Solution required to titrate a quan-
tity of the reconstituted milk corresponding to 10 g of solids-
not-fat to the pH of 830.
6.5 Measuring cylinder, of capacity 50 ml.
6.6 Conical flask, of capacity 100 ml or 150 ml, with a
4 Principle
ground neck and ground glass stopper. The neck shall be suf-
ficiently wide to accommodate the two electrodes, the burette
Preparation of reconstituted milk by addition of water to a test
tip and the nitrogen line.
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONWlE)I(L1YHAPO,QHAR OPTAHM3AUMR n0 CTAHL1APTH3ALlMM.ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Lait sec - Détermination de l’acidité titrable (Méthode de
référence)
Dried milk - Determination of titratable acidity (Reference methodl
Première édition - 1980-10-15
CDU 637.143 : 534.241.5
Réf. no : ISO 6091-1980 (FI
Descripteurs : produit laitier, lait, aliment déshydraté, lait en poudre, analyse chimique, détermination du titre, acidité.
Prix basé sur 2 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéresse par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 6091 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en novembre
1978.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ France Portugal
Allemagne, R. F. Hongrie Roumanie
Australie Inde Royaume-Uni
Belgique
Irlande Sri Lanka
Brésil Israël Tchécoslovaquie
Bulgarie Kenya Thailande
Canada Malaisie
Turquie
Chypre Nouvelle-Zélande URSS
Corée, Rép. de
Pays-Bas Yougoslavie
Égypte, Rép. arabe d’ P&ou
Éthiopie Pologne
Aucun comité membre ne l’a désapprouvée.
NOTE - La méthode spécifiée dans la présente Norme internationale a été élaborée conjointe-
ment avec la FIL (Fedération internationale de laiterie) et I’AOAC (Association des chimistes
analytiques officiels, USA); elle sera également publiée par la FAO/OMS (Code de principes con-
cernant le lait et les produits laitiers et les normes connexes).
0 Organisation internationale de normalisation, 1980 0
Imprimé en Suisse
---------------------- Page: 2 ----------------------
NORME INTERNATIONALE
ISO 6091-1980 (F)
l’acidité titrable (Méthode de
Détermination de
Lait sec -
référence)
5.1 Hydroxyde de sodium, solution titrée, c(NaOH) =
1 Objet et domaine d’application
0,l + 0,000 2 mol/ll), exempte de carbonates.
-
La présente Norme internationale spécifie une méthode de refé-
Prendre des précautions pour éviter l’absorption de dioxyde de
rente pour la détermination de l’acidité titrable dans tous les
types de lait sec. carbone.
5.2 Azote.
2 Références
ISO/R 707, Lait et produits laitiers - Méthode dëchanti/lon-
6 Appareillage
nage.
6.1 Balance analytique.
ISO/R 1736, Lait sec - D&ermina tion de la teneur en matière
grasse (Méthode de réfërence).
6.2 pH-mdtre, permettant des lectures à 0,Ol unité de pH
près, avec une électrode de mesurage en verre et une électrode
de référence appropriée, étalonné au moyen de deux solutions
3 Définition
tampons de pH respectifs voisins de 7 et de 9, connus à
0,Ol unité de pH prés.
acidit9 titrable du lait sec : Nombre de millilitres d’une
solution d’hydroxyde de sodium à 0,l mol/1 nécessaires pour
neutraliser jusqu’au pH de 8,40 une quantité de lait reconstitué 63 . Agitateur magnetique.
correspondant à 10 g de solide non gras.
64 . Burette, graduée en 0,l ml, précision 0,05 ml.
4 Principe
Éprouvette graduhe, de 50 ml de capacité.
65 .
Préparation du lait reconstitué par addition d’eau à une prise
66 . Fiole conique, de 100 ml ou de 150 ml de capacité, à col
d’essai de lait sec correspondant exactement à 5 g de solide
rodé et
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONWlE)I(L1YHAPO,QHAR OPTAHM3AUMR n0 CTAHL1APTH3ALlMM.ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Lait sec - Détermination de l’acidité titrable (Méthode de
référence)
Dried milk - Determination of titratable acidity (Reference methodl
Première édition - 1980-10-15
CDU 637.143 : 534.241.5
Réf. no : ISO 6091-1980 (FI
Descripteurs : produit laitier, lait, aliment déshydraté, lait en poudre, analyse chimique, détermination du titre, acidité.
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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéresse par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 6091 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en novembre
1978.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ France Portugal
Allemagne, R. F. Hongrie Roumanie
Australie Inde Royaume-Uni
Belgique
Irlande Sri Lanka
Brésil Israël Tchécoslovaquie
Bulgarie Kenya Thailande
Canada Malaisie
Turquie
Chypre Nouvelle-Zélande URSS
Corée, Rép. de
Pays-Bas Yougoslavie
Égypte, Rép. arabe d’ P&ou
Éthiopie Pologne
Aucun comité membre ne l’a désapprouvée.
NOTE - La méthode spécifiée dans la présente Norme internationale a été élaborée conjointe-
ment avec la FIL (Fedération internationale de laiterie) et I’AOAC (Association des chimistes
analytiques officiels, USA); elle sera également publiée par la FAO/OMS (Code de principes con-
cernant le lait et les produits laitiers et les normes connexes).
0 Organisation internationale de normalisation, 1980 0
Imprimé en Suisse
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NORME INTERNATIONALE
ISO 6091-1980 (F)
l’acidité titrable (Méthode de
Détermination de
Lait sec -
référence)
5.1 Hydroxyde de sodium, solution titrée, c(NaOH) =
1 Objet et domaine d’application
0,l + 0,000 2 mol/ll), exempte de carbonates.
-
La présente Norme internationale spécifie une méthode de refé-
Prendre des précautions pour éviter l’absorption de dioxyde de
rente pour la détermination de l’acidité titrable dans tous les
types de lait sec. carbone.
5.2 Azote.
2 Références
ISO/R 707, Lait et produits laitiers - Méthode dëchanti/lon-
6 Appareillage
nage.
6.1 Balance analytique.
ISO/R 1736, Lait sec - D&ermina tion de la teneur en matière
grasse (Méthode de réfërence).
6.2 pH-mdtre, permettant des lectures à 0,Ol unité de pH
près, avec une électrode de mesurage en verre et une électrode
de référence appropriée, étalonné au moyen de deux solutions
3 Définition
tampons de pH respectifs voisins de 7 et de 9, connus à
0,Ol unité de pH prés.
acidit9 titrable du lait sec : Nombre de millilitres d’une
solution d’hydroxyde de sodium à 0,l mol/1 nécessaires pour
neutraliser jusqu’au pH de 8,40 une quantité de lait reconstitué 63 . Agitateur magnetique.
correspondant à 10 g de solide non gras.
64 . Burette, graduée en 0,l ml, précision 0,05 ml.
4 Principe
Éprouvette graduhe, de 50 ml de capacité.
65 .
Préparation du lait reconstitué par addition d’eau à une prise
66 . Fiole conique, de 100 ml ou de 150 ml de capacité, à col
d’essai de lait sec correspondant exactement à 5 g de solide
rodé et
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.