ISO 1737:1981

Evaporated milk and sweetened condensed milk — Determination of fat content (Reference method)

Lait condensé sucré ou non sucré — Détermination de la teneur en matière grasse (Méthode de référence)

General Information

• Status: Withdrawn
• Publication Date: 28-Feb-1981
• Withdrawal Date: 28-Feb-1981
• ICS: 67.100.10 - Milk and processed milk products
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9599 - Withdrawal of International Standard
• Completion Date: 01-Sep-1985

Relations

• Revised: ISO 1737:1985 - Evaporated milk and sweetened condensed milk — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method)
• Effective Date: 15-Apr-2008

Standards Content (Sample)

International Standard @ 1737
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANOAROIZATION*MEXPYHAPO~HAR OPrAHH3AUMR no CTAHPAPTH3AUHH.ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Evaporated milk and sweetened condensed milk -
L
Determination of fat content (Reference method)
Lait concentré sucré ou non sucré - Détermination de la teneur en matière grasse (Méthode de référence)
First edition - 1981-03-15
- UDC 637.127.6 :!X3.8!5 Ref. No. IS0 1737-1981 (E)
%
Descriptors : agricultural products, dairy products, milk, condensed milk, sweetened products, chemical analysis, determination of content,
fats.
O
E Price based on 3 pages

---------------------- Page: 1 ----------------------
Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national standards institutes (IS0 member bodies). The work of developing Inter-
national Standards is carried out through IS0 technical committees. Every member
body interested in a subject for which a technical committee has been set up has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the IS0 Council.
International Standard IS0 1737 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products.
It was submitted directly to the IS0 Council, in accordance with clause 5.10.1 of part 1
of the Directives for the technical work of ISO. It cancels and replaces IS0 Recommen-
dation R 1737-1970, which had been approved by the member bodies of the following
:
countries
Australia Greece Portugal
Hungary Romania
Austria
Belgium India South Africa, Rep. of
Iran Sweden
Brazil
Chile Israel Switzerland
Turkey
Czechoslovakia Netherlands
Egypt, Arab Rep. of New Zealand United Kingdom
France Peru USSR
Germany, F. R. Poland
No member body had expressed disapproval of the document.
NOTE - The method specified in this International Standard has been developed jointly with the
IDF (International Dairy Federation) and the AOAC (Association of Official Analytical Chemists,
USA) on the basis of a preliminary IDF Standard, for the purpose of being included in the
FAO/WHO Code of Principles concerning milk and milk products and associated standards.
The text as approved by the above organizations was also published by FAO/WHO (Code of Prin-
ciples, Standard No. B-7), by the IDF (IDF Standard 13A) and by the AOAC [Official Methods of
Analysis, 12th edition (1975) 16.154116.1671.
(c, International Organization for Standardization, 1981 O
Printed in Switzerland

---------------------- Page: 2 ----------------------
INTERNATIONAL STANDARD IS0 1737-1981 (E)
Evaporated milk and sweetened condensed milk -
Determination of fat content (Reference method)
1 Scope and field of application 5.3 Diethyl ether, peroxide-free.
c
This International Standard specifies the reference method for NOTES
the determination of the fat content of evaporated milk and
1 To test for peroxides, add to 10 ml of the ether in a small glass-
sweetened condensed milk.
stoppered cylinder, previously rinsed with the ether, 1 ml of freshly
prepared 10 % potassium iodide solution. Shake and allow to stand for
The method is applicable to evaporated whole milk, evaporated
1 min. No yellow colour should be observed in either layer.
skimmed milk, sweetened condensed whole milk and sweet-
2 Diethyl ether may be freed and maintained free from peroxides by
ened condensed skimmed milk.
adding wet zinc foil that has previously been completely immersed in
dilute, acidified copper sulphate solution for 1 min and then washed in
water. Approximately 80 cm2 of zinc foil should be used per litre of
ether and it should be cut in strips sufficiently long to reach at least half
2 Reference
way up the container.
ISOiR 707, Milk and milk products - Sampling.
Light petroleum (petroleum ether), having any boiling
5.4
range between 30 and 60 OC.
3 Definition
5.5 Mixed solvent.
fat content of evaporated milk and of sweetened con-
densed milk : The substances extracted by the procedure
Shortly before use, mix equal volumes of the diethyl ether (5.3)
specified in this International Standard and expressed as a
and the light petroleum (5.4).
percentage by mass.
L
NOTE - Where mixed solvent is specified, the diethyl ether or the
light petroleum may be used alone instead.
4 Principle
Extraction of the fat from a test portion in ammoniacal
ethanolic solution using diethyl ether and light petroleum,
6 Apparatus
evaporation of the solvents and weighing of the residue. (This
is commonly known as the Rose-Gottlieb method.)
Usual laboratory apparatus not otherwise specified, and the
following
5 Reagents
6.1 Analytical balance.
All reagents shall be of recognized analytical quality. If
necessary, solvents may be redistilled in the presence of about
6.2 Suitable extraction apparatus, provided with ground
1 g of butterfat per 100 ml of solvent. The water used shall be
glass stoppers, bark corks of good quality, or other closures
distilled water or water of at least equivalent purity.
unaffected by the solvents used.
NOTE - Treat bark corks by extracting successively with diethyl ether
5.1 Ammonium hydroxide, approximately 25 % (rn/rn)
and light petroleum, keeping for at least 20 min in water at 60 OC or
solution, Q~~ approximately 0,91 g/ml, or a solution of higher,
above, and cooling in the water SO that they are saturated when used.
known concentration.
5.2 Ethanol, 94 to 97 % (V/U or, failing this, ethanol Thin-walled, flat-bottomed flasks, of capacity 150 to
6.3
denatured with methanol, butan-2-one or light petroleum. 250 ml.
1

---------------------- Page: 3 ----------------------
IS0 1737-1981 (E)
6.4 Drying oven, well ventilated, capable of being ther- In the case of a collapsible tube, open the tube and transfer the
contents to a jar. Cut open the tube, scrape out all material
mostatically controlled at 102 f 2 OC, or vacuum drying
adhering to the interior and transfer to the jar.
oven, capable of being controlled at 70 to 75 OC, at a pressure
of less than 66 mbar (50 mmHg).
8.2 Blank test
Boiling aid, fat-free, non-porous, non-friable in use, for
6.5
Simultaneously with the determination, carry out a blank test
example glass beads or pieces of silicon carbide.
on 10 ml of water using the same type of extraction apparatus,
the same reagents in the same amounts and the same pro-
NOTE - The use of a boiling aid is optional (see 8.31
cedure. If the result of the blank test exceeds 0,OOO 5 g, check
the reagents and purify or replace the impure reagent or
6.6 Centrifuge, in which the extraction apparatus (6.2) can
reagents.
be subjected to a rotational frequency of 500 to 600 min-'.
8.3 Preparation of the flask
NOTES
1 The use of a centrifuge is optional (see 8.5.2).
Dry a flask (6.3) [if desired, with a boiling aid (6.5) to promote
2 When using a centrifuge not provided with a three-phase motor,
gentle boiling during the subsequent removal of the solvents] in
sparks may occur and care is therefore necessary to avoid explosion or
the oven (6.41, controlled at 102 f 2 OC, or in the vacuum dry-
fire due to the occurrence of solvent vapour following breakage of ap-
ing oven (6.41, controlled at 70 to 75 OC, for 30 to 60 min.
-
paratus.
Allow the flask to cool to ambient temperature and weigh it to
the nearest 0.000 1 g.
7 Sampling
8.4 Test portion
Carry out sampling by the appropriate method described in
Stir the prepared sample and immediately weigh, to the nearest
ISO/R 7
...

Norme internationale @ 1737
~ ~
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONOMEXYHAPOflHAR OPïAHH3AUHR no CTAHi\APTH3AUHH«)RGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Lait concentré sucré ou non sucré - Détermination de la
L
teneur en matière grasse (Méthode de référence)
Evaporated milk and sweetened condensed milk - Determination of fat content (Reference method)
Première édition - 1981-03-15
CDU 637.127.6 : 543.85 Réf. no : IS0 1737-1981 (F)
- k
c
Descripteurs : produit agricole, produit laitier, lait, lait concentré, produit sucré, analyse chimique, dosage, corps gras.
b m
E
i! Prix basé sur 3 pages

---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d'organismes nationaux de normalisation (comités membres de I'ISO). L'élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I'ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I'ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I'ISO.
La Norme internationale IS0 1737 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires.
Elle fut soumise directement au Conseil de I'ISO, conformément au paragraphe 5.10.1
de la partie 1 des Directives pour les travaux techniques de I'ISO. Elle annule et rem-
place la Recommandation ISO/R 1737-1970, qui avait été approuvée par les comités
membres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d' Grèce Portugal
Allemagne, R. F. Hongrie Roumanie
Australie Inde Royaume- U ni
Autriche Iran Suède
Belgique Israël Suisse
Brésil Nouvelle-Zélande Tchécoslovaquie
Chili Pays-Bas Turquie
Égypte, Rép. arabe d' Pérou URSS
France Pologne
Aucun comité membre ne l'avait désapprouvée.
NOTE - La méthode spécifiée dans la présente Norme internationale a été élaborée conjointe-
ment avec la FIL (Fédération internationale de laiterie) et I'AOAC (Association des chimistes
analytiques officiels, USA) sur la base d'un projet de norme FIL, dans le but de l'introduire dans le
Code de principes FAO/OMS concernant le lait et les produits laitiers et les normes connexes.
Le texte, approuvé par les organisations Susmentionnées, a été également publié par la
FAO/OMS (Code de principes, norme no 8-71, par la FIL (norme FIL no 13A) et par I'AOAC [Offi-
cial Methods of Analysis, 12e édition (1975) 16.154/16.1671.
cl Organisation internationale de normalisation, 1981
Imprimé en Suisse

---------------------- Page: 2 ----------------------
NORME INTERNATIONALE IS0 1737-1981 (F)
Lait concentré sucré QU non sucré - Détermination de la
teneur en matière grasse (Méthode de référence)
Oxyde diéthylique, exempt de peroxydes.
1 Objet et domaine d’application 5.3
La présente Norme internationale spécifie la méthode de réfé-
L NOTES
rence pour la détermination de la teneur en matière grasse du
1 Vérifier si l‘oxyde diéthylique contient des peroxydes en ajoutant, à
lait concentré sucré ou non sucré.
10 ml d’oxyde diéthylique contenus dans une petite éprouvette munie
d‘un bouchon en verre et préalablement rincée avec un peu d’oxyde
La méthode est applicable au lait entier, concentré sucré ou
diéthylique, 1 ml d’une solution d’iodure de potassium à 10 YO prépa-
non sucré et au lait écrémé concentré sucré ou non sucré. 1 min.
rée peu de temps avant emploi. Agiter et laisser reposer durant
On ne doit pas constater de coloration jaune dans l’une ou l’autre des
deux couches.
2 Référence
2 L‘oxyde diéthylique peut être rendu et maintenu exempt de peroxy-
des par addition de zinc humide en feuille complètement immergé préa-
ISO/R 707, Lait et produits laitiers - Méthode d‘échantillon- lablement durant 1 min dans une solution acide diluée de sulfate de
cuivre, puis lavé à l’eau. Pour 1 litre, utiliser environ 80 cm2 de zinc en
nage.
feuille, coupé en bandes suffisamment longues pour atteindre au
moins le milieu du récipient.
3 Définition
5.4 Éther de pétrole, dont l’intervalle de distillation est com-
teneur en matière grasse du lait concentré sucré ou non
pris entre 30 et 60 OC.
sucré : Substances extraites selon la méthode spécifiée dans la
présente Norme internationale et exprimées en pourcentage en
5.5 Mélange de solvants.
masse.
Peu de temps avant emploi, mélanger des volumes égaux
d‘oxyde diéthylique (5.3) et d’éther de pétrole (5.4).
4 Principe
NOTE - Le mélange de solvants, là où son utilisation est prescrite,
Extraction de la matière grasse d’une prise d’essai en solution
peut être remplacé par de l’oxyde diéthylique ou par de l‘éther de
ammoniaco-éthanolique avec de l’oxyde diéthylique et de
pétrole.
l’éther de pétrole, évaporation des solvants et pesée du résidu.
(Cette technique est la méthode dite de Rose-Gottlieb.)
6 Appareillage
5 Réactifs
Matériel courant de laboratoire non spécifié par ailleurs, et
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue. Si
notamment :
nécessaire, les solvants peuvent être distillés à nouveau en pré-
sence d‘environ 1 g de graisse de beurre pour 100 ml de sol-
vant. L‘eau utilisée doit être de l’eau distillée ou de l’eau de
6.1 Balance analytique.
pureté au moins équivalente.
6.2 Appareil d’extraction approprié, muni de bouchons en
5.1 Hydroxyde d’ammonium, solution à environ 25 %
verre rodés ou en liège de bonne qualité, ou d‘autres dispositifs
(rn/rn), Q~~ environ 0.91 g/ml, ou solution de concentration
de fermeture inaltérables par les solvants utilisés.
plus forte connue.
NOTE - Traiter les bouchons en liège par épuisement avec de l’oxyde
5.2 Éthanol, 94 à 97 % (V/V), ou, à défaut, éthanol déna-
diéthylique. puis avec de l‘éther de pétrole, par maintien durant au
turé avec du méthanol, de la butanone-2 ou de l‘éther de
moins 20 min dans de l’eau à 60 OC au minimum, et par refroidisse-
pétrole.
ment dans de l‘eau afin qu’ils en soient saturés au moment de l‘emploi.
1

---------------------- Page: 3 ----------------------
IS0 1737-1981 (FI
Fioles à fond plat et à paroi mince, de 150 à 250 ml de toute masse de lait pouvant adhérer aux parois et au fond du
6.3
récipient. Transvaser le lait aussi complètement que possible
capacité.
dans un deuxième récipient (muni d'une fermeture étanche).
Fermer le récipient.
6.4 Étuve, bien ventilée, thermorégularisable à 102 5 2 OC,
ou étuve à vide, réglable à une température comprise entre 70
Dans le cas d'un récipient étanche, attiédir la boîte fermée, si
et 75 OC, sous une pression inférieure à 66 mbar (50 mmHg).
nécessaire dans un bain d'eau réglé à une température com-
prise entre 30 et 40 OC. Ouvrir la boîte, décoller toutes les mas-
6.5 Régularisateur d'ébullition, exempt de matière grasse,
ses de lait pouvant adhérer aux parois et au fond de la boîte,
non poreux et non friable, par exemple billes de verre ou mor-
transvaser dans une coupe suffisamment grande pour permet-
ceaux de carbure de silicium.
tre un brassage soigneux, et mélanger jusqu'à ce que toute la
masse soit homogène.
NOTE - L'emploi d'un régularisateur d'ébullition est facultatif (voir
8.3).
Dans le cas d'un tube souple, ouvrir le tube et en transvaser le
contenu dans un vase. Découper le tube, décoller toutes les
6.6 Centrifugeuse, dans laquelle l'appareil d'extraction (6.2)
matières pouvant adhérer aux parois et les transvaser dans ie
peut être soumis à une fréquence de rotation de 500 à
vase.
600 min-'.
8.2 Essai à blanc
NOTES
v
1 L'emploi d'une centrifugeuse est facultatif (voir 8.5.2).
En même temps que la détermination, effectuer un essai à
blanc avec 10 ml d'eau, en utilisant le même type d'appareil
2 Si l'on utilise une centrifugeuse non munie d'un moteur antidéfla-
d'extraction, les mêmes réactifs dans les mêmes proportions et
grant, des étincelles peuvent se produire, et il faut donc veiller tout par-
ticulièrement à éviter des explosions ou un risque d'incendie par suite en suivant le même mode opératoire. Si la valeur fournie par
de l'existence de vapeur de solvant dans le cas où l'appareil se briserait.
l'essai à blanc dépasse 0,000 5 g, vérifier les réactifs, et purifier
ou remplacer le ou les réactifs impurs.
7 Échantillonnage
8.3 Préparation de la fiole
Effectuer l'échantillonnage selon la méthode appropriée décrite
Sécher une fiole (6.3) [après y avoir éventuellement déposé un
dans i'ISO/R 707.
régularisateur d'
...