ISO 6800:1997
(Main)Animal and vegetable fats and oils — Determination of the composition of fatty acids in the 2-position of the triglyceride molecules
Animal and vegetable fats and oils — Determination of the composition of fatty acids in the 2-position of the triglyceride molecules
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de la composition des acides gras en position 2 dans les triglycérides
La présente Norme internationale spécifie une méthode de détermination dans les corps gras d'origines animale et végétale de la composition de la fraction des acides gras estérifiés en position 2 (position β ou position interne) dans les triglycérides. En raison des particularités d'action de la lipase pancréatique, la méthode s'applique seulement aux corps gras ayant un point de fusion inférieur à 45 °C. Elle n'est pas applicable sans restrictions à tous les corps gras, en particulier à ceux renfermant des quantités importantes -- soit d'acides gras ayant 12 atomes de carbone ou moins (par exemple huiles de coprah et de palmiste, matières grasses butyriques du beurre); -- soit d'acides gras ayant 20 atomes de carbone et plus et d'insaturation élevée (plus de quatre doubles liaisons) (par exemple huiles de poissons et d'animaux marins); -- soit d'acides gras possédant des fonctions oxygénées secondaires. NOTE -- Les acides gras avec doubles liens en position (n-16) à (n-11) (par exemple acide pétrosélinique) ne sont convertis que très lentement par lipase pancréatique, ce qui pourrait donner des résultats erronés.
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INTERNATIONAL ISO
STANDARD 6800
Second edition
1997-12-15
Animal and vegetable fats and oils —
Determination of the composition of fatty
acids in the 2-position of the triglyceride
molecules
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de la
composition des acides gras en position 2 dans les triglycérides
A
Reference number
ISO 6800:1997(E)
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ISO 6800:1997(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of
preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Each member body interested in a subject for which
a technical committee has been established has the right to be represented
on that committee. International organizations, governmental and non-
governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission
(IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting
a vote.
International Standard ISO 6800 was prepared by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products, Subcommittee SC 11, Animal and
vegetable fats and oils.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 6800:1985),
which has been technically revised.
Annexes A to C of this International Standard are for information only.
© ISO 1997
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced
or utilized in any form or by any means, electronic or mechanical, including photocopying and
microfilm, without permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
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Internet central@iso.ch
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Printed in Switzerland
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INTERNATIONAL STANDARD ISO ISO 6800:1997(E)
Animal and vegetable fats and oils — Determination of the
composition of fatty acids in the 2-position of the triglyceride
molecules
1 Scope
This International Standard specifies a method for the determination of the composition of fatty acids
which are esterified in the 2-position (ß or internal position) of the triglyceride molecules in animal and
vegetable fats and oils.
Because of the nature of pancreatic lipase action, the method is applicable only to fats and oils with a
melting point below 45 °C.
The method is not unreservedly applicable to all fats and oils, particularly those containing substantial
amounts of
- fatty acids with 12 or fewer carbon atoms (e.g. copra oil, palm kernel oil, butyric butter fats);
- fatty acids with 20 and more carbon atoms and of a high degree of unsaturation (more than four
double bonds) (e.g. fish oil and marine animal oil);
- fatty acids which have secondary groups containing oxygen.
NOTE — Fatty acids with double bonds in the (n-16) to (n-11) position (e.g. petroselinic acid) are converted only
very slowly by pancreatic lipase. This may lead to wrong results.
2 Normative references
The following standards contain provisions which, through reference in this text, constitute provisions of
this International Standard. At the time of publication, the editions indicated were valid. All standards are
subject to revision, and parties to agreements based on this International Standard are encouraged to
investigate the possibility of applying the most recent editions of the standards indicated below.
Members of IEC and ISO maintain registers of currently valid International Standards.
ISO 660:1996, Animal and vegetable fats and oils – Determination of acid value and of acidity.
ISO 661:1989, Animal and vegetable fats and oils – Preparation of test sample.
ISO 3696:1987, Water for analytical laboratory use – Specification and test methods.
ISO 5508:1990, Animal and vegetable fats and oils – Analysis by gas chromatography of methyl esters
of fatty acids.
1
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ISO
ISO 6800:1997(E)
1)
ISO 5509:— Animal and vegetable fats and oils – Preparation of methyl esters of fatty acids.
3 Principle
After neutralization, where necessary, of any free fatty acids, purification of the test portion by column
chromatography. Partial enzymatic hydrolysis of the glycerides to yield 2-monoglycerides. Separation of
the monoglycerides by thin-layer chromatography (TLC) and determination of their fatty acid
composition by gas chromatography.
4 Reagents
Use only reagents of recognized analytical grade and water in accordance with grade 2 of ISO 3696.
4.1 Reagents for the purification of the test portion
4.1.1 2-Propanol, or ethanol, 95 % (V/V).
4.1.2 Hexane (if available) or lig
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NORME ISO
INTERNATIONALE 6800
Deuxième édition
1997-12-15
Corps gras d'origines animale et
végétale — Détermination de la
composition des acides gras en position 2
dans les triglycérides
Animal and vegetable fats and oils — Determination of the composition of
fatty acids in the 2-position of the triglyceride molecules
A
Numéro de référence
ISO 6800:1997(F)
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ISO 6800:1997(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d'organismes nationaux de normalisation (comités membres de
l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales,
en liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore
étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en
ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 6800 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 11, Corps
gras d'origines animale et végétale.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition
(ISO 6800:1985), dont elle constitue une révision technique.
Les annexes A à C de la présente Norme internationale sont données
uniquement à titre d'information.
© ISO 1997
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord
écrit de l'éditeur.
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NORME INTERNATIONALE ISO ISO 6800:1997(F)
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de la
composition des acides gras en position 2 dans les triglycérides
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie une méthode de détermination dans les corps gras d'origines animale et
végétale de la composition de la fraction des acides gras estérifiés en position 2 (position b ou position interne)
dans les triglycérides.
En raison des particularités d'action de la lipase pancréatique, la méthode s'applique seulement aux corps gras
o
ayant un point de fusion inférieur à 45 C.
Elle n'est pas applicable sans restrictions à tous les corps gras, en particulier à ceux renfermant des quantités
importantes
— soit d'acides gras ayant 12 atomes de carbone ou moins (par exemple huiles de coprah et de palmiste,
matières grasses butyriques du beurre);
— soit d'acides gras ayant 20 atomes de carbone et plus et d'insaturation élevée (plus de quatre doubles liaisons)
(par exemple huiles de poissons et d'animaux marins);
— soit d'acides gras possédant des fonctions oxygénées secondaires.
NOTE — Les acides gras avec doubles liens en position (n-16) à (n-11) (par exemple acide pétrosélinique) ne sont convertis
que très lentement par lipase pancréatique, ce qui pourrait donner des résultats erronés.
2 Références normatives
Les normes suivantes contiennent des dispositions qui, par suite de la référence qui en est faite, constituent des
dispositions valables pour la présente Norme internationale. Au moment de la publication, les éditions indiquées
étaient en vigueur. Toute norme est sujette à révision et les parties prenantes des accords fondés sur la présente
Norme internationale sont invitées à rechercher la possibilité d'appliquer les éditions les plus récentes des normes
indiquées ci-après. Les membres de la CEI et de l'ISO possèdent le registre des Normes internationales en vigueur
à un moment donné.
ISO 660:1996, Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de l'indice d'acide et de l'acidité.
ISO 661:1989,
Corps gras d'origines animale et végétale — Préparation de l'échantillon pour essai.
ISO 3696:1987, Eau pour laboratoire à usage analytique — Spécification et méthodes d'essai.
ISO 5508:1990, Corps gras d'origine animale et végétale — Analyse par chromatographie en phase gazeuse des
esters méthyliques d'acides gras.
1)
ISO 5509:— , Corps gras d'origines animale et végétale — Préparation des esters méthyliques d'acides gras.
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1) À publier. (Révision de l'ISO 5509:1978)
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ISO
ISO 6800:1997(F)
3 Principe
Après neutralisation éventuelle des acides gras libres, purification de la prise d
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Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.