ISO 2450:1972

Cream — Determination of fat content (Reference method)

Crème — Détermination de la teneur en matière grasse (Méthode de référence)

General Information

• Status: Withdrawn
• Publication Date: 30-Nov-1972
• Withdrawal Date: 30-Nov-1972
• ICS: 67.100.99 - Other milk products
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 5 - Milk and milk products
• Current Stage: 9599 - Withdrawal of International Standard
• Completion Date: 01-Dec-1985

Relations

• Revised: ISO 2450:1985 - Cream — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method)
• Effective Date: 15-Apr-2008

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL STANDARD 2450
~~~ ~
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION MEXnYHAPOnHAR OPrAHHJAUHR no CTAHnAFTH3AUHH -ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
L
Cream - Determination of fat content (reference method)
E
First edition - 1972-12-15
-
- w UDC 637.148 : 543.85 Ref. No. IS0 2450-1972 (E)
2
Descriptors : agricultural products, animal products, dairy products, cream, chemical analysis, determination of content, fats.
s
3
s Price based on 3 pages

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FOREWORD
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation
of national standards institutes (IS0 Member Bodies). The work of developing
International Standards is carried out through IS0 Technical Committees. Every
Member Body interested in a subject for which a Technical Committee has been set
up has the right to be represented on that Committee. International organizations,
governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the Technical Committees are circulated
to the Member Bodies for approval before their acceptance as International
Standards by the IS0 Council.
International Standard IS0 2450 was drawn up by Technical Committee
ISOKC 34, Agricultural food products.
It was approved in November 1971 by the Member Bodies of the following
countries :
Australia
Germany New Zealand
Austria Hungary
Poland
Belgium India
Po rtuga I
Brazil
Iran South Africa, Rep. of
Chile Israel
Spain
Czechoslovakia Korea,Dem. P. Rep. of
Turkey
Egypt, Arab Rep. of
Malaysia United Kingdom
France
Netherlands U.S.S.R.
No Member Body expressed disapproval of the document.
NOTE -- This International Standard has been developed jointly with the IDF (International
Dairy Federation) and the AOAC (Association of Official Analytical Chemists, USA) for the
purpose of being included
in the FAO/WHO Code of Principles concerning Milk and Milk
Products.
The text as approved by the above organizations was also published by FAONVHO (Code of
Principles, Standard No. B-15). by the IDF (IDF Standard 16A) and by the AOAC (Official
Methods of Analysis, lath EditionINo. 16.1
&,
0 International Organization for Standardization, 1972 0
Printed in Switzerland

---------------------- Page: 2 ----------------------
b
INTERNATIONAL STANDARD IS0 2450-1 972 (E)/E R RATUM
Pub1 ished 1980-09-0 1
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATlON*MEXJlYHAPO~HAR OPTAHMJAUHR fl0 CTAHAAFTH3AUHH.ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Cream - Determination of fat content (reference method)
ERRATUM
Inside front cover
Delete the last line of the note, and substitute :
"Methods of Analysis, 12th Edition, No. 16.1381.''

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I

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IS0 2450-1972 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Cream - Determination of fat content ((eference method)
5.3 Diethyl ether, peroxide-free
1 SCOPE AND FIELD OF APPLICATION
NOTES
1.1 scope
1 To test for peroxides, add to 10 ml of the ether in a small
glass-stoppered cylinder previously rinsed with the ether, 1 ml of
This International Standard specifies a reference method
freshly prepared 10 5% potassium iodide solution. Shake and let
for the determination of the fat content of cream.
stand for 1 min. No yellow colour should be observed in either
layer.
1.2 Field of application
2 Diethyl ether may be freed and maintained free from peroxides
by adding wet zinc foil that has previously been immersed complete-
The method is suitable for raw cream, processed cream and
ly in dilute acidified copper sulphate solution for 1 min and then
cultured cream.
washed in water. Approximately 80 cm* of zinc foil should be used
per litre and it should be cut in strips long enough to reach at least
half-way up the container
2 REFERENCE
5.4 Light petroleum (petroleum ether), with any boiling
ISO/R 707, Milk and milk products - Sampling. range between 30 and 60 "C.
5.5 Mixed solvent, prepared shortly before use by mixing
equal volumes of diethyl ether (5.3) and light petroleum
3 DEFINITION
(5.4).
By the fat of cream is meant the substances extracted by
NOTE - Where mixed solvent is specified, the diethyl ether or the
the procedure described.
light petroleum may be used alone instead.
The fat content is expressed as a percentage by mass
5.6 Sodium chloride (NaCI) solution, 5 g/I.
4 PRINCIPLE
6 APPARATUS
Extraction of the fat from an ammoniacal ethanolic
solution of cream with diethyl ether and light petroleum,
6.1 Analytical balance.
evaporation of the solvents and weighing of the residue.
(Commonly known as the Rose-Gottlieb method.)
6.2 Suitable extraction apparatus, provided with ground
glass stoppers, good quality bark corks, or other closures
unaffected by the reagents used.
5 REAGENTS
Treat bark corks by extracting successively with diethyl
All reagents shall be of analytical reagent quality and shall
ether and light petroleum. Then keep these corks for at
leave no residue greater than that permitted for the blank
least 20 min in water at 60 "C or above, and cool in the
test (see 8.2). If necessary, solvents may be redistilled in the
so that they are saturated when used.
water
presence of about 1 g of butterfat per 100 ml of solvent.
Water used shall be distilled water or water of at least
6.3 Thin-walled, flat-bottomed flasks, of 150 to 250 ml
equivalent purity.
capacity.
5.1 Ammonia, approximately 25 % (m/m) solution of
6.4 Drying oven, well ventilated, thermostatically
NH3 (p20 approximately 0,91 g/ml), or a stronger solution
controlled and adjusted to operate at 102 * 2 OC,
of known concentration.
or
5.2 Ethanol, 94 to 97 % (V/V) or, if not available, ethanol
vacuum drying oven, temperature 70 to 75 OC, pressure less
denatured with one of the following : methanol, ethyl
than 66 mbar (50 mmHg).')
methyl ketone, benzene or light petroleum.
1 mbar = 0.1 kPa.
1)
1

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IS0 2450-1972 (E)
8.4 Test portion
6.5 Material to facilitate boiling, fat-free, non-porous,
non-friable in use, for example glass beads or pieces of
Mix or stir the prepared sample and immediately weigh to
silicon carbide.
the nearest 0,001 g directly in, or by difference into, the
(6.2) a quantity of the sample
NOTE ~~ The use of this material is optional (see 8.31 extraction apparatus
give 0,3 to
(depending on the fat content of the cream) to
0.6 g of extracted fat.
6.6 Centrifuge, in which the extraction apparatus (6.2)
can be spun at 500 to 600 revlmin.
8.5 Determination
NOTES
1 The use of a centrifuge is optional (see 8.5.2).
8.5.1 Add to the test portion 8 ml of sodium chloride
2 When a centrifuge not provided with a three-phase motor is used, solution (5.6) and mix carefully.
sparks may occur and care is therefore necessary to avoid explosion
or fire due to the occurence of solvent vapour following possibl
...

NORME INTERNATIONALE @ 2450
‘*Xe
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION .MEYnYHAPOIIHAR OPïAHM3AUHR Il0 CTAHnAPTM3AQMM -ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
~ C, Crème - Détermination de la teneur en matière grasse
(méthode m de référence)
rcI
~ -
Première edition - 1972-12-15
j
Ref. NO : IS0 2450-1972 (FI
CDU 637.148 : 543.85
Descripteurs : produit agricole, produit animal, produit laitier, crème, analyse chimique, dosage, corps gras.
Prix basé sur 3 pages

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AVANT-PROPOS
IS0 (Organisation Internationale de Normalisation) est une fédération mondiale
d'organismes nationaux de normalisation (Comités Membres ISO). L'élaboration de
Normes Internationales est confiée aux Comités Techniques ISO. Chaque Comité
Membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du Comité Technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I'ISO, participent également aux travaux.
Les Projets de Normes Internationales adoptés par les Comités Techniques sont
soumis aux Comités Membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes Internationales par le Conseil de I'ISO.
La Norme Internationale IS0 2450 a été établie par le Comité Technique
34, Produits agricoles alimentaires.
ISOITC
Elle fut approuvée en novembre 1971 par les Comités Membres des pays suivants :
Afrique du Sud, Rép. d' Egypte, Rép. arabe d' Nouvelle-Zélande
Allemagne Espagne Pays-Bas
Australie France Pologne
Autriche Hongrie Port uga I
Belgique Inde Royaume-Uni
Brésil Iran Tchécoslovaquie
Chili Israël Turquie
Corée, Rép.dém.p. de Malaisie U. R .S.S.
Aucun Comité Membre n'a désapprouvé le document.
NOTE - Cette Norme Inteinationale a été élaborée conjointement avec la FIL (Fédération
Internationale de Laiterie] et I'AOAC (Association des Chimistes Analytiques Officiels, USAI
dans le but de l'introduire dans le Code de Principes FAOlOMS concernant le lait et les produits
laitiers et les normes connexes.
Le texte, approuvé par les organismes sus-mentionnés, a été également publie par la FAO/OMS
(Code de Principes, Norme No 6-15]. par la FIL (Norme FIL 16Al et par I'AOAC (Official
Methods of Analysis, 1 e dition, NO 16.1
& t$ z30
O Organisation Internationale de Normalisation, 1972 0
Imprimé en Suisse

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<+
NORME INTERNATIONALE IS0 2450-1972 (F)/ERRATUM
Publié 1980-09-01
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION*MEXAYHAPOLLHAR OPrAHH3AUHR il0 CTAHtlAPTH3AUHHWRGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Crème - Détermination de la teneur en matière grasse
(Méthode de référence)
ERRATUM
Page de couverture intérieure
Remplacer la dernière ligne de la note par
((Methods of Analysis, 12e Édition, NO 16.138).~

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IS0 2450-1972 (F)
NORM E I Ni ER NAT I ON A LE
Crème - Détermination de la teneur en matière grasse
(méthode de référence)
s.
sr
1 OBJET ET DOMAINE D'APPLICATION 5.3 Oxyde diéthylique, exempt de peroxydes.
NOTES
1.1 Objet
1 Pour le contrôle des peroxydes, à 10 ml d'oxyde diéthylique,
La présente Norme Internationale spécifie une méthode de ajouter dans une éprouvette munie d'un bouchon en verre, étroite et
bouchée, préalablement rincée à l'oxyde diéthylique, 1 ml de
référence pour la détermination de la teneur en matière
solution fraîchement préparée d'iodure de potassium à 10 %. Agiter
grasse de la crème.
et laisser reposer pendant 1 min. II ne doit être constaté de
L
coloration jaune dans aucune des couches.
1.2 Domaine d'application
2 L'oxyde diéthylique peut être rendu et maintenu exempt de
peroxydes par addition de zinc en feuilles, préalablement immergé
La méthode est applicable à la crème brute, à la crème
pendant 1 min dans une solution acide diluée de sulfate de cuivre et
traitée et à la crème ensemencée.
ensuite lavé à l'eau. Il faut approximativement 80 cm2 de feuille de
zinc par litre et celui-ci doit être découpé en bandes assez longues
pour arriver au moins à mi-hauteur du récipient.
2 RÉFÉRENCE
5.4 Éther de pétrole, distillant entre 30 et 60 "C.
ISO/R 707, Lait et produits laitiers - Méthode
d'échantillonnage.
5.5 Mélange de solvants, préparé peu de temps avant
emploi en mélangeant des volumes égaux d'oxyde diéthy-
3 DÉFINITION lique (5.3) et d'éther de pétrole (5.4).
On entend par matière grasse de la crème, les substances NOTE - On peut remplacer ce mélange, lorsque son utilisation est
prévue, par de l'oxyde diéthylique ou de l'éther de pétrole.
extraites par la méthode décrite.
La teneur en matière grasse est exprimée en pourcentage en
5.6 Chlorure de sodium (NaCl), solution à 5 g/1.
masse.
6 APPAREILLAGE
4 PRINCIPE
U'
Extraction de la matière grasse d'une solution
6.1 Balance analytique.
ammoniaco-éthanolique de crème, par l'oxyde diéthylique
et l'éther de pétrolë, évaporation des solvants et pesée du
6.2 Appareil d'extraction approprié, pourvu de bouchons
résidu (méthode dite de Rose-Gottlieb).
en verre rodé, de bouchons en liège de bonne qualité, ou
d'autres dispositifs de fermeture inaltérables par les réactifs
uti I isés.
5 REACTIFS
Traiter les bouchons en liège par extraction successive avec
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique et ne
l'oxyde diéthylique et l'éther de pétrole. Les maintenir
à celui autorisé pour
doivent pas donner de résidu supérieur
ensuite, pendant 20min au moins dans l'eau à 60°C
l'essai à blanc (voir 8.2). Si nécessaire, les solvants peuvent
minimum, et les refroidir dans l'eau, afin qu'ils soient
être redistillés en présence d'environ 1 g de matière grasse
complètement imprégnés au moment de l'emploi.
de beurre par 100 ml de solvant. L'eau utilisée doit être de
l'eau distillée ou de l'eau de pureté au moins équivalente.
6.3 Fioles à fond plat, à paroi mince, capacité 150 à
250 ml.
5.1 Hydroxyde d'ammonium, solution environ 25 %
(mh) de NH, (p20 environ 0,91 g/ml) ou solution plus
6.4 Étuve, bien ventilée, munie d'un dispositif de réglage
concentrée de concentration connue.
par thermostat, et réglée à une température 102 5 2 OC,
Ou
5.2 Éthanol, 94 à 97 % (V/V ou, à défaut, éthanol
étuve à vide, température 70 à 75 OC, pression inférieure a
dénaturé par du méthanol, de I'éthyl-méthyl-cétone, du
benzène ou de l'éther de pétrole.
66 mbar (50 miHi),')
1) 1 mbar = 0.1 kPa.
1

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IS0 2450-1972 (F)
8.4 Prise d'essai
6.5 Matières destinées à faciliter l'ébullition, exemptes de
matière grasse, non poreuses, non friables à l'emploi, par
Mélanger ou agiter l'échantillon préparé et peser
exemple, billes en verre ou morceaux de carbure de
immédiatement, à 0,001 g près, soit directement, soit par
silicium.
différence, dans l'appareil d'extraction (6.2). une quantité
NOTE - L'utilisation de ces matières est facultative (voir 8.3). de l'échantillon préparé (selon la teneur en matière grasse
de la crème) correspondant à une extraction de matière
grasse entre 0,3 et 0.6 g.
6.6 Centrifugeuse, dans laque I le I 'appare i I
d'extraction (6.2) peut être soumis à une rotation de 500 a
600 tr/min.
8.5 Détermination
NOTES
1 L'emploi d'une centrifugeuse est facultatif (voir 8.5.2).
8.5.1 Ajouter à la prise d'essai 8 ml de la solution de
2 Si une centrifugeuse non munie d'un moteur triphasé est utilisée, chlorure de sodium (5.6) et mélanger soigneusement.
il peut se produire des étincelles et il est donc nécessaire de prendre
des précautions pout éviter les explosions ou les incendies dus a la Ajouter 1.5 ml de la solution d'hydroxyde d'ammonium
présence de vapeurs de solvant, dans le cas de rupture d'un tube.
(25 %
...