ISO 5524:1991
(Main)Tomatoes — Guide to cold storage and refrigerated transport
Tomatoes — Guide to cold storage and refrigerated transport
Tomates — Guide pour l'entreposage et le transport réfrigérés
Paradižnik - Vodilo za hlajeno skladiščenje in hlajen transport
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
01-december-1996
3DUDGLåQLN9RGLOR]DKODMHQRVNODGLãþHQMHLQKODMHQWUDQVSRUW
Tomatoes -- Guide to cold storage and refrigerated transport
Tomates -- Guide pour l'entreposage et le transport réfrigérés
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 5524:1991
ICS:
67.080.20 Zelenjava in zelenjavni Vegetables and derived
proizvodi products
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
.
INTERNATIONAL
STANDARD
Second edition
1991-07-01
Tomatoes - Guide to cold storage and
refrigerated transport
- Guide pour l ’entreposage et le transport rt2frigWs
Tomates
Reference number
ISO 5524: 199 1 (E)
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take patt in the
work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an Inter-
national Standard requires approval by at least 75 % of the member
bodies casting a vote.
International Standard ISO 5524 was prepared by Technical Committee
lSO/TC 34, Agricultural food products.
This second edition cancels and replaces the first edition
(ISO 5524:1977) together with ISO 6821:1981, of which it constitutes a
minor revision.
0 ISO 1991
All rights reserved. No part of this publication may be reproduced or utilized in any form
or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and microfilm, without
Permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postale 56 l CH-121 1 Geneve 20 l Switzeriand
Printed in Switzerland
ii
Introduction
This International Standard gives general recommendations for the cold
storage and refrigerated transport of tomatoes. These recommendations
may need to be modified to suit particular cultivars of tomato, local cli-
matic conditions, cultivation practices, market requirements and dis-
tances of transportation, etc. Experts will be able to establish those
recommendations most appropriate for particular market requirements
and ecological and agrotechnical factors. In addition, the quality of the
harvest and the storage conditions attainable in particular transport ve-
hicles and cold stores may necessitate modifications to these rec-
ommendations.
Subject to local conditions and the fact that tomatoes are living matter,
the application of the recommendations made in this International
Standard should enable much wastage during refrigerated transport and
cold storage to be avoided.
. . .
fff
This page intentionally left blank
INTERNATIONAL STANDARD ISO 5524:1991 (E)
Tomatoes - Guide to cold storage and refrigerated transport
firmness characteristic of their degree of maturity
1 Scope
and be free from excessive surface moisture.
This International Standard gives guidance on the
The presence of the peduncle is optional; it depends
operations to be carried out before and the con-
on the destination of the fruits and does not consti-
ditions to be met during the cold storage and re-
tute a condition necessary for successful transport
frigerated transport of tomatoes [Lycopersicon
or cold storage. lt is important to ensure that the
lycopersicum ( L.) Karsten ex Farw., syn.
degree of ripeness of a lot of tomatoes is as uniform
Lycopersicon esculentum Miller nom. cons., syn.
as possible and therefore the range in colour should
Solanum lycopersicum L.], for maintaining quality
not exceed two adjacent degrees on the colour Chart
and avoiding deterioration.
(see table 1).
These recommendations are not applicable to tom-
atoes intended for industrial processing.
2.3 Packing
Tomatoes intended for cold storage and refrigerated
2 Preparation of tomatoes intended for
transport may be packed in various types of pack-
refrigerated transport and cold storage
ages (for -example, wooden, fibreboard or plastic
materials), provided that the pressure exerted on
the fruits does not lead to a reduction in quality
2.1 Harvesting
.
during transport or storage. lt is consideredthat for
both transport and storage, the total depth of tom-
Tomatoes should be harvested in dry weather. Their
atoes packed in layers should not exceed 20 cm.
ripeness at harvest, which is identified by the colour
of
...
.
INTERNATIONAL
STANDARD
Second edition
1991-07-01
Tomatoes - Guide to cold storage and
refrigerated transport
- Guide pour l ’entreposage et le transport rt2frigWs
Tomates
Reference number
ISO 5524: 199 1 (E)
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take patt in the
work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an Inter-
national Standard requires approval by at least 75 % of the member
bodies casting a vote.
International Standard ISO 5524 was prepared by Technical Committee
lSO/TC 34, Agricultural food products.
This second edition cancels and replaces the first edition
(ISO 5524:1977) together with ISO 6821:1981, of which it constitutes a
minor revision.
0 ISO 1991
All rights reserved. No part of this publication may be reproduced or utilized in any form
or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and microfilm, without
Permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postale 56 l CH-121 1 Geneve 20 l Switzeriand
Printed in Switzerland
ii
Introduction
This International Standard gives general recommendations for the cold
storage and refrigerated transport of tomatoes. These recommendations
may need to be modified to suit particular cultivars of tomato, local cli-
matic conditions, cultivation practices, market requirements and dis-
tances of transportation, etc. Experts will be able to establish those
recommendations most appropriate for particular market requirements
and ecological and agrotechnical factors. In addition, the quality of the
harvest and the storage conditions attainable in particular transport ve-
hicles and cold stores may necessitate modifications to these rec-
ommendations.
Subject to local conditions and the fact that tomatoes are living matter,
the application of the recommendations made in this International
Standard should enable much wastage during refrigerated transport and
cold storage to be avoided.
. . .
fff
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INTERNATIONAL STANDARD ISO 5524:1991 (E)
Tomatoes - Guide to cold storage and refrigerated transport
firmness characteristic of their degree of maturity
1 Scope
and be free from excessive surface moisture.
This International Standard gives guidance on the
The presence of the peduncle is optional; it depends
operations to be carried out before and the con-
on the destination of the fruits and does not consti-
ditions to be met during the cold storage and re-
tute a condition necessary for successful transport
frigerated transport of tomatoes [Lycopersicon
or cold storage. lt is important to ensure that the
lycopersicum ( L.) Karsten ex Farw., syn.
degree of ripeness of a lot of tomatoes is as uniform
Lycopersicon esculentum Miller nom. cons., syn.
as possible and therefore the range in colour should
Solanum lycopersicum L.], for maintaining quality
not exceed two adjacent degrees on the colour Chart
and avoiding deterioration.
(see table 1).
These recommendations are not applicable to tom-
atoes intended for industrial processing.
2.3 Packing
Tomatoes intended for cold storage and refrigerated
2 Preparation of tomatoes intended for
transport may be packed in various types of pack-
refrigerated transport and cold storage
ages (for -example, wooden, fibreboard or plastic
materials), provided that the pressure exerted on
the fruits does not lead to a reduction in quality
2.1 Harvesting
.
during transport or storage. lt is consideredthat for
both transport and storage, the total depth of tom-
Tomatoes should be harvested in dry weather. Their
atoes packed in layers should not exceed 20 cm.
ripeness at harvest, which is identified by the colour
of the tomatoes (see table l), should be appropriate
Good air chculation around and through the pack-
for the intended duration and conditions of transport,
ages should also be provided.
the intended use of the tomatoes and the required
duration of storage.
2.4 Pre-cooling
The colour of tomatoes is thus the most important
criterion for establishing the harvesting time. The
If the tomatoes are to be kept un ’der refrigeration
destination and the time at which the fruits will be
u
...
.
INTERNATIONAL
STANDARD
Second edition
1991-07-01
Tomatoes - Guide to cold storage and
refrigerated transport
- Guide pour l ’entreposage et le transport rt2frigWs
Tomates
Reference number
ISO 5524: 199 1 (E)
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take patt in the
work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an Inter-
national Standard requires approval by at least 75 % of the member
bodies casting a vote.
International Standard ISO 5524 was prepared by Technical Committee
lSO/TC 34, Agricultural food products.
This second edition cancels and replaces the first edition
(ISO 5524:1977) together with ISO 6821:1981, of which it constitutes a
minor revision.
0 ISO 1991
All rights reserved. No part of this publication may be reproduced or utilized in any form
or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and microfilm, without
Permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postale 56 l CH-121 1 Geneve 20 l Switzeriand
Printed in Switzerland
ii
Introduction
This International Standard gives general recommendations for the cold
storage and refrigerated transport of tomatoes. These recommendations
may need to be modified to suit particular cultivars of tomato, local cli-
matic conditions, cultivation practices, market requirements and dis-
tances of transportation, etc. Experts will be able to establish those
recommendations most appropriate for particular market requirements
and ecological and agrotechnical factors. In addition, the quality of the
harvest and the storage conditions attainable in particular transport ve-
hicles and cold stores may necessitate modifications to these rec-
ommendations.
Subject to local conditions and the fact that tomatoes are living matter,
the application of the recommendations made in this International
Standard should enable much wastage during refrigerated transport and
cold storage to be avoided.
. . .
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This page intentionally left blank
INTERNATIONAL STANDARD ISO 5524:1991 (E)
Tomatoes - Guide to cold storage and refrigerated transport
firmness characteristic of their degree of maturity
1 Scope
and be free from excessive surface moisture.
This International Standard gives guidance on the
The presence of the peduncle is optional; it depends
operations to be carried out before and the con-
on the destination of the fruits and does not consti-
ditions to be met during the cold storage and re-
tute a condition necessary for successful transport
frigerated transport of tomatoes [Lycopersicon
or cold storage. lt is important to ensure that the
lycopersicum ( L.) Karsten ex Farw., syn.
degree of ripeness of a lot of tomatoes is as uniform
Lycopersicon esculentum Miller nom. cons., syn.
as possible and therefore the range in colour should
Solanum lycopersicum L.], for maintaining quality
not exceed two adjacent degrees on the colour Chart
and avoiding deterioration.
(see table 1).
These recommendations are not applicable to tom-
atoes intended for industrial processing.
2.3 Packing
Tomatoes intended for cold storage and refrigerated
2 Preparation of tomatoes intended for
transport may be packed in various types of pack-
refrigerated transport and cold storage
ages (for -example, wooden, fibreboard or plastic
materials), provided that the pressure exerted on
the fruits does not lead to a reduction in quality
2.1 Harvesting
.
during transport or storage. lt is consideredthat for
both transport and storage, the total depth of tom-
Tomatoes should be harvested in dry weather. Their
atoes packed in layers should not exceed 20 cm.
ripeness at harvest, which is identified by the colour
of the tomatoes (see table l), should be appropriate
Good air chculation around and through the pack-
for the intended duration and conditions of transport,
ages should also be provided.
the intended use of the tomatoes and the required
duration of storage.
2.4 Pre-cooling
The colour of tomatoes is thus the most important
criterion for establishing the harvesting time. The
If the tomatoes are to be kept un ’der refrigeration
destination and the time at which the fruits will be
u
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ISO
NORME
INTERNATIONALE
Deuxième édition
1991-07-01
. . --~-
Tomates - Guide pour l’entreposage et le
transport réfrigérés
- Guide to cold storage and refrigerated transport
Tomatoes
Numéro de référence
Avant-propos
LIS0 (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 5524 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition
(ISO 5524:1977), avec I’ISO 6821:1981, dont elle constitue une révision
mrneure.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
internationale de normalisation
Organisation
Case Postale 56 l CH-121 1 Genève 20 l Suis se
Imprimé en Suisse
ii
Introduction
La présente Norme internationale donne des recommandations géné-
rales pour l’entreposage et le transport réfrigérés des tomates. Ces re-
commandations peuvent être modifiées pour s’adapter à des variétés
particulières de tomates, à des conditions climatiques locales, condi-
tions de lecture et exigences du marché, distances de transport, etc. Les
experts pourront adapter ces recommandations en fonction des exi-
gences de marchés particuliers, de facteurs écologiques et agro-
techniques. En outre, la qualité de la récolte et les conditions
d’entreposage pouvant être obtenues, notamment dans les véhicules
de transport et les locaux réfrigérés, peuvent nécessiter la modification
de ces recommandations.
Compte tenu des conditions locales et du fait que les tomates sont une
matière vivante, l’application des recommandations faites dans la pré-
sente Norme internationale doit permettre d’éviter des gaspillages lors
du transport et de l’entreposage réfrigérés.
. . .
III
Page blanche
NORME INTERNATIONALE
Tomates - Guide pour l’entreposage et le transport
réfrigérés
Les tomates doivent être conditionnées avec soin,
1 Domaine d’application
puis calibrées. Elles doivent être saines et propres,
présenter une turgescence caractéristique de leur
La présente Norme internationale donne des re-
degré de maturité, et être exemptes d’humidité su-
commandations sur les opérations à effectuer avant,
perficielle excessive.
et les conditions à remplir pendant l’entreposage et
le transport réfrigérés des tomates [Lycopersicon
La présence du pédoncule est facultative; elle dé-
lycopersicum (L.) Karsten ex
Farw., syn.
pend de la destination des fruits et ne constitue pas
Lycopersicon esculentum Miller nom. cons., syn.
une condition nécessaire à la réussite du transport
Solanum lycopersicum L.], en vue de maintenir la
et de l’entreposage réfrigérés. II est important de
qualité et éviter leur détérioration.
s’assurer que le degré de maturité des tomates est
aussi homogène que possible au sein d’un même
Ces recommandations ne s’appliquent pas aux to-
lot, et par suite, que la différence de couleur ne dé-
mates destinées aux industries de transformation.
passe pas deux degrés voisins de l’échelle de cou-
leur (voir tableau 1).
2 Préparation des tomates destinées au
transport et à l’entreposage réfrigérés
2.3 Emballage
2.1 Récolte
Les tomates destinées au transport et à I’entrepo-
Les tomates doivent être récoltées par temps sec. sage réfrigérés peuvent être placées dans divers
types d’emballages (par exemple, en bois, en pan-
Leur maturité à la récolte, qui est identifiée par leur
neaux de fibres ou en matière plastique), à condition
couleur (voir tableau l), doit être adaptée à la durée
que la pression exercée sur les fruits n’entraîne pas
et aux conditions du transport, à la destination des
une baisse de la qualité pendant le transport ou
tomates, ainsi qu’à la durée d’entreposage
l’entreposage. Que ce soit pour le transport ou
escomptée.
l’entreposage, la hauteur totale des couches de to-
La couleur des tomates est donc le critère le plus
mates dans les emballages ne doit pas être supé-
important pour décider du moment de la récolte. La
rieure à 20 cm.
destination des fruits et le moment auquel ceux-ci
Une bonne circulation de l’air autour et dans les
doivent être commercialisés sont également à
emballages doit aussi être assurée.
prendre en compte.
Les tomates doivent être conditionnées, emballées,
expédiées ou entreposées le plus tôt
...
ISO
NORME
INTERNATIONALE
Deuxième édition
1991-07-01
. . --~-
Tomates - Guide pour l’entreposage et le
transport réfrigérés
- Guide to cold storage and refrigerated transport
Tomatoes
Numéro de référence
Avant-propos
LIS0 (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 5524 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition
(ISO 5524:1977), avec I’ISO 6821:1981, dont elle constitue une révision
mrneure.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
internationale de normalisation
Organisation
Case Postale 56 l CH-121 1 Genève 20 l Suis se
Imprimé en Suisse
ii
Introduction
La présente Norme internationale donne des recommandations géné-
rales pour l’entreposage et le transport réfrigérés des tomates. Ces re-
commandations peuvent être modifiées pour s’adapter à des variétés
particulières de tomates, à des conditions climatiques locales, condi-
tions de lecture et exigences du marché, distances de transport, etc. Les
experts pourront adapter ces recommandations en fonction des exi-
gences de marchés particuliers, de facteurs écologiques et agro-
techniques. En outre, la qualité de la récolte et les conditions
d’entreposage pouvant être obtenues, notamment dans les véhicules
de transport et les locaux réfrigérés, peuvent nécessiter la modification
de ces recommandations.
Compte tenu des conditions locales et du fait que les tomates sont une
matière vivante, l’application des recommandations faites dans la pré-
sente Norme internationale doit permettre d’éviter des gaspillages lors
du transport et de l’entreposage réfrigérés.
. . .
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NORME INTERNATIONALE
Tomates - Guide pour l’entreposage et le transport
réfrigérés
Les tomates doivent être conditionnées avec soin,
1 Domaine d’application
puis calibrées. Elles doivent être saines et propres,
présenter une turgescence caractéristique de leur
La présente Norme internationale donne des re-
degré de maturité, et être exemptes d’humidité su-
commandations sur les opérations à effectuer avant,
perficielle excessive.
et les conditions à remplir pendant l’entreposage et
le transport réfrigérés des tomates [Lycopersicon
La présence du pédoncule est facultative; elle dé-
lycopersicum (L.) Karsten ex
Farw., syn.
pend de la destination des fruits et ne constitue pas
Lycopersicon esculentum Miller nom. cons., syn.
une condition nécessaire à la réussite du transport
Solanum lycopersicum L.], en vue de maintenir la
et de l’entreposage réfrigérés. II est important de
qualité et éviter leur détérioration.
s’assurer que le degré de maturité des tomates est
aussi homogène que possible au sein d’un même
Ces recommandations ne s’appliquent pas aux to-
lot, et par suite, que la différence de couleur ne dé-
mates destinées aux industries de transformation.
passe pas deux degrés voisins de l’échelle de cou-
leur (voir tableau 1).
2 Préparation des tomates destinées au
transport et à l’entreposage réfrigérés
2.3 Emballage
2.1 Récolte
Les tomates destinées au transport et à I’entrepo-
Les tomates doivent être récoltées par temps sec. sage réfrigérés peuvent être placées dans divers
types d’emballages (par exemple, en bois, en pan-
Leur maturité à la récolte, qui est identifiée par leur
neaux de fibres ou en matière plastique), à condition
couleur (voir tableau l), doit être adaptée à la durée
que la pression exercée sur les fruits n’entraîne pas
et aux conditions du transport, à la destination des
une baisse de la qualité pendant le transport ou
tomates, ainsi qu’à la durée d’entreposage
l’entreposage. Que ce soit pour le transport ou
escomptée.
l’entreposage, la hauteur totale des couches de to-
La couleur des tomates est donc le critère le plus
mates dans les emballages ne doit pas être supé-
important pour décider du moment de la récolte. La
rieure à 20 cm.
destination des fruits et le moment auquel ceux-ci
Une bonne circulation de l’air autour et dans les
doivent être commercialisés sont également à
emballages doit aussi être assurée.
prendre en compte.
Les tomates doivent être conditionnées, emballées,
expédiées ou entreposées le plus tôt
...
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Deuxième édition
1991-07-01
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Tomates - Guide pour l’entreposage et le
transport réfrigérés
- Guide to cold storage and refrigerated transport
Tomatoes
Numéro de référence
Avant-propos
LIS0 (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 5524 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition
(ISO 5524:1977), avec I’ISO 6821:1981, dont elle constitue une révision
mrneure.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
internationale de normalisation
Organisation
Case Postale 56 l CH-121 1 Genève 20 l Suis se
Imprimé en Suisse
ii
Introduction
La présente Norme internationale donne des recommandations géné-
rales pour l’entreposage et le transport réfrigérés des tomates. Ces re-
commandations peuvent être modifiées pour s’adapter à des variétés
particulières de tomates, à des conditions climatiques locales, condi-
tions de lecture et exigences du marché, distances de transport, etc. Les
experts pourront adapter ces recommandations en fonction des exi-
gences de marchés particuliers, de facteurs écologiques et agro-
techniques. En outre, la qualité de la récolte et les conditions
d’entreposage pouvant être obtenues, notamment dans les véhicules
de transport et les locaux réfrigérés, peuvent nécessiter la modification
de ces recommandations.
Compte tenu des conditions locales et du fait que les tomates sont une
matière vivante, l’application des recommandations faites dans la pré-
sente Norme internationale doit permettre d’éviter des gaspillages lors
du transport et de l’entreposage réfrigérés.
. . .
III
Page blanche
NORME INTERNATIONALE
Tomates - Guide pour l’entreposage et le transport
réfrigérés
Les tomates doivent être conditionnées avec soin,
1 Domaine d’application
puis calibrées. Elles doivent être saines et propres,
présenter une turgescence caractéristique de leur
La présente Norme internationale donne des re-
degré de maturité, et être exemptes d’humidité su-
commandations sur les opérations à effectuer avant,
perficielle excessive.
et les conditions à remplir pendant l’entreposage et
le transport réfrigérés des tomates [Lycopersicon
La présence du pédoncule est facultative; elle dé-
lycopersicum (L.) Karsten ex
Farw., syn.
pend de la destination des fruits et ne constitue pas
Lycopersicon esculentum Miller nom. cons., syn.
une condition nécessaire à la réussite du transport
Solanum lycopersicum L.], en vue de maintenir la
et de l’entreposage réfrigérés. II est important de
qualité et éviter leur détérioration.
s’assurer que le degré de maturité des tomates est
aussi homogène que possible au sein d’un même
Ces recommandations ne s’appliquent pas aux to-
lot, et par suite, que la différence de couleur ne dé-
mates destinées aux industries de transformation.
passe pas deux degrés voisins de l’échelle de cou-
leur (voir tableau 1).
2 Préparation des tomates destinées au
transport et à l’entreposage réfrigérés
2.3 Emballage
2.1 Récolte
Les tomates destinées au transport et à I’entrepo-
Les tomates doivent être récoltées par temps sec. sage réfrigérés peuvent être placées dans divers
types d’emballages (par exemple, en bois, en pan-
Leur maturité à la récolte, qui est identifiée par leur
neaux de fibres ou en matière plastique), à condition
couleur (voir tableau l), doit être adaptée à la durée
que la pression exercée sur les fruits n’entraîne pas
et aux conditions du transport, à la destination des
une baisse de la qualité pendant le transport ou
tomates, ainsi qu’à la durée d’entreposage
l’entreposage. Que ce soit pour le transport ou
escomptée.
l’entreposage, la hauteur totale des couches de to-
La couleur des tomates est donc le critère le plus
mates dans les emballages ne doit pas être supé-
important pour décider du moment de la récolte. La
rieure à 20 cm.
destination des fruits et le moment auquel ceux-ci
Une bonne circulation de l’air autour et dans les
doivent être commercialisés sont également à
emballages doit aussi être assurée.
prendre en compte.
Les tomates doivent être conditionnées, emballées,
expédiées ou entreposées le plus tôt
...
ISO
NORME
INTERNATIONALE
Deuxième édition
1991-07-01
. . --~-
Tomates - Guide pour l’entreposage et le
transport réfrigérés
- Guide to cold storage and refrigerated transport
Tomatoes
Numéro de référence
Avant-propos
LIS0 (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 5524 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition
(ISO 5524:1977), avec I’ISO 6821:1981, dont elle constitue une révision
mrneure.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
internationale de normalisation
Organisation
Case Postale 56 l CH-121 1 Genève 20 l Suis se
Imprimé en Suisse
ii
Introduction
La présente Norme internationale donne des recommandations géné-
rales pour l’entreposage et le transport réfrigérés des tomates. Ces re-
commandations peuvent être modifiées pour s’adapter à des variétés
particulières de tomates, à des conditions climatiques locales, condi-
tions de lecture et exigences du marché, distances de transport, etc. Les
experts pourront adapter ces recommandations en fonction des exi-
gences de marchés particuliers, de facteurs écologiques et agro-
techniques. En outre, la qualité de la récolte et les conditions
d’entreposage pouvant être obtenues, notamment dans les véhicules
de transport et les locaux réfrigérés, peuvent nécessiter la modification
de ces recommandations.
Compte tenu des conditions locales et du fait que les tomates sont une
matière vivante, l’application des recommandations faites dans la pré-
sente Norme internationale doit permettre d’éviter des gaspillages lors
du transport et de l’entreposage réfrigérés.
. . .
III
Page blanche
NORME INTERNATIONALE
Tomates - Guide pour l’entreposage et le transport
réfrigérés
Les tomates doivent être conditionnées avec soin,
1 Domaine d’application
puis calibrées. Elles doivent être saines et propres,
présenter une turgescence caractéristique de leur
La présente Norme internationale donne des re-
degré de maturité, et être exemptes d’humidité su-
commandations sur les opérations à effectuer avant,
perficielle excessive.
et les conditions à remplir pendant l’entreposage et
le transport réfrigérés des tomates [Lycopersicon
La présence du pédoncule est facultative; elle dé-
lycopersicum (L.) Karsten ex
Farw., syn.
pend de la destination des fruits et ne constitue pas
Lycopersicon esculentum Miller nom. cons., syn.
une condition nécessaire à la réussite du transport
Solanum lycopersicum L.], en vue de maintenir la
et de l’entreposage réfrigérés. II est important de
qualité et éviter leur détérioration.
s’assurer que le degré de maturité des tomates est
aussi homogène que possible au sein d’un même
Ces recommandations ne s’appliquent pas aux to-
lot, et par suite, que la différence de couleur ne dé-
mates destinées aux industries de transformation.
passe pas deux degrés voisins de l’échelle de cou-
leur (voir tableau 1).
2 Préparation des tomates destinées au
transport et à l’entreposage réfrigérés
2.3 Emballage
2.1 Récolte
Les tomates destinées au transport et à I’entrepo-
Les tomates doivent être récoltées par temps sec. sage réfrigérés peuvent être placées dans divers
types d’emballages (par exemple, en bois, en pan-
Leur maturité à la récolte, qui est identifiée par leur
neaux de fibres ou en matière plastique), à condition
couleur (voir tableau l), doit être adaptée à la durée
que la pression exercée sur les fruits n’entraîne pas
et aux conditions du transport, à la destination des
une baisse de la qualité pendant le transport ou
tomates, ainsi qu’à la durée d’entreposage
l’entreposage. Que ce soit pour le transport ou
escomptée.
l’entreposage, la hauteur totale des couches de to-
La couleur des tomates est donc le critère le plus
mates dans les emballages ne doit pas être supé-
important pour décider du moment de la récolte. La
rieure à 20 cm.
destination des fruits et le moment auquel ceux-ci
Une bonne circulation de l’air autour et dans les
doivent être commercialisés sont également à
emballages doit aussi être assurée.
prendre en compte.
Les tomates doivent être conditionnées, emballées,
expédiées ou entreposées le plus tôt
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.