ISO 3961:1979
(Main)Animal and vegetable oils and fats — Determination of iodine value
Animal and vegetable oils and fats — Determination of iodine value
Corps gras d'origines animale et végétale — Détermination de l'indice d'iode
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International Standard @ 3961
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONOMEXAYHAPOAHAR OPrAHHBALlHR no CTAHAAPTH3ALlHM~RGANiSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Animal and vegetable oils and fats - Determination of
0 iodine value
Corps gras d'origines animale et végétale - Détermination de l'indice d'iode
First edition - 1979-12-15
UDC 664.3:543.852.44 Ref. No. IS0 3961-1979 (E)
-
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Descriptors : fats, oils, chemical analysis, determination of content, iodine number.
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P
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Price based on 3 pages
E
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FOREWORD
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation
of national standards institutes (IS0 member bodies). The work of developing
International Standards is carried out through IS0 technical committees. Every
member body interested in a subject for which a technical committee has been set
up has the right to be represented on that committee. International organizations,
a
governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated
to the member bodies for approval before their acceptance as International
Standards by the IS0 Council.
International Standard IS0 3961 was developed by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products, and was circulated to the member bodies
in October 1975.
It has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia Ghana Poland
Austria Hungary Portugal
Belgium India Romania
Canada I ran South Africa, Rep. of
Chile Israel Thailand
Czechoslovakia Korea, Rep. of Turkey
Mexico United Kingdom
France
Germany, F.R. New Zealand Yugoslavia
No member body expressed disapproval of the document.
NOTE - The method described in this International Standard is technically equivalent to
IUPAC method ll.D.7.3.
O Intarnational Organization for Standardization, 1979
Printed in Switzerland
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INTERNATIONAL STANDARD IS0 3961-1979 (E)
Animal and vegetable oils and fats - Determination of
iodine value
1 SCOPE 6.3 Sodium thiosulphate, O, N standard volumetric
solution.
This International Standard specifies a method for the
0
determination of the iodine value based on the Wijs pro-
6.4 Glacial acetic acid, free from ethanol and oxidizable
cedure.
matter.
2 FIELD OF APPLICATION
6.5 Carbon tetrachloride, free from oxidizable matter.
The method is applicable to all animal and vegetable oils
NOTE - Check the absence of oxidizable matter in each of reagents
and fats intended for human and animal consumption.
6.4 and 6.5 by shaking 10 ml of the reagent with 1 ml of saturated
potassium dichromate solution and 2 ml of concentrated sulphuric
acid, pz0 1,84 glml. No green coloration should appear.
3 REFERENCES
ISO/R 385, Burettes.
6.6 Iodine monochloride, solution in acetic acidkarbon
tetrachloride mixture (Wijs reagent).
IS0 648, Laboratory glassware - One-mark pipettes.
This reagent is available commercially. It may also be
prepared as follows :
4 DEFINITION
Weigh 9 g of iodine trichloride (ICI,) into a brown glass
iodine value : The amount of iodine monochloride,
bottle of 1 500 ml capacity; dissolve in a mixture of 700 ml
expressed in grams of iodine, absorbed by 100s of the
of glacial acetic acid (6.4) and 300 ml of carbon tetra-
product under-the operating conditions described.
chloride (6.5).
e
Take 5 ml of the solution and add 5 ml of the potassium
5 PRINCIPLE
iodide solution (6.1) and 30 ml of water. Titrate the
Addition of a solution of iodine monochloride in a mixture
liberated iodine with the 0,l N sodium thiosulphate sol-
of acetic acid and carbon tetrachloride to a test portion.
ution (6.3) in the presence of few drops of starch solution
Reduction of the excess of iodine monochloride after a
(6.2) as indicator.
specified reaction time by adding potassium iodide solution
Add 10 g of pure re-sublimed iodine to the bulk of the
and water, and titration of the liberated iodine with standard
reagent and dissolve completely by shaking. Titrate the free
volumetric sodium thiosulphate solution.
iodine as above. The titre should now equal one and a half
times that of the first determination. If this is not the case,
6 REAGENTS
add a small quantity of pure re-sublimed iodine until the
titre slightly exceeds the limit of one and a half times. It
All reagents shall be of analytical reagent quality. The water
is important that no trace whatever of iodine trichloride
used shall be distilled water or water of at least equivalent
should remain, as it would cause secondary reactions.
purity.
Let the solution stand, then decant the clear liquid into a
yellow or brown bottle. If stored in a well-stoppered bottle
6.1 Potassium iodide, 100 g/I solution containing no free
away from the light, the solution can be used for several
iodine or iodate.
months.
6.2 Starch solution. NOTE - If iodine trichloride is not available, the Wijs reagent may
be prepared from iodine monochloride (ICI), as follows :
Mix 5 g of soluble starch in 30 ml of water, add this mixture
Dissolve 19 g of iodine monochloride in a mixture of 700 ml of
to 1 O00 ml of boiling water and leave boiling for 3 min.
glacial acetic acid (6.4) and 300 ml of carbon tetrachloride (6.5).
1
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IS0 3961-1979 (E)
7.3 Burettes, 50 mi, graduated in 0,l ml, in accordance
After addition of a few milligrams of pure re-sublimed iodine,
titrate the free iodine as described above. Dilute, if necessary, with
with ISO/R 385.
the specified mixture of solvents until 5 ml of the solution is
equivalent to about 10 ml of the sodium thiosulphate solution (6.3).
7.4 Pipettes, 20 and 25 ml, complying with ISO/R 648.
The correct composition of the reagent should be verified according
to the following procedure :
...
Norme internationale @ 3961
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INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONOMEXAYHAPO~HAR OPrAHMBAUMR il0 CTAHnAFTM3AUMMWRGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Corps gras d'origines animale et végétale -
0 Détermination de l'indice d'iode
Animal and vegetable oils and fats - Determination of iodine value
Première édition - 1979-12-15
- CDU 664.3 : 543.852.44
Réf. no : IS0 3961-1979 (FI
5
Descripteurs : corps gras, huile, analyse chimique, dosage, indice d'iode.
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Prix basé sur 3 pages
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AVANT-PROPOS
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
I'ISO). L'élaboration
d'organismes nationaux de normalisation (comités membres de
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I'ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I'ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont
soumis aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes internationales par le Conseil de I'ISO.
La Norme internationale IS0 3961 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres
en octobre 1975.
Les comités membres des pays suivants l'ont approuvée :
France Pologne
Afrique du Sud, Rép. d'
Allemagne, R.F. Ghana Portugal
Australie Hongrie Roumanie
Autriche Inde Royaume-Uni
Belgique I ran Tchécoslovaquie
Israël Thaïlande
Canada
Chili Mexique Turquie
Corée, Rép. de Nouvelle-Zélande Yougoslavie
Aucun comité membre ne l'a désapprouvée.
NOTE - La méthode décrite dans la présente Norme internationale est techniquement équiva-
lente à la méthode IUPAC ll.D.7.3.
O Organisation internationale de normalisation, 1979 O
Imprimé en Suisse
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NORME INTERNATIONALE IS0 3961-1979 (F)
Corps gras d'origines animale et végétale -
Détermination de l'indice d'iode
1 OBJET 6.3 Thiosulfate de sodium, solution titrée 0,l N.
La présente Norme internationale spécifie une méthode de
détermination de l'indice d'iode selon la technique de Wijs.
6.4 Acide acétique cristallisable, exempt d'éthanol et de
matières oxydables.
0
2 DOMAINE D'APPLICATION
6.5 Tétrachlorure de carbone, exempt de matières oxy-
La méthode est applicable à tous les corps gras d'origines
dables.
animale et végétale, destinés aux consommations humaine
et animale.
NOTE - Vérifier l'absence de matières oxydables dans chacun des
réactifs 6.4 et 6.5, en agitant 10 ml du réactif avec 1 ml de solution
saturée de dichromate de potassium, et 2 ml d'acide sulfurique
concentré, p2,, 1.84 glml. Aucune coloration verte ne doit appa-
3 RÉFÉRENCES
raî tre.
ISO/R 385, Burettes.
IS0 648, Verrerie de laboratoire - Pipettes à un trait.
6.6 Monochlorure d'iode, solution dans un mélange acide
acétique/tétrachlorure de carbone (réactif de Wijs).
Ce réactif existe dans le commerce. II peut être préparé de
4 DÉFINITION
la manière suivante :
indice d'iode : Quantité de monochlorure d'iode, exprimée
Dans un flacon en verre brun de 1500m1, peser 9g de
en grammes d'iode, absorbée par 100 g du produit, dans les
trichlorure d'iode (ICI3), les dissoudre dans un mélange
conditions opératoires décrites.
formé de 700 ml de l'acide acétique cristallisable (6.4) et
de 300 ml du tétrachlorure de carbone (6.5).
5 PRINCIPE
Prendre 5 ml de la solution et ajouter 5 ml de la solution
d'iodure de potassium (6.1) et 30 ml d'eau. Titrer l'iode
Addition, à une prise d'essai, d'une solution de mono-
libéré avec la solution de thiosulfate de sodium (6.3). en
chlorure d'iode dans un mélange formé d'acide acétique et
présence de quelques gouttes de l'empois d'amidon (6.2)
de tétrachlorure de carbone. Après un temps donné de
comme indicateur.
réaction, réduction de l'excès de monochlorure d'iode par
addition d'une solution d'iodure de potassium et d'eau, et Ajouter 10 g d'iode pur bisublimé au réactif et les dissoudre
titrage de l'iode libéré par une solution titrée de thiosulfate complètement par agitation. Titrer l'iode libre comme
de sodium.
précédemment. Cette teneur doit être égale à une fois et
demie celle de la première détermination. Dans le cas
contraire, ajouter une faible quantité d'iode pur bisublimé
6 RÉACTIFS
jusqu'à ce que la teneur dépasse légèrement la limite d'une
fois et demie, car il ne doit subsister aucune trace de
Tous les réactifs utilisés doivent être de qualité analytique.
trichlorure d'iode, ce dernier provoquant des réactions
L'eau utilisée doit être de l'eau distillée ou de l'eau de
secondaires.
pureté au moins équivalente.
Laisser décanter la solution, puis verser le liquide limpide
6.1 Iodure de potassium, solution à 100 g/I, exempte dans un flacon jaune ou brun. Si la solution est conservée
d'iode libre ou d'iodate. dans un flacon bien bouché, à l'abri de la lumière, elle peut
être utilisée pendant plusieurs mois.
6.2 Emplois d'amidon.
NOTE - Si l'on ne dispose pas de trichlorure d'iode, le réactif de
Wijs peut être préparé à partir de rnonochlorure d'iode (ICI), de la
Mélanger 5 g d'amidon soluble avec 30 ml d'eau, ajouter ce
manière suivante :
mélange à 1 O00 ml d'eau bouillante, et laisser bouillir
Dissoudre 19 g de rnonochlorure d'iode dans 700 ml de l'acide
acétique cristallisable (6.4) et 300 rnl du tétrachlorure de carbone
durant 3 min.
1
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IS0 3961-1979 (FI
(6.5). Aprèsaddition dequelques milligrammes d'iode pur bisublimé,
7.2 Flacons en verre, à col large, munis de bouchons rodés
titrer l'iode libre comme décrit précédemment. Diluer, si nécessaire,
(par exemple fioles à l'indice d'iode), de capacité environ
avec le mélange de solvants spécifié, jusqu'à ce que 5 ml du réactif
250 ml.
correspondent à environ 10ml de la solution de thiosulfate de
sodium (6.3).
7.3 Burettes, de 50 ml, graduées en 0,l ml, conformes à
La composition correcte du réactif devrait être déterminée selon le
I'ISO/R 385.
mode opératoire suivant :
a) Dans une fiole à col large
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.