ISO 712-2:2024

Cereals and cereal products — Determination of moisture content — Part 2: Automatic drying oven method

This document specifies an automatic method for the reference method (see ISO 712-1) for the determination of moisture content of cereals and cereal products using an automatic drying oven. This document is applicable to wheat, rice (paddy, husked and milled), barley, millet (Panicum miliaceum), rye, oats, triticale, sorghum in the form of grains, milled grains, semolina and flour. The method does not apply to maize and pulses. NOTE For moisture content determination in maize, see ISO 6540, and for pulses, see ISO 24557.

Céréales et produits céréaliers — Détermination de la teneur en eau — Partie 2: Méthode par séchage en étuve automatique

Le présent document spécifie une méthode automatique pour la méthode de référence (voir ISO 712-1) de la détermination de la teneur en eau des céréales et des produits céréaliers à l’aide d’une étuve automatique. Le présent document est applicable aux produits suivants : blé, riz (paddy, décortiqué et usiné), orge, millet (Panicum miliaceum), seigle, avoine, triticale, sorgho, à l’état de grains, grains broyés, semoule et farine. La méthode ne s’applique ni au maïs ni aux légumineuses. NOTE Pour la détermination de la teneur en eau du maïs, voir l’ISO 6405 et, pour les légumineuses, voir l’ISO 24557.

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 05-Sep-2024
• ICS: 67.060 - Cereals, pulses and derived products
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 4 - Cereals and pulses
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 4 - Cereals and pulses
• Current Stage: 6060 - International Standard published
• Start Date: 06-Sep-2024
• Due Date: 01-Dec-2024
• Completion Date: 06-Sep-2024

Standards Content (Sample)

International
Standard
ISO 712-2
First edition
Cereals and cereal products —
2024-09
Determination of moisture
content —
Part 2:
Automatic drying oven method
Céréales et produits céréaliers — Détermination de la teneur
en eau —
Partie 2: Méthode par séchage en étuve automatique
Reference number
© ISO 2024
All rights reserved. Unless otherwise specified, or required in the context of its implementation, no part of this publication may
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CH-1214 Vernier, Geneva
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Website: www.iso.org
Published in Switzerland
ii
Contents Page
Foreword .iv
1 Scope . 1
2 Normative references . 1
3 Terms and definitions . 1
4 Principle . 1
5 Apparatus . 2
6 Sampling . 2
7 Preparation of the test sample. 2
7.1 Products not requiring grinding .2
7.2 Products requiring grinding .3
7.2.1 General .3
7.2.2 Grinding . .3
8 Procedure . 3
8.1 Number of determinations .3
8.2 Test portion .3
8.3 Drying .3
8.4 Weighing .4
9 Calculation of moisture content . 4
10 Precision . 4
10.1 Interlaboratory test . .4
10.2 Repeatability .4
10.3 Reproducibility . .4
10.4 Uncertainty .5
10.5 Comparison of two groups of measurements in one laboratory .5
10.6 Comparison of two groups of measurements in two laboratories .5
11 Test report . 5
Annex A (informative) Results of interlaboratory test . 6
Bibliography . 8

iii
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards
bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through
ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee
has been established has the right to be represented on that committee. International organizations,
governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely
with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are described
in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the different types
of ISO document should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the
ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives).
ISO draws attention to the possibility that the implementation of this document may involve the use of (a)
patent(s). ISO takes no position concerning the evidence, validity or applicability of any claimed patent
rights in respect thereof. As of the date of publication of this document, ISO had not received notice of (a)
patent(s) which may be required to implement this document. However, implementers are cautioned that
this may not represent the latest information, which may be obtained from the patent database available at
www.iso.org/patents. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not
constitute an endorsement.
For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and expressions
related to conformity assessment, as well as information about ISO’s adherence to the World Trade
Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT), see www.iso.org/iso/foreword.html.
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 4, Cereals
and pulses, in collaboration with the European Committee for Standardization (CEN) Technical Committee
CEN/TC 338, Cereal and cereal products, in accordance with the Agreement on technical cooperation between
ISO and CEN (Vienna Agreement).
A list of all parts in the ISO 712 series can be found on the ISO website.
Any feedback or questions on this document should be directed to the user’s national standards body. A
complete listing of these bodies can be found at www.iso.org/members.html.

iv
International Standard ISO 712-2:2024(en)
Cereals and cereal products — Determination of moisture
content —
Part 2:
Automatic drying oven method
1 Scope
This document specifies an automatic method for the reference method (see ISO 712-1) for the determination
of moisture content of cereals and cereal products using an automatic drying oven.
This document is applicable to wheat, rice (paddy, husked and milled), barley, millet (Panicum miliaceum),
rye, oats, triticale, sorghum in the form of grains, milled grains, semolina and flour.
The method does not apply to maize and pulses.
NOTE For moisture content determination in maize, see ISO 6540, and for pulses, see ISO 24557.
2 Normative references
The following documents are referred to in the text in such a way that some or all of their content constitutes
requirements of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references,
the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
ISO 712-1, Cereals and cereal products — Determination of moisture content — Part 1: Reference method
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
ISO and IEC maintain terminology databases for use in standardization at the following addresses:
— ISO Online browsing platform: available at https:// www .iso .org/ obp
— IEC Electropedia: available at https:// www .electropedia .org/
3.1
moisture content
loss of mass experienced by a product
Note 1 to entry: The moisture content is determined under the conditions specified in this document.
Note 2 to entry: Moisture content is expressed as a percentage.
4 Principle
A laboratory sample is milled, where necessary, once conditioned. A test portion is automatically dried and
weighed by an automatic drying oven at a temperature between 130 °C and 133 °C. Due to the continuous
air flow within the drying chamber of the automatic drying oven, the drying process takes considerably less
time than in a conventional drying chamber without ventilation.

5 Apparatus
The usual laboratory apparatus and, in particular, the following shall be used.
5.1 Grinding mill, having the following characteristics:
a) made of material which does not absorb moisture;
b) easy to clean and having as little dead space as possible;
c) enabling grinding to be carried out rapidly and uniformly, without appreciable development of heat (the
difference in temperature before and after grinding is ≤ 5 °C);
NOTE A grinding mill fitted with a cooling device can conform to this requirement.
d) tightness to air to avoid water exchange between sample and external air;
e) adjustable so as to obtain particles of the dimensions indicated in Table 1.
5.2 Metal dish, non-corrodible under the test conditions, or glass dish, having an effective surface area
enabling the test portion to be distributed so as to give a mass per unit area of not more than 0,3 g/cm . The
dish shall be used without a lid, because the dish with portion is placed into the drying chamber directly
after weighing.
5.3 Automatic drying oven, electrically heated and including an analytical balance, controlled in such a
way that, during normal working, the temperature of the air and of the shelves carrying the test portions is
maintained within the range of 130 °C to 133 °C in the vicinity of the test portions and is capable of weighing
to an accuracy of ± 0,001 g.
The automatic drying oven shall automatically reweigh the sample dishes after the set drying time. The
moisture content shall be calculated and saved by the software operating the oven.
The automatic drying oven shall be constructed in such a way that its short openings have no influence on the
temperature in the drying chamber (130 °C to 133 °C) or that after the insertion of a sample, a temperature
of 130 °C can be reached again in less than 5 min, so that test portions can be dried simultaneously.
6 Sampling
Sampling is not part of the method specified in this document. A recommended sampling method is given in
ISO 24333.
A representative sample, in an airtight packaging, should have been sent to the laboratory. It should not have
been damaged or changed during transport or storage.
7 Preparation of the test sample
7.1 Products not requiring grinding
Products having the particle size characteristics indicated in Table 1 may be used without grinding.
Mix the laboratory sample thoroughly before taking the test portion (see 8.2).

Table 1 — Particle size characteristics of products not requiring
...

Norme
internationale
ISO 712-2
Première édition
Céréales et produits céréaliers —
2024-09
Détermination de la teneur en eau —
Partie 2:
Méthode par séchage en étuve
automatique
Cereals and cereal products — Determination of moisture
content —
Part 2: Automatic drying oven method
Numéro de référence
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© ISO 2024
Tous droits réservés. Sauf prescription différente ou nécessité dans le contexte de sa mise en œuvre, aucune partie de cette
publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique,
y compris la photocopie, ou la diffusion sur l’internet ou sur un intranet, sans autorisation écrite préalable. Une autorisation peut
être demandée à l’ISO à l’adresse ci-après ou au comité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
Case postale 401 • Ch. de Blandonnet 8
CH-1214 Vernier, Genève
Tél.: [phone]
E-mail: [e-mail]
Web: www.iso.org
Publié en Suisse
ii
Sommaire Page
Avant-propos .iv
1 Domaine d’application . 1
2 Références normatives . 1
3 Termes et définitions . 1
4 Principe. 1
5 Appareillage . 2
6 Échantillonnage . 2
7 Préparation de l’échantillon pour essai . 2
7.1 Produits ne nécessitant pas de broyage .2
7.2 Produits nécessitant un broyage .3
7.2.1 Généralités .3
7.2.2 Broyage .3
8 Mode opératoire . 3
8.1 Nombre de déterminations .3
8.2 Prise d’essai .3
8.3 Séchage .3
8.4 Pesée .4
9 Calcul de la teneur en eau . 4
10 Fidélité . 4
10.1 Essai interlaboratoires .4
10.2 Répétabilité .4
10.3 Reproductibilité . .4
10.4 Incertitude .5
10.5 Comparaison de deux groupes de mesurages dans un laboratoire .5
10.6 Comparaison de deux groupes de mesurages dans deux laboratoires .5
11 Rapport d’essai . 5
Annexe A (informative) Résultats de l’essai interlaboratoires . 6
Bibliographie . 8

iii
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes nationaux
de normalisation (comités membres de l’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de l’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire
partie du comité technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec l’ISO participent également aux travaux. L’ISO collabore étroitement avec
la Commission électrotechnique internationale (IEC) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les procédures utilisées pour élaborer le présent document et celles destinées à sa mise à jour sont
décrites dans les Directives ISO/IEC, Partie 1. Il convient, en particulier, de prendre note des différents
critères d’approbation requis pour les différents types de documents ISO. Le présent document a
été rédigé conformément aux règles de rédaction données dans les Directives ISO/IEC, Partie 2 (voir
www.iso.org/directives).
L’ISO attire l’attention sur le fait que la mise en application du présent document peut entraîner l’utilisation
d’un ou de plusieurs brevets. L’ISO ne prend pas position quant à la preuve, à la validité et à l’applicabilité de
tout droit de brevet revendiqué à cet égard. À la date de publication du présent document, l’ISO n’avait pas
reçu notification qu’un ou plusieurs brevets pouvaient être nécessaires à sa mise en application. Toutefois,
il y a lieu d’avertir les responsables de la mise en application du présent document que des informations
plus récentes sont susceptibles de figurer dans la base de données de brevets, disponible à l’adresse
www.iso.org/brevets. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable de ne pas avoir identifié tout ou partie de
tels droits de propriété.
Les appellations commerciales éventuellement mentionnées dans le présent document sont données pour
information, par souci de commodité, à l’intention des utilisateurs et ne sauraient constituer un engagement.
Pour une explication de la nature volontaire des normes, la signification des termes et expressions
spécifiques de l’ISO liés à l’évaluation de la conformité, ou pour toute information au sujet de l’adhésion de
l’ISO aux principes de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) concernant les obstacles techniques au
commerce (OTC), voir www.iso.org/avant-propos.
Le présent document a été élaboré par le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, sous-
comité SC 4, Céréales et légumineuses, en collaboration avec le comité technique CEN/TC 338, Céréales et
produits céréaliers, du Comité européen de normalisation (CEN) conformément à l’Accord de coopération
technique entre l’ISO et le CEN (Accord de Vienne).
Une liste de toutes les parties de la série ISO 712 se trouve sur le site web de l’ISO.
Il convient que l’utilisateur adresse tout retour d’information ou toute question concernant le présent
document à l’organisme national de normalisation de son pays. Une liste exhaustive desdits organismes se
trouve à l’adresse www.iso.org/fr/members.html.

iv
Norme internationale ISO 712-2:2024(fr)
Céréales et produits céréaliers — Détermination de la teneur
en eau —
Partie 2:
Méthode par séchage en étuve automatique
1 Domaine d’application
Le présent document spécifie une méthode automatique pour la méthode de référence (voir ISO 712-1) de la
détermination de la teneur en eau des céréales et des produits céréaliers à l’aide d’une étuve automatique.
Le présent document est applicable aux produits suivants : blé, riz (paddy, décortiqué et usiné), orge, millet
(Panicum miliaceum), seigle, avoine, triticale, sorgho, à l’état de grains, grains broyés, semoule et farine.
La méthode ne s’applique ni au maïs ni aux légumineuses.
NOTE Pour la détermination de la teneur en eau du maïs, voir l’ISO 6405 et, pour les légumineuses, voir l’ISO 24557.
2 Références normatives
Les documents suivants sont cités dans le texte de sorte qu’ils constituent, pour tout ou partie de leur
contenu, des exigences du présent document. Pour les références datées, seule l’édition citée s’applique. Pour
les références non datées, la dernière édition du document de référence s'applique (y compris les éventuels
amendements).
ISO 712-1, Céréales et produits céréaliers — Détermination de la teneur en eau — Partie 1 : Méthode de référence
3 Termes et définitions
Pour les besoins du présent document, les termes et définitions suivants s’appliquent.
L’ISO et l’IEC tiennent à jour des bases de données terminologiques destinées à être utilisées en normalisation,
consultables aux adresses suivantes:
— ISO Online browsing platform: disponible à l’adresse https:// www .iso .org/ obp
— IEC Electropedia: disponible à l’adresse https:// www .electropedia .org/
3.1
teneur en eau
perte de masse subie par un produit
Note 1 à l'article: La teneur en eau est déterminée dans les conditions spécifiées dans le présent document.
Note 2 à l'article: La teneur en eau est exprimée en pourcentage.
4 Principe
Si nécessaire, un échantillon pour laboratoire est broyé, après conditionnement. Une prise d’essai est
automatiquement séchée et pesée par une étuve automatique à une température comprise entre 130 °C
et 133 °C. Grâce au flux d’air continu dans la chambre de séchage de l’étuve automatique, le séchage exige
nettement moins de temps que dans une chambre de séchage conventionnelle sans ventilation.

5 Appareillage
Un appareillage courant de laboratoire et, en particulier, ce qui suit doit être utilisé.
5.1 Broyeur, ayant les caractéristiques suivantes :
a) construit en matériau n’absorbant pas l’humidité ;
b) facile à nettoyer et présentant un espace mort minimal ;
c) permettant un broyage rapide et uniforme, sans provoquer d’échauffement sensible (la différence de
température avant et après le broyage est ≤ 5 °C) ;
NOTE Un broyeur équipé d’un système de refroidissement peut être conforme à cette exigence.
d) étanche à l’air pour éviter les échanges d’eau entre l’échantillon et l’air extérieur ;
e) pouvant être réglé de façon à obtenir des particules de dimensions indiquées dans le Tableau 1.
5.2 Capsule métallique, non attaquable dans les conditions de l’essai, ou capsule en verre, munie d’une
surface utile permettant d’obtenir une répartition de la prise d’essai de 0,3 g/cm maximum. La capsule
doit être utilisée sans couvercle, car la capsule avec la prise d’essai est placée dans la chambre de séchage
directement après la pesée.
5.3 Étuve automatique, à chauffage électrique et comprenant une balance analytique, réglable de façon
à ce que la température de l’air et des plateaux porte-échantillons, au voisinage des prises d’essai, soit
maintenue entre 130 °C et 133 °C en régime normal, et capable de peser selon une précision de ±0,001 g.
L’étuve automatique doit automatiquement peser à nouveau les capsules d’échantillons après le temps de
séchage défini. La teneur en eau doit être calculée et enregistrée par le logiciel faisant fonctionner l’étuve.
L’étuve automatique doit être construite de manière que ses courtes ouvertures n’aient aucune influence
sur la température dans la chambre de séchage (130 °C à 133 °C) ou de manière qu’après l’insertion d’un
échantillon, une température de 130 °C puisse être atteinte à nouveau en moins de 5 min, afin que les prises
d’essai puissent être séchées simultanément.
...