ISO 6645:1981
(Main)Wheat flour — Determination of dry gluten
Wheat flour — Determination of dry gluten
The method consists in desiccating and weighing of a ball of wet gluten obtained under the conditions specified in ISO 5531. It may also be used to determine the water content of the wet gluten.
Farines de blé — Détermination du gluten sec
Pšenična moka - Določanje suhega lepka
General Information
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Standards Content (Sample)
International Standard
6645
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION*MEWYHAPOflHAR OPl-AHb ’l3Al.Wlfl ll0 CTAH~APTM3AWWl~ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Wheat flour - Determination of dry gluten
Farines de bt& - Determination du gluten sec
First edition - 1981-02-01
UDC 664341.1: 543 Ref. No. ISO 66451981 (E)
iii
-
Descriptors : agricultural products, grains (food), flours (food), corn (G.B.), tests, determination of content.
0
Price based on 2 pages
cn
---------------------- Page: 1 ----------------------
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards institutes (ISO member bedies). The work of developing lnter-
national Standards is carried out through ISO technical committees. Every member
body interested in a subject for which a technical committee has been set up has the
right to be represented on that committee. Internationai organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council.
International Standard ISO 6645 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in October 1979.
lt has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia Hungary Portugal
Romania
Austria lndia
Brazil Israel South Africa, Rep. of
Spain
Bulgaria Kenya
Canada Korea, Rep. of Sri Lanka
Thailand
Cyprus Mexico
Netherlands Turkey
Czec hoslova kia
Ethiopia New Zealand United Kingdom
Peru USSR
France
Poland Y ugoslavia
Germany, F. R.
No member body expressed disapproval of the document.
This International Standard has also been approved by the International Union of Pure
and Applied C hemistry ( I U PAC).
0 International Organkation for Standardkation, 1981
Printed in Switzerland
---------------------- Page: 2 ----------------------
INTERNATIONAL STANDARD
ISO 6645-1981 (E)
Wheat flour - Determination of dry gluten
1 Scope and field of application
5.2 Determination
Place the plate and test Portion in the oven (4.31, controlled at
1.1 This International Standard specifies a method for the
130 OC, and leave for about 2 h.
determination of dry giuten in wheat flour.
Remove the plate from the oven and make three or four parallel
The method may also be used to determine the water content
incisions on the partially dry gluten using the scalpel or knife
of the wet gluten.
(4.1), then replac
...
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Farines de blé -- Détermination du gluten secWheat flour -- Determination of dry gluten67.060QMLKCereals, pulses and derived productsICS:Ta slovenski standard je istoveten z:ISO 6645:1981SIST ISO 6645:1997en01-maj-1997SIST ISO 6645:1997SLOVENSKI
STANDARD
SIST ISO 6645:1997
International Standard 6645 INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION*MEWYHAPOflHAR OPl-AHbl3Al.Wlfl ll0 CTAH~APTM3AWWl~ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION Wheat flour - Determination of dry gluten Farines de bt& - Determination du gluten sec First edition - 1981-02-01 ii UDC 664341.1: 543 Ref. No. ISO 66451981 (E) - Descriptors : agricultural products, grains (food), flours (food), corn (G.B.), tests, determination of content. 0 cn Price based on 2 pages SIST ISO 6645:1997
Foreword ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national Standards institutes (ISO member bedies). The work of developing lnter- national Standards is carried out through ISO technical committees. Every member body interested in a subject for which a technical committee has been set up has the right to be represented on that committee. Internationai organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by the ISO Council. International Standard ISO 6645 was developed by Technical Committee ISO/TC 34, Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in October 1979. lt has been approved by the member bodies of the following countries : Australia Austria Brazil Bulgaria Canada Cyprus Czec hoslova kia Ethiopia France Germany, F. R. Hungary lndia Israel Kenya Korea, Rep. of Mexico Netherlands New Zealand Peru Poland Portugal Romania South Africa, Rep. of Spain Sri Lanka Thailand Turkey United Kingdom USSR Y ugoslavia No member body expressed disapproval of the document. This International Standard has also been approved by the International Union of Pure and Applied C hemistry ( I U PAC). 0 International Organkation for Standardkation, 1981 Printed in Switzerland SIST ISO 6645:1997
INTERNATIONAL STANDARD ISO 6645-1981 (E) Wheat flour - Determination of dry gluten 1 Scope and field of application 1.1 This International Standard specifies a method for the determination of dry giuten in wheat flour. The method may also be used to determine the water content of the wet gluten. 1.2 The method is applicable to the various common wheat ( Triticum ae
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONWlE~YHAPO~HAR OPrAHM3AUMR fl0 CTAH~APTbl3AL&Wl@ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
- Détermination du gluten sec
Farines de blé
- Determina tion of dky gluten
Wheat fleur
Première édition - 1981-02-01
CDU 664.641.1: 543
Réf. no : ISO 66454981 (FI
Descripteurs : produit agricole, céréale en grain, farine, blé, essai, dosage.
Prix basé sur 2 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 6645 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en octobre
1979.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ Éthiopie Pologne
Allemagne, R. F. France Portugal
Hongrie Roumanie
Australie
Autriche Inde Royaume-Uni
Israël
Brésil Sri Lanka
Bulgarie Kenya Tchécoslovaquie
Canada Nouvelle-Zélande Thaïlande
Mexique
Chypre Turquie
Corée, Rép. de Pays- Bas URSS
Espagne Pérou Yougoslavie
Aucun comité membre ne l’a désapprouvée.
Cette Norme internationale a également été approuvée par l’Union internationale de
chimie pure et appliquée (UICPA).
0 Organisation internationale de normalisation, 1981
Imprimé en Suisse
---------------------- Page: 2 ----------------------
NORME INTERNATIONALE SO 6645-1981 (FI
Farines de blé - Détermination du gluten sec
1 Objet et domaine d’application 5.2 Détermination
Introduire la plaque et la prise d’essai dans l’étuve (4.3) réglée à
1.1 La présente Norme internationale spécifie une méthode
130 OC, et l’y laisser durant environ 2 h.
de détermination du gluten sec dans les farines de blé.
Retirer la plaque de l’étuve et procéder à trois ou quatre inci-
Cette méthode permet également de déterminer la teneur en
sions parallèles sur le gluten partiellement séché, à l’aide d’un
eau du gluten humide.
scalpel ou d’une lame de couteau (4.11, puis la remettre dans
l’étuve et l’y laisser environ 3 h, de manière que le temps tot
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONWlE~YHAPO~HAR OPrAHM3AUMR fl0 CTAH~APTbl3AL&Wl@ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
- Détermination du gluten sec
Farines de blé
- Determina tion of dky gluten
Wheat fleur
Première édition - 1981-02-01
CDU 664.641.1: 543
Réf. no : ISO 66454981 (FI
Descripteurs : produit agricole, céréale en grain, farine, blé, essai, dosage.
Prix basé sur 2 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 6645 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en octobre
1979.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’ Éthiopie Pologne
Allemagne, R. F. France Portugal
Hongrie Roumanie
Australie
Autriche Inde Royaume-Uni
Israël
Brésil Sri Lanka
Bulgarie Kenya Tchécoslovaquie
Canada Nouvelle-Zélande Thaïlande
Mexique
Chypre Turquie
Corée, Rép. de Pays- Bas URSS
Espagne Pérou Yougoslavie
Aucun comité membre ne l’a désapprouvée.
Cette Norme internationale a également été approuvée par l’Union internationale de
chimie pure et appliquée (UICPA).
0 Organisation internationale de normalisation, 1981
Imprimé en Suisse
---------------------- Page: 2 ----------------------
NORME INTERNATIONALE SO 6645-1981 (FI
Farines de blé - Détermination du gluten sec
1 Objet et domaine d’application 5.2 Détermination
Introduire la plaque et la prise d’essai dans l’étuve (4.3) réglée à
1.1 La présente Norme internationale spécifie une méthode
130 OC, et l’y laisser durant environ 2 h.
de détermination du gluten sec dans les farines de blé.
Retirer la plaque de l’étuve et procéder à trois ou quatre inci-
Cette méthode permet également de déterminer la teneur en
sions parallèles sur le gluten partiellement séché, à l’aide d’un
eau du gluten humide.
scalpel ou d’une lame de couteau (4.11, puis la remettre dans
l’étuve et l’y laisser environ 3 h, de manière que le temps tot
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.