ISO 3976:1977
(Main)Anhydrous milk fat — Determination of peroxide value (Reference method)
Anhydrous milk fat — Determination of peroxide value (Reference method)
Describes a method, the principle of which consists in dissolving a test portion in a mixture of chloroform and methanol and adding iron(II) chloride and ammonium thiocyanate. After a fixed reaction time a photometric determination of the red iron (III) complex is made.
Matière grasse de lait déshydratée — Détermination de l'indice de peroxyde (Méthode de référence)
La présente Norme internationale spécifie une méthode de référence pour la détermination de l'indice de peroxyde de la matière grasse de lait déshydratée et produits dérivés. La méthode est applicable à la matière grasse de lait déshydratée, à l'huile de beurre anhydre (matière grasse butyrique anhydre), à l'huile de beurre (matière grasse butyrique) ou ghee, ayant un indice de peroxyde ne dépassant pas 1,0. NOTE -- Ces produits sont définis dans la norme FIL 68 : 1971. Elle n'est pas applicable aux produits contenant des gallates comme antioxydants.
General Information
Relations
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Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL STANDARD.
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION l MEXaYHAPOJiJHAII OPI-AHM3ALViII I-IO CTAHAAPTM3ALVfM~ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Determination of peroxide value
Anhydrous milk fat -
(Reference method)
Determination de l’indice de perox yde
Ma ti&e grasse de lait dtkh ydratbe -
(Mbthode de rkfbrence)
First edition - 1977-11-15
UDC 637.143 : 637.127.1 : 543.852.46 Ref. No. ISO 3976-1977 (E)
Descriptors : dairy products, milk, fats, Chemical analysis, determination of content, Oxygen, peroxide number.
Price based on 3 pages
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ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation
of national Standards institutes (ISO member bodies). The work of developing
International Standards is carried out through ISO technical committees. Every
member body interested in a subject for which a technical committee has been set
up has the right to be represented on that committee. International organizations,
governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated
to the member bodies for approval before their acceptance as International
Standards by the ISO Council.
International Standard ISO 3976 was developed by Technical Committee
lSO/TC 34, Agricultural food products, and was circulated to the member bodies
in September 1975.
lt has been approved by the member bodies of the following countries :
Germany New Zealand
Australia
Poland
Austria Ghana
Portugal
Belgium Hungary
1 ndia Romania
Bulgaria
Iran South Africa, Rep. of
Canada
Israel Spain
Czechoslovakia
Egypt, Arab Rep. of Mexico Turkey
Yugoslavia
France Netherlands
Th e member body of the following country expr essed disapproval of the document
on technical grounds :
United Kingdom
NOTE - The method specified in this International Standard has been developed by a Joint
Group of Experts of the IDF (International Dairy Federation), the AOAC (Association of
Official Analytical Chemists, U.S.A.) and ISO. The method will also be included in the
FAO/WHO Code of Principies concerning Milk and Milk Products and Associated Standards.
0 International Organkation for Standardkation, 1977 l
Printed in Switzerland
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60 3976-1977 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Anhydrous milk fat - Determination of peroxide value
(Reference method)
Dissolve approximately 0,5 g of iron( II) sulphate hepta-
1 SCOPE AND FIELD OF APPLICATION
hydrate (FeSOa.7H,0) in about 50 ml of water.
This International Standard specifies a reference method
Slowly pour the barium chloride Solution, with constant
for the determination of the peroxide value of anhydrous
stirring, into the iron(ll) sulphate solution and add about
milk fat and related products.
2 ml of approximately IO N hydrochloric acid.
The method is applicable to anhydrous milk fat, anhydrous
Allow the precipitate of barium sulphate to settle or
butter Oil (anhydrous butterfat), butter oil (butterfat) or
centrifuge the mixture until the upper liquid layer is
ghee having peroxide values not exceeding 1 ,O.
clear. Decant the clear solution into a brown bettle. DO
NOTE - These products are defined in IDF Standard 68 : 1971.
not store the solution for more than 1 week.
It is not applicable to products containing gallates as
NOTE - The iron(ll) chloride Solution tan also be prepared by
antioxidants. dissolving approximately 0,35 g of iron (11) chloride tetrahydrate
(FeC12.4H,0) in about 100 ml of water and adding 2 ml of
approximately 10 N hydrochloric acid.
2 REFERENCE
5.3 Ammonium thiocyanate Solution.
ISO/R 707, Miik and milk products - Sampling.
Dissolve approximately 30 g of ammonium thiocyanate
(NH,SCN) in water and dilute to 100 ml. If the Solution
3 DEFINITION
is not colourless, remove the colour by extracting the
solution several times with small amounts (for example
: The number of milliequivalents of Oxygen
peroxide value
5 ml portions) of iso-amyl alcohol (3-methyl-butan-1-01).
per kilogram of anhydrous milk fat, determined by the
procedure described.
5.4 Iron( I II) chloride, Standard Solution corresponding
to 10 ,ug of Fe per millilitre.
4 PRINCIPLE
Dissolve 0,500 g of iron powder or iron wire in about
Dissolution of a test Portion in a mixture of chloroform 50 ml of 10 N hydrochloric acid and 1 to 2 ml of about
and methanol and addition of iron(ll) chloride and
30 % (m/m) hydrogen peroxide Solution.
ammonium thiocyanate. After a fixed reaction time,
Remove the excess of hydrogen peroxide by boiling for
photometric determination of the red iron( I II) complex.
5 min. Cool to room temperature and dilute with water
to 500 ml in a volumetric flask. Transfer, by means of a
5 REAGENTS pipette, 1 ml of this solution to a 100 ml volumetric flask,
dilute to the mark with the mixture of chloroform and
All reagents shall be of analytical reagent quality. The
methanol (5.1) and mix.
water used shall be distilled water or water of at least
equivalent purity.
5.5 Hydrochlorit acid, approximately 0,2 N solution. I
5.1 Chloroform/methanol mixture. Dilute 2 ml of approximately 10 N hydrochloric acid with
water to 100 ml.
Mix 70 volumes of chloroform (trichloromethane) and
30 volumes of anhydrous methanol.
6 APPARATUS
5.2 Iron( II) chloride Solution.
6.1 Analytical balance.
This solution shall be prepared in indirect, dimmed light.
6.2 Burettes, of 10 ml capacity, graduated in 0,02 ml,
Dissolve
...
NORME INTERNATIONALE
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION .MEXAYHAPO,llHAII OPrAHW3ALWiX l-I0 CTAH~APTM3A~MW *ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Matière grasse de lait déshydratée - Détermination de
l’indice de peroxyde (Méthode de référence)
Anhydrous miik fat - Determination of peroxide value (Reference method)
Première édition - 1977-1 l-1 5
Réf. no : ISO 3976-1977 (F)
CDU 637.143 : 637.127.1 : 543.852.46
Descripteurs : produit laitier, lait, corps gras, analyse chimique, dosage, oxygène, indice de peroxyde.
Prix basé sur 3 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
AVANT-PROPOS
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont
soumis aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme
Normes internationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 3976 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres
en septembre 1975.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Nouvelle-Zélande
Afrique du Sud, Rép. d’ Espagne
Pays-Bas
Allemagne France
Ghana Pologne
Australie
Hongrie Portugal
Autriche
Belgique Inde Roumanie
Bulgarie Iran Tchécoslovaquie
Israël Turquie
Canada
Égypte, Rép. arabe d’ Mexique Yougoslavie
Le comité membre du pays suivant l’a désapprouvée pour des raisons techniques :
Royaume-Uni
La méthode spécifiée dans la présente Norme internationale a été élaborée par un
NOTE -
groupe d’experts mixte de la FIL (Fédération internationale de laiterie), de I’AOAC (Associa-
tion des chimistes analytiques officiels, U.S.A.) et de I’ISO. La méthode sera incluse dans le
Code de principes FAO/OMS concernant le lait et les produits laitiers et les normes connexes.
0 Organisation internationale de normalisation, 1977 l
Imprimé en Suisse
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ISO 39764977 (F)
NORME INTERNATIONALE
Matière grasse de lait déshydratée - Détermination de
l’indice de peroxyde (Méthode de référence)
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION
5.2 Chlorure de fer(H), solution.
La présente Norme internationale spécifie une méthode de
Préparer cette solution à l’abri de la lumière directe.
référence pour la détermination de l’indice de peroxyde de
Dissoudre 0,4 g environ de chlorure de baryum dihydraté
la matière grasse de lait déshydratée et produits dérivés.
(BaC12.2HzO) dans 50 ml environ d’eau.
La méthode est applicable à la matière grasse de lait
Dissoudre 0,5 g environ de sulfate de fer(lI) heptahydraté
déshydratée, à I’huile de beurre anhydre (matière grasse
(FeS0,.7HzO) dans 50 ml environ d’eau.
butyrique anhydre), à I’huile de beurre (matière grasse
butyrique) ou ghee, ayant un indice de peroxyde ne
Verser doucement la solution de chlorure de baryum, en
dépassant pas 1 ,O.
agitant constamment, dans la solution de sulfate de fer(ll)
et ajouter approximativement 2 ml d’acide chlorhydrique
NOTE - Ces produits sont définis dans la norme FIL 68 : 1971.
10 N environ.
Elle n’est pas applicable aux produits contenant des
Laisser reposer le précipité de sulfate de baryum ou bien
gallates comme antioxydants.
centrifuger le mélange de sorte que le liquide surnageant
soit limpide. Décanter la solution claire dans un flacon en
verre brun. Ne pas conserver la solution plus de 1 semaine.
2 RÉFÉRENCE
NOTE - La solution de chlorure de fer(lI) peut également être
dissolvant 0,35 g environ de chlorure de feril 1)
lSO/R 707, lait et produits laitiers - Méthode d’échantil- préparée en
tétrahydraté (FeC12.4H,0) dans 100 ml environ d’eau et en
lonnage.
ajoutant 2 ml d’acide chlorhydrique 10 N environ.
5.3 Thiocyanate d’ammonium, solution.
3 DÉFINITION
Dissoudre 30 g environ de thiocyanate d’ammonium
indice de peroxyde : Nombre de milliéquivalents
(NH,SCN) dans de l’eau et compléter à 100 ml. Si la
d’oxygène par kilogramme de matière grasse de lait
solution n’est pas incolore, la décolorer en l’extrayant à
déshydratée, déterminé selon la méthode décrite.
plusieurs reprises avec de petites quantités (par exemple
des fractions de 5 ml) d’alcool iso-amylique (méthyl-3
butanol-l ).
4 PRINCIPE
5.4 Chlorure de fer( I I I), solution étalon correspondant
à 10 ,ug de Fe par millilitre.
Mise en solution d’une prise d’essai dans un mélange de
chloroforme et de méthanol, puis addition de chlorure de
Dissoudre 0,500 g de fer en poudre ou de fil de fer dans
fer(ll) et de thiocyanate d’ammonium. Enfin, après une
50 ml environ d’acide chlorhydrique 10 N et 1 à 2 ml de
durée de réaction déterminée, dosage photométrique de
solution de peroxyde d’hydrogène à 30 % (m/m) environ.
la quantité de complexe rouge de fer-( l II) formé.
ÉIiminer l’excès de peroxyde d’hydrogène en faisant
bouillir durant 5 min. Refroidir à la température ambiante
et compléter avec de l’eau à 500 ml dans une fiole jaugée.
5 RÉACTIFS
Prélever, à l’aide d’une pipette, 1 ml de cette solution,
l’introduire dans une fiole jaugée de 100 ml, compléter au
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique
volume avec le mélange de chloroforme et de méthanol
reconnue, L’eau utilisée doit être de l’eau distillée ou de
(5.1) et homogénéiser.
l’eau de pureté au moins équivalente.
5.5 Acide chlorhydrique, solution 02 N environ.
5.1 Chloroforme-méthanol, mélange.
Prélever 2 ml d’acide chlorhydrique 10 N environ et diluer
Mélanger 70 volumes de chloroforme (trichlorométhane)
à 100 ml avec de l’eau.
à 30 volumes de méthanol anhydre.
1
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ISO3976-1977 (F)
8.3.2 Ajouter immédiatement, dans la c
...
~~ ~~~
NORME INTERNATIONALE
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION .MEXAYHAPO,llHAII OPrAHW3ALWiX l-I0 CTAH~APTM3A~MW *ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Matière grasse de lait déshydratée - Détermination de
l’indice de peroxyde (Méthode de référence)
Anhydrous miik fat - Determination of peroxide value (Reference method)
Première édition - 1977-1 l-1 5
Réf. no : ISO 3976-1977 (F)
CDU 637.143 : 637.127.1 : 543.852.46
Descripteurs : produit laitier, lait, corps gras, analyse chimique, dosage, oxygène, indice de peroxyde.
Prix basé sur 3 pages
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L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont
soumis aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme
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en septembre 1975.
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Pays-Bas
Allemagne France
Ghana Pologne
Australie
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Autriche
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Le comité membre du pays suivant l’a désapprouvée pour des raisons techniques :
Royaume-Uni
La méthode spécifiée dans la présente Norme internationale a été élaborée par un
NOTE -
groupe d’experts mixte de la FIL (Fédération internationale de laiterie), de I’AOAC (Associa-
tion des chimistes analytiques officiels, U.S.A.) et de I’ISO. La méthode sera incluse dans le
Code de principes FAO/OMS concernant le lait et les produits laitiers et les normes connexes.
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NORME INTERNATIONALE
Matière grasse de lait déshydratée - Détermination de
l’indice de peroxyde (Méthode de référence)
1 OBJET ET DOMAINE D’APPLICATION
5.2 Chlorure de fer(H), solution.
La présente Norme internationale spécifie une méthode de
Préparer cette solution à l’abri de la lumière directe.
référence pour la détermination de l’indice de peroxyde de
Dissoudre 0,4 g environ de chlorure de baryum dihydraté
la matière grasse de lait déshydratée et produits dérivés.
(BaC12.2HzO) dans 50 ml environ d’eau.
La méthode est applicable à la matière grasse de lait
Dissoudre 0,5 g environ de sulfate de fer(lI) heptahydraté
déshydratée, à I’huile de beurre anhydre (matière grasse
(FeS0,.7HzO) dans 50 ml environ d’eau.
butyrique anhydre), à I’huile de beurre (matière grasse
butyrique) ou ghee, ayant un indice de peroxyde ne
Verser doucement la solution de chlorure de baryum, en
dépassant pas 1 ,O.
agitant constamment, dans la solution de sulfate de fer(ll)
et ajouter approximativement 2 ml d’acide chlorhydrique
NOTE - Ces produits sont définis dans la norme FIL 68 : 1971.
10 N environ.
Elle n’est pas applicable aux produits contenant des
Laisser reposer le précipité de sulfate de baryum ou bien
gallates comme antioxydants.
centrifuger le mélange de sorte que le liquide surnageant
soit limpide. Décanter la solution claire dans un flacon en
verre brun. Ne pas conserver la solution plus de 1 semaine.
2 RÉFÉRENCE
NOTE - La solution de chlorure de fer(lI) peut également être
dissolvant 0,35 g environ de chlorure de feril 1)
&O/R 707, lait et produits laitiers - Méthode d’échantil- préparée en
tétrahydraté (FeC12.4H,0) dans 100 ml environ d’eau et en
lonnage.
ajoutant 2 ml d’acide chlorhydrique 10 N environ.
5.3 Thiocyanate d’ammonium, solution.
3 DÉFINITION
Dissoudre 30 g environ de thiocyanate d’ammonium
indice de peroxyde : Nombre de milliéquivalents
(NH,SCN) dans de l’eau et compléter à 100 ml. Si la
d’oxygène par kilogramme de matière grasse de lait
solution n’est pas incolore, la décolorer en l’extrayant à
déshydratée, déterminé selon la méthode décrite.
plusieurs reprises avec de petites quantités (par exemple
des fractions de 5 ml) d’alcool iso-amylique (méthyl-3
butanol-l ).
4 PRINCIPE
5.4 Chlorure de fer( I I I), solution étalon correspondant
à 10 ,ug de Fe par millilitre.
Mise en solution d’une prise d’essai dans un mélange de
chloroforme et de méthanol, puis addition de chlorure de
Dissoudre 0,500 g de fer en poudre ou de fil de fer dans
fer(ll) et de thiocyanate d’ammonium. Enfin, après une
50 ml environ d’acide chlorhydrique 10 N et 1 à 2 ml de
durée de réaction déterminée, dosage photométrique de
solution de peroxyde d’hydrogène à 30 % (m/m) environ.
la quantité de complexe rouge de fer-( l II) formé.
ÉIiminer l’excès de peroxyde d’hydrogène en faisant
bouillir durant 5 min. Refroidir à la température ambiante
et compléter avec de l’eau à 500 ml dans une fiole jaugée.
5 RÉACTIFS
Prélever, à l’aide d’une pipette, 1 ml de cette solution,
l’introduire dans une fiole jaugée de 100 ml, compléter au
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique
volume avec le mélange de chloroforme et de méthanol
reconnue, L’eau utilisée doit être de l’eau distillée ou de
(5.1) et homogénéiser.
l’eau de pureté au moins équivalente.
5.5 Acide chlorhydrique, solution 02 N environ.
5.1 Chloroforme-méthanol, mélange.
Prélever 2 ml d’acide chlorhydrique 10 N environ et diluer
Mélanger 70 volumes de chloroforme (trichlorométhane)
à 100 ml avec de l’eau.
à 30 volumes de méthanol anhydre.
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8.3.2 Ajouter immédiatement,
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.