ISO 7970:2000
(Main)Wheat (Triticum aestivum L.) — Specification
Wheat (Triticum aestivum L.) — Specification
Blé tendre (Triticum aestivum L.) — Spécifications
La présente Norme internationale fixe les spécifications minimales du blé tendre (Triticum aestivum L.) destiné à l'alimentation humaine, faisant l'objet du commerce international. Elle donne également une liste indicative des graines nuisibles et toxiques (annexe A), une liste des acariens et insectes déprédateurs des céréales stockées qui ne sont pas acceptables (annexe B) et une méthode de détermination des impuretés (annexe C).
Pšenica (Triticum aestivum L.) - Specifikacija
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INTERNATIONAL ISO
STANDARD 7970
Second edition
2000-06-15
Wheat (Triticum aestivum L.) —
Specification
Blé tendre (Triticum aestivum L.) — Spécifications
Reference number
ISO 7970:2000(E)
©
ISO 2000
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ISO 7970:2000(E)
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ISO 7970:2000(E)
Contents Page
Foreword.iv
1 Scope .1
2 Normative references .1
3 Terms and definitions .1
4 Requirements.3
4.1 General characteristics and organoleptic properties .3
4.2 Health characteristics .3
4.3 Physical and chemical characteristics.3
5 Sampling.4
6 Test methods.4
Annex A (informative) Indicative list of harmful and toxic seeds .5
Annex B (normative) Unacceptable mites and insect pests of stored cereals.6
Annex C (normative) Determination of impurities .7
Bibliography.13
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ISO 7970:2000(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO
member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical
committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in
liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 3.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting.
Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this International Standard may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
International Standard ISO 7970 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Agricultural food products,
Subcommittee SC 4, Cereals and pulses.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 7970:1989), which has been technically revised.
Annexes B and C form a normative part of this International Standard. Annex A is for information only.
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INTERNATIONAL STANDARD ISO 7970:2000(E)
Wheat (Triticum aestivum L.) — Specification
1 Scope
This International Standard lays down minimum specifications for wheat (Triticum aestivum L.) intended for human
consumption and which is the subject of international trade.
It also gives an indicative list of harmful and toxic seeds (annex A), a list of unacceptable mite and insect pests of
stored cereals (annex B) and a method for the determination of impurities (annex C).
2 Normative references
The following normative documents contain provisions which, through reference in this text, constitute provisions of
this International Standard. For dated references, subsequent amendments to, or revisions of, any of these
publications do not apply. However, parties to agreements based on this International Standard are encouraged to
investigate the possibility of applying the most recent editions of the normative documents indicated below. For
undated references, the latest edition of the normative document referred to applies. Members of ISO and IEC
maintain registers of currently valid International Standards.
ISO 712, Cereals and cereal products — Determination of moisture content (Routine reference method).
ISO 3093, Cereals — Determination of falling number.
ISO 5223, Test sieves for cereals.
ISO 6639-3, Cereals and pulses — Determination of hidden insect infestation — Part 3: Reference method.
ISO 6639-4, Cereals and pulses — Determination of hidden insect infestation — Part 4: Rapid methods.
ISO 7971, Cereals — Determination of bulk density, called "mass per hectolitre" (Reference method).
ISO 7971-2, Cereals — Determination of bulk density called "mass per hectolitre" — Part 2: Routine method.
ISO 13690, Cereals, pulses and milled products — Sampling of static batches.
3 Terms and definitions
For the purposes of this International Standard, the following terms and definitions apply.
3.1
impurities
damaged wheat grains and all organic and inorganic materials other than wheat grains
NOTE The impurities comprise four main categories as follows: damaged wheat grains (3.2), other cereals (3.3),
extraneous matter (3.4), and harmful and/or toxic seeds, bunted grains and ergot (3.5). (See also Table C.1.)
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ISO 7970:2000(E)
3.2 Damaged wheat grains
3.2.1
broken grains
grains of wheat in which part of the endosperm is exposed
NOTE This includes wheat without germ.
3.2.2
shrivelled grains
whole grains, whatever their condition, which pass through a sieve with long rounded apertures 1,70 mm wide
3.2.3 Unsound grains
3.2.3.1
mouldy grains
grains which have moulds visible to the naked eye on one-third of the surface and/or in the kernel
3.2.3.2
heat-damaged grains
grains which have a chestnut to black coloration resulting from an abnormal increase in the temperature of the
grain during storage and/or drying
3.2.4
grains attacked by pests
grains which show damage visible to the naked eye, owing to attack by rodents, insects, mites or other pests
3.2.5
sprouted grains
grains which have started to sprout
NOTE Sprouted grains are not taken into account as such, but according to the �-amylase activity which results from their
presence and which is expressed as the Falling Number (see 4.3.4).
3.3
other cereals
cereal grains belonging to species other than Triticum aestivum L.
3.4
extraneous matter
after removal of ergot, this category includes:
� all the components of the sample, with the exception of grains of other cereals (3.3), grains of wheat, harmful
and/or toxic seeds (3.5.1) and bunted grains (3.5.2), which are retained by a sieve with long rounded apertures
3,55 mm wide, and all the components which pass through a sieve with long rounded apertures 1,00 mm wide
(by convention, the latter are considered to be inorganic);
� all the organic components other than grains of wheat, other cereals (3.3), harmful and/or toxic seeds (3.5.1),
bunted grains (3.5.2), foreign seeds, fragments of straw, dead insects and fragments of insects, etc., and
inorganic components such as stone and sand, which pass through a sieve with long rounded apertures
3,55 mm wide and which are retained by a sieve with long rounded apertures 1,00 mm wide
3.5 Harmful and/or toxic seeds, bunted grains and ergot
3.5.1
harmful and/or toxic seeds
seeds which if present in quantities above a certain limit may have a damaging or dangerous effect on health,
organoleptic properties or technological performance
NOTE An indicative list of these seeds is given in annex A.
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ISO 7970:2000(E)
3.5.2
bunted grains
grains filled with a fetid-smelling dust comprising the spores of bunts, i.e. Tilletia caries (DC.) Tul. syn. Tilletia tritici
(Bjerk.) R. Wolff, Tilletia controversa Kühn, syn. Tilletia brevifaciens C.W. Fischer, Tilletia foetida (Wallr.) Liro, syn.
Tilletia laevis Kühn, Tilletia indica Mitra
3.5.3
ergot
sclerotium of the fungus Claviceps purpurea
4 Requirements
4.1 General characteristics and organoleptic properties
Wheat grains shall be sound, clean and have no foreign odours or odours denoting any deterioration.
4.2 Health characteristics
4.2.1 Wheat grains shall not contain additives, toxic substances, pesticides residues or other contaminants which
can affect human health. The maximum levels authorized are laid down by the joint FAO/WHO Codex Alimentarius
Commission.
4.2.2 Wheat shall be free from the living insects listed in annex B, when determined according to part 3 or 4 of
ISO 6639, and of mites when determined by the sieving method.
4.3 Physical and chemical characteristics
4.3.1 Moisture content
The moisture content of wheat, determined in accordance with ISO 712, shall not be greater than 15,5 % (mass
fraction).
NOTE Lower moisture contents are required for certain destinations, in relation to the climate, and duration of transport
and storage. For further information, see ISO 6322, parts 1, 2 and 3.
4.3.2 Bulk density
The bulk density, called "mass per hectolitre", of wheat shall be determined using instruments calibrated according
to the reference method given in ISO 7971 or, by default, according to the routine method given in ISO 7971-2, and
shall not be less than 70 kg/hl.
4.3.3 Impurities
The maximum
...
NORME ISO
INTERNATIONALE 7970
Deuxième édition
2000-06-15
Blé tendre (Triticum aestivum L.)—
Spécifications
Wheat ( Triticum aestivum L.) — Specification
Numéro de référence
ISO 7970:2000(F)
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ISO 2000
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ISO 7970:2000(F)
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ISO 7970:2000(F)
Sommaire Page
Avant-propos.iv
1 Domaine d'application.1
2 Références normatives .1
3 Termes et définitions.2
4 Spécifications.3
4.1 Caractéristiques générales et propriétés organoleptiques.3
4.2 Caractéristiques sanitaires.3
4.3 Caractéristiques physiques et chimiques.3
5 Échantillonnage .4
6 Méthodes d'essais .4
Annexe A (informative) Liste indicative des graines nuisibles et toxiques .5
Annexe B (normative) Liste des insectes et acariens déprédateurs des céréales stockées qui ne sont
pas acceptables .6
Annexe C (normative) Détermination des impuretés .7
Bibliographie .13
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ISO 7970:2000(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux de
normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en
liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec la Commission
électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI, Partie 3.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour
vote. Leur publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités
membres votants.
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments de la présente Norme internationale peuvent faire
l’objet de droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable de
ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
La Norme internationale ISO 7970 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits agricoles
alimentaires, sous-comité SC 4, Céréales et légumineuses.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition (ISO 7970:1989), dont elle constitue une révision
technique.
Les annexes B et C constituent des éléments normatifs de la présente Norme internationale. L’annexe A est
donnée uniquement à titre d’information.
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NORME INTERNATIONALE ISO 7970:2000(F)
Blé tendre (Triticum aestivum L.) — Spécifications
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale fixe les spécifications minimales du blé tendre (Triticum aestivum L.) destiné à
l'alimentation humaine, faisant l'objet du commerce international.
Elle donne également une liste indicative des graines nuisibles et toxiques (annexe A), une liste des acariens et
insectes déprédateurs des céréales stockées qui ne sont pas acceptables (annexe B) et une méthode de
détermination des impuretés (annexe C).
2 Références normatives
Les documents normatifs suivants contiennent des dispositions qui, par suite de la référence qui y est faite,
constituent des dispositions valables pour la présente Norme internationale. Pour les références datées, les
amendements ultérieurs ou les révisions de ces publications ne s’appliquent pas. Toutefois, les parties prenantes
aux accords fondés sur la présente Norme internationale sont invitées à rechercher la possibilité d'appliquer les
éditions les plus récentes des documents normatifs indiqués ci-après. Pour les références non datées, la dernière
édition du document normatif en référence s’applique. Les membres de l'ISO et de la CEI possèdent le registre des
Normes internationales en vigueur.
ISO 712, Céréales et produits céréaliers — Détermination de la teneur en eau — Méthode de référence pratique.
ISO 3093, Céréales — Détermination de l'indice de chute.
ISO 5223, Tamis de contrôle pour céréales.
ISO 6639-3, Céréales et légumineuses — Détermination de l’infestation cachée par les insectes — Partie 3:
Méthode de référence.
ISO 6639-4, Céréales et légumineuses — Détermination de l’infestation cachée par les insectes — Partie 4:
Méthodes rapides.
ISO 7971, Céréales — Détermination de la masse volumique, dite «masse à l'hectolitre» (Méthode de référence).
ISO 7971-2, Céréales — Détermination de la masse volumique, dite «masse à l'hectolitre» — Partie 2: Méthode
pratique.
ISO 13690, Céréales, légumineuses et produits de mouture — Échantillonnage des lots statiques.
© ISO 2000 – Tous droits réservés 1
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ISO 7970:2000(F)
3 Termes et définitions
Pour les besoins de la présente Norme internationale, les termes et définitions suivants s'appliquent.
3.1
impuretés
grains de blé tendre endommagés et tous les éléments non organiques et organiques autres que les grains de blé
tendre
NOTE Les impuretés comprennent quatre catégories principales: les grains de blé tendre endommagés (3.2), les autres
céréales (3.3), les matières étrangères (3.4) et les graines nuisibles et/ou toxiques, grains cariés et ergot (3.5). (Voir également
le Tableau C.1).
3.2 Grains de blé tendre endommagés
3.2.1
grains cassés
grains de blé tendre dont l'albumen est partiellement découvert
NOTE Cela inclut les grains dégermés.
3.2.2
grains échaudés
grains entiers, quel que soit leur état, qui passent au travers d'un tamis à trous longs arrondis de 1,70 mm de
largeur
3.2.3 Grains avariés
3.2.3.1
grains moisis
grains qui présentent des moisissures visibles à l'œil nu sur plus d'un tiers de la surface et/ou dans l'amande
3.2.3.2
grains endommagés par la chaleur
grains qui présentent une coloration marron foncé à noire, résultant d'une élévation anormale de la température du
grain au cours du stockage et/ou lors d'un séchage
3.2.4
grains attaqués par les déprédateurs
grains qui présentent, à l'œil nu, des dommages dus à des attaques par des rongeurs, insectes, acariens ou autres
déprédateurs
3.2.5
grains germés
grains ayant commencé à germer
NOTE Les grains germés ne sont pas pris en considération en tant que tels, mais par l'activité�-amylasique, exprimée en
indice de chute (voir 4.3.4), qui résulte de leur présence.
3.3
autres céréales
grains de céréales appartenant à des espèces autres que Triticum aestivum L.
3.4
matières étrangères
après avoir enlevé l'ergot, cette catégorie comprend:
� tous les éléments de l'échantillon, à l'exception des grains d'autres céréales (3.3), des grains de blé tendre,
des graines nuisibles et/ou toxiques (3.5.1) et des grains cariés (3.5.2), qui sont retenus par un tamis à trous
longs arrondis de 3,55 mm de largeur, ainsi que tous les éléments qui passent au travers d'un tamis à trous
2 © ISO 2000 – Tous droits réservés
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ISO 7970:2000(F)
longs arrondis de 1,00 mm de largeur (par convention, ces derniers sont considérés comme des éléments non
organiques);
� tous les éléments organiques autres que les grains de blé tendre, les autres céréales (3.3), les graines
nuisibles et/ou toxiques (3.5.1) et les grains cariés (3.5.2) (c’est-à-dire graines étrangères, fragments de paille,
insectes morts et fragments d'insectes, etc.), ainsi que tous les éléments non organiques (c’est-à-dire pierre,
sable etc.), qui passent au travers du tamis à trous longs arrondis de 3,55 mm de largeur et qui sont retenus
par un tamis à trous longs arrondis de 1,00 mm de largeur.
3.5 Graines nuisibles et/ou toxiques, grains cariés et ergot
3.5.1
graines nuisibles et/ou toxiques
graines qui, par leur présence au-delà d'une certaine quantité, peuvent avoir une incidence dommageable ou
dangereuse sur le plan sanitaire, organoleptique ou technologique
NOTE Une liste indicative de ces graines est donnée à l’annexe A.
3.5.2
grains cariés
grains qui sont remplis d'une poussière d'odeur fétide, composée par les spores de la carie, soit Tilletia caries
(DC.) Tul. syn. Tilletia tritici (Bjerk.) R. Wolff, Tilletia controversa Kühn, syn. Tilletia brevifaciens C.W. Fischer,
Tilletia foetida (Wallr.) Liro, syn. Tilletia laevis Kühn, Tilletia indica Mitra
3.5.3
ergot
sclérote du champignon Claviceps purpurea
4 Spécifications
4.1 Caractéristiques générales et propriétés organoleptiques
Les grains de blé tendre doivent être sains, propres, sans odeurs étrangères ou dénotant une altération.
4.2 Caractéristiques sanitaires
4.2.1 Les grains de blé doivent être exempts d'additifs, de substances toxiques, de résidus de pesticides et
d’autres contaminants qui peuvent affecter la santé humaine. Les limites maximales admises sont fixées par la
Commission mixte FAO/OMS du Codex Alimentarius.
4.2.2 Le blé tendre doit être exempt d'insectes vivants, dont la liste figure à l’annexe B, lorsqu’ils sont déterminés
selon les parties 3 ou 4 de l’ISO 6639, ainsi que d’acariens lorsqu’ils sont déterminés par une méthode par
tamisage appropriée.
4.3 Caractéristiques physiques et chimiques
4.3.1 Teneur en eau
La teneur en eau du blé tendre, déterminée selon l'ISO 712, ne doit pas être supérieure à 15,5 %.
NOTE Des teneurs en eau plus faibles sont obligatoires pour certaines destinations, en fonction du climat, de la durée du
transport et du stockage. Pour des informations complémentaires, voir l'ISO 6322, parties 1, 2 et 3.
© ISO 2000 – Tous droits réservés 3
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ISO 7970:2000(F)
4.3.2 Masse volumique
La masse volumique,
...
S L O V E N S K I SIST ISO 7970
druga izdaja
STANDARD
oktober 2001
Pšenica (Triticum aestivum L.) −−−− Specifikacija
(enakovreden ISO 7970:2000)
Wheat (Triticum aestivum L.) − Specification
Blé tendre (Triticum aestivum L.) − Spécifications
Referenčna številka
ICS 67.060.00 SIST ISO 7970:2001 (sl)
Nadaljevanje na straneh od 2 do 14
Standard je založil in izdal Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje ali kopiranje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
NACIONALNI UVOD
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SIST ISO 7970 : 2001
Standard SIST ISO 7970 (sl), Pšenica (Triticum aestivum L.) − Specifikacija, druga izdaja, 2001, ima
status slovenskega standarda in je enakovreden mednarodnemu standardu ISO 7970 (en), Wheat
(Triticum aestivum L.) − Specification, second edition, 2000-06-15.
NACIONALNI PREDGOVOR
Mednarodni standard ISO 7970:2000 je pripravil tehnični odbor ISO/TC 34 Kmetijski pridelki in živilski proizvodi.
Slovenski standard SIST ISO 7970:2001 je prevod angleškega besedila mednarodnega standarda ISO
7970:2000. V primeru spora glede besedila slovenskega prevoda v tem standardu je odločilen izvirni
mednarodni standard v angleškem jeziku. Slovensko izdajo standarda je pripravila delovna skupina WG 4
za področje žita in proizvodov iz žita v okviru tehničnega odbora TC KŽP Kmetijski pridelki in živilski proizvodi.
Ta slovenski standard je dne 2001-08-29 odobrila v.d. direktorice SIST.
ZVEZA S STANDARDI
V standardu SIST ISO 7970 pomeni sklicevanje na mednarodne standarde, ki so vključeni v tem
mednarodnem standardu, sklicevanje na enakovredne slovenske standarde, npr.:
SIST ISO 712 Žito in proizvodi iz žita - Določevanje vsebnosti vlage - Rutinska
referenčna metoda
SIST ISO 3093 Žito - Določevanje števila padanja
SIST ISO 6639-1 Žito in stročnice - Določevanje prikritega napada insektov - 1. del:
Splošna načela
SIST ISO 6639-2 Žito in stročnice - Določevanje prikritega napada insektov - 2. del:
Vzorčenje
SIST ISO 6639-3 Žito in stročnice - Določevanje prikritega napada insektov - 3. del:
Referenčna metoda
SIST ISO 6639-4 Žito in stročnice - Določevanje prikritega napada insektov - 4. del:
Hitre metode
SIST ISO 7971 Žito - Določevanje prostorninske mase, imenovane "hektolitrska
masa" (Referenčna metoda)
SIST ISO 7971-2 Žito - Določevanje prostorninske mase, imenovane "hektolitrska
masa" - 2. del: Rutinska metoda
SIST ISO 13690 Žito, stročnice in mlevski proizvodi - Vzorčenje stoječih partij
PREDHODNA IZDAJA
- SIST ISO 7970:1996 Pšenica - Specifikacija
OPOMBI
- Povsod, kjer se v besedilu standarda uporablja izraz “mednarodni standard”, v
SIST ISO 7970:2001 to pomeni “slovenski standard”.
- Nacionalni uvod in nacionalni predgovor nista sestavni del standarda.
2
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SIST ISO 7970 : 2001
VSEBINA Stran
1 Namen .4
2 Zveza z drugimi standardi.4
3 Izrazi in definicije.4
4 Zahteve.5
4.1 Splošne značilnosti in organoleptične lastnosti .5
4.2 Zdravstvene značilnosti .……………………………………………………………….5
4.3 Fizikalne in kemične značilnosti. …………………………………………………….6
5 Vzorčenje.6
6 Preskusne metode.6
Dodatek A: Seznam strupenih in škodljivih semen.7
Dodatek B: Nesprejemljive pršice in rastlinski škodljivci v skladiščenem žitu.8
Dodatek C: Določevanje nečistoč.9
Literatura.14
3
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SIST ISO 7970 : 2001
Pšenica (Triticum aestivum L.) −−−− Specifikacija
1 Namen
Ta mednarodni standard določa minimalne pogoje kakovosti za pšenico (Triticum aestivum L.), ki je
namenjena za prehrano ljudi in je predmet mednarodne trgovine.
Podaja tudi seznam škodljivih in strupenih semen (dodatek A), seznam nesprejemljivih pršic in
rastlinskih škodljivcev v skladiščenem žitu (dodatek B) in metodo določevanja nečistoč (dodatek C).
2 Zveza z drugimi standardi
Naslednji normativni dokumenti vsebujejo določila, ki s sklicevanjem v tem besedilu določajo tudi
vsebino tega mednarodnega standarda. Pri datiranem sklicevanju se njihova kasnejša dopolnila in
revizije ne navajajo. Vendar naj stranke v pogodbah, ki temeljijo na tem mednarodnem standardu,
uporabljajo najnovejše izdaje spodaj navedenih normativnih dokumentov. Pri nedatiranem sklicevanju
se njihova uporaba nanaša na zadnjo izdajo normativnega dokumenta. Člani IEC in ISO vzdržujejo
registre splošno veljavnih mednarodnih standardov.
ISO 712 Žito in proizvodi iz žita - Določevanje vsebnosti vlage (Rutinska referenčna
metoda)
ISO 3093 Žito - Določevanje števila padanja
ISO 5223 Preskušalna sita za žito
ISO 6639-3 Žito in stročnice - Določevanje prikritega napada insektov - 3. del: Referenčna
metoda
ISO 6639-4 Žito in stročnice - Določevanje prikritega napada insektov - 4. del: Hitre metode
ISO 7971 Žito - Določevanje prostorninske mase, imenovane "hektolitrska masa"
(Referenčna metoda)
ISO 7971-2 Žito - Določevanje prostorninske mase, imenovane “hektolitrska masa”-
2. del: Rutinska metoda
ISO 13690 Žito, stročnice in mlevski proizvodi - Vzorčenje stoječih partij
3 Izrazi in definicije
Za namene tega mednarodnega standarda se uporabljajo spodaj navedene definicije.
3.1 Nečistoče: Poškodovana pšenična zrna ter vse organske in anorganske snovi, ki niso pšenična
zrna.
Opomba: Nečistoče obsegajo naslednje štiri glavne kategorije: poškodovana pšenična zrna (3.2), druga žita (3.3), tuje
snovi (3.4) in škodljiva in/ali strupena semena, snetljiva zrna in rženi rožički (3.5). (Glej tudi preglednico C.1.)
3.2 Poškodovana pšenična zrna
3.2.1 Lomljena zrna: Pšenična zrna, pri katerih je viden del endosperma.
Opomba: Sem spadajo pšenična zrna brez kalčka.
3.2.2 Zakrnela zrna: Cela zrna v kakršnemkoli stanju, ki gredo skozi sito s podolgovatimi
zaokroženimi odprtinami, širokimi 1,70 mm.
3.2.3 Nezdrava zrna
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SIST ISO 7970 : 2001
3.2.3.1 Plesniva zrna: Zrna, ki imajo s prostim očesom vidno plesen na eni tretjini površine in/ali v
jedru.
3.2.3.2 Toplotno poškodovana zrna: Zrna, ki so zaradi nenormalnega povišanja temperature zrnja
med skladiščenjem in/ali sušenjem kostanjevo do črno obarvana.
3.2.4 Zrna, ki so jih napadli škodljivci: Zrna z vidnimi poškodbami zaradi napada glodalcev,
insektov, pršic ali drugih škodljivcev.
3.2.5 Nakaljena zrna: Zrna, ki so začela kliti.
Opomba: Nakaljena zrna se ne upoštevajo kot taka, temveč glede na aktivnost α-amilaze, ki je posledica njihove
prisotnosti in se izraža kot število padanja (glej 4.3.4).
3.3 Druga žita: Žitna zrna, ki ne spadajo v vrsto Triticum aestivum L.
3.4 Tuje snovi
Po odstranitvi rženih rožičkov ta kategorija vsebuje:
- vse sestavine vzorca, razen zrn drugih žit (3.3), zrn pšenice, škodljivih in/ali strupenih semen
(3.5.1) in snetljivih zrn (3.5.2), ki ostanejo na situ s podolgovatimi zaokroženimi odprtinami,
širokimi 3,55 mm, ter vse sestavine, ki gredo skozi sito s podolgovatimi zaokroženimi
odprtinami, širokimi 1,0 mm (po dogovoru se te zadnje štejejo za anorganske);
- vse organske sestavine, razen zrn pšenice, drugih žit (3.3), škodljivih in/ali strupenih semen
(3.5.1), snetljivih zrn (3.5.2), tujih semen, delcev slame, mrtvih insektov in delov insektov itd. in
anorganskih sestavin, kot so kamni in pesek, ki gredo skozi sito s podolgovatimi zaokroženimi
odprtinami, širokimi 3,55 mm, ali ostanejo na situ s podolgovatimi zaokroženimi odprtinami,
širokimi 1,00 mm.
3.5 Škodljiva in/ali strupena semena, snetljiva zrna in rženi rožički
3.5.1 Škodljiva in/ali strupena semena: Semena, ki v količinah nad določeno mejno vrednostjo lahko
škodljivo ali nevarno vplivajo na zdravje, organoleptične lastnosti ali tehnološko kakovost.
Opomba: Seznam teh semen je podan v dodatku A.
3.5.2 Snetljiva zrna: Zrna, napolnjena s smrdljivim prahom, ki vsebuje spore smrdljive sneti - Tilletia
caries (DC.) Tul.syn. Tilletia tritici (Bjerk.) R. Wolff, Tilletia controversa Kühn, syn. Tilletia brevifaciens
C.W. Fischer, Tilletia foetida (Wallr.) Liro, syn. Tilletia laevis Kühn, Tilletia indica Mitra.
3.5.3 Rženi rožički: Otrdeli del gljive Claviceps purpurea.
4 Zahteve
4.1 Splošne značilnosti in organoleptične lastnosti
Pšenična zrna morajo biti zdrava, čista, brez tujega vonja ali vonja, ki kaže na kakršnokoli kvarjenje.
4.2. Zdravstvene značilnosti
4.2.1 Pšenična zrna ne smejo vsebovati aditivov, strupenih snovi, ostankov pesticidov in drugih
kontaminentov, ki lahko vplivajo na človekovo zdravje. Najvišje dovoljene vrednosti je predpisala
FAO/WHO Codex Alimentarius Commission.
4.2.2 Pšenica ne sme vsebovati živih insektov, naštetih v dodatku B, ki se določijo v skladu s 3. ali 4.
točko ISO 6639, in pršic, ki se določijo s sejalno metodo.
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SIST ISO 7970 : 2001
4.3 Fizikalne in kemične značilnosti
4.3.1 Vsebnost vlage
Vsebnost vlage v pšenici, ki se določi v skladu z ISO 712, ne sme biti višja od 15,5 % (masni delež).
Opomba: Nižje vsebnosti vlage se zahtevajo za določena področja, odvisno od podnebja, trajanja transporta in
skladiščenja. Za dodatna pojasnila glej ISO 6322, 1., 2. in 3. točko.
4.3.2 Prostorninska masa
Prostorninska masa, imenovana “hektolitrska masa” pšenice, se določi z instrumenti, umerjenimi glede
na referenčno metodo, podano v ISO 7971, ali z napako glede na rutinsko metodo, podano v ISO
7971-2, in ne sme biti manjša od 70 kg/hl.
4.3.3 Nečistoče
Najvišja vsebnost nečistoč, določenih po metodi, ki je opisana v dodatku C, ne sme preseči vrednosti,
predpisane v preglednici 1.
Najvišja vsebnost poškodovanih pšeničnih zrn (lomljena zrna, zakrnela zrna, nezdrava zrna, zrna, ki so
jih napadli škodljivci), in zrn drugih žit, določenih z metodo, opisano v dodatku C, v skupnem seštevku
ne sme preseči 15 % (masni delež).
Preglednica 1: Najvišje vrednosti nečistoč
Najvišja dovoljena
Definicija, podana v
Nečistoče
vrednost
točki
% (masni delež)
a
Lomljena zrna 3.2.1 7
a
Zakrnela zrna 3.2.2
8
a
Nezdrava zrna 3.2.3 1
a
Zrna, ki so jih napadli škodljivci 3.2.4 2
a
Druga žita 3.3
3
Tuje snovi 3.4 2
Anorganske snovi 3.4 0,5
Škodljiva in/ali strupena semena, snetljiva zrna 3.5 0,5
in rženi rožički
Vsaka od katerihkoli strupenih semen 3.5 0,05
Rženi rožički 3.5.3 0,05
a
Najvišja vsebnost lomljenih zrn, zakrnelih zrn, nezdravih zrn, zrn, ki so jih napadli škodljivci, in zrn drugih žit v
...
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