ISO 7301:1988
(Main)Rice — Specification
Rice — Specification
Definitons of relevant terms, then specification of general, organoleptic, health, physical and chemical characteristics;further description of sampling, of test methods, of packaging and marking. A normative annex specifies the determination of extraneous matter, broken kernels, defective kernels and other kinds of rice.
Riz — Spécifications
Riž - Specifikacija
General Information
Relations
Buy Standard
Standards Content (Sample)
ISO 7301 : 1988 (EI
A.7 Scheme of procedure for husked rice
Mixing and reduction
Test Sample Odour and presence
of insects
= 800 g
.
Test Portion
Test Portion
=4oog
=4oog
mvv
. l
ml Organic extraneous matter (3.7)
m2 Inorganic extraneous matter (3.7)
+
Aliquot
Aliquot
m3 Paddy (3.1)
part
Part
= loog my = 100 g
mx
+ l . --J
r
Milling
m4 Damaged kernels (3.9)
m5 lmmature kernels (3.10)
m6 Red kernels (3.12)
mz
r-l
Large broken kernels (3.6.3)
m7
Medium broken kernels (3.6.4)
mE4
mg Small broken kernels (3.6.5)
mlo Chips (3.6.6)
Heat-damaged kernels (3.8)
m11
Chalky kernels (3.11)
?2
Glutinous rice (3.5)
m13
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 7301 : 1988 (El
A.8
Scheme of procedure for milled rice
Mixing and reduction
I
I
Test Sample
Odour and presence
= 800g of insects
Test Portion
=4oog
mw
v
m, Organic extraneous matter (3.7)
m2 lnorganic extraneous matter (3.7)
m3 Paddy (3.1)
m4 Husked rice (3.2)
Heat-damaged kernels (3.8)
Damaged kernels (3.9)
Immature kernels (3.10)
Chalky kernels (3.11)
Red kernels (3.12)
Red-streaked kernels (3.13)
Glutinous rice (3.5)
Large broken kernels (3.6.3)
Medium broken kernels (3.6.4)
Small broken kernels (3.6.5)
Chips (3.6.6)
9
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 7301 : 1988 (El
A.9
Scheme of procedure for husked parboiled rice
s!duc t ion
I
/
Odour and presence
Test Sample
=800g of insects
Test Portion
Test Portion
=4oog
mvv = 400 g
b
.
.
t
m,
Organic extraneous matter (3.7)
m2 Inorganic extraneous matter (3.7)
. ,
Aliquot
Aliquot Aliquot
m3 Paddy (3.1)
part part
Part
= loog
= 1oog = 1oog
mx
mY
n
, \
m4 Damaged kernels (3.9) Milling
m5 Immature kernels (3.10)
mg Red kernels (3.12)
1
,
m7 Milled rice (3.3)
mz
...
ISO
NORME INTERNATIONALE
7301
Première édition
1988-10-15
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEXtAYHAPOflHAfi OPrAHM3A~MR Il0 CTAHflAPTM3A~MM
Riz - Spécifications
Rice - Specification
Numéro de référence
ISO 7301 : 1988 (F)
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 7301 : 1988 (FI
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est en général confiée aux comités techniques de I’ISO.
Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique cree à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO
collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce
qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comites techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I’ISO qui requiérent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 7301 a été élaboree par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires.
intégrante de la présente
L’annexe A fait partie Norme internationale. L’annexe B est
donnée u niquement a titre d’information.
0 Organisation internationale de normalisation, 1988 0
Imprimé en Suisse
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 7301 : 1988 (FI
NORME INTERNATIONALE
n
Riz - Spécifications
1 Domaine d’application II peut, de plus, être classé selon les degrés d’usinage suivants:
La présente Norme internationale fixe les spécifications mini- a) riz demi-usiné: Riz obtenu par usinage du riz décor-
males du riz (Oryza sativa L. 1 présenté sous les types suivants: tiqué mais à un degré insuffisant pour être considéré en tant
riz décortiqué, riz étuvé décortiqué, riz usiné et riz étuve usiné, que riz bien usiné.
destinés à l’alimentation humaine soit directement, soit après
usinage, faisant l’objet du commerce internationale.
b) riz bien usiné: Riz obtenu par usinage du riz decor-
tiqué dont on a éliminé une partie du germe, toutes les
couches extérieures et une grande partie des couches inté-
rieures du son.
2 Références normatives
CI riz très bien usiné: Riz obtenu par usinage du riz
Les normes suivantes contiennent des dispositions qui, par
décortiqué dont on a éliminé presque tout le germe, toutes
suite de la référence qui en est faite, constituent des disposi-
les couches extérieures et la plus grande partie des cou-
tions valables pour la présente Norme internationale. Au
ches intérieures du son, ainsi que quelques fragments
moment de la publication de cette norme, les éditions indiquées
d’albumen.
étaient en vigueur. Toute norme est sujette à révision et les
parties prenantes des accords fondés sur cette Norme interna-
tionale sont invitées à rechercher la possibilité d’appliquer les
3.4 riz étuvé; riz prbtraité: Riz dont l’amidon a été entière-
éditions les plus récentes des normes indiquées ci-après. Les
ment gélatinisé par trempage dans l’eau du riz paddy ou du riz
membres de la CEI et de I’ISO possédent le registre des Normes
décortiqué, suivi d’un traitement à la chaleur, puis d’une opéra-
internationales en vigueur à un moment donné.
tion de séchage.
I S 0 712 : 1975, Gréales et produits céréaliers - Détermination
de la teneur en eau (M&hode de rt!férence pratique). 3.5 riz gluant: Variétes particuliéres de riz Oyza sativa L.
glutinosa) dont les grains ont un aspect blanc et opaque. L’ami-
&han tillonnage (des grains). don du riz gluant est presque entièrement constitué d’amylo-
ISO 950 : 1979, Céréales -
pectine. II a tendance à se prendre en masse après la cuisson.
3 Définitions
3.6 dimensions des grains, des brisures et fragments
Pour les besoins de la présente Norme internationale, les défini-
3.6.1 grain entier: Grain sans aucune partie manquante.
tions suivantes s’appliquent.
3.6.2 grain: Grain dont la longueur est supérieure ou égale
3.1 riz paddy: Riz muni de sa balle après battage.
aux trois quarts de la longueur moyenne du grain entier corres-
pondant.
3.2 riz dhortiqud; riz cargo% Riz paddy dont la balle
seule a été éliminée.
Partie de grain dont la longueur est
3.6.3 grosse brisure :
inférieure aux trois quarts mais supérieure à la moitié de la lon-
Les procédés de décorticage et de manutention, en particulier
gueur moyenne du grain entier correspondant.
avec le riz étuvé, peuvent entraîner quelques pertes de son.
3.3 riz usiné: Riz obtenu après une opération d’usinage qui
3.6.4 brisure moyenne: Partie de grain dont la longueur est
consiste à débarrasser le riz décortiqué de tout ou partie du son inférieure ou égale à la moitié mais supérieure au quart de la
longueur moyenne du grain entier correspondant.
et du germe.
1) ’ En anglais, le terme (( brown rice D est parfois utilisé comme synonyme.
---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 7301 : 1988 (FI
3.15 autres sortes de riz
3.6.5 brisure fine: Partie de grain dont la longueur est infé-
rieure ou égale au quart de la longueur moyenne du grain entier
correspondant, mais ne passant pas à travers un tamis métal-
Le riz paddy dans le riz le riz étuvé décor-
3.15.1 décortiqué,
lique à trous ronds de 1,4 mm de diamètre.
tiqué, le riz usiné et le riz étuvé usiné.
tamis
3.6.6 fragment: Partie de grain passant au travers d’un
le riz étuvé décortiqué, le riz
3.15.2 Le riz décortiqué dans
métallique à trous ronds de 1,4 mm de diamètre.
usiné et le riz étuvé usiné.
.7 matières étrangères : Éléments organiques et non orga-
3
3.153 Le riz usiné dans le riz étuvé décortiqué et le riz étuvé
de riz, entiers ou brisés
n iques autres que les grains
usiné.
: gr étran-
a) pour les matières étrangères organiques
gères, balles, sons, fragments de paille, etc l ’
3.15.4 Le riz gluant dans le riz non gluant.
pour les matières étrangères non organiques : pierres,
b)
sa ble, poussières, etc.
4 Spécifications
3.8 grains échauffés: Grains ou parties de grains dont la
coloration naturelle a changé sous l’effet de la chaleur. Cette
4.1 Caracté ristiques géné ’ organ
catégorie comprend les grains ou parties de grains présentant
sanitaires
et
une coloration jaune due à une altération. Les grains de riz
étuvé dans un lot de riz non étuvé, sont compris également
Les grains de riz étuvés ou non, décortiqués ou usinés, entiers
dans cette catégorie.
ou brisés, doivent être sains, propres, sans odeurs étrangères
ou dénotant une altération.
3.9 grains endommagés: Grains ou parties de grains pré-
Les additifs et les résidus de pesticides et autres contaminants
sentant distinctement une détérioration provoquée par I’humi-
ne doivent pas excéder les limites maximales admises par la
dité, les déprédateurs, les maladies ou d’autres causes, mais
réglementation nationale du pays destinataire, ou à défaut, par
qui ne sont pas des grains échauffés (3.8).
la Commission mixte FAO/OMS du Codex Alimentarius.
La présence d’insectes vivants, visibles à l’oeil nu, n’est pas
grains immatures : Grains ou parties de grains, non
3.10
tolérée.
mûrs et/ou mal développés.
4.2 Caractéristiques physiques et chimiques
3.11 grains crayeux: Grains ou parties de grains, sauf pour
le riz gluant, dont au moins les trois quarts de la surface présen-
tent un aspect opaque et farineux.
4.2.1 La teneur en eau, déterminée conformément à
I’ISO 712, ne doit pas être supérieure à 15 % (mlm).
3.12 grains rouges: Grains ou parties de grains présentant NOTE - Des teneurs en eau plus faibles peuvent être nécessaires pour
une coloration rouge sur plus d’un quart de leur surface, mais certaines destinations, en fonction du climat, de la durée du transport
et du stokage. Pour des informations complémentaires, voir ISO 6322,
qui ne sont pas des grains échauffés (3.8).
parties 1, 2 et 3.
3.13 grains striés de rouge: Grains ou parties de grains
4.2.2 Les teneurs maximales en matières étrangéres, grains
présentant des stries rouges dont la longueur est supérieure ou
défectueux et autres sortes de riz dans les riz décortiqués et
égale à la moitié de celle du grain entier, mais dont la surface
usinés, étuvés ou non, déterminées conformément à la
occupée par ces stries rouges est inférieure au quart de la sur-
méthode décrite en annexe A, ne doivent pas être supérieures
face totale.
aux valeurs fixées dans le tableau 1.
3.14 grains noirs d’étuvage: Grains ou parties de grains de 4.2.3 Chaque contrat commercial devrait indiquer d’une
riz étuvé dont plus d’un quart de la surface présente une colora- manière claire le pourcentage total autorisé de brisures classées
selon les catégories retenues, ainsi que les proportions relatives
tion noire ou marron foncé.
---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 7301 : 1988 (FI
Tableau 1
Riz usiné Riz étuvé Riz étuvé
Référence à la
Riz décortiqué
Défaut (non gluant) décortiqué usiné
définition
% % % %
Matières étrangères 3.7
a) organiques 13 0,5 115 0,5
b) non organiques 0,5 OI5 0,5 0,5
Riz paddy 3.1 2,5 0,3 2,5 0,3
Riz décortiqué 3.2 - l,O - l,O
Riz usiné 3.3 - - 2,o zo
Grains échauffés 3.8 4,0 *’ 3,O 8,0 *’ 60
3,O 410 310
Grains endommagés 3.9 4,o
Grains immatures 3.10 12,0 2,o 12,0 zo
Grains crayeux 3.11 11,O”’ Il,0 - -
rouges
Grains 3.12 12,0 40 12,0 4,o
Grains striés de rouge 3.13 - 8,O - 810
Riz gluant 3.5 1,O”’ 110 1,O”’ LO
Grains noirs d’étuvage 3.14 - - 4,0 *) zo
*) Après usinage.
de chacune de ces catégories, les pourcentages totaux de
7 Emballage
matières étrangéres et de grains défectueux, déterminés
conformément à la méthode décrite en annexe A.
Les emballages ne doivent communiquer aucune odeur et
aucun goût, et ne doivent pas contenir de substances pouvant
La proportion de fragments ne doit pas dépasser 0,l % .
endommager le produit ou présenter un risque pour la santé. Si -
des sacs sont utilisés, ils doivent être propres, suffisamment
résistants et convenablement cousus.
5 Échantillonnage
L’échantillonnage doit être effectué conformément à I’ISO 950.
8 Marquage
6 Méthodes d’essai
Les essais doivent être effectués en utilisant les méthodes
Les emballages doivent être marqués ou étiquetés selon les
prescrites dans I’ISO 712 et dans l’annexe A.
indications requises par les pays concernés.
---------------------- Page: 5 ----------------------
~so 7301 : 1988 (FI
Annexe A
(normative)
Détermination des matières étrangères, brisures, grains défectueux
et autres sortes de riz
A.4.2 Détermination
A.1 Principe
Séparation par triage manuel et pesée des matières étrangères, Diviser l’échantillon pour essai à l’aide du diviseur (A.2.1) en
brisures, grains défectueux et autres sortes de riz, en catégories deux fractions égales d’environ 400 g.
fonction du type de riz envisagé: riz décortiqué, riz usiné, riz
Selon le type de riz envisagé: riz décortiqué, riz usiné, riz étuvé
étuvé décortiqué et riz étuvé usiné.
décortiqué ou riz étuvé usiné, suivre le mode opératoire adé-
quat décrit ci-après.
A.2 Appareillage
A.4.2.1 Cas du riz décortiqué (voir schéma de l’article A.71
A.2.1 Diviseur d’échantillons, type échantillonneur coni-
Peser, à 0,l g près, l’une des prises d’essai ainsi obtenue et
que ou échantillonneur à fentes multiples avec système distri-
séparer en les placant dans des coupelles (A.2.4), les matières
buteur.
étrangères organiques (3.71, les matières étrangères non orga-
niques (3.7) et le riz paddy (3.1). Peser, à 0,Ol près, les fractions
A.2.2 Tamis métallique, à trous ronds de 1,4 mm de dia-
ainsi obtenues.
mètre.
Diviser la seconde prise d’essai, à l’aide du diviseur, de facon à
obtenir quatre parties aliquotes d’environ 100 g, ’
A.2.3 Pincette, scalpel et pinceau.
Peser, à 0,Ol g près, une première partie aliquote. L’étaler puis
séparer en les placant dans des coupelles, les grains endom-
A.2.4 Coupelle
magés (3.91, les grains immatures (3.10) et les grains rouges
(3.12). Peser, à 0,Ol g près, les fractions ainsi obtenues.
A.2.5 Balance, précise à 0,Ol g.
Peser, à 0,Ol g près, une seconde partie aliquote. L’étaler puis
séparer en les placant dans des c
...
ISO
NORME INTERNATIONALE
7301
Première édition
1988-10-15
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION
ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
MEXtAYHAPOflHAfi OPrAHM3A~MR Il0 CTAHflAPTM3A~MM
Riz - Spécifications
Rice - Specification
Numéro de référence
ISO 7301 : 1988 (F)
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ISO 7301 : 1988 (FI
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est en général confiée aux comités techniques de I’ISO.
Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique cree à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO
collabore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI) en ce
qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comites techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I’ISO qui requiérent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale ISO 7301 a été élaboree par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires.
intégrante de la présente
L’annexe A fait partie Norme internationale. L’annexe B est
donnée u niquement a titre d’information.
0 Organisation internationale de normalisation, 1988 0
Imprimé en Suisse
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ISO 7301 : 1988 (FI
NORME INTERNATIONALE
n
Riz - Spécifications
1 Domaine d’application II peut, de plus, être classé selon les degrés d’usinage suivants:
La présente Norme internationale fixe les spécifications mini- a) riz demi-usiné: Riz obtenu par usinage du riz décor-
males du riz (Oryza sativa L. 1 présenté sous les types suivants: tiqué mais à un degré insuffisant pour être considéré en tant
riz décortiqué, riz étuvé décortiqué, riz usiné et riz étuve usiné, que riz bien usiné.
destinés à l’alimentation humaine soit directement, soit après
usinage, faisant l’objet du commerce internationale.
b) riz bien usiné: Riz obtenu par usinage du riz decor-
tiqué dont on a éliminé une partie du germe, toutes les
couches extérieures et une grande partie des couches inté-
rieures du son.
2 Références normatives
CI riz très bien usiné: Riz obtenu par usinage du riz
Les normes suivantes contiennent des dispositions qui, par
décortiqué dont on a éliminé presque tout le germe, toutes
suite de la référence qui en est faite, constituent des disposi-
les couches extérieures et la plus grande partie des cou-
tions valables pour la présente Norme internationale. Au
ches intérieures du son, ainsi que quelques fragments
moment de la publication de cette norme, les éditions indiquées
d’albumen.
étaient en vigueur. Toute norme est sujette à révision et les
parties prenantes des accords fondés sur cette Norme interna-
tionale sont invitées à rechercher la possibilité d’appliquer les
3.4 riz étuvé; riz prbtraité: Riz dont l’amidon a été entière-
éditions les plus récentes des normes indiquées ci-après. Les
ment gélatinisé par trempage dans l’eau du riz paddy ou du riz
membres de la CEI et de I’ISO possédent le registre des Normes
décortiqué, suivi d’un traitement à la chaleur, puis d’une opéra-
internationales en vigueur à un moment donné.
tion de séchage.
I S 0 712 : 1975, Gréales et produits céréaliers - Détermination
de la teneur en eau (M&hode de rt!férence pratique). 3.5 riz gluant: Variétes particuliéres de riz Oyza sativa L.
glutinosa) dont les grains ont un aspect blanc et opaque. L’ami-
&han tillonnage (des grains). don du riz gluant est presque entièrement constitué d’amylo-
ISO 950 : 1979, Céréales -
pectine. II a tendance à se prendre en masse après la cuisson.
3 Définitions
3.6 dimensions des grains, des brisures et fragments
Pour les besoins de la présente Norme internationale, les défini-
3.6.1 grain entier: Grain sans aucune partie manquante.
tions suivantes s’appliquent.
3.6.2 grain: Grain dont la longueur est supérieure ou égale
3.1 riz paddy: Riz muni de sa balle après battage.
aux trois quarts de la longueur moyenne du grain entier corres-
pondant.
3.2 riz dhortiqud; riz cargo% Riz paddy dont la balle
seule a été éliminée.
Partie de grain dont la longueur est
3.6.3 grosse brisure :
inférieure aux trois quarts mais supérieure à la moitié de la lon-
Les procédés de décorticage et de manutention, en particulier
gueur moyenne du grain entier correspondant.
avec le riz étuvé, peuvent entraîner quelques pertes de son.
3.3 riz usiné: Riz obtenu après une opération d’usinage qui
3.6.4 brisure moyenne: Partie de grain dont la longueur est
consiste à débarrasser le riz décortiqué de tout ou partie du son inférieure ou égale à la moitié mais supérieure au quart de la
longueur moyenne du grain entier correspondant.
et du germe.
1) ’ En anglais, le terme (( brown rice D est parfois utilisé comme synonyme.
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ISO 7301 : 1988 (FI
3.15 autres sortes de riz
3.6.5 brisure fine: Partie de grain dont la longueur est infé-
rieure ou égale au quart de la longueur moyenne du grain entier
correspondant, mais ne passant pas à travers un tamis métal-
Le riz paddy dans le riz le riz étuvé décor-
3.15.1 décortiqué,
lique à trous ronds de 1,4 mm de diamètre.
tiqué, le riz usiné et le riz étuvé usiné.
tamis
3.6.6 fragment: Partie de grain passant au travers d’un
le riz étuvé décortiqué, le riz
3.15.2 Le riz décortiqué dans
métallique à trous ronds de 1,4 mm de diamètre.
usiné et le riz étuvé usiné.
.7 matières étrangères : Éléments organiques et non orga-
3
3.153 Le riz usiné dans le riz étuvé décortiqué et le riz étuvé
de riz, entiers ou brisés
n iques autres que les grains
usiné.
: gr étran-
a) pour les matières étrangères organiques
gères, balles, sons, fragments de paille, etc l ’
3.15.4 Le riz gluant dans le riz non gluant.
pour les matières étrangères non organiques : pierres,
b)
sa ble, poussières, etc.
4 Spécifications
3.8 grains échauffés: Grains ou parties de grains dont la
coloration naturelle a changé sous l’effet de la chaleur. Cette
4.1 Caracté ristiques géné ’ organ
catégorie comprend les grains ou parties de grains présentant
sanitaires
et
une coloration jaune due à une altération. Les grains de riz
étuvé dans un lot de riz non étuvé, sont compris également
Les grains de riz étuvés ou non, décortiqués ou usinés, entiers
dans cette catégorie.
ou brisés, doivent être sains, propres, sans odeurs étrangères
ou dénotant une altération.
3.9 grains endommagés: Grains ou parties de grains pré-
Les additifs et les résidus de pesticides et autres contaminants
sentant distinctement une détérioration provoquée par I’humi-
ne doivent pas excéder les limites maximales admises par la
dité, les déprédateurs, les maladies ou d’autres causes, mais
réglementation nationale du pays destinataire, ou à défaut, par
qui ne sont pas des grains échauffés (3.8).
la Commission mixte FAO/OMS du Codex Alimentarius.
La présence d’insectes vivants, visibles à l’oeil nu, n’est pas
grains immatures : Grains ou parties de grains, non
3.10
tolérée.
mûrs et/ou mal développés.
4.2 Caractéristiques physiques et chimiques
3.11 grains crayeux: Grains ou parties de grains, sauf pour
le riz gluant, dont au moins les trois quarts de la surface présen-
tent un aspect opaque et farineux.
4.2.1 La teneur en eau, déterminée conformément à
I’ISO 712, ne doit pas être supérieure à 15 % (mlm).
3.12 grains rouges: Grains ou parties de grains présentant NOTE - Des teneurs en eau plus faibles peuvent être nécessaires pour
une coloration rouge sur plus d’un quart de leur surface, mais certaines destinations, en fonction du climat, de la durée du transport
et du stokage. Pour des informations complémentaires, voir ISO 6322,
qui ne sont pas des grains échauffés (3.8).
parties 1, 2 et 3.
3.13 grains striés de rouge: Grains ou parties de grains
4.2.2 Les teneurs maximales en matières étrangéres, grains
présentant des stries rouges dont la longueur est supérieure ou
défectueux et autres sortes de riz dans les riz décortiqués et
égale à la moitié de celle du grain entier, mais dont la surface
usinés, étuvés ou non, déterminées conformément à la
occupée par ces stries rouges est inférieure au quart de la sur-
méthode décrite en annexe A, ne doivent pas être supérieures
face totale.
aux valeurs fixées dans le tableau 1.
3.14 grains noirs d’étuvage: Grains ou parties de grains de 4.2.3 Chaque contrat commercial devrait indiquer d’une
riz étuvé dont plus d’un quart de la surface présente une colora- manière claire le pourcentage total autorisé de brisures classées
selon les catégories retenues, ainsi que les proportions relatives
tion noire ou marron foncé.
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ISO 7301 : 1988 (FI
Tableau 1
Riz usiné Riz étuvé Riz étuvé
Référence à la
Riz décortiqué
Défaut (non gluant) décortiqué usiné
définition
% % % %
Matières étrangères 3.7
a) organiques 13 0,5 115 0,5
b) non organiques 0,5 OI5 0,5 0,5
Riz paddy 3.1 2,5 0,3 2,5 0,3
Riz décortiqué 3.2 - l,O - l,O
Riz usiné 3.3 - - 2,o zo
Grains échauffés 3.8 4,0 *’ 3,O 8,0 *’ 60
3,O 410 310
Grains endommagés 3.9 4,o
Grains immatures 3.10 12,0 2,o 12,0 zo
Grains crayeux 3.11 11,O”’ Il,0 - -
rouges
Grains 3.12 12,0 40 12,0 4,o
Grains striés de rouge 3.13 - 8,O - 810
Riz gluant 3.5 1,O”’ 110 1,O”’ LO
Grains noirs d’étuvage 3.14 - - 4,0 *) zo
*) Après usinage.
de chacune de ces catégories, les pourcentages totaux de
7 Emballage
matières étrangéres et de grains défectueux, déterminés
conformément à la méthode décrite en annexe A.
Les emballages ne doivent communiquer aucune odeur et
aucun goût, et ne doivent pas contenir de substances pouvant
La proportion de fragments ne doit pas dépasser 0,l % .
endommager le produit ou présenter un risque pour la santé. Si -
des sacs sont utilisés, ils doivent être propres, suffisamment
résistants et convenablement cousus.
5 Échantillonnage
L’échantillonnage doit être effectué conformément à I’ISO 950.
8 Marquage
6 Méthodes d’essai
Les essais doivent être effectués en utilisant les méthodes
Les emballages doivent être marqués ou étiquetés selon les
prescrites dans I’ISO 712 et dans l’annexe A.
indications requises par les pays concernés.
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~so 7301 : 1988 (FI
Annexe A
(normative)
Détermination des matières étrangères, brisures, grains défectueux
et autres sortes de riz
A.4.2 Détermination
A.1 Principe
Séparation par triage manuel et pesée des matières étrangères, Diviser l’échantillon pour essai à l’aide du diviseur (A.2.1) en
brisures, grains défectueux et autres sortes de riz, en catégories deux fractions égales d’environ 400 g.
fonction du type de riz envisagé: riz décortiqué, riz usiné, riz
Selon le type de riz envisagé: riz décortiqué, riz usiné, riz étuvé
étuvé décortiqué et riz étuvé usiné.
décortiqué ou riz étuvé usiné, suivre le mode opératoire adé-
quat décrit ci-après.
A.2 Appareillage
A.4.2.1 Cas du riz décortiqué (voir schéma de l’article A.71
A.2.1 Diviseur d’échantillons, type échantillonneur coni-
Peser, à 0,l g près, l’une des prises d’essai ainsi obtenue et
que ou échantillonneur à fentes multiples avec système distri-
séparer en les placant dans des coupelles (A.2.4), les matières
buteur.
étrangères organiques (3.71, les matières étrangères non orga-
niques (3.7) et le riz paddy (3.1). Peser, à 0,Ol près, les fractions
A.2.2 Tamis métallique, à trous ronds de 1,4 mm de dia-
ainsi obtenues.
mètre.
Diviser la seconde prise d’essai, à l’aide du diviseur, de facon à
obtenir quatre parties aliquotes d’environ 100 g, ’
A.2.3 Pincette, scalpel et pinceau.
Peser, à 0,Ol g près, une première partie aliquote. L’étaler puis
séparer en les placant dans des coupelles, les grains endom-
A.2.4 Coupelle
magés (3.91, les grains immatures (3.10) et les grains rouges
(3.12). Peser, à 0,Ol g près, les fractions ainsi obtenues.
A.2.5 Balance, précise à 0,Ol g.
Peser, à 0,Ol g près, une seconde partie aliquote. L’étaler puis
séparer en les placant dans des c
...
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