ISO 15793:2000

Durum wheat semolinas — Determination of the undersize fraction

Semoules de blé dur — Détermination du taux d'affleurement

La présente Norme internationale spécifie une méthode de détermination du taux d'affleurement des semoules de blé dur, lequel constitue une caractéristique importante. Elle s'applique à la semoule de blé dur, obtenue uniquement par mouture, sans agglomération et ayant une teneur en eau supérieure à 10 %, et aux échantillons d'au moins 1 kg conditionnés en emballage étanches entièrement remplis. Elle ne s'applique pas aux déterminations réalisées à l'aide de tamis ayant une ouverture de maille inférieure à 160 µm. NOTE: En anglais, le taux d'affleurement des semoules est désigné par le terme «undersize fraction» et quelquefois par le terme «granulation».

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 06-Dec-2000
• ICS: 67.060 - Cereals, pulses and derived products
• Technical Committee: ISO/TC 34/SC 4 - Cereals and pulses
• Drafting Committee: ISO/TC 34/SC 4 - Cereals and pulses
• Current Stage: 9060 - Close of review
• Start Date: 02-Dec-2026

Standards Content (Sample)

INTERNATIONAL ISO
STANDARD 15793
First edition
2000-12-15
Durum wheat semolinas — Determination
of the undersize fraction
Semoules de blé dur — Détermination du taux d'affleurement
Reference number
ISO 15793:2000(E)
©
ISO 2000

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 15793:2000(E)
PDF disclaimer
This PDF file may contain embedded typefaces. In accordance with Adobe's licensing policy, this file may be printed or viewed but shall not
be edited unless the typefaces which are embedded are licensed to and installed on the computer performing the editing. In downloading this
file, parties accept therein the responsibility of not infringing Adobe's licensing policy. The ISO Central Secretariat accepts no liability in this
area.
Adobe is a trademark of Adobe Systems Incorporated.
Details of the software products used to create this PDF file can be found in the General Info relative to the file; the PDF-creation parameters
were optimized for printing. Every care has been taken to ensure that the file is suitable for use by ISO member bodies. In the unlikely event
that a problem relating to it is found, please inform the Central Secretariat at the address given below.
© ISO 2000
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced or utilized in any form or by any means, electronic
or mechanical, including photocopying and microfilm, without permission in writing from either ISO at the address below or ISO's member body
in the country of the requester.
ISO copyright office
Case postale 56 � CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax + 41 22 749 09 47
E-mail [e-mail]
Web www.iso.ch
Printed in Switzerland
ii © ISO 2000 – All rights reserved

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 15793:2000(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO
member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical
committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in
liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 3.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting.
Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this International Standard may be the subject of
patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
International Standard ISO 15793 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products,
Subcommittee SC 4, Cereals and pulses.
Annex A of this International Standard is for information only.
© ISO 2000 – All rights reserved iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
INTERNATIONAL STANDARD ISO 15793:2000(E)
Durum wheat semolinas — Determination of the undersize fraction
1 Scope
This International Standard specifies a method for the determination of the undersize fraction of durum wheat
semolinas, which is an important characteristic.
It is applicable to samples of at least 1 kg of durum wheat semolina obtained solely by comminution, without
subsequent combination, having a moisture content higher than 10 % and packaged in fully filled airtight
packaging.
It is not applicable to determinations carried out using sieves of aperture size below 160�m.
NOTE Determination of the undersize fraction is sometimes termed "granulation of semolinas".
2 Normative reference
The following normative document contains provisions which, through reference in this text, constitute provisions of
this International Standard. For dated references, subsequent amendments to, or revisions of, any of these
publications do not apply. However, parties to agreements based on this International Standard are encouraged to
investigate the possibility of applying the most recent edition of the normative document indicated below. For
undated references, the latest edition of the normative document referred to applies. Members of ISO and IEC
maintain registers of currently valid International Standards.
ISO 712, Cereals and cereal products — Determination of moisture content — Routine reference method.
3 Term and definition
For the purposes of this International Standard, the following term and definition applies.
3.1
undersize fraction of semolina
by convention, the percentage of semolina which passes through the sieve specified for the semolina in question,
under the operating conditions described in this International Standard
4Principle
The semolina under test is sieved using a chosen sieve of specified aperture size, in accordance with the
procedure described in this International Standard.
5 Apparatus
Usual laboratory equipment and, in particular, the following.
© ISO 2000 – All rights reserved 1

---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 15793:2000(E)
1�
5.1 Laboratory sieving machine , capable of being set at 200 r/min� 5 r/min as well as at sieving amplitudes
of 30 mm � 2 mm and 60 mm � 2 mm, and equipped with a sieve blocking system.
5.2 Circular sieve, with sieving medium, cover and receiver, in stainless steel or similar material, having the
following characteristics:
a) frame diameter: 200 mm;
b) useful diameter of sieving medium: 185 mm � 5 mm, corresponding to a sieving surface area of approximately
2
270 cm ;
c) height: 20 mm minimum;
2�
d) aperture size (or void): the following list gives examples of aperture sizes of sieving media currently used in
European and international transactions:
� 160 �m � 6,9 �m,
� 180 �m � 7,6 �m,
� 200 �m � 8,3 �m,
� 250 �m � 9,9 �m,
� 300 �m � 11 �m,
� 315 �m � 12 �m,
� 425 �m � 15 �m,
� 500 �m � 18 �m.
5.3 Rubber balls (eight), having a diameter of 18 mm � 1 mm and a mass of 5 g� 0,5 g.
5.4 Spatula.
5.5 Soft-haired brush.
5.6 Flat container, having a capacity of approximately 2 litres, made of a non-electrostatic material.
5.7 Dishes (two), of suitable dimensions, made of a non-electrostatic material.
5.8 Analytical balance, capable of being read to the nearest 0,001 g.
5.9 Chronometer, capable of being read to the nearest 1 s.
6 Sampling
Sampling is not a part of the method specified in this International Standard. A recommended sampling method is
given in ISO 13690�2�.
1� ROTACHOC is an example of a suitable apparatus and is supplied by Tripette et Renaud (France). This information is given
for the convenience of users of this International Standard and does not constitute an endorsement by ISO of this apparatus.
Equivalent apparatus may be used if it can be shown to give the same results.
2� The tolerances are as given in ISO 3310-1 �1�.
2 © ISO 2000 – All rights reserved

---------------------- Page: 5 ----------------------
ISO 15793:2000(E)
It is important that the laboratory receive a sample which is truly representative and has not been damaged or
changed during transport or storage.
7 Preparation of test sample
Pour the entire contents of a package of approximately 1 kg of semolina into the container (5.6). Mix it carefully in
order to make it as homogeneous as possible. The homogenization may be carried out by a mixing device if its
container is made of non-electrostatic material.
8 Determination of moisture content of the sample
Determine separately the moisture content of the prepared test sample (clause 7) in accordance with ISO 712.
The moisture content shall be between 10 % and 15,50 %.
If this is not the case, the procedure described in clause 9 is not applicable (in accordance with clause 1).
9 Procedure
9.1 General
The operations described in 9.2 to 9.3.8 inclusive shall be carried out in less than 15 min.
9.2 Test portion
From the test sample prepared according to clause
...

NORME ISO
INTERNATIONALE 15793
Première édition
2000-12-15
Semoules de blé dur — Détermination du
taux d'affleurement
Durum wheat semolinas — Determination of the undersize fraction
Numéro de référence
ISO 15793:2000(F)
©
ISO 2000

---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 15793:2000(F)
PDF – Exonération de responsabilité
Le présent fichier PDF peut contenir des polices de caractères intégrées. Conformément aux conditions de licence d'Adobe, ce fichier peut
être imprimé ou visualisé, mais ne doit pas être modifiéà moins que l'ordinateur employéà cet effet ne bénéficie d'une licence autorisant
l'utilisation de ces polices et que celles-ci y soient installées. Lors du téléchargement de ce fichier, les parties concernées acceptent de fait la
responsabilité de ne pas enfreindre les conditions de licence d'Adobe. Le Secrétariat central de l'ISO décline toute responsabilité en la
matière.
Adobe est une marque déposée d'Adobe Systems Incorporated.
Les détails relatifs aux produits logiciels utilisés pour la créationduprésent fichier PDF sont disponibles dans la rubrique General Info du
fichier; les paramètres de création PDF ont été optimisés pour l'impression. Toutes les mesures ont été prises pour garantir l'exploitation de
ce fichier par les comités membres de l'ISO. Dans le cas peu probable où surviendrait un problème d'utilisation, veuillez en informer le
Secrétariat central à l'adresse donnée ci-dessous.
© ISO 2000
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publication ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque
forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l'accord écrit de l’ISO à
l’adresse ci-aprèsouducomité membre de l’ISO dans le pays du demandeur.
ISO copyright office
Case postale 56 � CH-1211 Geneva 20
Tel. + 41 22 749 01 11
Fax. + 41 22 749 09 47
E-mail [e-mail]
Web www.iso.ch
Imprimé en Suisse
ii © ISO 2000 – Tous droits réservés

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 15793:2000(F)
Avant-propos
L'ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d'organismes nationaux de
normalisation (comités membres de l'ISO). L'élaboration des Normes internationales est en général confiéeaux
comités techniques de l'ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude aledroit de fairepartie ducomité
technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en
liaison avec l'ISO participent également aux travaux. L'ISO collabore étroitement avec la Commission
électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les Normes internationales sont rédigées conformément aux règles données dans les Directives ISO/CEI, Partie 3.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour
vote. Leur publication comme Normes internationales requiert l'approbation de 75 % au moins des comités
membres votants.
L’attention est appelée sur le fait que certains des éléments delaprésente Norme internationale peuvent faire
l’objet de droits de propriété intellectuelle ou de droits analogues. L’ISO ne saurait être tenue pour responsable de
ne pas avoir identifié de tels droits de propriété et averti de leur existence.
La Norme internationale ISO 15793 a étéélaboréepar le comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires,
sous-comité SC 4, Céréales et légumineuses.
L’annexe A de la présente Norme internationale est donnée uniquement à titre d’information.
© ISO 2000 – Tous droits réservés iii

---------------------- Page: 3 ----------------------
NORME INTERNATIONALE ISO 15793:2000(F)
Semoules de blé dur — Détermination du taux d'affleurement
1 Domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie une méthode de détermination du taux d'affleurement des semoules de
blé dur, lequel constitue une caractéristique importante.
Elle s'applique à la semoule de blé dur, obtenue uniquement par mouture, sans agglomération et ayant une teneur
en eau supérieure à 10 %, et aux échantillons d’au moins 1 kg conditionnés en emballage étanches entièrement
remplis.
Elle ne s'applique pas aux déterminations réalisées à l'aide de tamis ayant une ouverture de maille inférieure à
160�m.
NOTE En anglais, le taux d’affleurement des semoules est désigné par le terme «undersize fraction» et quelquefois par le
terme «granulation».
2Références normatives
Les documents normatifs suivants contiennent des dispositions qui, par suite de la référence qui y est faite,
constituent des dispositions valables pour la présente Norme internationale. Pour les références datées, les
amendements ultérieurs ou les révisions de ces publications ne s’appliquent pas. Toutefois, les parties prenantes
aux accords fondés sur la présente Norme internationale sont invitées à rechercher la possibilité d'appliquer les
éditions les plus récentes des documents normatifs indiqués ci-après. Pour les références non datées, la dernière
édition du document normatif en référence s’applique. Les membres de l'ISO et de la CEI possèdent le registre des
Normes internationales en vigueur.
ISO 712, Céréales et produits céréaliers — Détermination de la teneur en eau — Méthodederéférence pratique.
3 Terme et définition
Pour les besoins de la présente Norme internationale, le terme et la définition suivants s'appliquent.
3.1
taux d'affleurement des semoules
par convention, pourcentage de semoule passant à travers le tamis spécifié pour la semoule considérée, dans les
conditions opératoires décrites dans la présente Norme internationale
4Principe
Tamisage de la semoule en essai à l'aide d'un tamis d'ouverture de maille choisie, selon le mode opératoire décrit
dans la présente Norme internationale.
© ISO 2000 – Tous droits réservés 1

---------------------- Page: 4 ----------------------
ISO 15793:2000(F)
5 Appareillage
Matériel courant de laboratoire et, en particulier, ce qui suit.
1)
5.1 Tamiseur de laboratoire , pouvant être régléà 200 tr/min� 5 tr/min, ainsi qu'à des amplitudes de tamisage
de 30 mm� 2mm et 60mm� 2mm, équipé d'un système de blocage des tamis.
5.2 Tamis circulaire, avec fond, couvercle et réceptacle, en acier inoxydable ou matériau similaire, ayant les
caractéristiques suivantes:
a) diamètre de la monture: 200 mm;
2
b) diamètre utile du fond de tamis: 185 mm� 5 mm, correspondant à une surface de tamisage de 270 cm
environ;
c) hauteur: 20 mm minimum;
2)
d) ouverture (ou vide) de maille: voir ci-après des exemples d’ouvertures de maille des fonds de tamis
actuellement utilisées dans le commerce européen et international:
� 160�m� 6,9�m;
� 180�m� 7,6�m;
� 200�m� 8,3�m;
� 250�m� 9,9�m;
� 300µm � 11�m;
� 315�m� 12�m;
� 425µm � 15�m;
� 500�m� 18�m.
5.3 Billes en caoutchouc(huit),de18mm� 1mmdediamètre et d'une masse de 5 g� 0,5 g.
5.4 Spatule.
5.5 Pinceau doux.
5.6 Récipient plat, d'environ 2 litres de capacité,réalisé en matériau non électrostatique.
5.7 Coupelles (deux), de dimensions appropriées et faites en matériau non électrostatique.
5.8 Balance analytique, précise à 0,001 g près.
5.9 Chronomètre, précis à 1s près.
1) ROTACHOC est un exemple d’appareils appropriés et est distribué par Tripette et Renaud (France). Cette information est
donnée à l'intention des utilisateurs de la présente Norme internationale et ne signifie nullement que l'ISO approuve ou
recommande l'emploi exclusif de l'appareil ainsi désigné. D'autres appareils équivalents peuvent être utilisés pourvu qu'ils
conduisent aux mêmes résultats.
2) Les tolérances portent sur la moyenne des ouvertures conformément à l’ISO 3310-1 �1�.
2 © ISO 2000 – Tous droits réservés

---------------------- Page: 5 ----------------------
ISO 15793:2000(F)
6 Échantillonnage
L'échantillonnage ne fait pas partie de la méthode spécifiée dans la présente Norme internationale. Une méthode
d'échantillonnage recommandée est donnéedans l’ISO 13690 [2].
Il est important que le laboratoire reçoive un échantillon réellement représentatif, non endommagé ou modifié lors
du transport et de l'entreposage.
7Préparation de l'échantillon pour essai
Verser la totalité du contenu d'un emballage d’environ 1 kg de semoule dans le récipient (5.6). Mélanger avec soin
pour le rendre aussi homogène que possible. L'homogénéisation peut être pratiquée à l'aide d'un mélangeur, à
condition que les récipients mis en œuvre soient en matériau non électrostatique.
8Détermination de la teneur en eau de l'échantillon
Déterminer séparément la teneur en eau de l'échantillon pour essai préparé (article 7), en suivant les prescriptions
de l’ISO 712.
La teneur en eau de l'échantillon doit se situer entre 10 % et 15,50 %.
Si ce n'est pas le cas, le mode opératoire décrit dans l’article 9 n'est pas applicable (conformément à
...