ISO 729:1985
(Main)Oilseeds — Determination of acidity of oils
Oilseeds — Determination of acidity of oils
Graines oléagineuses — Détermination de l'acidité de l'huile
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International Standard @ 729
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR ÇTANDARDIZATION*MEXLLYHAPOIIHAR OPrAHHBAUMR no CTAHIIAPTH3AUHM.ORGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Oilseeds - Determination of acidity of oils
Graines oléagineuses - Détermination de l'acidité de l'huile
First edition - 1985-10-15
- UDC 665.3 : W.241.5 Ref. No. IS0 729-1985 (E)
Lu
-
Descriptors : agricultural products, oilseeds, chemical analysis, determination of content, acidity.
8
d
Price based on 3 pages
s
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Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national standards bodies (IS0 member bodies). The work of preparing International
Standards is normally carried out through IS0 technical committees. Each member
body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the IS0 Council. They are approved in accordance with IS0 procedures requiring at
least 75 % approval by the member bodies voting.
International Standard IS0 729 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products.
It cancels and replaces ISO/R 729-1968 of which it constitutes a technical revision.
0 International Organization for Standardization, 1985 0
Printed in Switzerland
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INTERNATIONAL STANDARD IS0 729-1985 (E)
Oilseeds - Determination of acidity of oils
Table 1
O Introduction
This International Standard has been developed in alignment Molar mass
Nature of fat or oil Expressed as
with IS0 660. I (g/mol)
I I I
~~
rPaim oil I Palmitic acid 1 256
*,
I All other fats and oils I Oleic acid I 282 I
Scope and field of application
1
This International Standard specifies a method for the deter-
If the result is reported simply as “acidity”, without further
mination of the acidity of oils in oilseeds. The acidity is ex-
definition, this is, by convention, the acidity expressed as oleic
pressed, by preference, as an acid value or alternatively as
acid.
conventionally calculated acidity.
The acidity may be determined on the oil from the product as
received (pure seeds and impurities), or, if required, on the pure
4 Principle
seeds and possibly on the impurities.
Dissolution in a mixture of diethyl ether and ethanol of the oil
The method is not applicable to cotton seeds with adherent extracted for the determination of the “oil content” of the
cotton linters.
seeds, and then titration of the free fatty acids present using an
ethanolic potassium hydroxide solution.
NOTE - Owing to the particularly poor results obtained during
interlaboratory tests on seeds and fruits with high lauric acid content
(copra and palm kernel), the application of this method to these oil-
5 Reagents
seeds is at present problematic.
All the reagents shall be of recognized analytical grade and the
water used shall be distilled water or water of equivalent purity.
2 References
i
Diethyl ether/ethanol 95 YO (V/V) 1 + 1 mixture by
5.1
IS0 542, Oilseeds - Sampling.
volume.
IS0 659, Oilseeds - Determination of hexane extract (or light
WARNING - Diethyl ether is highly flammable and can
petroleum extract), called ”oil content”.
form explosive peroxides. Special precautions shall be
taken when using it.
IS0 660, Animal and vegetable fats and oils - Determination
of acid value and of acidity.
Neutralize the mixture exactly, immediately prior to use, using
the ethanolic potassium hydroxide solution (5.2) in the
presence of 0,3 ml of indicator (5.3) per 100 ml of this mixture.
3 Definitions
NOTE - If it is not possible to use diethyl ether, a mixture of ethanol
For the purpose of this International Standard, the following
and toluene can be used. If necessary, the ethanol can be replaced by
definitions apply.
2-propanol.
acid value: Number of milligrams of potassium hydrox-
3.1
5.2 Potassium hydroxide, standard volumetric solution in
ide required to neutralize the free fatty acids in 1 g of oil.
95 % (t‘/VI ethanol, c (KOH) = 0,l mol/l, or, if necessary,
c (KOH) = 0,5 mol/l (see note 2 to 8.3).
acidity: Conventional expression of the percentage of
3.2
free fatty acids. The exact concentration shall be known and checked immedi-
ately prior to use. Use a solution prepared at least 5 days before
According to the nature of the fat or oil, acidity may be and decant it into a glass bottle, tightly sealed with a rubber
expressed as shown in table 1. stopper. The solution shall be colourless or straw yellow.
1
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IS0 729-1985 (E)
NOTES
NOTE - A colourless stable potassium hydroxide solution can be
prepared in the following manner. Boil for 1 h under reflux 1 O00 ml of
1 The ethanolic potassium hydroxide standard volumetric solution
ethanol with 8 g of potassium hydroxide and 0,5 g of aluminium turn-
(5.2) can be replaced by an aqueous potassium hydroxide or sodium
ings. Distil immediately. Dissolve the required amount of potassium
hydroxide solution if the volume of water introduced does not cause
hydroxide in the distillate. Leave to stand for several days and decant
separation of the phases.
the clear supernatant liquid from the potassium carbonate precipitate.
2 If the volume of 0.1 mol/l potassium hydroxide solution required
exceeds 10 ml, use the 0.5 mol/l solution.
The solution can also be prepared without distillation as follows. Add
4 ml of aluminium butylate to 1
...
Norme internationale @ 729
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONOMEX~YHAPO~HAR OPrAHM3AUMR fl0 CTAHAAPTM3AUMM~RGANlSATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Graines oléagineuses - Détermination de l'acidité de
.\ L
l'huile
Oilseeds - Determination of acidity of oils
Première édition - 1985-10-15
- CDU 665.3 : 543.241.5 Réf. no : IS0 729-1985 (FI
U
1
Descripteurs : produit agricole, oléagineux, analyse chimique, dosage, acidité.
2
Prix basé sur 3 pages
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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I‘ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO. Les Normes internationales sont approuvées confor-
mément aux procédures de I’ISO qui requièrent l’approbation de 75 % au moins des
comités membres votants.
La Norme internationale IS0 729 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires.
Elle annule et remplace la Recommandation ISO/R 729-1968 dont elle constitue une
révision technique.
O Organisation internationale de normalisation, 1985 O
Imprimé en Suisse
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NORME INTERNATIONALE IS0 729-1985 (F)
Graines oléagineuses - Détermination de l'acidité
de l'huile
O Introduction Tableau 1
La présente Norme internationale a été élaborée en s'alignant Masse molaire
Nature du corps gras Expression
sur 1'1S0 660. I (g/mol)
I I I
Huile de palme Acide palmitique
256
Tous autres corm aras Acide oléïaue 1 282 1
L 1 Objet et domaine d'application
La présente Norme internationale spécifie une méthode de Si le résultat indique simplement ((acidité)), sans autre préci-
détermination de l'acidité de l'huile des graines oléagineuses. sion, elle est, par convention, exprimée en pourcentage d'acide
L'acidité est exprimée, de préférence, en indice d'acide ou, en olëique.
alternative, en acidité calculée conventionnellement.
On peut déterminer l'acidité de l'huile du produit tel quel
4 Principe
(graines pures et impuretés) ou, sur demande, l'acidité de
l'huile des graines pures et éventuellement des impuretés. Mise en solution dans un mélange d'oxyde diéthylique et
d'éthanol de l'huile extraite lors de la détermination de la
Elle n'est pas applicable aux graines de coton à linters ((teneur en huile)) des graines, puis titrage des acides gras libres
adhérents. présents à l'aide d'une solution éthanolique d'hydroxyde de
potassium.
NOTE - Compte tenu des résultats particulièrement mauvais obtenus
sur des graines et fruits à forte teneur en acide laurique (coprah et pal-
miste) lors des essais interlaboratoires, l'application de cette méthode à
5 Réactifs
ces oléagineux pose, à l'heure actuelle, des problèmes.
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique et l'eau utili-
sée doit. être de l'eau distillée ou de pureté équivalente.
2 Références
à 9!5%(V/V), mélange 1 + 1
5.1 Oxyde diéthylique/éthanol
L
I SO 542, Graines oléagineuses - Echantillonnage.
en volume.
IS0 659, Graines oléagineuses - Détermination de l'extrait à AVERTISSEMENT: L'oxyde diéthylique est très inflam-
l'hexane (ou à l'éther de pétroleJ, dit ((teneur en huile)).
mable et peut former des peroxydes explosifs. II doit être
utilisé en prenant des précautions particulières.
IS0 660, Corps gras d'origines animale et végétale - Détermi-
nation de l'indice d'acide et de l'acidité.
Neutraliser le mélange exactement, au moment de l'emploi, à
l'aide de la solution éthanolique d'hydroxyde de potassium
(5.2). en présence de 0,3 ml d'indicateur (5.3) pour 100 ml de
3 Définitions
mélange.
NOTE - S'il n'est pas possible d'utiliser l'oxyde diéthylique, un
Dans le cadre de la présente Norme internationale, les défini-
mélange formé d'éthanol et de toluène peut être utilisé. Si nécessaire,
tions suivantes sont applicables.
l'éthanol peut être remplacé par le propanol-2.
3.1 indice d'acide: Nombre de milligrammes d'hydroxyde
5.2 Hydroxyde de potassium, solution titrée dans l'éthanol
de potassium nécessaires pour neutraliser les acides gras libres
à 95 % (V/V), c (KOH) = 0,l mol/l, ou, si nécessaire,
présents dans 1 g d'huile.
c (KOH) = 0,5 mol/l (voir note 2 en 8.3).
3.2 acidité: Expression conventionnelle du pourcentage La concentration exacte doit être connue et vérifiée immédiate-
d'acides gras libres. ment avant emploi. Utiliser une solution préparée au moins 5
jours avant emploi et décantée dans un flacon en verre bien
Selon la nature du corps gras, l'acidité peut être exprimée fermé avec un bouchon de caoutchouc. La solution doit être
comme indiqué dans le tableau 1.
incolore ou jaune paille.
1
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IS0 729-1985 (F)
NOTES
NOTE - Une solution incolore stable d'hydroxyde de potassium peut
être préparée de la facon suivante. Porter et maintenir durant 1 h à
1 La solution éthanolique titrée d'hydroxyde de potassium (5.2) peut
l'ébullition à reflux 1 O00 ml d'éthanol avec 8 g d'hydroxyde de potas-
être remplacée par une solution aqueuse d'hydroxyde de potassium ou
sium et 0.5 g de rognures d'aluminium. Distiller immédiatement. Dis-
de sodium lorsque le volume d'eau introduit n'entraîne pas une sépara-
soudre dans le distillat la quantité requise d'hydroxyde de potassium.
tion de phases.
Laisser reposer durant plusieurs jours et décanter le liquide clair surna-
2 Si la quantité nécessaire de solution d'hydroxyde de potassium à
geant du précipité de carbonate de potassium.
0.1 mol/l dépasse 10 ml, utiliser une solution à 0
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.