ISO 5559:1995
(Main)Dehydrated onion (Allium cepa Linnaeus) — Specification
Dehydrated onion (Allium cepa Linnaeus) — Specification
Specifies requirements for dehydrated onion (Allium cepa L.) and gives recommendations relating to microbiological requirements includingly to transport and storage. Cancels and replaces the second edition, which has been technically revised.
Oignon déshydraté (Allium cepa Linnaeus) — Spécifications
Sušena čebula (Allium cepa Linnaeus) - Specifikacija
General Information
Relations
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Standards Content (Sample)
SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 5559:1997
01-junij-1997
6XãHQDþHEXOD $OOLXPFHSD/LQQDHXV 6SHFLILNDFLMD
Dehydrated onion (Allium cepa Linnaeus) -- Specification
Oignon déshydraté (Allium cepa Linnaeus) -- Spécifications
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 5559:1995
ICS:
67.220.10 =DþLPEH Spices and condiments
SIST ISO 5559:1997 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
---------------------- Page: 1 ----------------------
SIST ISO 5559:1997
---------------------- Page: 2 ----------------------
SIST ISO 5559:1997
INTERNATIONAL
ISO
STANDARD
5559
Third edition
1995-09-01
Dehydrated onion (Allium cepa
Linnaeus) - Specification
Oignon dbshydrat6 (Allium cepa Linnaeus) - Spkifications
Reference number
ISO 5559: 1995(E)
---------------------- Page: 3 ----------------------
SIST ISO 5559:1997
ISO 5559: 1995(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission
(IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting
a vote.
International Standard ISO 5559 was prepared by Technical Committee
lSO/TC 34, Agricultural food products, Subcommittee SC 7, Spices and
condimen ts.
This third edition cancels and replaces the second edition
(ISO 55599 983), which has been technically revised.
Annex A forms an integral part of this International Standard. Annexes B,
C, D and E are for information only.
0 ISO 1995
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced
or utilized in any form or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and
microfilm, without Permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postale 56 l CH-l 211 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
ii
---------------------- Page: 4 ----------------------
SIST ISO 5559:1997
ISO 5559: 1995(E)
INTERNATIONAL STANDARD 0 ISO
Dehydrated onion (ANium cep Linnaeus) -
Specification
ISO 1026:1982, Fruit and vegetable products - De-
1 Scope
termination of dry matter content by drying under re-
duced pressure and of water content by azeotropic
1 .l This International Standard specifies require-
dis tilla tion.
ments for dehydrated onion (Allium cepa Linnaeus) in
its various commercial forms.
ISO 1208:1982, Spices and condiments - Determi-
na tion o f filth.
NOTE 1 The main commercial forms are given in
annex B, for information only.
ISO 5498: 1981, Agricultural food products - Deter-
mination of crude fibre con ten t - General method.
1.2 Recommendations relating to microbiological
requirements are given in annex C, without prejudice
3 Definitions
to the national legislation applicable in different
countries.
For the purposes of this International Standard, the
following definitions apply.
1.3 Recommendations relating to storage and trans-
3.1 dehydrated onion: Finished product obtained
port are given in annex D.
on dtying the bulbs of any onion cultivars (Allium cepa
Linnaeus) without any bleaching or precooking, the
2 Normative references bulbs being Sound and practically free from moulds,
diseases, soil, outer skins, Sterns, leaves and roots.
The following Standards contain provisions which,
through reference in this text, constitute provisions
3.2 extraneous matter: Vegetable matter originat-
of this International Standard. At the time of publi-
ing exclusively from plants, such as particles from
cation, the editions indicated were valid. All Standards
skins and roots.
are subject to revision, and Parties to agreements
based on this International Standard are encouraged
4 Requirements
to investigate the possibility of applying the most re-
cent editions of the Standards indicated below.
4.1 Organoleptic specifications
Members of IEC and ISO maintain registers of cur-
rently valid International Standards.
4.1.1 General
ISO 927: 1982, Spices and condiments - Determi-
The dehydrated onion shall conform to the require-
nation of extraneous matter tonten t.
ments of this International Standard and on rehy-
dration shall regain characteristics similar to those of
ISO 928:1980, Spices and condiments - Determi-
fresh onion.
nation of total
...
INTERNATIONAL
ISO
STANDARD
5559
Third edition
1995-09-01
Dehydrated onion (Allium cepa
Linnaeus) - Specification
Oignon dbshydrat6 (Allium cepa Linnaeus) - Spkifications
Reference number
ISO 5559: 1995(E)
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ISO 5559: 1995(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission
(IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting
a vote.
International Standard ISO 5559 was prepared by Technical Committee
lSO/TC 34, Agricultural food products, Subcommittee SC 7, Spices and
condimen ts.
This third edition cancels and replaces the second edition
(ISO 55599 983), which has been technically revised.
Annex A forms an integral part of this International Standard. Annexes B,
C, D and E are for information only.
0 ISO 1995
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced
or utilized in any form or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and
microfilm, without Permission in writing from the publisher.
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Case Postale 56 l CH-l 211 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
ii
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ISO 5559: 1995(E)
INTERNATIONAL STANDARD 0 ISO
Dehydrated onion (ANium cep Linnaeus) -
Specification
ISO 1026:1982, Fruit and vegetable products - De-
1 Scope
termination of dry matter content by drying under re-
duced pressure and of water content by azeotropic
1 .l This International Standard specifies require-
dis tilla tion.
ments for dehydrated onion (Allium cepa Linnaeus) in
its various commercial forms.
ISO 1208:1982, Spices and condiments - Determi-
na tion o f filth.
NOTE 1 The main commercial forms are given in
annex B, for information only.
ISO 5498: 1981, Agricultural food products - Deter-
mination of crude fibre con ten t - General method.
1.2 Recommendations relating to microbiological
requirements are given in annex C, without prejudice
3 Definitions
to the national legislation applicable in different
countries.
For the purposes of this International Standard, the
following definitions apply.
1.3 Recommendations relating to storage and trans-
3.1 dehydrated onion: Finished product obtained
port are given in annex D.
on dtying the bulbs of any onion cultivars (Allium cepa
Linnaeus) without any bleaching or precooking, the
2 Normative references bulbs being Sound and practically free from moulds,
diseases, soil, outer skins, Sterns, leaves and roots.
The following Standards contain provisions which,
through reference in this text, constitute provisions
3.2 extraneous matter: Vegetable matter originat-
of this International Standard. At the time of publi-
ing exclusively from plants, such as particles from
cation, the editions indicated were valid. All Standards
skins and roots.
are subject to revision, and Parties to agreements
based on this International Standard are encouraged
4 Requirements
to investigate the possibility of applying the most re-
cent editions of the Standards indicated below.
4.1 Organoleptic specifications
Members of IEC and ISO maintain registers of cur-
rently valid International Standards.
4.1.1 General
ISO 927: 1982, Spices and condiments - Determi-
The dehydrated onion shall conform to the require-
nation of extraneous matter tonten t.
ments of this International Standard and on rehy-
dration shall regain characteristics similar to those of
ISO 928:1980, Spices and condiments - Determi-
fresh onion.
nation of total ash.
ISO 930:1980, Spices and condiments - Determi- 4.1.2 Colour
nation of acid-insoluble ash.
The colour of the dehydrated onion shall be charac-
teristic of the cultivar used, that is, between white
ISO 948: 1980, Spices and condimen ts - Sampling.
---------------------- Page: 3 ----------------------
0 ISO
ISO 5559: 1995(E)
fragments and rodent contamination visible to the
and cream when the product has been prepared from
naked eye (corrected, if necessary, for abnormal vi-
white and yellow onions, and between pink and red
sion) or with such magnification as may be necessary
when red onions have been used.
in any particu
...
NORME
Iso
INTERNATIONALE
5559
Troisième édition
1995-09-01
Oignon déshydraté (AIlium cepa
Linnaeus) - Spécifications
Dehydrated onion (Allium cepa Linnaeus) - Specification
Numéro de référence
ISO 5559:1995(F)
---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 5559 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 7, Épices.
Cette troisième édition annule et remplace la deuxième édition
(ISO 5559:1983), dont elle constitue une révision technique.
L’annexe A fait partie intégrante de la présente Norme internationale. Les
annexes B, C, D et E sont données uniquement à titre d’information.
0 ISO 1995
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
56 l CH-121 1 Genève 20 l Suisse
Case Postale
Imprimé en Suisse
ii
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 5559:1995(F)
NORME INTERNATIONALE 0 ISO
Oignon déshydraté (Allium cepa Linnaeus) -
Spécifications
I SO 948: 1980, Épices - Échantillonnage.
1 Domaine d’application
ISO 10263 982, Produits dérivés des fruits et légu-
1.1 La présente Norme internationale prescrit les
Détermination de la teneur en matière sèche
mes -
spécifications de l’oignon déshydraté (Allium cepa
par dessiccation sous pression réduite et détermi-
Linnaeus) sous diverses formes commerciales.
nation de la teneur en eau par distillation
azéotropique.
NOTE 1 Les principales formes commerciales sont don-
nées dans l’annexe B, à titre indicatif.
ISO 1208: 1982, Épices - Détermination des impure-
tés.
1.2 Des recommandations concernant les exi-
sont données dans
gences microbiologiques
ISO 5498: 1981, Produits agricoles alimentaires -
l’annexe C, sans préjudice de la législation nationale
l’indice d’insoluble *
Dé termina tion de drt
en vigueur dans différents pays.
cccellulosique)) - Méthode générale.
1.3 Des recommandations relatives aux conditions
d’entreposage et de transport sont données dans
3 Définitions
l’annexe D.
Pour les besoins de la présente Norme internationale,
les définitions suivantes s’appliquent.
2 Références normatives
3.1 oignon déshydraté: Produit fini obtenu en dés-
Les normes suivantes contiennent des dispositions
hydratant des bulbes de tout cultivar d’oignons (Allium
qui, par suite de la référence qui en est faite, consti-
cepa Linnaeus) sans blanchiment ni précuisson, les
tuent des dispositions valables pour la présente
bulbes étant sains et pratiquement exempts de moi-
Norme internationale. Au moment de la publication,
sissures, de maladies, de terre, d’enveloppes exté-
les éditions indiquées étaient en vigueur. Toute
rieures, de tiges, de feuilles et de racines.
norme est sujette à révision et les parties prenantes
des accords fondés sur la présente Norme inter-
3.2 matières étrangères: Matières végétales pro-
nationale sont invitées à rechercher la possibilité
venant exclusivement des plantes, telles que particu-
d’appliquer les éditions les plus récentes des normes
les d’enveloppes et de racines.
indiquées ci-après. Les membres de la CEI et de I’ISO
possèdent le registre des Normes internationales en
vigueur à un moment donné.
4 Exigences
ISO 927: 1982, Épices - Détermination de la teneur
en matières étrangères.
4.1 Spécifications organoleptiques
ISO 928: 1980, Épices - Détermination des cendres
4.1 .l Généralités
totales.
ISO 930: 1980, Épices - Dé termina tion des cendres L’oignon déshydraté doit répondre aux spécifications
insolubles dans l’acide. de la présente Norme internationale, et doit, après
1
---------------------- Page: 3 ----------------------
0 60
ISO 5559: 1995(F)
réhydratation, retrouver des caractéristiques similaires
4.3 Matières étrangères
à celles de l’oignon frais.
Le pourcentage total e
...
NORME
Iso
INTERNATIONALE
5559
Troisième édition
1995-09-01
Oignon déshydraté (AIlium cepa
Linnaeus) - Spécifications
Dehydrated onion (Allium cepa Linnaeus) - Specification
Numéro de référence
ISO 5559:1995(F)
---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 5559 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 7, Épices.
Cette troisième édition annule et remplace la deuxième édition
(ISO 5559:1983), dont elle constitue une révision technique.
L’annexe A fait partie intégrante de la présente Norme internationale. Les
annexes B, C, D et E sont données uniquement à titre d’information.
0 ISO 1995
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
56 l CH-121 1 Genève 20 l Suisse
Case Postale
Imprimé en Suisse
ii
---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 5559:1995(F)
NORME INTERNATIONALE 0 ISO
Oignon déshydraté (Allium cepa Linnaeus) -
Spécifications
I SO 948: 1980, Épices - Échantillonnage.
1 Domaine d’application
ISO 10263 982, Produits dérivés des fruits et légu-
1.1 La présente Norme internationale prescrit les
Détermination de la teneur en matière sèche
mes -
spécifications de l’oignon déshydraté (Allium cepa
par dessiccation sous pression réduite et détermi-
Linnaeus) sous diverses formes commerciales.
nation de la teneur en eau par distillation
azéotropique.
NOTE 1 Les principales formes commerciales sont don-
nées dans l’annexe B, à titre indicatif.
ISO 1208: 1982, Épices - Détermination des impure-
tés.
1.2 Des recommandations concernant les exi-
sont données dans
gences microbiologiques
ISO 5498: 1981, Produits agricoles alimentaires -
l’annexe C, sans préjudice de la législation nationale
l’indice d’insoluble *
Dé termina tion de drt
en vigueur dans différents pays.
cccellulosique)) - Méthode générale.
1.3 Des recommandations relatives aux conditions
d’entreposage et de transport sont données dans
3 Définitions
l’annexe D.
Pour les besoins de la présente Norme internationale,
les définitions suivantes s’appliquent.
2 Références normatives
3.1 oignon déshydraté: Produit fini obtenu en dés-
Les normes suivantes contiennent des dispositions
hydratant des bulbes de tout cultivar d’oignons (Allium
qui, par suite de la référence qui en est faite, consti-
cepa Linnaeus) sans blanchiment ni précuisson, les
tuent des dispositions valables pour la présente
bulbes étant sains et pratiquement exempts de moi-
Norme internationale. Au moment de la publication,
sissures, de maladies, de terre, d’enveloppes exté-
les éditions indiquées étaient en vigueur. Toute
rieures, de tiges, de feuilles et de racines.
norme est sujette à révision et les parties prenantes
des accords fondés sur la présente Norme inter-
3.2 matières étrangères: Matières végétales pro-
nationale sont invitées à rechercher la possibilité
venant exclusivement des plantes, telles que particu-
d’appliquer les éditions les plus récentes des normes
les d’enveloppes et de racines.
indiquées ci-après. Les membres de la CEI et de I’ISO
possèdent le registre des Normes internationales en
vigueur à un moment donné.
4 Exigences
ISO 927: 1982, Épices - Détermination de la teneur
en matières étrangères.
4.1 Spécifications organoleptiques
ISO 928: 1980, Épices - Détermination des cendres
4.1 .l Généralités
totales.
ISO 930: 1980, Épices - Dé termina tion des cendres L’oignon déshydraté doit répondre aux spécifications
insolubles dans l’acide. de la présente Norme internationale, et doit, après
1
---------------------- Page: 3 ----------------------
0 60
ISO 5559: 1995(F)
réhydratation, retrouver des caractéristiques similaires
4.3 Matières étrangères
à celles de l’oignon frais.
Le pourcentage total e
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.