SIST ISO 6665:1996

Strawberries -- Guide to cold storage

The guidance describes a method for obtaining optimum conditions for varieties of Fragaria. It includes conditions of harvesting and putting into store, and optimum parameters for the main procedures. The limits of application given in an annex A. An annex B describes disinfection and cryptogamic disorders.

Fraises -- Guide pour l'entreposage réfrigéré

Jagode - Vodilo za hlajeno skladiščenje

General Information

• Status: Published
• Publication Date: 30-Nov-1996
• ICS: 67.080.10 - Fruits and derived products
• Technical Committee: KŽP - Agricultural food products
• Current Stage: 6060 - National Implementation/Publication (Adopted Project)
• Start Date: 01-Dec-1996
• Due Date: 01-Dec-1996
• Completion Date: 01-Dec-1996
• Ref Project: ISO 6665:1983 - Strawberries — Guide to cold storage

Standards Content (Sample)

International S
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONWE~YHAPO~HAR OPTiiHM3Al#lR fl0 CTAH~APTM3A~MMeORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Strawberries - Guide to cold storage
Fraises - Guide pour l’entreposage rhfrigh!
First edition - 1983-02-15
UDC 634.75 : 664.8.037
Ref. No. ISO 66654983 (E)
Descriptors : agricultural products, fruits, strawberries, storage, cold storage.
Price based on 3 pages

---------------------- Page: 1 ----------------------
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards bodies (ISO member bedies). The work of developing International
Standards is carried out through ISO technical committees. Every member body
interested in a subject for which a technical committee has been authorized has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council.
International Standard ISO 6665 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in May 1981.
lt has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia Kenya Romania
Brazil Korea, Rep. of South Africa, Rep. of
Canada Malaysia Spain
Tanzania
Czechoslova kia Netherlands
Egypt, Arab Rep. of New Zealand Turkey
USA
Ethiopia Peru
Hungary Philippines USSR
India Poland Y ugoslavia
Portugal
Israel
document
The member bodies of the following countries expressed disapproval of the
on technical grounds :
France
Ireland
0 International Organization for Standardization, 1983 0
Printed in Switzerland

---------------------- Page: 2 ----------------------
ISO 66654983 (EI
INTERNATIONAL STANDARD
Strawberries - Guide to cold storage
2.2 Qualitative characteristics for storage
1 Scope and field of application
This International Standard describes the Optimum conditions Strawberries intended for cold storage should be whole,
Sound, fresh, clean (but unwashed) and free from rot, insect
for the cold storage of varieties (cultivars) of fresh strawberries
attack, external humidity and foreign odour or taste.
(genus Fragaria) intended for marketing in the fresh condition
or for processing.
2.3 Various treatments
The limits of application are given in annex A.
Because sf their perishability, the strawberries should be
2 Conditions of harvesting and putting into
precooled for several hours after picking to remove natura1
store
heat. Precooling by means of a jet of cold air is preferred.
2.1 Harvesting
2.4 Putting into store
Strawberries should be harvested in the coolest part of the day,
Strawberries should be put into the cold store immediately after
the best time for picking being early morning in dry weather.
harvesting and precooling.
The proper Stage of maturity for picking is determined by the
area and intensity of the red colour. Most varieties should be
harvested when three-quarters of the surface possesses the
2.5 Method of storage
colour specific to the variety. The fruit should be picked by
pinching off the stem of each berry between the thumb and
The Containers should be handled with care. They may be
forefinger. A Portion of Stern, about 1 cm long, should be left
stacked, provided this is done in such a way as to ensure good
on each berry.
circulation of air across the fruit, and so as to avoid crushing
the Containers underneath.
Strawberries intended for the market should be picked with
their calyxes and Sterns intact. Strawberries intended for pro-
Units of Containers should be placed on pallets or on a slatted
cessing may be harvested without calyxes.
floor.
No more than one fruit should be gathered in one hand.
To ensure the strength of the Containers and to make the most
economic use of the store, the Containers should be stacked on
During picking, the fruit should be sorted immediately into
post pallets which should then be stacked to the height permit-
Containers by quality groups, without any transfer to other con-
ted by the store.
tainers. They should be placed directly in baskets, trays, pun-
nets or other Containers to avoid further handling and should be
packed in a manner that avoids darnage (degradation) of the
fruits during handling a
...

SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 6665:1996
01-december-1996
-DJRGH9RGLOR]DKODMHQRVNODGLãþHQMH
Strawberries -- Guide to cold storage
Fraises -- Guide pour l'entreposage réfrigéré
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 6665:1983
ICS:
67.080.10 Sadje in sadni proizvodi Fruits and derived products
SIST ISO 6665:1996 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

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SIST ISO 6665:1996

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SIST ISO 6665:1996
International S
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATIONWE~YHAPO~HAR OPTiiHM3Al#lR fl0 CTAH~APTM3A~MMeORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Strawberries - Guide to cold storage
Fraises - Guide pour l’entreposage rhfrigh!
First edition - 1983-02-15
UDC 634.75 : 664.8.037
Ref. No. ISO 66654983 (E)
Descriptors : agricultural products, fruits, strawberries, storage, cold storage.
Price based on 3 pages

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SIST ISO 6665:1996
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards bodies (ISO member bedies). The work of developing International
Standards is carried out through ISO technical committees. Every member body
interested in a subject for which a technical committee has been authorized has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council.
International Standard ISO 6665 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in May 1981.
lt has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia Kenya Romania
Brazil Korea, Rep. of South Africa, Rep. of
Canada Malaysia Spain
Tanzania
Czechoslova kia Netherlands
Egypt, Arab Rep. of New Zealand Turkey
USA
Ethiopia Peru
Hungary Philippines USSR
India Poland Y ugoslavia
Portugal
Israel
document
The member bodies of the following countries expressed disapproval of the
on technical grounds :
France
Ireland
0 International Organization for Standardization, 1983 0
Printed in Switzerland

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SIST ISO 6665:1996
ISO 66654983 (EI
INTERNATIONAL STANDARD
Strawberries - Guide to cold storage
2.2 Qualitative characteristics for storage
1 Scope and field of application
This International Standard describes the Optimum conditions Strawberries intended for cold storage should be whole,
Sound, fresh, clean (but unwashed) and free from rot, insect
for the cold storage of varieties (cultivars) of fresh strawberries
attack, external humidity and foreign odour or taste.
(genus Fragaria) intended for marketing in the fresh condition
or for processing.
2.3 Various treatments
The limits of application are given in annex A.
Because sf their perishability, the strawberries should be
2 Conditions of harvesting and putting into
precooled for several hours after picking to remove natura1
store
heat. Precooling by means of a jet of cold air is preferred.
2.1 Harvesting
2.4 Putting into store
Strawberries should be harvested in the coolest part of the day,
Strawberries should be put into the cold store immediately after
the best time for picking being early morning in dry weather.
harvesting and precooling.
The proper Stage of maturity for picking is determined by the
area and intensity of the red colour. Most varieties should be
harvested when three-quarters of the surface possesses the
2.5 Method of storage
colour specific to the variety. The fruit should be picked by
pinching off the stem of each berry between the thumb and
The Containers should be handled with care. They may be
forefinger. A Portion of Stern, about 1 cm long, should be left
stacked, provided this is done in such a way as to ensure good
on each berry.
circulation of air across the fruit, and so as to avoid crushing
the Containers underneath.
Strawberries intended for the market should be picked with
their calyxes and Sterns intact. Strawberries intended for pro-
Units of Containers should be placed on pallets or on a slatted
cessing may be harvested without calyxes.
floor.
No more than one fruit should be gathered in one hand.
To ensure the strength of the Containers and to make the most
economic use of the store, the Containers should be stacked
...

Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.MEIK,QYHAPOflHAR OPrAHM3AL&lR fl0 CTAH~[e-mail] INTERNATIONALE DE NORMALISATION
- Guide pour l’entreposage réfrigéré
Fraises
- Guide to cold storage
Strawberries
Première édition - 1983-02-15
CDU 634.75 : 664.8.037 Mf. no : ISO 66654983 (FI
produit agricole, fruit, fraise, entreposage, entreposage au froid.
Descripteurs :
Prix basé sur 3 pages

---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comites membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 6665 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en mai 1981.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’
Inde Portugal
Australie Israël Roumanie
Brésil
Kenya Tanzanie
Canada Malaisie
Tchécoslovaquie
Corée, Rép. de
Nouvelle-Zélande Turquie
Égypte, Rép. arabe d’
Pays- Bas URSS
Espagne Pérou
USA
Éthiopie Philippines
Yougoslavie
Hongrie Pologne
Les comités membres des pays suivants l’ont désapprouvée
pour des
tech niques :
France
Irlande
0 Organisation internationale de normalisation, 1983
Imprimé en Suisse

---------------------- Page: 2 ----------------------
NORME INTERNATIONALE ISO 66654983 (FI
Fraises - Guide pour l’entreposage réfrigéré
1 Objet et domaine d’application Pour éviter d’abîmer les fruits, la manutention doit être effec-
tuée avec précaution lors des opérations de cueillette et
La présente Norme internationale décrit les conditions optima- d’entreposage.
les d’entreposage réfrigéré des variétés kultivars) de fraises
fraîches (issues du genre Fragaria) destinées au marché en Si, au cours de la cueillette, les conditions atmosphériques sont
l’état ou aux industries de transformation.
humides et froides, on peut s’attendre à l’apparition de la pour-
riture grise sur les fruits.
Les limites d’application sont données dans l’annexe A.
2.2 Caractéristiques qualitatives d’entreposage
2 Conditions de récolte et mise en entrepôt
Les fraises destinées à l’entreposage réfrigéré doivent être
entières, saines, fraîches, propres (mais non lavées), exemptes
2.1 Récolte
d’attaque d’insectes, d’humidité extérieure,
de pourriture,
d’odeur ou de saveur étrangères.
Les fraises doivent être ramassées au moment le plus frais de la
journée. La meilleure période pour la récolte se situe le matin de
bonne heure par temps sec. Le stade de maturité convenable
2.3 Traitements divers
pour la récolte est déterminé par l’étendue et l’intensité de la
couleur rouge. La plupart des variétés doivent être récoltées
À cause de leur très haute périssabilité, les fraises doivent être
lorsque trois quarts de la surface de la fraise possédent la cou-
préréfrigérées durant quelques heures après la cueillette afin
leur spécifique de la variété. Le fruit doit être cueilli en saisis-
d’enlever la chaleur de champ. On préfère la préréfrigération
sant le pédoncule de chaque fraise entre le pouce et l’index.
par jet d’air froid.
Une partie du pédoncule, 1 cm environ, doit être conservé sur
chaque fraise.
2.4 Mise en entrepôt
Les fraises destinées au marché doivent être cueillies avec les
calices et les pédoncules. Les fraises destinées à l’industrie de
Les fraises doivent être mises en entrepôt réfrigéré immédiate-
transformation peuvent être cueillies sans calices.
ment après la récolte et la préréfrigération.
On ne doit pas tenir plus d’un fruit dans un main.
Pendant la cueillette, les fruits doivent être répartis directement
2.5 Mode d’entreposage
en emballages par qualité, sans qu’il y ait transfert dans
d’autres récipients. Ils doivent être mis directement dans des
Les emballages doivent être manipulés avec précaution. Ils doi-
paniers, plateaux ou autres emballages appropriés, pour éviter vent être empilés, mais de manière telle à assurer une bonne cir-
de nouvelles manipulations, et doivent être emballés de sorte culation d’air à travers les fruits et à éviter l’écrasement des
qu’on évite l’endommagement (dégradation) des fruits pendant
emballages situés à la partie inférieure.
la manipulation et l’entreposage.
Les emballages doivent être placés sur des palettes ou sur un
Les emballages pour les fraises destinées à
...

Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.MEIK,QYHAPOflHAR OPrAHM3AL&lR fl0 CTAH~[e-mail] INTERNATIONALE DE NORMALISATION
- Guide pour l’entreposage réfrigéré
Fraises
- Guide to cold storage
Strawberries
Première édition - 1983-02-15
CDU 634.75 : 664.8.037 Mf. no : ISO 66654983 (FI
produit agricole, fruit, fraise, entreposage, entreposage au froid.
Descripteurs :
Prix basé sur 3 pages

---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comites membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 6665 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en mai 1981.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’
Inde Portugal
Australie Israël Roumanie
Brésil
Kenya Tanzanie
Canada Malaisie
Tchécoslovaquie
Corée, Rép. de
Nouvelle-Zélande Turquie
Égypte, Rép. arabe d’
Pays- Bas URSS
Espagne Pérou
USA
Éthiopie Philippines
Yougoslavie
Hongrie Pologne
Les comités membres des pays suivants l’ont désapprouvée
pour des
tech niques :
France
Irlande
0 Organisation internationale de normalisation, 1983
Imprimé en Suisse

---------------------- Page: 2 ----------------------
NORME INTERNATIONALE ISO 66654983 (FI
Fraises - Guide pour l’entreposage réfrigéré
1 Objet et domaine d’application Pour éviter d’abîmer les fruits, la manutention doit être effec-
tuée avec précaution lors des opérations de cueillette et
La présente Norme internationale décrit les conditions optima- d’entreposage.
les d’entreposage réfrigéré des variétés kultivars) de fraises
fraîches (issues du genre Fragaria) destinées au marché en Si, au cours de la cueillette, les conditions atmosphériques sont
l’état ou aux industries de transformation.
humides et froides, on peut s’attendre à l’apparition de la pour-
riture grise sur les fruits.
Les limites d’application sont données dans l’annexe A.
2.2 Caractéristiques qualitatives d’entreposage
2 Conditions de récolte et mise en entrepôt
Les fraises destinées à l’entreposage réfrigéré doivent être
entières, saines, fraîches, propres (mais non lavées), exemptes
2.1 Récolte
d’attaque d’insectes, d’humidité extérieure,
de pourriture,
d’odeur ou de saveur étrangères.
Les fraises doivent être ramassées au moment le plus frais de la
journée. La meilleure période pour la récolte se situe le matin de
bonne heure par temps sec. Le stade de maturité convenable
2.3 Traitements divers
pour la récolte est déterminé par l’étendue et l’intensité de la
couleur rouge. La plupart des variétés doivent être récoltées
À cause de leur très haute périssabilité, les fraises doivent être
lorsque trois quarts de la surface de la fraise possédent la cou-
préréfrigérées durant quelques heures après la cueillette afin
leur spécifique de la variété. Le fruit doit être cueilli en saisis-
d’enlever la chaleur de champ. On préfère la préréfrigération
sant le pédoncule de chaque fraise entre le pouce et l’index.
par jet d’air froid.
Une partie du pédoncule, 1 cm environ, doit être conservé sur
chaque fraise.
2.4 Mise en entrepôt
Les fraises destinées au marché doivent être cueillies avec les
calices et les pédoncules. Les fraises destinées à l’industrie de
Les fraises doivent être mises en entrepôt réfrigéré immédiate-
transformation peuvent être cueillies sans calices.
ment après la récolte et la préréfrigération.
On ne doit pas tenir plus d’un fruit dans un main.
Pendant la cueillette, les fruits doivent être répartis directement
2.5 Mode d’entreposage
en emballages par qualité, sans qu’il y ait transfert dans
d’autres récipients. Ils doivent être mis directement dans des
Les emballages doivent être manipulés avec précaution. Ils doi-
paniers, plateaux ou autres emballages appropriés, pour éviter vent être empilés, mais de manière telle à assurer une bonne cir-
de nouvelles manipulations, et doivent être emballés de sorte culation d’air à travers les fruits et à éviter l’écrasement des
qu’on évite l’endommagement (dégradation) des fruits pendant
emballages situés à la partie inférieure.
la manipulation et l’entreposage.
Les emballages doivent être placés sur des palettes ou sur un
Les emballages pour les fraises destinées à
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