Dehydrated tarragon (Artemisia dracunculus Linnaeus) -- Specification

Specifies the requirements of dehydrated tarragon (methylchavicol type - called "French tarragon") in the form of whole or cut leaves and powder. Does not apply to elemicin-sabinene-type tarragon (called "Russian tarragon"). Annex A forms an integral part of this standard.

Estragon déshydraté (Artemisia dracunculus Linnaeus) -- Spécifications

Suhi pehtran (Artemisia dracunculus (Linnaeus) - Specifikacija)

General Information

Status
Published
Publication Date
31-May-1997
Current Stage
6060 - National Implementation/Publication (Adopted Project)
Start Date
01-Jun-1997
Due Date
01-Jun-1997
Completion Date
01-Jun-1997

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SIST ISO 7926:1997

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ISO 7926:1991 - Dehydrated tarragon (Artemisia dracunculus Linnaeus) — Specification Released:11/21/1991

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ISO 7926:1991 - Estragon déshydraté (Artemisia dracunculus Linnaeus) — Spécifications Released:11/21/1991

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ISO 7926:1991 - Estragon déshydraté (Artemisia dracunculus Linnaeus) — Spécifications Released:11/21/1991

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Overview

SIST ISO 7926:1997 defines the specifications for dehydrated tarragon (Artemisia dracunculus Linnaeus), focusing specifically on the methylchavicol (estragole) type, also widely known as "French tarragon." The standard applies to dried tarragon in the form of whole or cut leaves and powder, establishing quality, packaging, marking, and testing requirements. Importantly, this specification excludes the elemicin-sabinene (Russian tarragon) type. The document provides guidelines essential for food industry professionals, traders, and regulatory agencies to ensure consistency and safety in the processing and distribution of dehydrated tarragon.

Key Topics

  • Product Scope
    Covers dehydrated French tarragon only (not applicable to Russian tarragon).
  • Forms
    Applies to whole leaves, cut leaves, and powdered tarragon.
  • Sensory Requirements
    Product must possess a typical, aromatic, and pleasing odor and a pungent flavor reminiscent of aniseed - free from foreign odors or mold.
  • Purity and Cleanliness
    Tarragon must be free from living insects, visible contaminants, mold, and nearly free from dead insects, fragments, or rodent contamination.
  • Physical Characteristics
    Limits are set for extraneous matter (max 1%) and yellow/brown leaves (max 15%) for whole or cut leaf forms. Broken stems are also limited.
  • Chemical Requirements
    Dehydrated tarragon must conform to maximum levels of moisture, total ash, acid-insoluble ash, and minimum volatile oil content.
  • Chromatographic Profile
    The volatile oil should primarily contain methylchavicol, with characteristic compounds confirmed by gas chromatography.
  • Classification
    Can be categorized by country of origin and type of cut or form of the product.
  • Sampling and Testing
    Methods are referenced for determining extraneous matter, ash, moisture, and oil content, ensuring reliable quality assessment.

Applications

  • Herb Suppliers and Food Processors:
    Ensure consistency in quality and safety when sourcing or processing dehydrated tarragon for culinary use.
  • Spice Manufacturers:
    Guide the production of packaged tarragon products, maintaining international standards for export or domestic markets.
  • Quality Control Laboratories:
    Use standardized test methods referenced by ISO for routine analyses and batch conformity checks.
  • Regulatory Authorities:
    Reference requirements for market surveillance, import controls, and certification of tarragon products.
  • Culinary Professionals:
    Rely on standardized products with predictable aroma, flavor, and safety for use in food preparation.

Proper application of SIST ISO 7926:1997 ensures product safety, maintains flavor integrity, and supports fair trade by aligning buyers and sellers to shared definitions of quality.

Related Standards

Compliance with SIST ISO 7926:1997 may require consulting the following referenced international standards for test methods and quality control:

  • ISO 927 – Determination of extraneous matter content in spices and condiments.
  • ISO 928 – Determination of total ash in spices and condiments.
  • ISO 930 – Determination of acid-insoluble ash.
  • ISO 939 – Determination of moisture content (entrainment method).
  • ISO 1208 – Determination of filth (contamination).
  • ISO 6571 – Determination of volatile oil content.
  • ISO 948 – Methods for sampling spices and condiments.

This network of standards helps stakeholders meet food safety, labeling, and quality assurance objectives within the international trade of dehydrated tarragon.

For optimal product preservation and to comply with market regulations, it is recommended to follow guidelines on packaging, marking, storage, and transportation as detailed in the annexes of this standard.

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SIST ISO 7926:1997

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ISO 7926:1991 - Dehydrated tarragon (Artemisia dracunculus Linnaeus) — Specification Released:11/21/1991

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Frequently Asked Questions

SIST ISO 7926:1997 is a standard published by the Slovenian Institute for Standardization (SIST). Its full title is "Dehydrated tarragon (Artemisia dracunculus Linnaeus) -- Specification". This standard covers: Specifies the requirements of dehydrated tarragon (methylchavicol type - called "French tarragon") in the form of whole or cut leaves and powder. Does not apply to elemicin-sabinene-type tarragon (called "Russian tarragon"). Annex A forms an integral part of this standard.

Specifies the requirements of dehydrated tarragon (methylchavicol type - called "French tarragon") in the form of whole or cut leaves and powder. Does not apply to elemicin-sabinene-type tarragon (called "Russian tarragon"). Annex A forms an integral part of this standard.

SIST ISO 7926:1997 is classified under the following ICS (International Classification for Standards) categories: 67.220.10 - Spices and condiments. The ICS classification helps identify the subject area and facilitates finding related standards.

SIST ISO 7926:1997 is available in PDF format for immediate download after purchase. The document can be added to your cart and obtained through the secure checkout process. Digital delivery ensures instant access to the complete standard document.

Standards Content (Sample)


SLOVENSKI STANDARD
01-junij-1997
Suhi pehtran (Artemisia dracunculus (Linnaeus) - Specifikacija)
Dehydrated tarragon (Artemisia dracunculus Linnaeus) -- Specification
Estragon déshydraté (Artemisia dracunculus Linnaeus) -- Spécifications
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 7926:1991
ICS:
67.220.10 =DþLPEH Spices and condiments
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.

ISO
INTERNATIONAL
STANDARD 7926
First edition
1991-12-01
Dehydrated tarragon (Artemisia dracunculus
Linnaeus) - Specification
Estragon deshydt-ate (Artemisia dracunculus Linnaeus) - SpWfkations
Reference number
---
.---.---__-
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the
work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an Inter-
national Standard requires approval by at least 75 % of the member
bodies casting a vote.
International Standard ISO 7926 was prepared by Technical Committee
ISO/TC 34, Agriculfural food products, Sub-Committee SC 7, Spices and
condimenfs.
Annex A forms an integral patt of this International Standard. Annexes
6 and C are for information only.
0 ISO 1991
All rights reserved. No part of this publication may be reproduced or utilized in any form
or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and microfilm, without
Permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postals 56 l CH-121 1 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
INTERNATIONAL STANDARD ISO 7926:1991(E)
Dehydrated tarragon (Artemisia dracunculus Linnaeus) -
Specification
ISO 927:1982, Spices and condiments - Determi-
1 Scope
nation of extraneous matter content.
This International Standard specifies the require-
ISO 928:1980, Spices and condiments - Uetermi-
tarragon (Artemisia
ments of dehydrated
nafion of total ash.
dracunculus Linnaeus) (methylchavicol typeI)) in the
form of whole or tut leaves and powder.
ISO 930:1980, Spices and condiments -- Determi-
na tion of acid-insoluble ash.
lt does not apply to the elemicin-sabinene-type
tarragon.
ISO 939:1980, Spices and condiments - Defermi-
nafion of moisture content - Entrainment mefhod.
Recommendations relating to storage and transport
conditions are given in annex A for information.
ISO 1208:1982, Spices and condiments - Determi-
nation of tilth.
ISO 657111984, Spices, condiments and herbs - De-
termination of volatile oil content.
2 Normative references
3 Description (see figure 1)
The following Standards contain provisions which,
through reference in this text, constitute provisions
Tarragon is the perennial plant Artemisia
of this International Standard. At the time of publi-
dracunculus Linnaeus, belonging to the family
cation, the editions indicated were valid. All stan-
Asteraceae.
dards are subject to revision, and Parties to
+
agreements based on this International Standard
lt is available commercially in the form of leaves and
are encouraged to investigate the possibility of ap-
flowering tops.
plying the most recent editions of the Standards in-
dicated below. Members of IEC and ISO maintain The colour of the dried leaves ranges from pale
registers of currently valid International Standards. green to grey-green.
1) Also called “estragole-type tarragon”.

to be
etable or mineral origin are considered
extran eous matter.
The total percentage of extraneous matter in
tarragon, determined in accordance with ISO 927,
shall not exceed 1 % (m/rn).
The proportion of broken Sterns in tarragon in the
form of whole or tut leaves shall not exceed
3 740 (mlm).
The proportion of yellow or brown leaves in tarragon
in the form of whole or tut leaves shall not exceed
15 % (m/m).
4.4 Classification
Tarragon may be classified according to the pro-
ducing countty (e.g. France, Yugoslavia, etc.) and/or
its form of presentation (e.g. according to different
Cuts).
4.5 Chemical requirements
Dehydrated tarragon in the form of whole or tut
- Tarragon - Stern with Ieaves
Figure 1 leaves and powder shall comply with the require-
ments specified in table 1.
- Chemicall requirements
Table 1
4 Requirements
Requirement
Test
Cflaracteristic
Tarragon Tarragon
met hod
...


ISO
INTERNATIONAL
STANDARD 7926
First edition
1991-12-01
Dehydrated tarragon (Artemisia dracunculus
Linnaeus) - Specification
Estragon deshydt-ate (Artemisia dracunculus Linnaeus) - SpWfkations
Reference number
---
.---.---__-
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, govern-
mental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the
work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an Inter-
national Standard requires approval by at least 75 % of the member
bodies casting a vote.
International Standard ISO 7926 was prepared by Technical Committee
ISO/TC 34, Agriculfural food products, Sub-Committee SC 7, Spices and
condimenfs.
Annex A forms an integral patt of this International Standard. Annexes
6 and C are for information only.
0 ISO 1991
All rights reserved. No part of this publication may be reproduced or utilized in any form
or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and microfilm, without
Permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postals 56 l CH-121 1 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
INTERNATIONAL STANDARD ISO 7926:1991(E)
Dehydrated tarragon (Artemisia dracunculus Linnaeus) -
Specification
ISO 927:1982, Spices and condiments - Determi-
1 Scope
nation of extraneous matter content.
This International Standard specifies the require-
ISO 928:1980, Spices and condiments - Uetermi-
tarragon (Artemisia
ments of dehydrated
nafion of total ash.
dracunculus Linnaeus) (methylchavicol typeI)) in the
form of whole or tut leaves and powder.
ISO 930:1980, Spices and condiments -- Determi-
na tion of acid-insoluble ash.
lt does not apply to the elemicin-sabinene-type
tarragon.
ISO 939:1980, Spices and condiments - Defermi-
nafion of moisture content - Entrainment mefhod.
Recommendations relating to storage and transport
conditions are given in annex A for information.
ISO 1208:1982, Spices and condiments - Determi-
nation of tilth.
ISO 657111984, Spices, condiments and herbs - De-
termination of volatile oil content.
2 Normative references
3 Description (see figure 1)
The following Standards contain provisions which,
through reference in this text, constitute provisions
Tarragon is the perennial plant Artemisia
of this International Standard. At the time of publi-
dracunculus Linnaeus, belonging to the family
cation, the editions indicated were valid. All stan-
Asteraceae.
dards are subject to revision, and Parties to
+
agreements based on this International Standard
lt is available commercially in the form of leaves and
are encouraged to investigate the possibility of ap-
flowering tops.
plying the most recent editions of the Standards in-
dicated below. Members of IEC and ISO maintain The colour of the dried leaves ranges from pale
registers of currently valid International Standards. green to grey-green.
1) Also called “estragole-type tarragon”.

to be
etable or mineral origin are considered
extran eous matter.
The total percentage of extraneous matter in
tarragon, determined in accordance with ISO 927,
shall not exceed 1 % (m/rn).
The proportion of broken Sterns in tarragon in the
form of whole or tut leaves shall not exceed
3 740 (mlm).
The proportion of yellow or brown leaves in tarragon
in the form of whole or tut leaves shall not exceed
15 % (m/m).
4.4 Classification
Tarragon may be classified according to the pro-
ducing countty (e.g. France, Yugoslavia, etc.) and/or
its form of presentation (e.g. according to different
Cuts).
4.5 Chemical requirements
Dehydrated tarragon in the form of whole or tut
- Tarragon - Stern with Ieaves
Figure 1 leaves and powder shall comply with the require-
ments specified in table 1.
- Chemicall requirements
Table 1
4 Requirements
Requirement
Test
Cflaracteristic
Tarragon Tarragon
met hod
4.1 Odour and flavour
as
as
leaves powder
Tarragon has a typicaf, pleasing and aromatic
odour. Its flavour is pungent, aromatic and rather
Moisture content,
ISO 939
Iike that of aniseed. It shall be free from all foreign
Oh (m/m), max.
flavour or odour, particularly that of mould.
Sundried 10
dried by artificial
7 -7
means
4.2 Freedom from insects, moulds, etc.
Total ash, % (w/n~),
12 ISO 928
Uehydrated tarragon shall be free from living insects on dry basis, max.
and moulds, and prac
...


NORME
INTERNATIONALE
Première édition
1991-12-01
Estragon déshydraté (Artemisia dracunculus
Linnaeus) - Spécifications
Dehydrafed farragon (Artemisia dracunculus Linnaeus) - Specification
Numéro de référence
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 7926 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 7,
Epices.
L’annex e A fai t partie in tégrante de la présente Norme in ternationale.
Les ann exes B et C SO nt données uniqu ement à t itre d’in fo rmation.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-121 1 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii
- --~-
NORME INTERNATIONALE
Estragon déshydraté (Artemisia dracunculus Linnaeus) -
Spécifications
ISO 927:1982, Épices - Détermination de la teneur
1 Domaine d’application
en matières étrangères.
La présente Norme internationale prescrit les spé-
- Détermination des cendres
ISO 928: 1980, Épices
cifications de l’estragon déshydraté (Arfemisia
totales.
dracunculus Linnaeus) (type méthylchavicol)‘), se
présentant en feuilles entières ou coupées, ou en
ISO 930:1980, ipices - Détermination des cendres
poudre.
insolubles dans /‘acide.
Elle ne s’applique pas à l’estragon, type élémicine-
Détermination de la teneur
sabinène. ISO 939:1980, Épices -
Méthode par entrainemenf.
en eau -
Des recommandations relatives aux conditions
d’entreposage et de transport sont données en an-
- Détermination des impure-
ISO 1208: 1982, Epices
nexe A, à titre indicatif.
tés.
ISO 6571:1984, Épices, aromates et herbes - Uéfer-
2 Références normatives
mination de la teneur en huiles essentielles.
Les normes suivantes contiennent des dispositions
qui, par suite de la référence qui en est faite,
3 Description (voir figure 1)
constituent des dispositions valables pour la pré-
sente Norme internationale. Au moment de la pu-
L’estragon est la plante de l’espèce pérenne
blication, les éditions indiquées étaient en vigueur.
Artemisia dracunculus Linnaeus, appartenant à la
Toute norme est sujette à révision et les parties
famille des Asteraceae.
prenantes des accords fondés sur la présente
Norme internationale sont invitées à rechercher la
Dans le commerce, on le trouve sous forme de
possibilité d’appliquer les éditions les plus récentes
feuilles séchées et de sommités fleuries.
des normes indiquées ci-après. Les membres de la
CEI et de I’ISO possèdent le registre des Normes La couleur des feuilles séchées va du vert pâle au
vert gris.
internationales en vigueur à un moment donné.
1) Dénommé également ((Estragon, type estragob.

plante d’estragon et toutes les autres matières
d’origine animale (à l’exclusion de celles provenant
des insectes et des rongeurs), végétale ou minérale.
Le pourcentage total en matières étrangères ne doit
pas être supérieur à 1 % (m/m) lorsqu’il est déter-
mine selon la méthode prescrite dans I’ISO 927.
La proportion de tiges brisées dans l’estragon en
feuilles entières ou coupées ne doit pas être supé-
rieure à 3 % (m/m).
La proportion de feuilles jaunes ou brunes dans
l’estragon en feuilles entières ou coupées ne doit
pas être supérieure à 15 % (mlm).
4.4 Classification
L’estragon peut être classé selon le pays de pro-
duction (France, Yougoslavie, etc.) et/ou sa présen-
tation (par exemple, selon différentes coupes).
4.5 Spécifications chimiques
L’estragon déshydraté en feuilles entières ou cou-
- Tige feuillée (grandeur
Figure 1 - Estragon
pées ou en poudre doit satisfaire aux spécifications
naturelle)
figurant dans le tableau 1.
Tableau 1 - Spécifications chimiques
4 Spécifications
Spécification
Méthode
Caractéristique
Estragon Estragon
4.1 Odeur et flaveur
d’essai
en en
feuilles poudre
L’estragon a une odeur caractéristique plaisante et
aromatique. La flaveur est piquante, aromatique et
Teneur en eau,
plutôt analogue à celle de l’anis. Il doit être exempt
ISO 939
Oh (m/m) max.
de toute odeur ou flaveur étrangères, notamment de
séché au soleil 10
moisi.
déshydraté artifi-
7 7
ciellement
4.2 Absence d’insectes, de moisissures, etc.
Cendres totales,
Oh (m/m), sur sec, 12 12 ISO 928
L’estragon déshydraté doit être exempt d’insectes
max.
vivants, de moisissures, et pratiquement exempt
d’insectes morts, de fragments d’insectes et de Cendres insolubles
dans l’acide
contamination par les rongeurs visibles à l’oeil nu
ISO 930
13 195
Oh (m/m), sur sec,
(corrigé, si nécessaire
...


NORME
INTERNATIONALE
Première édition
1991-12-01
Estragon déshydraté (Artemisia dracunculus
Linnaeus) - Spécifications
Dehydrafed farragon (Artemisia dracunculus Linnaeus) - Specification
Numéro de référence
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres
de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général
confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre inté-
ressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique créé
à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non
gouvernementales, en liaison avec I’ISO participent également aux tra-
vaux. L’ISO collabore étroitement avec la Commission électrotechnique
internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotech-
nique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techni-
ques sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication
comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins
des comités membres votants.
La Norme internationale ISO 7926 a été élaborée par le comité techni-
que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 7,
Epices.
L’annex e A fai t partie in tégrante de la présente Norme in ternationale.
Les ann exes B et C SO nt données uniqu ement à t itre d’in fo rmation.
0 ISO 1991
Droits de reproduction réservés. Aucune partie de cette publication ne peut être repro-
duite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun procédé, électronique ou
mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-121 1 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii
- --~-
NORME INTERNATIONALE
Estragon déshydraté (Artemisia dracunculus Linnaeus) -
Spécifications
ISO 927:1982, Épices - Détermination de la teneur
1 Domaine d’application
en matières étrangères.
La présente Norme internationale prescrit les spé-
- Détermination des cendres
ISO 928: 1980, Épices
cifications de l’estragon déshydraté (Arfemisia
totales.
dracunculus Linnaeus) (type méthylchavicol)‘), se
présentant en feuilles entières ou coupées, ou en
ISO 930:1980, ipices - Détermination des cendres
poudre.
insolubles dans /‘acide.
Elle ne s’applique pas à l’estragon, type élémicine-
Détermination de la teneur
sabinène. ISO 939:1980, Épices -
Méthode par entrainemenf.
en eau -
Des recommandations relatives aux conditions
d’entreposage et de transport sont données en an-
- Détermination des impure-
ISO 1208: 1982, Epices
nexe A, à titre indicatif.
tés.
ISO 6571:1984, Épices, aromates et herbes - Uéfer-
2 Références normatives
mination de la teneur en huiles essentielles.
Les normes suivantes contiennent des dispositions
qui, par suite de la référence qui en est faite,
3 Description (voir figure 1)
constituent des dispositions valables pour la pré-
sente Norme internationale. Au moment de la pu-
L’estragon est la plante de l’espèce pérenne
blication, les éditions indiquées étaient en vigueur.
Artemisia dracunculus Linnaeus, appartenant à la
Toute norme est sujette à révision et les parties
famille des Asteraceae.
prenantes des accords fondés sur la présente
Norme internationale sont invitées à rechercher la
Dans le commerce, on le trouve sous forme de
possibilité d’appliquer les éditions les plus récentes
feuilles séchées et de sommités fleuries.
des normes indiquées ci-après. Les membres de la
CEI et de I’ISO possèdent le registre des Normes La couleur des feuilles séchées va du vert pâle au
vert gris.
internationales en vigueur à un moment donné.
1) Dénommé également ((Estragon, type estragob.

plante d’estragon et toutes les autres matières
d’origine animale (à l’exclusion de celles provenant
des insectes et des rongeurs), végétale ou minérale.
Le pourcentage total en matières étrangères ne doit
pas être supérieur à 1 % (m/m) lorsqu’il est déter-
mine selon la méthode prescrite dans I’ISO 927.
La proportion de tiges brisées dans l’estragon en
feuilles entières ou coupées ne doit pas être supé-
rieure à 3 % (m/m).
La proportion de feuilles jaunes ou brunes dans
l’estragon en feuilles entières ou coupées ne doit
pas être supérieure à 15 % (mlm).
4.4 Classification
L’estragon peut être classé selon le pays de pro-
duction (France, Yougoslavie, etc.) et/ou sa présen-
tation (par exemple, selon différentes coupes).
4.5 Spécifications chimiques
L’estragon déshydraté en feuilles entières ou cou-
- Tige feuillée (grandeur
Figure 1 - Estragon
pées ou en poudre doit satisfaire aux spécifications
naturelle)
figurant dans le tableau 1.
Tableau 1 - Spécifications chimiques
4 Spécifications
Spécification
Méthode
Caractéristique
Estragon Estragon
4.1 Odeur et flaveur
d’essai
en en
feuilles poudre
L’estragon a une odeur caractéristique plaisante et
aromatique. La flaveur est piquante, aromatique et
Teneur en eau,
plutôt analogue à celle de l’anis. Il doit être exempt
ISO 939
Oh (m/m) max.
de toute odeur ou flaveur étrangères, notamment de
séché au soleil 10
moisi.
déshydraté artifi-
7 7
ciellement
4.2 Absence d’insectes, de moisissures, etc.
Cendres totales,
Oh (m/m), sur sec, 12 12 ISO 928
L’estragon déshydraté doit être exempt d’insectes
max.
vivants, de moisissures, et pratiquement exempt
d’insectes morts, de fragments d’insectes et de Cendres insolubles
dans l’acide
contamination par les rongeurs visibles à l’oeil nu
ISO 930
13 195
Oh (m/m), sur sec,
(corrigé, si nécessaire
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