SIST ISO 7703:2002
(Main)Dried peaches -- Specification and test methods
Dried peaches -- Specification and test methods
Specifies requirements and test methods for dried peaches from fruits of the species Prunus persica. Cancels and replaces the first edition, which has been technically revised.
Pêches séchées -- Spécifications et méthodes d'essai
Sušene breskve - Specifikacija in preskusne metode, vključno s tehničnim popravkom 1:2001
General Information
Relations
Buy Standard
Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL
ISO
STANDARD
7703
Second edition
1995-09-01
Dried peaches - Specification and test
methods
Peches sechees - Spkifications et methodes d ’essai
Reference number
ISO 7703:1995(E)
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 7703: 1995(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission
(1 EC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting
a vote.
International Standard ISO 7703 was prepared by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products, Subcommittee SC 13, Dry and
dried fruits and vegetables.
This second edition cancels and replaces the first edition
(ISO 7703:1986), which has been technically revised.
Annexes A, B and C form an integral part of this International Standard.
0 ISO 1995
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced
or utilized in any form or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and
microfilm, without Permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case Postale 56 l CH-l 211 Geneve 20 l Switzerland
Printed in Switzerland
ii
---------------------- Page: 2 ----------------------
INTERNATIONAL STANDARD 0 ISO ISO 7703:1995(E)
Dried peaches - Specification and test methods
3 Requirements
1 Scope
This International Standard specifies requirements
3.1 Description
and test methods for dried peaches obtained from the
fruits of the peach tree Prunus persica (L.) Batsch
Dried peaches are the sun-dried, tree-ripened fruits
destined for human consumption.
of Prunus persica (L.) Batsch. Dried peaches are pre-
pared from sufficiently ripe fruits that have been
peeled or left with the skin on, and tut into halves or
2 Definitions
Segments. They shall be Sound and clean.
For the purposes of this International Standard, the
following definitions apply.
3.2 Classification
2.1 pest-infested dried peach: Dried peach dam-
Dried peaches shall be classified on the basis of
aged by insect infestation and/or mite infestation.
colour, according to whether they are peeled, and the
presence of defects and extraneous matter as speci-
2.2 spoiled dried peach: Dried peach damaged by
fied in table 1. They may also be graded into various
bruises, or darkened in colour, or showing hard tissue
sizes according to their diameter (in the case of
or breakage, crushing or smears, or any other indi-
halves) and width or length (in the case of Segments).
cations of disease.
3.3 Odour and taste
2.3 immature dried peach: Dried peach obtained
from an unripe peach, having poor colour and flavour,
Dried peaches shall have an odour and taste charac-
undesirable appearance and high shrinkage ratio.
teristic of the variety. They shall be free from foreign
odour and odour traces coming from abnormal
2.4 halved peach: A peach that has been tut
fermented peaches.
longitudinally into approximately equal halves.
2.5 sliced peach: A peach that has been tut
3.4 Freedom from insects, moulds, etc.
longitudinally into several slices.
Dried peaches shall be free from living insects, mites
2.6 fermentation: A piece of dried peach damaged
or other parasites and moulds, and shall be practically
by fermentation to the extent that the characteristic
free from dead insects, insect fragments and rodent
appearance and/or flavour is substantially affected.
contamination visible to the naked eye (corrected, if
necessary, for abnormal Vision) or with such magni-
2.7 residual Sulfur dioxide (SO,) content: The
fication as may be necessary in any particular case. If
quantity of Sulfur dioxide determined in accordance
the magnification exceeds x 10, this fact shall be
with the method specified in annex B.
stated in the test report.
lt is expressed in milligrams per kilogram.
3.5 Extraneous matter
2.8 moisture content: Conventionally, the loss in
mass determined under the operating conditions The Proportion of extraneous matter, such as dir-t,
specified in annex C. pieces of skin (only for peeled dried peaches), Stern,
---------------------- Page: 3 ----------------------
0 ISO
ISO 7703:1995(E)
leaf, pieces of pit and other foreign matter, adhering The following slight defects are allowed, provided that
to the flesh or not, shall not exceed the values given these do not affect the general appearance of the
in table 1 according to the class. product, the quality, the keeping quality, or presen-
tation in the package:
3.6 Pest-infested and spoiled dried peaches
- skin defects;
dried
The Proportion of pest-infested and spoiled
- coloration defects.
peaches shall not exceed the values given in table 1
according to the class.
4.1.3 Class II
3.7 Colour
This class includes dried peaches which do not qualify
for inclusion in the higher classes but which satisfy
The colour of dried peaches shall be light sufficiently
the requirements specified in table 1.
slight
attractive and characteristic of the variety, with
browning of the tut edges, or light brown.
The following defects are allowed, provided that the
dried peaches retain their essential characteristics as
3.8 Moisture content
regards general appearance, quality and presentation:
The moisture content of dried peaches shall not ex-
- skin defects;
ceed 20 % (m/m).
- coloration defects.
3.9 Sulfur dioxide content
4.2 Tolerantes
The content of residual Sulfur dioxide shall not exceed
the values given in table 1, according to the class.
Subject to agreement between the interested Parties,
tolerantes with respect to characteristics and size
3.10 Mineral impurities
may be allowed in each package (or in each lot for
product transported in bulk) for product not satisfying
The acid-insoluble ash yield shall not exceed 1 g/kg.
the requirements of the class indicated.
4 Classification
5 Sampling
4.1 Classes
lt is important that the laboratory receive a Sample
which is truly representative and has not been dam-
Dried peaches are classified into three classes defined
aged or changed during transport or storage.
in 4.1.1 to 4.1.3.
Methods of sampling dry and dried fruits and veg-
4.1.1 Extra class
etable products will form the subject of a future
International Standard.
Dried peaches in this class shall be of superior quality.
They shall be characteristic of the variety and/or
commercial type. They shall have a uniform colour.
6 Test methods
They shall be practically free from defects, provided
that these do not affect the general appearance of the
Samples of dried peaches si- lall be tested for con-
product, the quality, or its presentation in the package.
formity of the product to the
requirements of table 1
Peaches in this class shall not exceed the allowable
by the test method specified
n annex A.
percentages for the various defects given in table 1.
The residual Sulfur dioxide content (3.9) shall be
4.1.2 Class I
tested in accordance with annex B, and the moisture
content (3.8) in accordance with annex C.
Dried peaches in this class shall be characteristic of
the variety and/or commercial type. They shall satisfy
NOTE 1
An example of the method for the determination
the requirements given in table 1. of acid-insoluble ash is given in ISO 9301).
1) ISO 930:1980, Spices and condiments - Determination of acid-insoiuble ash.
2
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ISO 7703:1995(E)
0 ISO
7.2 Marking
7 Packing and marking
The Container and case shall be marked or labelled
with the following particulars:
a) name of the product or variety, and the trademark
7.1 Packing
or brand name, if any;
Dried peaches shall be packed in clean, Sound and dry
name and address of the Producer or packer;
b)
Containers made of materials which do not affect the
product. If wooden boxes are used, they shall be lined
c) code or batch number;
with a suitable Paper.
d) net mass or gross mass (according to the request
For direct consumption, small consumer packages
of the importing country);
may be used. The quantities packed in such packages
are usually 0,5 kg, 1,O kg or 2,5 kg net mass but, if
e) class of product;
required, other quantities may be used. A suitable
number of such small packages shall be placed in
f) producing country;
large wooden or cardboard cases.
g) expiry date;
The size of the packages and the number of small
packages packed in a case shall be subject to agree- h) any other marking required by the purchaser, such
ment between the purchaser and vendor. However, as year of harvest and date of packing (if known);
the mass of the large Containers or cases shall not be
reference to this International Standard (optional).
more than 25 kg. 0
---------------------- Page: 5 ----------------------
e
m
Deviation
Immature Extraneous
Fermentation
from the Residual SO2
Pest-infested Spoiled
matter
fruits
Colour
Class main colour
% (din) max.
% (m/m) max. % (d.) max.
% (m/m) max. % (dm) max. % (m/m) max.
% (dm) max.
2 0,lO 0,5
Light, characteristic of the va-
1 2 1 Q5
Extra
riety with slight browning of
tut edges
5 0,14 LO
Light, characteristic of the va-
Class I
riety with slight browning of
2 / 3 / 2 I I ’O
tut edges
10 0,20 2,o
Light brown
4 4
Class II 3 1,5
---------------------- Page: 6 ----------------------
ISO 7703: 1995(E)
Annex A
(normative)
Determination of the content of pest-infested and spoiled dried peaches,
immature fruits, extraneous matter and deviations from main colour
where
A. 1 Principle
is the mass, in grams, of the test Portion;
mo
Visual inspection of a test Portion of dried peaches.
Physical Separation of pest-infested and spoiled dried
is the mass, in grams, of the relevant cat-
peaches, immature fruits, extraneous matter and
egory (see A.2).
dried peaches which show deviations from the main
colour.
A.4 Test report
The test report shall specify
A.2 Procedure
- the method in accordance with which sampling
Weigh, to the nearest 0,02 g, a test Portion of about
carried if known,
out,
500 g. Separate carefully, by hand or using tweezers,
the pest-infested and spoiled dried peaches, ex-
- the method used,
traneous matter and the dried peaches which show
deviations from the main colour.
- the test result obtained, and
Weigh, to the nearest 0,02 g, each of the categories
- if the repeatability has been checked, the final
separately.
quoted result obtained.
lt shall also mention all operating details not specified
in this International Standard, or regarded as optional,
A.3 Expression of results
together with details of any incidents which may have
influenced the test result.
The Proportion, expressed as a percentage by mass,
of each category separately is equal to
...
SLOVENSKI STANDARD
SIST ISO 7703:2002
01-november-2002
6XãHQHEUHVNYH6SHFLILNDFLMDLQSUHVNXVQHPHWRGHYNOMXþQRVWHKQLþQLP
SRSUDYNRP
Dried peaches -- Specification and test methods
Pêches séchées -- Spécifications et méthodes d'essai
Ta slovenski standard je istoveten z: ISO 7703:1995
ICS:
67.080.10 Sadje in sadni proizvodi Fruits and derived products
SIST ISO 7703:2002 en
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.
---------------------- Page: 1 ----------------------
SIST ISO 7703:2002
---------------------- Page: 2 ----------------------
SIST ISO 7703:2002
INTERNATIONAL
ISO
STANDARD
7703
Second edition
1995-09-01
Dried peaches - Specification and test
methods
Peches sechees - Spkifications et methodes d ’essai
Reference number
ISO 7703:1995(E)
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ISO 7703: 1995(E)
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide
federation of national Standards bodies (ISO member bodies). The work
of preparing International Standards is normally carried out through ISO
technical committees. Esch member body interested in a subject for
which a technical committee has been established has the right to be
represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO
collaborates closely with the International Electrotechnical Commission
(1 EC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are
circulated to the member bodies for voting. Publication as an International
Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting
a vote.
International Standard ISO 7703 was prepared by Technical Committee
ISO/TC 34, Agricultural food products, Subcommittee SC 13, Dry and
dried fruits and vegetables.
This second edition cancels and replaces the first edition
(ISO 7703:1986), which has been technically revised.
Annexes A, B and C form an integral part of this International Standard.
0 ISO 1995
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or utilized in any form or by any means, electronie or mechanical, including photocopying and
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INTERNATIONAL STANDARD 0 ISO ISO 7703:1995(E)
Dried peaches - Specification and test methods
3 Requirements
1 Scope
This International Standard specifies requirements
3.1 Description
and test methods for dried peaches obtained from the
fruits of the peach tree Prunus persica (L.) Batsch
Dried peaches are the sun-dried, tree-ripened fruits
destined for human consumption.
of Prunus persica (L.) Batsch. Dried peaches are pre-
pared from sufficiently ripe fruits that have been
peeled or left with the skin on, and tut into halves or
2 Definitions
Segments. They shall be Sound and clean.
For the purposes of this International Standard, the
following definitions apply.
3.2 Classification
2.1 pest-infested dried peach: Dried peach dam-
Dried peaches shall be classified on the basis of
aged by insect infestation and/or mite infestation.
colour, according to whether they are peeled, and the
presence of defects and extraneous matter as speci-
2.2 spoiled dried peach: Dried peach damaged by
fied in table 1. They may also be graded into various
bruises, or darkened in colour, or showing hard tissue
sizes according to their diameter (in the case of
or breakage, crushing or smears, or any other indi-
halves) and width or length (in the case of Segments).
cations of disease.
3.3 Odour and taste
2.3 immature dried peach: Dried peach obtained
from an unripe peach, having poor colour and flavour,
Dried peaches shall have an odour and taste charac-
undesirable appearance and high shrinkage ratio.
teristic of the variety. They shall be free from foreign
odour and odour traces coming from abnormal
2.4 halved peach: A peach that has been tut
fermented peaches.
longitudinally into approximately equal halves.
2.5 sliced peach: A peach that has been tut
3.4 Freedom from insects, moulds, etc.
longitudinally into several slices.
Dried peaches shall be free from living insects, mites
2.6 fermentation: A piece of dried peach damaged
or other parasites and moulds, and shall be practically
by fermentation to the extent that the characteristic
free from dead insects, insect fragments and rodent
appearance and/or flavour is substantially affected.
contamination visible to the naked eye (corrected, if
necessary, for abnormal Vision) or with such magni-
2.7 residual Sulfur dioxide (SO,) content: The
fication as may be necessary in any particular case. If
quantity of Sulfur dioxide determined in accordance
the magnification exceeds x 10, this fact shall be
with the method specified in annex B.
stated in the test report.
lt is expressed in milligrams per kilogram.
3.5 Extraneous matter
2.8 moisture content: Conventionally, the loss in
mass determined under the operating conditions The Proportion of extraneous matter, such as dir-t,
specified in annex C. pieces of skin (only for peeled dried peaches), Stern,
---------------------- Page: 5 ----------------------
SIST ISO 7703:2002
0 ISO
ISO 7703:1995(E)
leaf, pieces of pit and other foreign matter, adhering The following slight defects are allowed, provided that
to the flesh or not, shall not exceed the values given these do not affect the general appearance of the
in table 1 according to the class. product, the quality, the keeping quality, or presen-
tation in the package:
3.6 Pest-infested and spoiled dried peaches
- skin defects;
dried
The Proportion of pest-infested and spoiled
- coloration defects.
peaches shall not exceed the values given in table 1
according to the class.
4.1.3 Class II
3.7 Colour
This class includes dried peaches which do not qualify
for inclusion in the higher classes but which satisfy
The colour of dried peaches shall be light sufficiently
the requirements specified in table 1.
slight
attractive and characteristic of the variety, with
browning of the tut edges, or light brown.
The following defects are allowed, provided that the
dried peaches retain their essential characteristics as
3.8 Moisture content
regards general appearance, quality and presentation:
The moisture content of dried peaches shall not ex-
- skin defects;
ceed 20 % (m/m).
- coloration defects.
3.9 Sulfur dioxide content
4.2 Tolerantes
The content of residual Sulfur dioxide shall not exceed
the values given in table 1, according to the class.
Subject to agreement between the interested Parties,
tolerantes with respect to characteristics and size
3.10 Mineral impurities
may be allowed in each package (or in each lot for
product transported in bulk) for product not satisfying
The acid-insoluble ash yield shall not exceed 1 g/kg.
the requirements of the class indicated.
4 Classification
5 Sampling
4.1 Classes
lt is important that the laboratory receive a Sample
which is truly representative and has not been dam-
Dried peaches are classified into three classes defined
aged or changed during transport or storage.
in 4.1.1 to 4.1.3.
Methods of sampling dry and dried fruits and veg-
4.1.1 Extra class
etable products will form the subject of a future
International Standard.
Dried peaches in this class shall be of superior quality.
They shall be characteristic of the variety and/or
commercial type. They shall have a uniform colour.
6 Test methods
They shall be practically free from defects, provided
that these do not affect the general appearance of the
Samples of dried peaches si- lall be tested for con-
product, the quality, or its presentation in the package.
formity of the product to the
requirements of table 1
Peaches in this class shall not exceed the allowable
by the test method specified
n annex A.
percentages for the various defects given in table 1.
The residual Sulfur dioxide content (3.9) shall be
4.1.2 Class I
tested in accordance with annex B, and the moisture
content (3.8) in accordance with annex C.
Dried peaches in this class shall be characteristic of
the variety and/or commercial type. They shall satisfy
NOTE 1
An example of the method for the determination
the requirements given in table 1. of acid-insoluble ash is given in ISO 9301).
1) ISO 930:1980, Spices and condiments - Determination of acid-insoiuble ash.
2
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SIST ISO 7703:2002
ISO 7703:1995(E)
0 ISO
7.2 Marking
7 Packing and marking
The Container and case shall be marked or labelled
with the following particulars:
a) name of the product or variety, and the trademark
7.1 Packing
or brand name, if any;
Dried peaches shall be packed in clean, Sound and dry
name and address of the Producer or packer;
b)
Containers made of materials which do not affect the
product. If wooden boxes are used, they shall be lined
c) code or batch number;
with a suitable Paper.
d) net mass or gross mass (according to the request
For direct consumption, small consumer packages
of the importing country);
may be used. The quantities packed in such packages
are usually 0,5 kg, 1,O kg or 2,5 kg net mass but, if
e) class of product;
required, other quantities may be used. A suitable
number of such small packages shall be placed in
f) producing country;
large wooden or cardboard cases.
g) expiry date;
The size of the packages and the number of small
packages packed in a case shall be subject to agree- h) any other marking required by the purchaser, such
ment between the purchaser and vendor. However, as year of harvest and date of packing (if known);
the mass of the large Containers or cases shall not be
reference to this International Standard (optional).
more than 25 kg. 0
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SIST ISO 7703:2002
e
m
Deviation
Immature Extraneous
Fermentation
from the Residual SO2
Pest-infested Spoiled
matter
fruits
Colour
Class main colour
% (din) max.
% (m/m) max. % (d.) max.
% (m/m) max. % (dm) max. % (m/m) max.
% (dm) max.
2 0,lO 0,5
Light, characteristic of the va-
1 2 1 Q5
Extra
riety with slight browning of
tut edges
5 0,14 LO
Light, characteristic of the va-
Class I
riety with slight browning of
2 / 3 / 2 I I ’O
tut edges
10 0,20 2,o
Light brown
4 4
Class II 3 1,5
---------------------- Page: 8 ----------------------
SIST ISO 7703:2002
ISO 7703: 1995(E)
Annex A
(normative)
Determination of the content of pest-infested and spoiled dried peaches,
immature fruits, extraneous matter and deviations from main colour
where
A. 1 Principle
is the mass, in grams, of the test Portion;
mo
Visual inspection of a test Portion of dried peaches.
Physical Separation of pest-infested and spoiled dried
is the mass, in grams, of the relevant cat-
peaches, immature fruits, extraneous matter and
egory (see A.2).
dried peaches which show deviations from the main
colour.
A.4 Test report
The test report shall specify
A.2 Procedure
- the method in accordance with which sampling
Weigh, to the nearest 0,02 g, a test Portion of about
carried if known,
out,
500 g. Separate carefully, by hand or using tweezers,
the pest-infested and spoiled dried peaches, ex-
- the method used,
traneous matter and the dried peaches which show
deviations from the main colour.
- the test result obtained, and
Weigh, to the nearest 0,02 g, each of the categories
- if the repeatability has been checked, the final
separately.
quoted result obtained.
lt shall also mention all operating details not specified
in this International Standard, or regarded as optional,
A.3 Expression of results
together with details
...
NORME
Iso
INTERNATIONALE
7703
Deuxième édition
1995-09-01
Pêches séchées - Spécifications et
méthodes d’essai
Dried peaches - Specifica tion and test methods
Numéro de référence
ISO 7703: 1995(F)
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 7703:1995(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 7703 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 13, Fruits et
légumes déshydratés.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition
(ISO 7703:1986), dont elle constitue une révision technique.
Les annexe 1s A, B et C font partie in tégra nte de la présente Norme inter-
nati onale.
0 60 1995
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-121 1 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii
---------------------- Page: 2 ----------------------
NORME INTERNATIONALE 0 ISO ISO 7703:1995(F)
- Spécifications et méthodes d’essai
Pêches séchées
Elle est exprimée en milligrammes par kilogramme.
1 Domaine d’application
2.8 teneur en eau: Par convention, perte de masse
La présente Norme internationale fixe les spécifica-
déterminée conformément aux conditions opératoires
tions et les méthodes d’essai des pêches séchées
prescrites dans l’annexe C.
provenant des fruits du pêcher Prunus persica (L.)
Batsch, et destinées à la consommation humaine.
3 Exigences
2 Définitions
3.1 Description
Pour les besoins de la présente Norme internationale,
Les pêches séchées sont issues de fruits mûrs sé-
les définitions suivantes s’appliquent.
chés au soleil de Prunus persica (L.) Batsch. Les pê-
ches séchées sont préparées à partir de fruits
2.1 pêche séchée attaquée par des dépréda-
suffisamment mûrs pelés ou non et coupés en moi-
teurs: Pêche séchée endommagée par une attaque
tiés ou en morceaux. Elles doivent être saines et
d’insectes et/ou d’acariens.
propres.
2.2 pêche séchée altérée: Pêche séchée endom-
3.2 Classification
magée par des meurtrissures ou devenue foncée, ou
présentant des tissus durs, ou des brisures, des
Les pêches séchées doivent être classées selon leur
écrasements ou des taches, ou tout autre signe de
couleur, la présence ou l’absence de peau, de défauts
maladies.
et de matières étrangères, comme spécifié au
tableau 1. Elles peuvent également être classées en
2.3 pêche séchée immature: Pêche séchée issue
fonction de leur diamètre (dans le cas de moitiés) et
de pêche non mûre, ayant une couleur et une flaveur
de leur largeur ou longueur (dans le cas de morceaux).
peu prononcées, une présentation désagréable et
fortement racornie.
3.3 Odeur et saveur
2.4 pêche en moitiés: Pêche ayant été coupée lon-
L’odeur et la saveur des pêches séchées doivent être
gitudinalement en deux moitiés approximativement
caractéristiques de la variété. Elles doivent être
égales.
exemptes d’odeurs étrangères et de traces d’odeurs
provenant de pêches fermentées anormales.
2.5 pêche en tranches: Pêche ayant été coupée
longitudinalement en plusieurs tranches.
3.4 Absence d’insectes, de moisissures, etc.
2.6 fermentation: Morceau de pêche séchée en-
Les pêches séchées doivent être exemptes d’insec-
dommagée par la fermentation à un degré tel que
l’aspect caractéristique et/ou la flaveur en sont sensi- tes vivants, d’acariens ou autres parasites et de moi-
blement affectés. sissures, et doivent être pratiquement exemptes
d’insectes morts, de fragments d’insectes et de
2.7 teneur résiduelle en dioxyde de soufre (SO,): contamination par les rongeurs visibles à l’oeil nu
Quantité de dioxyde de soufre déterminée conformé- (corrigé, si nécessaire dans le cas d’une vision anor-
ment à la méthode prescrite dans l’annexe B. male) ou avec le grossissement qui peut s’avérer né-
---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 7703:1995(F)
cas particuliers. couleur doit être uniforme. Elles doivent être prati-
cessaire dans certains Si le
quement exemptes de défauts pouvant affecter I’as-
grossissement est supérieur à x 10, mention doit en
être faite dans le rapport d’essai. pect du produit, sa qualité et sa présentation dans
l’emballage. Le pourcentage des différents défauts
admissibles pour les pêches de cette catégorie ne
3.5 Matières étrangères
doit pas dépasser la valeur maximale donnée dans le
tableau 1.
La proportion de matières étrangères telles que sa-
leté, fragments de peau (pour les pêches séchées
4.1.2 Catégorie I
pelées seulement), de queue, de feuille, morceaux de
noyau ou autres matières étrangères adhérant ou non
Les pêches séchées de cette catégorie doivent être
à la chair, ne doit pas dépasser les valeurs données
caractéristiques de la variété et/ou du type commer-
dans le tableau 1 pour la catégorie considérée.
cial. Elles doivent satisfaire aux spécifications don-
nées dans le tableau 1.
uées par des
3.6 Pêches séchées attaq
déprédateurs et altérées
Les légers défauts suivants sont admis, à condition
qu’ils n’affectent pas l’aspect général du produit, la
La proportion de pêches séchées attaquées par des
qualité, les conditions de conservation ou la présen-
déprédateurs et altérées, ne doit pas dépasser les
tation dans l’emballage:
valeurs données dans le tableau 1 pour la catégorie
considérée.
- défauts de la peau;
- défauts de couleur.
3.7 Couleur
La couleur des pêches séchées doit être claire, suffi-
4.1.3 Catégorie II
samment attirante et caractéristique de la variété
Cette catégorie comprend les pêches séchées qui ne
considérée, avec un léger brunissement sur les bords,
peuvent prétendre à une classification dans une des
ou brun clair.
classes supérieures, mais qui satisfont aux spécifica-
tions données dans le tableau 1.
3.8 Teneur en eau
Les défauts suivants sont admis, à condition que les
La teneur en eau des pêches séchées ne doit pas
pêches possèdent leurs caractéristiques principales
dépasser 20 % (m/m).
en ce qui concerne l’aspect général, la qualité et la
présentation:
3.9 Teneur en dioxyde de soufre
- défauts de la peau;
La teneur résiduelle en dioxyde de soufre ne doit pas
dépasser les valeurs données dans le tableau 1 pour
- défauts de couleur.
la classe considérée.
4.2 Tolérances
3.10 Impuretés minérales
Par accord entre les parties intéressées, des toléran-
La teneur en cendres insolubles dans l’acide ne doit
ces portant sur les caractéristiques et les dimensions
pas être supérieure à 1 g/kg.
pourront être accordées dans chaque emballage (ou
dans chaque lot pour le produit transporté en vrac)
pour un produit ne satisfaisant pas aux spécifications
4 Classification
de la catégorie annoncée.
4.1 Catégories
5 Échantillonnage
Les pêches séchées sont classées selon trois caté-
gories, définies en 4.1 .l à 4.1.3.
II est important que le laboratoire reçoive un échan-
tillon réellement représentatif, non endommagé ou
4.1 .l Catégorie Extra
modifié lors du transport et de l’entreposage.
Les pêches séchées de cette catégorie doivent être Les méthodes d’échantillonnage des fruits et Iégu-
mes secs et déshydratés feront l’objet d’une future
de qualité supérieure. Elles doivent être caractéris-
Norme internationale.
tiques de la variété et/ou du type commercial. Leur
---------------------- Page: 4 ----------------------
0 ISO
ISO 7703:1995(F)
emballage doivent faire l’objet d’un accord entre
6 Méthodes d’essai
l’acheteur et le fournisseur. Toutefois, la masse des
emballages ou des caisses ne doit pas être supérieure
Vérifier la conformité des échantillons de pêches sé-
chées aux spécifications du tableau 1, en opérant se- à 25 kg.
lon la méthode d’essai prescrite dans l’annexe A.
Déterminer la teneur en dioxyde de soufre (3.9)
7.2 Marquage
conformément à l’annexe B, et la teneur en eau
(3.8) conformément à l’annexe C.
Les indications particulières suivantes doivent être
inscrites ou étiquetées sur chaque emballage et cha-
NOTE 1 Un exemple de détermination des cendres inso-
que caisse:
lubles dans l’acide est donné dans I’ISO 9301).
a) nom du produit ou variété, et nom commercial ou
7 Emballage et marquage
marque, s’il y a lieu;
nom et adresse du producteur ou de l’emballeur;
7.1 Emballage b)
Les pêches séchées doivent être emballées dans des numéro de lot ou code;
d
récipients secs, propres et sains, fabriqués en un
masse nette ou masse brute (selon la demande
matériau n’ayant aucune action sur le produit. Si des d
du pays importateur);
emballages en bois sont utilisés, l’intérieur de ces
emballages doit être recouvert d’un papier approprié.
catégorie du produit;
e)
Pour la consommation directe, de petits emballages
unitaires peuvent être utilisés. Les quantités conte- pays de production;
f)
nues dans de tels emballages sont en général de
date de péremption;
0,5 kg, 1,O kg ou 2,5 kg en masse nette, mais d’au-
9)
tres quantités peuvent être conditionnées à la de-
tout autre renseignement demandé par l’acheteur,
h)
mande. De tels emballages doivent être regroupés en
tel que l’année de récolte et la date de l’emballage
nombre approprié dans d’autres emballages en bois
(si elle est connue);
ou en carton.
référence à la présente Norme internationale (s’il
Les dimensions des emballages ainsi que le nombre il
de petits emballages unitaires groupés dans chaque y a lieu).
1) ISO 930:1980, Épices - Détermination des cendres insolubles dans l’acide.
3
---------------------- Page: 5 ----------------------
-l
&
ir
Déviation
E
Attaquées par Teneur
Fruits Matières par rapport à
résiduelle en Fermentation a
des Altérées
immatures étrangères la couleur
Catégorie Couleur
déprédateurs
SO2
moyenne
I
% (dm) max. % h-d.) max. % (dm) max. % (dm) max. % bd.) max. % (dm) max. % (dm) max. g
r
’ tb
c)
0,lO
Extra 1 2 1 Clair, caractéristique de la va- 2 Of5
0,5
5
c)
riété, avec léger brunis-
sement sur les bords
8
g
I 2 3 2 Clair, caractéristique de la va- 5 0,14 w w
LO
m
riété, avec léger brunis-
sement sur les bords ol
s
4 Brun clair 10 0,20
Il 3 4 L5 zo
z
,
m
---------------------- Page: 6 ----------------------
Annexe A
(normative)
Détermination de la proportion de pêches séchées attaquées par des
déprédateurs et altérées, de fruits immatures, de matières étrangères et de
déviations par rapport à la couleur .moyenne
où
A. 1 Principe
est la masse, en grammes, de la prise
mo
Inspection visuelle d’une prise d’essai de pêches sé-
d’essai;
chées et séparation physique des pêches séchées
attaquées par des déprédateurs et altérées, des fruits
est la masse, en grammes, de la catégorie
ml
immatures, des matières étrangères et des pêches
considérée (voir A.2).
séchées qui présentent des déviations par rapport à
la couleur moyenne.
A.4 Rapport d’essai
A.2 Mode opératoire
Le rapport d’essai doit indiquer
Peser, à 0,02 g près, une prise d’essai d’environ
- la méthode selon laquelle l’échantillonnage a été
500 g. Séparer soigneusement à la main ou à l’aide
effectué, si elle est connue,
d’une pince, les pêches séchées attaquées par des
déprédateurs, celles altérées, les fruits immatures, les
- la méthode utilisée,
matières étrangères et les pêches séchées qui pré-
sentent des déviations par rapport à la couleur - le résultat d’essai obtenu, et
moyenne.
- si la répétabilité a été vérifiée, le résultat final cité
Peser séparément, à 0,02 g près, chaque catégorie.
qui a été obtenu.
II doit, en outre, mentionner tous les détails opératoi-
A.3 Expression des résultats
res non prévus dans la présente Norme internationale,
ou facultatifs, ainsi que les incidents éventuels sus-
La proportion, exprimée en pource
...
NORME
Iso
INTERNATIONALE
7703
Deuxième édition
1995-09-01
Pêches séchées - Spécifications et
méthodes d’essai
Dried peaches - Specifica tion and test methods
Numéro de référence
ISO 7703: 1995(F)
---------------------- Page: 1 ----------------------
ISO 7703:1995(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération
mondiale d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de
I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une
étude a le droit de faire partie du comité technique créé à cet effet. Les
organisations internationales, gouvernementales et non gouvernemen-
tales, en liaison avec I’ISO participent également aux travaux. L’ISO colla-
bore étroitement avec la Commission électrotechnique internationale (CEI)
en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques
sont soumis aux comités membres pour vote. Leur publication comme
Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des co-
mités membres votants.
La Norme internationale ISO 7703 a été élaborée par le comité technique
ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comité SC 13, Fruits et
légumes déshydratés.
Cette deuxième édition annule et remplace la première édition
(ISO 7703:1986), dont elle constitue une révision technique.
Les annexe 1s A, B et C font partie in tégra nte de la présente Norme inter-
nati onale.
0 60 1995
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case Postale 56 l CH-121 1 Genève 20 l Suisse
Imprimé en Suisse
ii
---------------------- Page: 2 ----------------------
NORME INTERNATIONALE 0 ISO ISO 7703:1995(F)
- Spécifications et méthodes d’essai
Pêches séchées
Elle est exprimée en milligrammes par kilogramme.
1 Domaine d’application
2.8 teneur en eau: Par convention, perte de masse
La présente Norme internationale fixe les spécifica-
déterminée conformément aux conditions opératoires
tions et les méthodes d’essai des pêches séchées
prescrites dans l’annexe C.
provenant des fruits du pêcher Prunus persica (L.)
Batsch, et destinées à la consommation humaine.
3 Exigences
2 Définitions
3.1 Description
Pour les besoins de la présente Norme internationale,
Les pêches séchées sont issues de fruits mûrs sé-
les définitions suivantes s’appliquent.
chés au soleil de Prunus persica (L.) Batsch. Les pê-
ches séchées sont préparées à partir de fruits
2.1 pêche séchée attaquée par des dépréda-
suffisamment mûrs pelés ou non et coupés en moi-
teurs: Pêche séchée endommagée par une attaque
tiés ou en morceaux. Elles doivent être saines et
d’insectes et/ou d’acariens.
propres.
2.2 pêche séchée altérée: Pêche séchée endom-
3.2 Classification
magée par des meurtrissures ou devenue foncée, ou
présentant des tissus durs, ou des brisures, des
Les pêches séchées doivent être classées selon leur
écrasements ou des taches, ou tout autre signe de
couleur, la présence ou l’absence de peau, de défauts
maladies.
et de matières étrangères, comme spécifié au
tableau 1. Elles peuvent également être classées en
2.3 pêche séchée immature: Pêche séchée issue
fonction de leur diamètre (dans le cas de moitiés) et
de pêche non mûre, ayant une couleur et une flaveur
de leur largeur ou longueur (dans le cas de morceaux).
peu prononcées, une présentation désagréable et
fortement racornie.
3.3 Odeur et saveur
2.4 pêche en moitiés: Pêche ayant été coupée lon-
L’odeur et la saveur des pêches séchées doivent être
gitudinalement en deux moitiés approximativement
caractéristiques de la variété. Elles doivent être
égales.
exemptes d’odeurs étrangères et de traces d’odeurs
provenant de pêches fermentées anormales.
2.5 pêche en tranches: Pêche ayant été coupée
longitudinalement en plusieurs tranches.
3.4 Absence d’insectes, de moisissures, etc.
2.6 fermentation: Morceau de pêche séchée en-
Les pêches séchées doivent être exemptes d’insec-
dommagée par la fermentation à un degré tel que
l’aspect caractéristique et/ou la flaveur en sont sensi- tes vivants, d’acariens ou autres parasites et de moi-
blement affectés. sissures, et doivent être pratiquement exemptes
d’insectes morts, de fragments d’insectes et de
2.7 teneur résiduelle en dioxyde de soufre (SO,): contamination par les rongeurs visibles à l’oeil nu
Quantité de dioxyde de soufre déterminée conformé- (corrigé, si nécessaire dans le cas d’une vision anor-
ment à la méthode prescrite dans l’annexe B. male) ou avec le grossissement qui peut s’avérer né-
---------------------- Page: 3 ----------------------
ISO 7703:1995(F)
cas particuliers. couleur doit être uniforme. Elles doivent être prati-
cessaire dans certains Si le
quement exemptes de défauts pouvant affecter I’as-
grossissement est supérieur à x 10, mention doit en
être faite dans le rapport d’essai. pect du produit, sa qualité et sa présentation dans
l’emballage. Le pourcentage des différents défauts
admissibles pour les pêches de cette catégorie ne
3.5 Matières étrangères
doit pas dépasser la valeur maximale donnée dans le
tableau 1.
La proportion de matières étrangères telles que sa-
leté, fragments de peau (pour les pêches séchées
4.1.2 Catégorie I
pelées seulement), de queue, de feuille, morceaux de
noyau ou autres matières étrangères adhérant ou non
Les pêches séchées de cette catégorie doivent être
à la chair, ne doit pas dépasser les valeurs données
caractéristiques de la variété et/ou du type commer-
dans le tableau 1 pour la catégorie considérée.
cial. Elles doivent satisfaire aux spécifications don-
nées dans le tableau 1.
uées par des
3.6 Pêches séchées attaq
déprédateurs et altérées
Les légers défauts suivants sont admis, à condition
qu’ils n’affectent pas l’aspect général du produit, la
La proportion de pêches séchées attaquées par des
qualité, les conditions de conservation ou la présen-
déprédateurs et altérées, ne doit pas dépasser les
tation dans l’emballage:
valeurs données dans le tableau 1 pour la catégorie
considérée.
- défauts de la peau;
- défauts de couleur.
3.7 Couleur
La couleur des pêches séchées doit être claire, suffi-
4.1.3 Catégorie II
samment attirante et caractéristique de la variété
Cette catégorie comprend les pêches séchées qui ne
considérée, avec un léger brunissement sur les bords,
peuvent prétendre à une classification dans une des
ou brun clair.
classes supérieures, mais qui satisfont aux spécifica-
tions données dans le tableau 1.
3.8 Teneur en eau
Les défauts suivants sont admis, à condition que les
La teneur en eau des pêches séchées ne doit pas
pêches possèdent leurs caractéristiques principales
dépasser 20 % (m/m).
en ce qui concerne l’aspect général, la qualité et la
présentation:
3.9 Teneur en dioxyde de soufre
- défauts de la peau;
La teneur résiduelle en dioxyde de soufre ne doit pas
dépasser les valeurs données dans le tableau 1 pour
- défauts de couleur.
la classe considérée.
4.2 Tolérances
3.10 Impuretés minérales
Par accord entre les parties intéressées, des toléran-
La teneur en cendres insolubles dans l’acide ne doit
ces portant sur les caractéristiques et les dimensions
pas être supérieure à 1 g/kg.
pourront être accordées dans chaque emballage (ou
dans chaque lot pour le produit transporté en vrac)
pour un produit ne satisfaisant pas aux spécifications
4 Classification
de la catégorie annoncée.
4.1 Catégories
5 Échantillonnage
Les pêches séchées sont classées selon trois caté-
gories, définies en 4.1 .l à 4.1.3.
II est important que le laboratoire reçoive un échan-
tillon réellement représentatif, non endommagé ou
4.1 .l Catégorie Extra
modifié lors du transport et de l’entreposage.
Les pêches séchées de cette catégorie doivent être Les méthodes d’échantillonnage des fruits et Iégu-
mes secs et déshydratés feront l’objet d’une future
de qualité supérieure. Elles doivent être caractéris-
Norme internationale.
tiques de la variété et/ou du type commercial. Leur
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0 ISO
ISO 7703:1995(F)
emballage doivent faire l’objet d’un accord entre
6 Méthodes d’essai
l’acheteur et le fournisseur. Toutefois, la masse des
emballages ou des caisses ne doit pas être supérieure
Vérifier la conformité des échantillons de pêches sé-
chées aux spécifications du tableau 1, en opérant se- à 25 kg.
lon la méthode d’essai prescrite dans l’annexe A.
Déterminer la teneur en dioxyde de soufre (3.9)
7.2 Marquage
conformément à l’annexe B, et la teneur en eau
(3.8) conformément à l’annexe C.
Les indications particulières suivantes doivent être
inscrites ou étiquetées sur chaque emballage et cha-
NOTE 1 Un exemple de détermination des cendres inso-
que caisse:
lubles dans l’acide est donné dans I’ISO 9301).
a) nom du produit ou variété, et nom commercial ou
7 Emballage et marquage
marque, s’il y a lieu;
nom et adresse du producteur ou de l’emballeur;
7.1 Emballage b)
Les pêches séchées doivent être emballées dans des numéro de lot ou code;
d
récipients secs, propres et sains, fabriqués en un
masse nette ou masse brute (selon la demande
matériau n’ayant aucune action sur le produit. Si des d
du pays importateur);
emballages en bois sont utilisés, l’intérieur de ces
emballages doit être recouvert d’un papier approprié.
catégorie du produit;
e)
Pour la consommation directe, de petits emballages
unitaires peuvent être utilisés. Les quantités conte- pays de production;
f)
nues dans de tels emballages sont en général de
date de péremption;
0,5 kg, 1,O kg ou 2,5 kg en masse nette, mais d’au-
9)
tres quantités peuvent être conditionnées à la de-
tout autre renseignement demandé par l’acheteur,
h)
mande. De tels emballages doivent être regroupés en
tel que l’année de récolte et la date de l’emballage
nombre approprié dans d’autres emballages en bois
(si elle est connue);
ou en carton.
référence à la présente Norme internationale (s’il
Les dimensions des emballages ainsi que le nombre il
de petits emballages unitaires groupés dans chaque y a lieu).
1) ISO 930:1980, Épices - Détermination des cendres insolubles dans l’acide.
3
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-l
&
ir
Déviation
E
Attaquées par Teneur
Fruits Matières par rapport à
résiduelle en Fermentation a
des Altérées
immatures étrangères la couleur
Catégorie Couleur
déprédateurs
SO2
moyenne
I
% (dm) max. % h-d.) max. % (dm) max. % (dm) max. % bd.) max. % (dm) max. % (dm) max. g
r
’ tb
c)
0,lO
Extra 1 2 1 Clair, caractéristique de la va- 2 Of5
0,5
5
c)
riété, avec léger brunis-
sement sur les bords
8
g
I 2 3 2 Clair, caractéristique de la va- 5 0,14 w w
LO
m
riété, avec léger brunis-
sement sur les bords ol
s
4 Brun clair 10 0,20
Il 3 4 L5 zo
z
,
m
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Annexe A
(normative)
Détermination de la proportion de pêches séchées attaquées par des
déprédateurs et altérées, de fruits immatures, de matières étrangères et de
déviations par rapport à la couleur .moyenne
où
A. 1 Principe
est la masse, en grammes, de la prise
mo
Inspection visuelle d’une prise d’essai de pêches sé-
d’essai;
chées et séparation physique des pêches séchées
attaquées par des déprédateurs et altérées, des fruits
est la masse, en grammes, de la catégorie
ml
immatures, des matières étrangères et des pêches
considérée (voir A.2).
séchées qui présentent des déviations par rapport à
la couleur moyenne.
A.4 Rapport d’essai
A.2 Mode opératoire
Le rapport d’essai doit indiquer
Peser, à 0,02 g près, une prise d’essai d’environ
- la méthode selon laquelle l’échantillonnage a été
500 g. Séparer soigneusement à la main ou à l’aide
effectué, si elle est connue,
d’une pince, les pêches séchées attaquées par des
déprédateurs, celles altérées, les fruits immatures, les
- la méthode utilisée,
matières étrangères et les pêches séchées qui pré-
sentent des déviations par rapport à la couleur - le résultat d’essai obtenu, et
moyenne.
- si la répétabilité a été vérifiée, le résultat final cité
Peser séparément, à 0,02 g près, chaque catégorie.
qui a été obtenu.
II doit, en outre, mentionner tous les détails opératoi-
A.3 Expression des résultats
res non prévus dans la présente Norme internationale,
ou facultatifs, ainsi que les incidents éventuels sus-
La proportion, exprimée en pource
...
Questions, Comments and Discussion
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