EN 12041:2014
(Main)Food processing machinery - Moulders - Safety and hygiene requirements
Food processing machinery - Moulders - Safety and hygiene requirements
1.1 This European Standard applies to the design and manufacture of moulders of the types described from 3.2.1 to 3.2.4 and illustrated in Figure 1 to Figure 3.
These moulders are used separately or in a line in the food industry and shops (pastry-making, bakeries, confectionery, etc.) for flattening, rolling and, but not necessarily, elongating pieces of dough. These machines can be fed by hand or mechanically.
This document deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to the transport, installation, adjustment, operation, cleaning, maintenance, dismantling, disassembling and scrapping of moulders, when they are used as intended and under conditions of misuse which are reasonably foreseeable by the manufacturer (see Clause 4).
1.2 This European Standard does not deal with:
- designs of moulder other than those described from 3.2.1 to 3.2.3;
- experimental and testing machines under development by the manufacturer;
- domestics appliances;
- bagel machines;
- additional hazards generated when the machine is used in a line;
- dough and pastry brakes (see EN 1674).
1.3 This document is not applicable to machines which are manufactured before its date of publication as a European standard.
Nahrungsmittelmaschinen - Langwirkmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen
1.1 Diese Europäische Norm gilt für die Gestaltung/Konstruktion und Herstellung von Langwirkmaschinen der in 3.2.1 bis 3.2.4 beschriebenen und in den Bildern 1 bis 3 gezeigten Typen.
Diese Langwirkmaschinen werden einzeln oder im Verbund in der Nahrungsmittelindustrie und in Handwerksbetrieben (Konditoreien, Bäckereien, Konfiserien, usw.) zum Ebnen, Auswalzen und auch, aber nicht notwendigerweise, zum Längen von Teigstücken verwendet. Diese Maschinen können von Hand oder automatisch beschickt werden.
Dieses Dokument behandelt alle signifikanten Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefähr-dungsereignisse, die im Zusammenhang mit Transport, Installation, Einstellarbeiten, Betrieb, Reinigung, Wartung, Zerlegung, Außerbetriebnahme und Abwracken von Langwirkmaschinen auftreten können, wenn sie bestimmungsgemäß und unter Bedingungen von durch den Hersteller vernünftigerweise vorhersehbaren Fehlanwendungen verwendet werden (siehe Abschnitt 4).
1.2 Diese Europäische Norm behandelt keine:
- Konstruktionen von Langwirkmaschinen, die nicht in 3.2.1 bis 3.2.3 4 beschrieben sind;
- Versuchs- und Prüfmaschinen, die in der Entwicklungsphase beim Hersteller sind;
- Haushaltsgeräte;
- Bagel-Maschinen;
- zusätzlichen Gefährdungen, wenn die Maschine im Verbund verwendet wird;
- Teigausrollmaschinen (siehe EN 1674).
1.3 Dieses Dokument gilt nicht für Maschinen, die vor dem Datum seiner Veröffentlichung als Europäische Norm hergestellt wurden.
Machines pour les produits alimentaires - Façonneuses - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
1.1 La présente Norme européenne s'applique à la conception et à la fabrication de façonneuses dont les types sont décrits aux paragraphes 3.2.1 à 3.2.4 et illustrés par les Figures 1 à 3.
Ces façonneuses sont utilisées séparément ou dans une ligne de production dans l'industrie alimentaire et les commerces de l'alimentation (pâtisserie, boulangerie, confiserie, etc.) pour laminer, rouler et, éventuellement, allonger les pâtons. Le chargement de ces machines peut être manuel ou mécanique.
Le présent document traite de tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux significatifs liés au transport, à l'installation, au réglage, au fonctionnement, au nettoyage, à l'entretien, au démontage, à la dépose et à la mise au rebut des façonneuses, lorsqu’elles sont utilisées normalement et dans des conditions de mauvaise utilisation raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir Article 4).
1.2 La présente Norme européenne ne traite pas :
- des modèles de façonneuses autres que ceux décrits aux paragraphes 3.2.1 à 3.2.4 ;
- des machines expérimentales ou d'essais en cours de mise au point par le constructeur ;
- des appareils à usage domestique ;
- des façonneuses pour bägel ;
- des phénomènes dangereux supplémentaires engendrés lorsque la machine est utilisée dans une ligne de production.
- des laminoirs à pâte (voir EN 1674).
1.3 Le présent document ne s'applique pas aux machines fabriquées avant sa date de publication sous forme de Norme européenne.
Stroji za predelavo hrane - Stroji za vzdolžno oblikovanje testa - Varnostne in higienske zahteve
Ta standard velja za načrtovanje in izdelavo strojev za vzdolžno oblikovanje testa tipov, ki so opisani od točke 3.1 do 3.3 in prikazani na slikah 1–3.
Ti stroji za vzdolžno oblikovanje testa se uporabljajo v trgovinah, pekarnah, picerijah, pri izdelavi testa in v industriji slaščic za sploščevanje, valjanje in podaljševanje kosov testa.
Oblike strojev za vzdolžno oblikovanje testa, ki niso opisane od točke 3.1 do 3.3, niso zajete v tem standardu.
Ta evropski standard opisuje vsa večja tveganja, nevarne situacije in nevarne dogodke v zvezi s stroji za vzdolžno oblikovanje testa, kadar se uporabljajo v skladu z njihovim namenom in pod pogoji pričakovane nepravilne uporabe, ki jih določa proizvajalec. Obravnava nevarnosti zaradi uporabe, vzdrževanja in čiščenja.
Ta evropski standard ne obravnava:
– poskusnih in preskusnih strojev, ki jih razvija proizvajalec;
– naprav za posipanje z moko;
– gospodinjskih aparatov;
– strojev za izdelavo krofov »bagel«;
– testa in strojev za valjanje testa (glej EN 1674).
Ta dokument se ne uporablja za stroje, ki so bili izdelani pred datumom objave dokumenta kot evropskega standarda.
General Information
Relations
Standards Content (Sample)
2003-01.Slovenski inštitut za standardizacijo. Razmnoževanje celote ali delov tega standarda ni dovoljeno.Stroji za predelavo hrane - Stroji za vzdolžno oblikovanje testa - Varnostne in higienske zahteveNahrungsmittelmaschinen - Langwirkmaschinen - Sicherheits- und HygieneanforderungenMachines pour les produits alimentaires - Façonneuses - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygièneFood processing machinery - Moulders - Safety and hygiene requirements67.260Tovarne in oprema za živilsko industrijoPlants and equipment for the food industryICS:Ta slovenski standard je istoveten z:EN 12041:2014SIST EN 12041:2015en,fr,de01-februar-2015SIST EN 12041:2015SLOVENSKI
STANDARDSIST EN 12041:2001+A1:20091DGRPHãþD
EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE EUROPÄISCHE NORM
EN 12041
November 2014 ICS 67.260 Supersedes EN 12041:2000+A1:2009English Version
Food processing machinery - Moulders - Safety and hygiene requirements
Machines pour les produits alimentaires - Façonneuses - Prescriptions relatives à la sécurité et à l'hygiène
Nahrungsmittelmaschinen - Langwirkmaschinen - Sicherheits- und Hygieneanforderungen This European Standard was approved by CEN on 13 September 2014.
CEN members are bound to comply with the CEN/CENELEC Internal Regulations which stipulate the conditions for giving this European Standard the status of a national standard without any alteration. Up-to-date lists and bibliographical references concerning such national standards may be obtained on application to the CEN-CENELEC Management Centre or to any CEN member.
This European Standard exists in three official versions (English, French, German). A version in any other language made by translation under the responsibility of a CEN member into its own language and notified to the CEN-CENELEC Management Centre has the same status as the official versions.
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Noise test code – Grade 2 of accuracy . 29 A.1 Installation and mounting conditions . 29 A.2 Operating conditions . 29 A.3 Emission sound pressure level determination . 29 SIST EN 12041:2015
Principles of design to ensure the cleanability of moulders . 32 B.1 Definitions . 32 B.2 Materials of construction . 32 B.3 Design . 33 Annex ZA (informative)
Relationship between this European Standard and the Essential Requirements of EU Directive 2006/42/EC . 50 Bibliography . 51
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