ISO 7238:1983
(Main)Butter — Determination of pH of the serum — Potentiometric method
Butter — Determination of pH of the serum — Potentiometric method
Specifies a method for measuring the potential difference between a glass electrode and a reference electrode in the serum separated from melted butter. Is applicable to all types of butter. The sampling shall be made according to ISO 707. The value measured is expressed as pH unit.
Beurre — Détermination du pH de la phase aqueuse — Méthode potentiométrique
La présente Norme internationale spécifie une méthode potentiométrique pour la détermination du pH de la phase aqueuse de tous les types de beurre.
General Information
Relations
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International Standard
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.MEXflYHAPOJJHAR OPrAHM3AUMfI fl0 CTAH~APTM3ALWl.ORGANISATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Butter - Determination of pH of the Serum -
Potentiometric method
Beurre - Dhtermination du pH de Ia Phase aqueuse - Mtbode potentiomktrique
First edition - 1983-12-01
Ref. No. ISO 72384983 (E)
UDC 637.22: 543.257.1
,
Descriptors : dairy products, butter, tests, determination, pH, Serum, pH meters, potentiometric analysis.
Price based on 2 pages
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Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of
national Standards bodies (ISO member bodies). The work of developing International
Standards is carried out through ISO technical committees. Every member body
interested in a subject for which a technical committee has been authorized has the
right to be represented on that committee. International organizations, governmental
and non-governmental, in liaison with ISO, also take patt in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to
the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by
the ISO Council.
International Standard ISO 7288 was developed by Technical Committee ISO/TC 34,
Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in July 1982.
lt has been approved by the member bodies of the following countries :
Australia
India Portugal
Austria Romania
Iran
Belgium Iraq South Africa, Rep. of
Czechoslovakia Spain
Israel
Egypt, Arab Rep. of Korea, Rep. of Thailand
Ethiopia Mexico Turkey
France Netherlands United Kingdom
Germany, F. R. USA
New Zealand
Hungary Poland USSR
No member body expressed disapproval of the document.
NOTE - The method specified in this International Standard has been developed jointly with the
International Dairy Federation (IDF) and the Association of Official Analytical Chemists (AOAC)
and will also be published by these Organkations.
0 International Organization dar Standardization, 1983
Printed in Switzerland
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ISO 72384983 (E)
INTERNATIONAL STANDARD
Butter - Determination of pH of the Serum -
Potentiometric method
- The following buffer solutions may be used:
1 Scope and field of application NOTE
a) Buffer solution of pH 4,00 at 20 OC and 4,01 at 25 OC:
This International Standard specifies a potentiometric method
for the determination of the pH of the Serum from all types of
Dissolve, in water, IO,12 g of potassium hydrogen phthalate
butter. (KHC8H&, which has been previously dried to constant mass at
120 OC. Make up to 1 000 ml with water at the measuring
temperature and mix weil.
2 References
Preserve the Solution by adding approximately 2 mi of chloroform
or carbon tetrachloride.
ISO 707, Milk and milk products - Methods of sampling.1)
b) Buffer solution of pH 638 at 20 OC and 6,86 at 25 OC:
ISO 3696, Water for laboratory use - Specifications.2) Dissolve, in water, 3,388 g of potassium dihydrogenortho-
Phosphate (KH2POe) and 3,533 g of disodium hydrogenortho-
Phosphate (Na2HP04), both compounds having been previously
dried to constant mass at 120 OC. Make up to 1 000 ml with water
3 Definition
at the measuring temperature and mix weil.
pH of butter Serum: The potential differente at the measur-
t Preserve the Solution by adding approximately 2 ml of chloroform
ing temperature between two electrodes immersed in butter
or carbon tetrachloride.
Serum, determined by the procedure specified in this lnterna-
tional Standard, and expressed in pH unit.
6 Apparatus
4 Principle Usual laboratory apparatus, and in particular :
Measurement of the potential differente between a glass elec- 6.1 pH meter, minimum sensitivity 0,Ol pH unit, with a glass
trode and a reference electrode in the Serum separated from
electrode and a suitable reference electrode, and with
melted butter. temperature compensation.
NOTE - The glass and reference electrodes may be assembled into a
System of combined electrodes.
5 Reagents
The reagents shall be of recognized analytical quality and the
6.2 Centrifuge (if required), of the vertical-loading types),
water used in their
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME~YHAPO,qHAR OPrAHM3ALWlR fl0 CTAH~APTL113AL(Ml@ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Beurre - Détermination du pH de la phase aqueuse -
Méthode potentiométrique
Butter - Determination of pH of the serum - Po ten tiometric method
Première édition - 1983-12-01
CDU 637.22 : 543.257.1 Réf. no : ISO 72384983 (F)
beurre, essai, détermination, pH, sérum, pH-métre, méthode potentiométrique.
Descripteurs : produit laitier,
Prix basé sur 2 pages
---------------------- Page: 1 ----------------------
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 7238 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en juillet 1982.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’
France Pologne
Allemagne, R. F. Hongrie Portugal
Australie
Inde Roumanie
Autriche Iran Royaume-Uni
Belgique
Iraq Tchécoslovaquie
Corée, Rép. de Israël Thaïlande
Egypte, Rép. arabe d’
Mexique Turquie
Espagne Nouvelle-Zélande URSS
Éthiopie Pays- Bas USA
Aucun comité membre ne l’a désapprouvée.
NOTE - La méthode spécifiée dans la présente Norme internationale a été élaborée conjointe-
ment avec la FIL (Fédération internationale de laiterie) et I’AOAC (Association des chimistes
analytiques officiels), et sera également publiée par ces organisations.
0 Organisation internationale de normalisation, 1983
Imprimé en Suisse
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ISO 72384983 (F)
NORME INTERNATIONALE
- Détermination du pH de la phase aqueuse -
Beurre
Méthode potentiométrique
1 Objet et domaine d’application mesure, et entourant la valeur du pH de la phase aqueuse obte-
nue à partir de la prise d’essai, par exemple une solution tam-
pon de pH environ 4 et une autre de pH environ 7.
La présente Norme internationale spécifie une méthode poten-
tiométrique pour la détermination du pH de la phase aqueuse
NOTE - Les solutions tampons suivantes peuvent être utilisées:
de tous les types de beurre.
a) Solution tampon de pH 4,00 à 20 OC et 4,Ol à 25 OC:
2 Références Dissoudre dans l’eau 10,12 g d’hydrogénophtalate de potassium
(KHC8HdO& préalablement séché à 120 OC jusqu’à masse cons-
tante. Compléter à 1 000 ml avec de l’eau à la température de
ISO 707, Lait et produits laitiers - Méthodes d’échantiflon-
mesure et bien mélanger.
nage. 1)
Conserver la solution par addition d’environ 2 ml de chloroforme ou
de tétrachlorure de carbone.
ISO 3696, Eau à usage de laboratoire - Spécifications.2)
b) Solution tampon de pH 6,88 à 20 OC et 6,86 à 25 OC:
3 Définition Dissoudre dans l’eau 3,388 g de dihydrogéno-orthophosphate de
potassium (KH2POd) et 3,533 g de monohydrogéno-ortho-
phosphate de sodium (Na2HP04), ces deux produits ayant été
pH de la phase aqueuse du beurre: Différence de potentiel,
préalablement séchés à 120 OC jusqu’à masse constante. Complé-
à la température de mesure, entre deux électrodes immergées
ter à 1 000 ml avec de l’eau à la température de mesure et bien
dans la phase aqueuse du beurre, déterminée selon le mode
mélanger.
opératoire spécifié dans la présente Norme internationale, et
exprimée en unités de pH. Conserver la solution par addition d’environ 2 ml de chloroforme ou
de tétrachlorure de carbone.
4 Principe
6 Appareillage
Mesure de la différence de potentiel entre une électrode de
Matériel courant de laboratoire, et notamment:
verre et une électrode de référence dans la phase aqueuse sépa-
rée du beurre fondu.
6.1 pH-mètre, sensibilité minimale 0’01 unité de pH, muni
d’une électrode de verre et d’une électrode appropriée de réfé-
5 Réactifs
rence, et avec compensation de température.
Les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue, et l’eau
- L’électrode de verre et l’électrode de référenc
...
Norme internationale
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.ME~YHAPO,qHAR OPrAHM3ALWlR fl0 CTAH~APTL113AL(Ml@ORGANISATION INTERNATIONALE DE NORMALISATION
Beurre - Détermination du pH de la phase aqueuse -
Méthode potentiométrique
Butter - Determination of pH of the serum - Po ten tiometric method
Première édition - 1983-12-01
CDU 637.22 : 543.257.1 Réf. no : ISO 72384983 (F)
beurre, essai, détermination, pH, sérum, pH-métre, méthode potentiométrique.
Descripteurs : produit laitier,
Prix basé sur 2 pages
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Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale
d’organismes nationaux de normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration
des Normes internationales est confiée aux comités techniques de I’ISO. Chaque
comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité technique
correspondant. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouverne-
mentales, en liaison avec I’ISO, participent également aux travaux.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis
aux comités membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter-
nationales par le Conseil de I’ISO.
La Norme internationale ISO 7238 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34,
Produits agricoles alimentaires, et a été soumise aux comités membres en juillet 1982.
Les comités membres des pays suivants l’ont approuvée :
Afrique du Sud, Rép. d’
France Pologne
Allemagne, R. F. Hongrie Portugal
Australie
Inde Roumanie
Autriche Iran Royaume-Uni
Belgique
Iraq Tchécoslovaquie
Corée, Rép. de Israël Thaïlande
Egypte, Rép. arabe d’
Mexique Turquie
Espagne Nouvelle-Zélande URSS
Éthiopie Pays- Bas USA
Aucun comité membre ne l’a désapprouvée.
NOTE - La méthode spécifiée dans la présente Norme internationale a été élaborée conjointe-
ment avec la FIL (Fédération internationale de laiterie) et I’AOAC (Association des chimistes
analytiques officiels), et sera également publiée par ces organisations.
0 Organisation internationale de normalisation, 1983
Imprimé en Suisse
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NORME INTERNATIONALE
- Détermination du pH de la phase aqueuse -
Beurre
Méthode potentiométrique
1 Objet et domaine d’application mesure, et entourant la valeur du pH de la phase aqueuse obte-
nue à partir de la prise d’essai, par exemple une solution tam-
pon de pH environ 4 et une autre de pH environ 7.
La présente Norme internationale spécifie une méthode poten-
tiométrique pour la détermination du pH de la phase aqueuse
NOTE - Les solutions tampons suivantes peuvent être utilisées:
de tous les types de beurre.
a) Solution tampon de pH 4,00 à 20 OC et 4,Ol à 25 OC:
2 Références Dissoudre dans l’eau 10,12 g d’hydrogénophtalate de potassium
(KHC8HdO& préalablement séché à 120 OC jusqu’à masse cons-
tante. Compléter à 1 000 ml avec de l’eau à la température de
ISO 707, Lait et produits laitiers - Méthodes d’échantiflon-
mesure et bien mélanger.
nage. 1)
Conserver la solution par addition d’environ 2 ml de chloroforme ou
de tétrachlorure de carbone.
ISO 3696, Eau à usage de laboratoire - Spécifications.2)
b) Solution tampon de pH 6,88 à 20 OC et 6,86 à 25 OC:
3 Définition Dissoudre dans l’eau 3,388 g de dihydrogéno-orthophosphate de
potassium (KH2POd) et 3,533 g de monohydrogéno-ortho-
phosphate de sodium (Na2HP04), ces deux produits ayant été
pH de la phase aqueuse du beurre: Différence de potentiel,
préalablement séchés à 120 OC jusqu’à masse constante. Complé-
à la température de mesure, entre deux électrodes immergées
ter à 1 000 ml avec de l’eau à la température de mesure et bien
dans la phase aqueuse du beurre, déterminée selon le mode
mélanger.
opératoire spécifié dans la présente Norme internationale, et
exprimée en unités de pH. Conserver la solution par addition d’environ 2 ml de chloroforme ou
de tétrachlorure de carbone.
4 Principe
6 Appareillage
Mesure de la différence de potentiel entre une électrode de
Matériel courant de laboratoire, et notamment:
verre et une électrode de référence dans la phase aqueuse sépa-
rée du beurre fondu.
6.1 pH-mètre, sensibilité minimale 0’01 unité de pH, muni
d’une électrode de verre et d’une électrode appropriée de réfé-
5 Réactifs
rence, et avec compensation de température.
Les réactifs doivent être de qualité analytique reconnue, et l’eau
- L’électrode de verre et l’électrode de référenc
...
Questions, Comments and Discussion
Ask us and Technical Secretary will try to provide an answer. You can facilitate discussion about the standard in here.