ISO 12082:1997
(Main)Processed cheese and processed cheese products — Calculation of the content of added citrate emulsifying agents and acidifiers/pH-controlling agents, expressed as citric acid
Processed cheese and processed cheese products — Calculation of the content of added citrate emulsifying agents and acidifiers/pH-controlling agents, expressed as citric acid
Gives a method for the calculation of the approximate content of added citrate emulsifying agents and acidifiers/pH-controlling agents, expressed as citric acid, in processed cheese and processed cheese products. Does apply to cheeses and cheese products which contain no major ingredients with an appreciable content of citric acid.
Fromages fondus — Détermination, par calcul, de la teneur en émulsifiants et substances acidifiantes/de contrôle du pH ajoutés, à base de citrate, exprimée en acide citrique
La présente Norme internationale prescrit une méthode pour le calcul de la teneur approximative en émulsifiants et substances acidifiantes/de contrôle du pH ajoutés, à base de citrate, exprimée en acide citrique, dans les fromages fondus. Cette méthode est applicable aux fromages fondus ne contenant pas d'ingrédients majeurs (autres que du lait en poudre et/ou du sérum en poudre) ayant une teneur appréciable en acide citrique.
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Standards Content (Sample)
INTERNATIONAL IS0
STANDARD 12082
First edition
1997-02-O 1
Processed cheese and processed cheese
products - Calculation of the content of
added citrate emulsifying agents and
acidifiers/pH-controlling agents, expressed
as citric acid
Fromages fondus - Dgtermination, par calcul, de la teneur en kmulsifiants
et substances acidifianteside contr6le du pH ajoutks, 2 base de citrate,
exprimhe en acide citrique
Reference number
IS0 12082: 1997(E)
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ISO12082:1997(E)
Foreword
IS0 (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (IS0
member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through IS0 technical
committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has
the right to be represented on that committee. lnternational organizations, governmental and non-governmental, in
liaison with ISO, also take part in the work. IS0 collaborates closely with the international Electrotechnical
Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting.
Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
International Standard IS0 12082 was prepared by Technical Committee lSO/TC 34, Agricultural food products,
Subcommittee SC 5, Milk and milk products, in collaboration with the International Dairy Federation (IDF) and
AOAC INTERNATIONAL, and will also be published by these organizations.
0 IS0 1997
All rights reserved. Unless otherwise specified, no part of this publication may be reproduced
or utilized in any form or by any means, electronic or mechanical, including photocopying and
microfilm, without permission in writing from the publisher.
International Organization for Standardization
Case postale 56 l CH-1211 Geneve 20 l Switzerland
Internet central @ iso.ch
x.400 c=ch; a=400net; p=iso; o=isocs; s=central
Printed in Switzerland
ii
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INTERNATIONAL STANDARD o IS0 IS0 12082:1997(E)
Processed cheese and processed cheese products - Calculation
of the content of added citrate emulsifying agents and
acidifiers/pH-controlling agents, expressed as citric acid
II Scope
This international Standard specifies a method for the cakulation of the approximate content of added citrate
emulsifying agents and acidifiers/pH-controlling agents, expressed as citric acid, in processed cheese and
processed cheese products. The method is applicable to those processed cheeses and processed cheese products
which contain no major ingredients (other than milk powder and/or whey powder) with an appreciable content of
citric acid.
2 Normative references
The following standards contain provisions which, through reference in this text, constitute provisions of this
International Standard. At the time of publication, the editions indicated were valid. All standards are subject to
revision and parties to agreements based on this International Standard are encouraged to investigate the
possibil
...
NORME ISO
INTERNATIONALE 12082
Première édition
1997-02-O 1
Fromages fondus - Détermination, par
calcul, de la teneur en émulsifiants et
substances acidifianteslcie contrôle du pH
ajoutés, à base de citrate, exprimée en
acide citrique
Processed cheese and processed cheese products - Calculation of the
content of added citrate emulsifying agents and acidifiers/pH-controlling
agents, expressed as citric acid
Numéro de référence
ISO 12082: 1997(F)
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ISO 12082: 1997(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes nationaux de
normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en
L’ISO collabore étroitement avec la Commission
liaison avec I’ISO participent également aux travaux.
électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour
vote. Leur publication comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des comités
membres votants.
La Norme internationale ISO 12082 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits agricoles
alimentaires, sous-comité SC 5, Laits et produits laitiers en collaboration avec la Fédération internationale de laiterie
(FIL) et AOAC INTERNATIONAL et sera également publiée par ces organisations.
0 ISO 1997
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
Case postale 56 l CH-121 1 Geneve 20 l Suisse
Internet central @ iso.ch
x.400 c=ch; a=400net; p=iso; o=isocs; s=central
Imprimé en Suisse
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ISO 12082: 1997(F)
NORME INTERNATIONALE o ISO
Fromages fondus - Détermination, par calcul, de la teneur en
émulsifiants et substances acidifianteslde contrôle du pH ajoutés,
à base de citrate, exprimée en acide citrique
1 Domaine d’application
La présente Norme internationale prescrit une méthode pour le calcul de la teneur approximative en émulsifiants et
substances acidifiantes/de contrôle du pH ajoutés, à base de citrate, exprimée en acide citrique, dans les fromages
fondus, Cette méthode est applicable aux fromages fondus ne contenant pas d’ingrédients majeurs (autres que du
lait en poudre et/ou du sérum en poudre) ayant une teneur appréciable en acide citrique.
2 Références normatives
Les normes suivantes contiennent des dispositions qui, par suite de la référence qui en est faite, constituent des
dispositions valables pour la présente Norme internationale. Au moment de la publication, les éditions indiquées
étaient en vigueur. Toute norme est sujette à révision et les parties prenantes des accords fondés sur la présente
Norme internationale sont invitées à rechercher la possibilité d’appliquer les éditions les plus récen
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NORME ISO
INTERNATIONALE 12082
Première édition
1997-02-O 1
Fromages fondus - Détermination, par
calcul, de la teneur en émulsifiants et
substances acidifianteslcie contrôle du pH
ajoutés, à base de citrate, exprimée en
acide citrique
Processed cheese and processed cheese products - Calculation of the
content of added citrate emulsifying agents and acidifiers/pH-controlling
agents, expressed as citric acid
Numéro de référence
ISO 12082: 1997(F)
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ISO 12082: 1997(F)
Avant-propos
L’ISO (Organisation internationale de normalisation) est une fédération mondiale d’organismes nationaux de
normalisation (comités membres de I’ISO). L’élaboration des Normes internationales est en général confiée aux
comités techniques de I’ISO. Chaque comité membre intéressé par une étude a le droit de faire partie du comité
technique créé à cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementales, en
L’ISO collabore étroitement avec la Commission
liaison avec I’ISO participent également aux travaux.
électrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation électrotechnique.
Les projets de Normes internationales adoptés par les comités techniques sont soumis aux comités membres pour
vote. Leur publication comme Normes internationales requiert l’approbation de 75 % au moins des comités
membres votants.
La Norme internationale ISO 12082 a été élaborée par le comité technique ISO/TC 34, Produits agricoles
alimentaires, sous-comité SC 5, Laits et produits laitiers en collaboration avec la Fédération internationale de laiterie
(FIL) et AOAC INTERNATIONAL et sera également publiée par ces organisations.
0 ISO 1997
Droits de reproduction réservés. Sauf prescription différente, aucune partie de cette publi-
cation ne peut être reproduite ni utilisée sous quelque forme que ce soit et par aucun pro-
cédé, électronique ou mécanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans l’accord
écrit de l’éditeur.
Organisation internationale de normalisation
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Imprimé en Suisse
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NORME INTERNATIONALE o ISO
Fromages fondus - Détermination, par calcul, de la teneur en
émulsifiants et substances acidifianteslde contrôle du pH ajoutés,
à base de citrate, exprimée en acide citrique
1 Domaine d’application
La présente Norme internationale prescrit une méthode pour le calcul de la teneur approximative en émulsifiants et
substances acidifiantes/de contrôle du pH ajoutés, à base de citrate, exprimée en acide citrique, dans les fromages
fondus, Cette méthode est applicable aux fromages fondus ne contenant pas d’ingrédients majeurs (autres que du
lait en poudre et/ou du sérum en poudre) ayant une teneur appréciable en acide citrique.
2 Références normatives
Les normes suivantes contiennent des dispositions qui, par suite de la référence qui en est faite, constituent des
dispositions valables pour la présente Norme internationale. Au moment de la publication, les éditions indiquées
étaient en vigueur. Toute norme est sujette à révision et les parties prenantes des accords fondés sur la présente
Norme internationale sont invitées à rechercher la possibilité d’appliquer les éditions les plus récen
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